4.

2 Sterilisasi Kontinyu
4.2.1 Tabel Kalibrasi Laju Alir
No

Skala Pompa (%)

Volume (mL)

Waktu (detik)

65

11

60

75

13

60

85

15,5

60

95

18

60

4.2.2 Tabel Perhitungan Jumlah Mikroba Rata-Rata pada T1 = 520C

No

XH

Xm

Xtot

(sel hidup)

(sel mati)

( sel total)

% skala

65%

59

35

94

75%

41

36

77

85%

61

15

76

95%

60

68

4.2.3 Tabel Perhitungan Jumlah Mikroba Rata-Rata pada T2 = 570C

No

XH

Xm

Xtot

(sel hidup)

(sel mati)

(sel total)

% skala

65%

7,5

29

36,5

75%

38,5

47

85,5

85%

161,5

58,5

220

95%

59,5

57,5

117

4.2.4 Tabel Perhitungan Jumlah Mikroba Rata-Rata pada T3 = 620C

No

XH

Xm

Xtot

(sel hidup)

(sel mati)

(sel total)

% skala

65%

86

147

233

75%

97

50,5

147,5

85%

87

50,5

134,5

95%

92

95,5

187,5

4.2.5 Tabel Nilai Q dan O

No

% skala

Q (mL/s)

(s)

65%

0,183

147,54

75%

0,217

124,59

85%

0,258

104,65

95%

0,300

90

4.2.6 Tabel Penentuan Ln

pada T1 = 52oC

No

Waktu tinggal

147,54

-0,549

124,59

-0,921

104,65

-0,532

90

-0,540

Ln

0
0

ln Nt/N

-0.2

50

100

150

200

-0.4
-0.6

y = -0.0018x - 0.4246

-0.8
-1

waktu tinggal (s)

Gambar 4.2.6.1 Grafik Hubungan waktu tinggal terhadap Ln

4.2.7 Tabel Penentuan Ln

pada suhu

pada T2 = 57 oC

No

Waktu tinggal

147,54

-2.619

124,59

-0.984

104,65

0,449

90

-0,548

Ln

ln Nt/No

-0.5

60

110

160

210

-1
-1.5
-2
-2.5
-3

y = -0.0265x + 2.12

waktu tinggal (s)

Gambar 4.2.7.1 Grafik Hubungan waktu tinggal terhadap Ln

pada suhu

pada T2 = 62 oC

4.2.8Tabel Penentuan Ln

Waktu tinggal

Ln

147,54

-0,180

124,59

-0,060

104,65

-0,169

90

-0,113

No

0
60

110

160

210

ln Nt/No

-0.05
-0.1

y = -0.0006x - 0.0607

-0.15
-0.2

waktu tinggal (s)

Gambar 4.2.8.1 Grafik Hubungan waktu tinggal terhadap Ln

pada suhu

4.2.9 Tabel Nilai 1/T, Kd, ln Kd

T (temperatur) oC

1/T

Kd

ln Kd

52

0.0192

0,0018

-6,319

57

0.0175

0,0265

-3,630

62

0.0161

0,0006

-7,418

0
-10.016

0.017

0.018

0.019

0.02

-2
ln Kd

-3
-4
-5

y = 286.22x - 10.827

-6
-7
-8

1/T

Gambar 4.2.9.1 Grafik 1/T terhadap Ln Kd

4.2.10 Tabel Nilai Konstanta Laju Kematian Mikroba (Kd) dan Destruction value
(D)
No

Temperatur (T)

Kd

Destruction

ED

Value (s)
1

52oC

0,0018

1279,211

57 oC

0,0265

86,889

62 oC

0,0006

3837,633

- 23,47

SIMPULAN DAN SARAN

6.1.Kesimpulan
1. Berdasarkan percobaan sterilisasi batch yang telah dilakukan dapat disimpulkan
beberapa hal, diantaranya sebagai berikut :
Jumkah mikroba yang hidup pada sterilisasi batch, diperoleh nilai Kd untuk
berbagai variasi dengan berdasarka nilai ln

dan membuat grafik ln

terhadap waktu. Nilai Kd yang diperoleh untuk berbagai variasi suhu

diantaranya sebagai berikut :
Temperatur (oC)

Kd

46

2,8 x 10-4

52

4,3 x 10-4

58

7,6 x 10-4

Kemudian dibuat grafik ln Kd terhadap 1/T untuk memperoleh nilai Ed.

Berdasarkan perhitungan grafik diperoleh nilai Ed sebesar 18,163.
Dari hasil perhitungan dapat diperoleh nilai Desimal Reduction Time dari
berbagai variasi waktu sebagai berikut ;
Temperatur (oC)

46

8223,52

52

5354,85

58

3029,72

2. Berdasarkan percobaan sterilisasi kontinyu yang telah dilakukan dapat

disimpulkan beberapa hal, diantaranya sebagai berikut :
Jumlah mikroba yang hidup pada sterilisasi kontinyu, diperoleh nilai Kd
berdasarkan nilai ln

terhadap waktu tinggal. Nilai Kd yang diperoleh untuk

berbagai variasi suhu diantaranya sebagai berikut :

Temperatur (oC)

Kd

52oC

0,0018

57 oC

0,0265

62 oC

0,0006

Kemudian dibuat grafik ln Kd terhadap 1/T untuk memperoleh nilai Ed.

Berdasarkan perhitungan grafik diperoleh nilai Ed sebesar 23,47
Dari hasil perhitungan dapat diperoleh nilai Desimal Reduction Time dari
berbagai variasi waktu sebagai berikut ;
Temperatur (oC)

Destruction
Value (s)

52

1279,211

57

86,889

62

3837,633

LAMPIRAN

2. Sterilisasi Kontinyu
2.1 Perhitungan volume coil
Tinggi
Diameter
Jumlah lilitan

= 5,56 cm
= 0,3 cm
= 22

Panjang lilitan =
= 3,14 x 5,54 x 22 = 382,703 cm2
Volume coil
= luas alas x panjang lilitan
= (0,152 x 3,14) x 382,703
= 27,03 cm3

2.2 Perhitungan Q saat kalibrasi

65% Q = =

= 0,183 mL/s

75% Q =

= 0,217 mL/s

85% Q = =
95% Q = =

= 0,258 mL/s
= 0,300 mL/s

2.3 Perhitungan Waktu tinggal

t=
t1 =

= 147,54 s

t2 =

= 124,59 s

t3 =

= 104,65 s

t4 =

= 90 s

2.4 Penentuan Nilai Kd

Penentuan K ( T= 52oC)
Y = aX + b
y = -0.0018x - 0.4246
berdasarkan persamaan
Kd =-(-0.0018)
Kd = 0.0018
Penentuan K ( T= 57oC)
Y = aX + b
y = -0.0265x + 2.12
berdasarkan persamaan
Kd =-(-0.0265)
Kd = 0.0265
Penentuan K ( T= 62oC)
Y = aX + b
y = -0.0006x - 0.0607
berdasarkan persamaan
Kd =-(-0.0006)

Kd = 0.0006

2.5Perhitungan Ed:
y = 286.22x - 10.827
berdasarkan persamaan:

Maka

= 286,22

-Ed = 286,22 x 0.082

Ed = - 23,47 L atm/mol K

2.6 Nilai Destructiun Value (D)

DT1 =

=1279,211 s

DT2 =

= 86,889 s

DT3 =

= 3837,633 s

3. Gambar lapang pandang