Manduls vendgvr

borjmj-kocsonya

Hozzvalk 6 szemlyre:
50 dkg BORJMJAS a DLHS-tl,
2 dl tejszn,
4 evkanl tiszttott, fehr mandula,
4 evkanl sherry (vagy konyak),
1 csapott mokkskanl psttomfszer,
1 evkanl dijoni (vagy egyb) mustr,
1 kis fej vrshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 evkanl zselatinpor,
1/2 dl tej, s, a tlalshoz saltalevelek,
narancskarikk.
1. A BORJMJAS-t turmixgp poharba teszem, hozzadom a sherryt, a mustrt, felaprtott
hagymt, a zzott fokhagymt az sszes fszert, valamint 1/2 dl tejsznt. Ppesre trm.
2. A megmaradt tejsznt kemny habb verem. A tejben megztatom s felmelegtem a
zselatint. A mandult forrsban lv vzbe rakom s 5 percig fzm hogy kiss felpuhuljon.
Ezutn leszrm.
3. Mly tlban lazn sszekeverem a mjppet a tejsznhabbal s a sherryvel, majd
hozzadom a mandult. vgl folpack flival blelt zgerinc formba simtom, legalbb fl
napig dermesztem. Tlals eltt a formhl kibortom, lehzom a flit, felszeletelem s
saltalevelekkel, narancskarikkkal dsztve tlalom.