Anda di halaman 1dari 24

Asam Amino

Kelompok 8

Kelompok 8
Arif Rahman Hadyan A

STRUKTUR ASAM AMINO


Satu atom C sentral
yang mengikat
secara kovalen:
1. gugus amino
2. gugus karboksil
3. satu atom H
4. rantai samping (gugus R)

Optis aktif Asam Amino


Optis Aktif

Dextrorotatory (D)
Searah jarum jam ke kanan (+)

Levorotatory (L)
Berlawanan jarum jam ke kiri (-)

Tabel Rotasi spesifik beberapa asam amino


Asam Amino

Rotasi Spesifik

L-alanin

+ 1,8

L-Arginin

+12,5

L-penilalanin

-34,5

L-glutamat

+12,0

L-serin

-7,5

L-histidin

-38,5

L-isoleusin

+12,4

Konfigurasi Absolut Asam Amino

Bagaimana jika ada dua pusat kiral?

Sistem R-S dalam isomer optik

Sistem R-S

Rectus (R)
Searah jarum jam

Sinister (S)
Berlawanan arah jarum
jam

Cara menentukan umur seseorang


melaluai kimiawi asam amino
-Isomer optik secara perlahan lahan mengalami

rasemisasi spontan non-enzimatik, sehingga, setelah


jangka waktu yang panjang, suatu campuran isomer D
dan L dalam jumlah molar yang sama akan terbentuk,
dari isomer L atau D
-Tiap asam L-amino akan mengalami rasemisasi
dengan kecepatan yang diketahui dan pada suhu
tertentu.

ASAM AMINO DAPAT


DIGOLONGKAN BERDASARKAN
GUGUS R
Gugus R non polar
Gugus R polar tidak bermuatan
Gugus R bermutan negatif
Gugus R bermuatan positif

DELAPAN ASAM AMINO


MEMPUNYAI GUGUS R NON POLAR

TUJUH ASAM AMINO MEMPUNYAI


GUGUS R POLAR TIDAK BERMUATAN

ASAM AMINO YANG MEMPUNYAI GUGUS R DAN


BERMUATAN
DUA ASAM AMINO YANG
MEMPUNYAI GUGUS R YANG
BERMUATAN NEGATIF

TIGA ASAM AMINO YANG


MEMPUNYAI GUGUS R YANG
BERMUATAN POSITIF

Beberapa Protein Juga Mengandung


Asam Amino Khusus

-DISAMPING KE 20 ASAM AMINO BAKU YANG UMUM TERDAPAT JUGA


ASAM AMINO KHUSUS LAIN YANG DITURUNKAN DARI SATU DIANTARA
20 ASAM AMINO TERSEBUT.
-DIANTARANYA 4-HIDROKSIPROLIN SUATU TURUNAN PROLIN DAN 5HIDROKSILISIN,KEDUANYA DITEMUKAN DALAM PROTEIN SERAT
KOLAGEN PADA JARINGAN PENGIKAT.
-N-METILLISIN DITEMUKAN PADA MIOSIN SUATU PROTEIN OTOT YANG
BERFUNGSI DALAM KONTRAKSI.
-DESMOSIN SUATU TURUNAN LISIN DITEMUKAN HANYA DALAM
PROTEIN SERAT ELASTIN.

Sifat-sifat Asam Amino


-Ionisasi dalam air

Asam Amino dapat Bersifat Asam atau Basa


Asam amino bersifat amfoter
Sebagai asam :

Sebagai basa :

Kenaikan pH

Muatan:

+1

Netto muatan

-1
H2NCH2COO
-

H3+NCH2COO-

H3+NCH2COOH
Mol basa yg ditambahkan

Kurva titrasi asam amino


(protonasi atau deprotonasi secara bertahap)

Kurva terdiri dari 2 bagian karena ada


2 gugus berbeda dalam asam amino (
glisin) yang mengalami (de)protonasi.
Setiap bagian mirip dengan kurva
titrasi asam monoprotik (asam asetat)

Pada pH sangat rendah: glisin


terprotonasi sempurna (+H3NOCH2
OCOOH).

Pada pH sangat tinggi: glisin


terdeprotonasi sempurna (H2NOCH2
OCOO-).

Kurva titrasi memberikan gambaran akan muatan


listrik asam amino
Pada pH 5.97 yaitu titik balik diantara kedua tahap pada kurva titrasi ,
alanin terdapat dalam bentuk dipolar atau zwiterion, yang bersifat
mengion sempurna tetapi tidak mempunyai muatan total
Ph sifatnya khas ini disebut Ph isoelektrik atau titik isoelektrik
Titik isoelektrik adalah nilai rata-rata dari nilai pKa :
pHf =1/2 {pK1+ pK2)

Asam amino berbeda dalam sifat-sifat


asam- basanya
Asam-asam amino yang mengandung gugus R yang mengion
mempunyai kurva titrasi lebih kompleks dengan tiga tahap yang
berhubungan dengan tiga kemungkinan tahap ionisasi, jadi
golongan ini mempunyai 3 nilai pK.
Misalnya pada asam glutamat dan histidin

KURVA TITRASI
asam amino yang
gugus R meng-ion

KURVA TITRASI
asam amino yang
gugus R meng-ion
Gugus R terionisasi
pada
pH 6.0
artinya mempunyai
daya
buffer pada pH 7
Haemoglobin
mengandung histidin
yang tinggi

Elektroforesis
Elektroforesis merupakan proses bergeraknya molekul
bermuatan pada suatu medan listrik. Kecepatan molekul
yang bergerak pada medan lisrtik tergantung pada
muatan, bentuk dan ukuran.dengan demikian
elektroforesis dapat di gunakan untuk separasi
makromolekul (seperti protein dan asam nukleat).

Kromatografi Penukar Ion

Kromatografi penukar ion adalah salah satu teknik


pemurnian senyawa spesifik di dalam larutan campuran.

TERIMA KASIH