BAB III

PEMBAHASAN

3.1 Asumsi Dasar

Modal usaha yang digunakan untuk membuat usaha serabi buah berasal
dari modal sendiri. Sedangkan umur proyek ini adalah lima tahun, penetapan
umur peoyek ini didasarkan pada umur ekonomis dari mesin dan peralatan yang
digunakan untuk membuat serabi buah. Biaya investasi yang diperlukan untuk
membuat usaha ini sekitar Rp. 6.748.000. Biaya operasional terdiri dari biaya
tetap dan tidak tetap, biaya tetap yang dibutuhkan selama satu tahun Rp
434.130.750 sedangkan biaya tidak tetapnya sebesar Rp 2.521.128.000. Biaya
tetap merupakan biaya yang digunakan untuk menggaji karyawan dan merawat
mesin dan peralatan, sedangkan biaya tidak tetap digunakan untuk membeli bahan
yang digunakan untuk membuat serabi buah dan untuk membayar tagihan listrik
maupun air. Biaya penyusutan mesin dan peralatan selama 5 tahun sebesar Rp
12.330.750. Harga dari serabi buah ini sangat terjangkau , baik untuk kalangan

menengah ke atas maupun menegah ke bawah. Untuk serabi buah ini harganya
dipatok dengan harga Rp 699,12 per biji untuk semua macam toping buahbuahan.
3.2 Kapasitas Produksi
Pangsa pasar utama dari Serabi Buah ini adalah mahasiswa. Jumlah
mahasiswa perguruan tinggi baik swasta maupun negeri menurut data BPS (Badan
Pusat Statistik) tahun 2010 di Kota Malang yaitu 894.653 jiwa. Positioning Serabi
Buah yakni sebagai Challanger sebesar 30%, sehingga pasar potensial dapat
dihitung = 30% x 894.653 = 268.395,9 = 268.396 jiwa. Apabila rata-rata seorang
mahasiswa mengkonsumsi serabi buah dalam 1 bulan yakni sebanyak 2 kali, maka
dalam 1 tahun seorang mahasiswa mengkonsumsi serabi buah sebanyak 24 kali.
Sehingga dapat ditentukan kapasitas produksi dalam 1 tahun, yakni 24 x 268.396
= 6.441.504 serabi buah. Jumlah produksi dalam perhari yang harus terpenuhi

adalah 6.441.504 / 365 hari

= 17.648 buah. Jadi kemampuan kuantitas

produktivitas yang ditargetkan sebesar 17.648 buah per hari.

3.3 Analisis Biaya
3.3.1 Biaya Investasi
No

Banyak

Komponen

Komponen

Biaya tanah dan

bangunan

Harga Satuan

Jumlah

Rp

Rp 30,000,000.00

30,000,000.00

Etalase

10

Rp 1,500,000.00

Rp 15,000,000.00

Tenda

10

Rp 500,000.00

Rp 5,000,000.00

100

Rp 100,000.00

Rp 10,000,000.00

Meja dan bangku

kayu

Alat pemanggang

30

Rp 350,000.00

Rp 10,500,000.00

Tungku tanah liat

30

Rp 17,000.00

Rp 510,000.00

200

Rp 100,000.00

Rp 20,000,000.00

Peralatan dapur lain

7

(misal piring, sendok,

garpu,nampan, dll)

Celemek

30

Rp 12,500.00

Rp375,000.00

Sarung tangan

30

Rp 10,000.00

Rp 300,000.00

10

Tempat Sampah

10

Rp 20,000.00

Rp 200,000.00

Jumlah

Rp 91,885,000.00

3.3.2 Biaya Penyusutan

No

Komponen

Etalase

Tenda

Hargaa
Rp
15,000,000.00
Rp
5,000,000.00

Meja dan

Rp

bangku kayu

10,000,000.00

Umur
ekonomis
5

Sisa
Rp

Penyusutan
Rp

100,000.00 2,980,000.00
Rp

Rp

10,000.00

998,000.00

Rp

Rp

50,000.00

1,990,000.00

Alat

Rp

Rp

Rp

pemanggang

10,500,000.00

30,000.00

2,094,000.00

Tungku tanah

Rp

Rp

Rp

liat

510,000.00

5,000.00

101,000.00

garpu,nampan,

Rp

Rp

dll)

25,000.00

3,995,000.00

Rp

Rp

10,000.00

73,000.00

Rp

Rp

250.00

59,950.00

Rp

Rp

1,000.00

39,800.00

Rp

Rp

Rp

61,885,000.00

231,250.00 12,330,750.00

Peralatan
dapur lain

(misal piring,

Rp

sendok,

20,000,000.00

Rp

Celemek

375,000.00

Sarung tangan

Rp
300,000.00

Tempat

Rp

Sampah

200,000.00

Total

3.3.3 Biaya Pemeliharaan Mesin dan Peralatan

No

Komponen

Biaya

1 Etalase

Rp

300,000.00

2 Tenda

Rp

300,000.00

3 Meja dan bangku kayu

Rp

250,000.00

4 Alat pemanggang

Rp

200,000.00

5 Tungku tanah liat

Rp

100,000.00

Rp

250,000.00

Peralatan dapur lain (misal

piring, sendok,
6 garpu,nampan, dll)
Total

Rp 1,400,000.00

3.3.4 Kebutuhan Biaya Operasi selama 1 tahun

Biaya Tetap
Total
No.

Jenis Biaya

Satuan

Kebutuhan

Biaya Per Bulan

Biaya/tahun

Tenaga Kerja
1

Langsung

Manajer Produksi

Manajer Pemasaran

Manajer Keuangan

Karyawan
2

Orang

Orang

Orang

Orang

30

Rp
15,000,000.00

Rp

Rp

1,250,000.00

15,000,000.00

Rp

Rp

1,250,000.00

15,000,000.00

Rp

Rp

1,000,000.00

360,000,000.00

Rp

Rp

1,400,000.00

16,800,000.00

Perawatan

Mesin dan Peralatan

3

Rp
1,250,000.00

Penyusutan

Rp
Biaya Penyusutan

12,330,750.00
Rp
Total Biaya Tetap

434,130,750.00

Biaya Tidak Tetap

Bahan Baku
dan
No

Pengemas

Tepung beras

Kebutuhan
Satuan

per bulan

Harga/Satuan

Biaya Per

Total biaya per

Bulan

Tahun

Rp

Rp

Rp

Kg

5,294

9,000.00

47,646,000.00

571,752,000.00

Rp

Rp

Rp

Liter

6,618

8,000.00

52,944,000.00

635,328,000.00

Santan
2

Kelapa

Rp

Rp

Rp

Gula pasir

Kg

1,324

10,000.00

13,240,000.00

158,880,000.00

Rp

Rp

Rp

Garam

Kg

132

10,000.00

1,320,000.00

15,840,000.00

Rp

Rp

Rp

Baking soda

Kg

132

50,000.00

6,600,000.00

79,200,000.00

Vanili

Kg

265

Rp

Rp

Rp

Mentega

Kg

Arang kayu

400

Bks

900

60,000.00

15,900,000.00

190,800,000.00

Rp

Rp

Rp

5,000.00

2,000,000.00

24,000,000.00

Rp

Rp

Rp

10,000.00

9,000,000.00

108,000,000.00

Rp

Rp

Rp

13,000.00

6,500,000.00

78,000,000.00

Bahan
pembuat
toping
(buah9

buahan)

Kg

500

Lembar

529,440

Tas kresek
dan plastik
10

mika

Rp

Rp

Rp

100.00

52,944,000.00

635,328,000.00

Rp

Rp

Rp

1,000,000.00

1,000,000.00

12,000,000.00

Rp

Rp

Rp

1,000,000.00

1,000,000.00

12,000,000.00

Biaya
11

Konsumsi
Pemakaian
Listrik

Bulan

Pemakaian
Air

Bulan

Rp
Total Biaya tidak tetap

Total Biaya Produksi:

Biaya tetap + Biaya tidak tetap
= Rp 434,130,750.00 + Rp 2.521.128.000
= Rp 2,955,258,750.00

3.4 HPP dan Harga Jual

Total Biaya Produksi 1 tahun
= Biaya Tetap + Biaya Tidak tetap
= Rp 434,130,750.00 + Rp 2.521.128.000
= Rp 2.955.258.750
HPP (per tahun)
=
=

= Rp 458.78

210,094,000.00

Rp2,521,128,000.00

Mark Up
(

= 0.523856137
Harga Jual
= (Mark Up x HPP) +HPP
= (0.52 x Rp 458.78) + Rp 458.78
= Rp 699.12

3.5 Perhitungan Laba dan Rugi

No

biaya tahun ke-

Uraian
1

jumlah
1

6,441,504

7085654.4

7729804.8

8373955.2

9018105.6

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

harga jual

699.12

769.03

838.94

908.86

978.77

hasil

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

penjualan

4,503,384,276.48

4,953,722,704.13

5,404,061,131.78

5,854,399,559.42

6,304,737,987.07

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

PPn

450,338,427.65

495,372,270.41

540,406,113.18

585,439,955.94

630,473,798.71

penjualan

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

bersih

4,053,045,848.83

4,458,350,433.72

4,863,655,018.60

5,268,959,603.48

5,674,264,188.36

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

HPP

416.11

457.72

499.33

540.94

582.55

total biaya

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

produksi

2,680,374,229.44

2,948,411,652.38

3,216,449,075.33

3,484,486,498.27

3,752,523,921.22

pendapatan

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

bersih

1,372,671,619.39

1,509,938,781.33

1,647,205,943.27

1,784,473,105.21

1,921,740,267.15

depresiasi /

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

penyusutan

12,330,750.00

13,563,825.00

14,796,900.00

16,029,975.00

17,263,050.00

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

1,360,340,869.39

1,496,374,956.33

1,632,409,043.27

1,768,443,130.21

1,904,477,217.15

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

10

produksi

laba kotor

11

PPH

408,102,260.82

448,912,486.90

489,722,712.98

530,532,939.06

571,343,165.14

12

EAT

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

14

net cash

952,238,608.57

1,047,462,469.43

1,142,686,330.29

1,237,910,191.15

1,333,134,052.00

Rp

Rp

Rp

Rp

Rp

964,569,358.57

1,061,026,294.43

1,157,483,230.29

1,253,940,166.15

1,350,397,102.00

3.6 Kelayakan Investasi

a. NPV
Tahun

Aliran Kas

-Rp

91,885,000.00

Rp

964,569,358.57

Rp 1,061,026,294.43

Rp 1,157,483,230.29

Rp 1,253,940,166.15

Rp 1,350,397,102.00

NPV = -91,885,000 + 964,569,358.57 (P/F;10%;1) + 1,061,026,294.43

(P/F;10%;2) + 1,157,483,230.29 (P/F;10%;3) + 1,253,940,166.15
(P/F;10%;4) + 1,350,397,102.00 (P/F;10%;5)
= -91,885,000 + 964,569,358.57 (0.9091) + 1,061,026,294.43 (0.8264) +
1,157,483,230.29

(0.7513)

1,253,940,166.15

(0.683)

1,350,397,102.00 (0.6209)
= Rp 4,226,356,978.63
b. IRR
*Pada discount rate 10%
Akhir

Faktor Nilai

periode

Aliran Kas

Sekarang

Nilai Sekarang

-Rp91,885,000.00

-Rp91,885,000.00

Rp

964,569,358.57

0.909090909

Rp 876,881,235.07

Rp 1,061,026,294.43

0.826446281

Rp 876,881,235.07

Rp 1,157,483,230.29

0.751314801

Rp 869,634,282.71

Rp 1,253,940,166.15

0.683013455

Rp 856,458,005.70

Rp 1,350,397,102.00

0.620921323

Rp 838,490,355.23

Total

Rp4,226,460,113.78

*Pada discount rate 15%

Akhir

Faktor Nilai

periode

Aliran Kas

Sekarang

Nilai Sekarang

-Rp91,885,000.00

-Rp91,885,000.00

Rp 964,569,358.57

0.869565217

Rp 838,755,963.98

Rp1,061,026,294.43

0.756143667

Rp 802,288,313.37

Rp1,157,483,230.29

0.657516232

Rp 761,064,012.68

Rp1,253,940,166.15

0.571753246

Rp 716,944,359.77

Rp1,350,397,102.00

0.497176735

Rp 671,386,022.53
Rp3,698,553,672.34

Total

IRR = i1 + (i1 i2) [

= 10% + (15% - 10%) [

]
]

= 50,03%
Jadi IRR = 50,03% layak karena lebih besar daripada MARR yang besarnya 25%.
c. PP

= 0.066938807 tahun
d. BEP
(

= 1410739.9

= Rp 986,277,560.45

3.7 Analisis Sensitivitas

I = Rp. 91.885.000,00
n = 5 tahun
S = Rp 231.250
Ab = Rp 4.053.045.548,83
Gb = Rp 405.304.554,88
Ac = Rp 2.955.258.750
Gc = Rp 295.552.587,5
i = 10%

Sensitif Investasi

NPV

=0

= PWB PWC
= Ab (P/A;10%;5) + Gb (P/G;10%;5) + S (P/F;10%;5) I Ac (P/A;10%;5)

Gc (P/G;10%;5)
0

=Rp4,053,045,848.83
Rp231,250.00

(3.791) + Rp405,304,584.88

(0.6209) -

Rp2,955,258,750.00

(6.862)
(3.791)

+
-

Rp295,525,875 (6.862)
I

= Rp 4,915,155,982.02

Maka, investasi sensitif pada nilai Rp 4.915.155.982,02. Dalam kisaran Rp

91.885.000,00 Rp 4.915.155.982,02 investasi masih layak, lebih dari Rp
4.915.155.982,02 sudah tidak layak.

Sensitif Benefit

NPV

=0

= PWB PWC

= Ab (P/A;10%;5) + Gb (P/G;10%;5) + S (P/F;10%;5) I Ac (P/A;10%;5)

Gc (P/G;10%;5)
0

= Ab(3.791) + Rp405,304,584.88(6.862) + Rp231,250.00(0.6209) 91,885,000.00 - Rp2,955,258,750.00(3.791) - Rp295,525,875(6.862)

= Ab(3.791)+ Rp 10,541,825,830.91

Ab

= Rp 2,780,750,680.80

Maka, benefit sensitif pada nilai Rp 2.780.750.680,80 . Jika realisasi benefit

kurang dari angka tersebut, maka investasi sudah tidak layak dilakukan.

Sensitif Cost

NPV

=0

= PWB PWC

= Ab (P/A;10%;5) + Gb (P/G;10%;5) + S (P/F;10%;5) I Ac (P/A;10%;5)

Gc (P/G;10%;5)

= 4,053,045,848.83 (3.791) + Rp405,304,584.88 (6.862) + Rp231,250.00

(0.6209) - 91,885,000.00 Ac (3.791) - Rp295,525,875 (6.862)

= Rp16,026,656,903.27 - Ac(3.791)

Ac

Rp 4,227,553,918.03

Maka, cost sensitif pada nilai Rp 4.227.553.918,03. Dalam kisaran Rp

2.955.258.750 - Rp 4.227.553.918,03 investasi masih layak, lebih Rp Rp
4.227.553.918,03sudah tidak layak.