BUSINESS PLAN

KEDAI PUDING SWEET PUDDING

Dosen pengampu: Drs. Ignatius Wagimin, M.Si
Disusun Guna Memenuhi Tugas Mata Kuliah Kewirausahaan

Disusun Oleh :
NAMA : KHAMDIYAH
NIM

: K5412039

PRODI : PENDIDIKAN GEOGRAFI

JURUSAN ILMU PENGETAHUAN SOSIAL

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013

KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, bahwasanya kami telah
menyelesaikan tugas mata kuliah Kewirausahaan dengan membahas susunan susunan dalam bentuk Proposal Usaha yang berjudul Kedai Puding dengan
merk Sweet Puding
Dalam penyusunan tugas ini, tak sedikit hambatan yang kami hadapi,
namun kami menyadari bahwa kelancaran dalam penyusunan proposal ini tidak
lain berkat bantuan dorongan dan bimbingan dari berbagai pihak, sehingga
kendala - kendala yang kami hadapi teratasi oleh karena itu kami mengucap
terima kasih kepada.
1. Bapak

Drs.

Kewirausahaan

Ing

Wagimin,

M.Si.

Selaku

Dosen

Mata

Kuliah

yang telah memberikan tugas, petunjuk kepada kami

sehingga kami bermotivasi dan menyelesaikan tugas ini.

2. Orang tua saya yang telah memberikan dukungan secara material maupun
spiritual.
3. Pihak - pihak yang telah turut membantu, membimbing dan mengatasi
berbagai kesulitan sehingga tugas ini selesai.
Dalam penulisan tugas proposal ini, kami masih merasa banyak
kekurangan baik pada teknis maupun materi, mengingat akan kemampuan yang
kami miliki. Untuk itu, kritik dan saran dari semua pihak sangat kami harapkan
demi penyempurnaan pembuatan proposal ini.
Harapan kami semoga proposal ini dapat bermanfaat dan menjadi
sumbangan fikiran bagi pihak yang membutuhkan khususnya bagi kami sehingga
tujuan yang diharapkan dapat tercapai.
Surakarta, Desember 2013

Penyusun

BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Dewasa

ini

dengan

didukungnya

perkembangan

dibidang

ilmu

pengetahuan dan teknologi memunculkan ide bagi setiap orang dalam

menciptakan suatu perubahan terutama dibidang bisnis. Perencanaan Bisnis
merupakan alat yang sangat penting bagi pengusaha maupun pengambilan
keputusan kebijakan perusahaan. Tujuan perencanaan bisnis adalah agar kegiatan
bisnis yang akan dilaksanakan maupun yang sedang berjalan tetap berada di jalur
yang benar sesuai dengan yang direncakan. Perencanaan bisnis juga merupakan
pedoman untuk mempertajam rencana-rencana yang diharapkan, karena dalam
perencanaan bisnis kita dapat mengetahui posisi perusahaan saat ini, karena tujuan
perusahaan dan cara mencapai, sasaran yang ingin kita capai.
Adanya kebutuhan masyarakat dan kondisi lingkungan yang meliputi
berbagai hal seperti

gaya hidup, ekonomi, sosial, politik dan budaya ikut

mendorong sekaligus mempengaruhi masyarakat akan ketergantungan terhadap

makanan dan menjadikan masyarakat bergaya hidup konsumtif. Hal ini
mendorong penulis untuk memenuhi kebutuhan makanan masyarakat dengan
mendirikan sebuah usaha

yang memproduksi makanan makanan yang akan

dikonsumsi oleh masyarakat luas. Dengan landasan pemikiran inilah penulis

mempunyai ide untuk membuat bisnis makanan atau jajanan yaitu kedai puding
dengan aneka macam puding. Selain itu di daerah saya usaha puding ini
mempunyai peluang yang besar karena banyak digunakan untuk acara arisan,
pesta pernikahan, rapat para aparatur desa dan lain sebagainya. Ini juga yang
melandasi penulis untuk membuka usaha kedai puding.
Kedai Puding Sweet Pudding ini berusaha menampilkan sesuatu yang
baru bagi calon konsumennya. Jika biasanya aneka puding yang ada di pasaran
menggunakan bahan dasar dari bubuk puding instant aneka rasa buah, kedai
puding ini mencoba memasarkan puding dengan bubuk puding dan di campur
dengan bahan dasar dari sari buah asli . Kedai puding menyediakan aneka puding

yaitu puding susu, puding buah, puding pelangi. Tentu saja mempunyai perbedaan
dari puding lainnya, selain itu harganya juga terjangkau.
B. Tujuan Pembuatan Proposal.
1. Meyakinkan pihak - pihak yang akan memberikan dukungan baik
keuangan maupun dokumentasi moral.
2. Sebagai pegangan dalam menjalankan usaha / bisnis.
C. Manfaat Pembuatan Proposal
1.

Mengamati aspek-aspek penting dalam berwirausaha yang harus

diperhatikan sebelum memulai usaha.

2. Menambah wawasan tentang cara memulai usaha.

3. Melatih dalam pembuatan rencana anggaran secara sistematis.
4.

Sebagai pedoman wirausaha untuk tetap fokus pada tujuan dan target
bisnisnya.

BAB II
PROFIL PERUSAHAAN
A. Profil Perusahaan
Nama perusahaan

: Kedai puding Sweet Puding

Alamat perusahaan

: Jalan Prembun-Kebumen

No telepon

: 087737772808

Bidang usaha

: Makanan atau Jajanan

Bentuk badan usaha

: Perseorangan

Mulai berdiri

: 2014

Pemilik

: Khamdiyah

B. Visi dan Misi Perusahan

1.

Visi :
Menjadi usaha kecil menjadi lebih maju dan berkembang serta ikut
berperan dalam aktivitas ekonomi yang mengutamakan kualitas rasa dan
penampilan produk yang memukau setiap orang sehingga mereka
memiliki keinginan besar untuk menikmatinya serta kepuasan pelanggan
adalah kebahagian perusahaan.

2. Misi :
Membuat aneka puding fresh dengan keunggulan-keunggulan yang
dimiliki dengan memperhatikan nilai gizi dan membantu masyarakat luas
dalam memenuhi kebutuhan akan makanan.
C. Struktur Organisasi
Untuk usaha ini masih terbilang usaha kecil jadi masih belum ada karyawan untuk
membantu proses pembuatan produk.

BAB III
PEMBAHASAN
A. Aspek Produksi
Produk yang dijual adalah puding susu, puding pelangi dan puding buah
yang merupakan makanan selingan makanan sehari hari. Di mana puding susu,
puding pelangi dan puding buah yang biasa dibuat dikombinasikan dengan bubuk
puding dansari bauh asli dan juga susu . Selain itu, buah-buahan yang terdapat
dalam puding buah penting yang berperan sebagai tambahan vitamin bagi tubuh.
Dalam menjalankan usaha ini kita harus mengetahui potensi pasar yang dijalani
agar usaha yang dijalani dapat diterima oleh semua kalangan masyarakat
(konsumen).
Dengan bentuknya yang menarik dan rasa yang lezat dan menyegarkan,
pelayanan yang berkualitas serta layanan pesan antar, usaha ini ingin menjadi
agen Pudding yang mengutamakan kualitas, cita rasa, pelayanan, kebersihan, dan
kesehatan produknya.
B. Aspek Pemasaran
Dalam menjalankan usaha ini harus menentukan objek pasar dengan
strategi yang mudah dijangkau oleh masyarakat (konsumen) yaitu saya
menempatka atau mau membuka usaha di pasar Prembun kabupaten kebumen
karena pasar ini letaknya strategis banyak konsumen yang berkunjung selain di
pasar saya juga berencana menempatkan produk di kanti-kantin sekolah.
Pemasaran langsung dilakukan di pasar dan menyebarkan brosur serta pamflet
agar dikenal oleh banyak konsumen.
C. Target Pemasaran

Target pemasaran usaha ini adalah masyarakat umum yang berada di

sekitar wilayah pemasaran pasar prembun dan bisa meluas ke pasar-pasar lain

serta kecamatan lain hingga bisa dikenal dan nikmati masyarakat kabupaten
Kebumen.
D. Segmentasi Pemasaran
Segmentasi pasar usaha ini terbagi menjadi 3 kelompok utama yaitu
anak-anak Balita, siswa-siswi SD, remaja seperti siswa SMP dan SMA, serta
dewasa seperti Mahasiswa, Pegawai Negeri/Swasta, dan ibu rumah tangga.
Karena produk ini bisa dinikmati oleh siapa saja dan tidak dibatasi oleh umur.

E. Aspek Modal Usaha

Modal dihasilkan dari modal pribadi sebesar Rp 600.000,00 Modal tersebut
dianggarkan dalam:
1. Biaya Tetap
Biaya Tetap
Kompor dan gas

Rp 200.000,00

Alat Masak

Rp 100.000,00

Cetakan puding

Rp 25.000,00

Mika Puding

Rp 10.000,00

Gelas/ cup Puding

Rp 40.000,00

Sendok puding

Rp 15.000,00

Staples dan isinya

Rp 10.000,00

Total Biaya Tetap

Rp 400.000,00

2. Biaya Variabel
Biaya Variabel
Bahan Puding

Rp 90.000,00

Buah

Rp 40.000,00

Coklat

Rp 20.000,00

Gula

Rp 30.000,00

Total Biaya Variabel

Rp 180.000,00

3) Total Biaya = Biaya Tetap+ biaya variabel

= Rp 400.000,00+ Rp 180.000,00
= Rp580.000,00
Dari perincian di atas, dapat disimpulkan bahwa:
4) Sisa modal = Modal awal Total Pengeluaran
= Rp 600.000,00 Rp 580.000,00
= Rp 20.000,00
5) Target Penjualan Puding
Jenis Puding

Banyaknya

Harga Jual

Jumlah

Puding Susu

150 cup

Rp 1000,00

Rp 150.000,00

Puding Buah

200 cup

Rp 2.000,00

Rp 400.000,00

Puding Pelangi

150 cup

Rp 1000,00

Rp 150.000,00

Puding unik

100 mika

Rp 2.000,00

Rp 200.000,00

Total

6) Analisis pendapatan:
1) Maka pendapatan perhari:
Rp 900.000,00- Rp580.000,00 = Rp 320.000,00
2) Maka pendapatan perbulan:
Rp 320.000,00 x 30 = Rp 9.600.000,00

Rp 900.000,00

F. Deskripsi Produk
Puding berasal dari bahasa Perancis, boudin yang berarti "sosis darah",
dari bahasa Latin, botellus yang berarti "sosis kecil". Istilah pudding digunakan
Eropa abad pertengahan untuk hidangan dari daging yang dibungkus. Tidak
semua puding rasanya manis, suet pudding (puding lemak) adalah jenis puding
yang berisi daging sapi yang dibungkus adonan pai dari tepung terigu bercampur
lemak domba atau lemak sapi. Di Britania Raya, istilah pudding sering digunakan
untuk hidangan penutup yang dibuat dari telur dan tepung, serta dimasak dengan
cara dikukus, direbus, atau dipanggang.
Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya
dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding
juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buahbuahan yang dipanggang. Puding dengan bahan baku susu (yogurt), tepung
maizena, tapioka, atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih dulu. Puding
seperti ini rasanya manis dengan perisa coklat, karamel, vanila, atau buah-buahan.
Puding agar-agar dibuat dengan mencampur agar-agar bersama susu, tepung
maizena, atau telur kocok. Puding agar-agar sering dihidangkan dengan saus yang
disebut vla. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena
hanya perlu dicampur susu atau air panas.
Di Indonesia terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai
kelapa muda, gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan
daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya: jeruk, nanas,
sirsak, mangga, atau markisa.
Berdasarkan bahan dan cara memasaknya, puding terdiri dari dua jenis:
a)

Puding dengan bahan pengental seperti agar-agar, gelatin atau tepung

maizena yang dibuat dengan merebus bahan-bahan hingga mendidih

b)

Puding berbahan baku telur dan tepung terigu atau tepung beras yang
dimasak dengan cara memanggang, mengukus, atau merebus.
Puding umumnya dibuat dari bahan utama agar-agar dengan campuran

buah-buahan, susu dan bahan-bahan lainnya, cara pembuatan makanan yang satu
ini umumnya dibuat dengan cara di rebus kemudian dimasukan kedalam cetakatan
(hampir sama dengan membuat agar-agar). Sebenarnya didalam dunia kuliner,
pudding memiliki banyak farian pilihan rasa dan cara penyajiannya, namun kali
ini saya akan mencoba mengulas cara membuat pudding buah campur, puding
coklat dan puding pelangi sehingga hasil dari makanan ini lebih berwarna namun
tetap sehat untuk dikonsumsi.
G. Cara Pembuatan Produk
1. Puding Buah
a. Bahan puding buah
1) Air putih bersih sekitar 500 mililiter
2) Agar-agar putih dan Agar-agar HIJAU masing-masing satu kemasan
3) Gula pasir 200 gram (pisah menjadi 2 bagian)
4) Penambah rasa ( vanili 1 sdt)
5) Susu cair 500 mililiter
6) Perasa buah-buahan esens stroberi, jika tidak suka dengan rasa ini boleh
diganti dengan rasa buah lainnya, siapkan secukupnya.
7) Buah kalengan 300 gram, kemudian tiriskan buah dari airnya ( jika anda
ingin lebih sehat gunakan buah-buahan segar dan potong kecil-kecil sesuai
selera anda)
b. Membuat Puding buah :
1) Siapkan Loyang cetakan pudding yang sudah dibersihkan terlebih dahulu
dan dibasahi dengan sedikit air.
2) Masak menjadi satu antara agar-agar (pilih satu jenis saja baik merah atau
putih) kedalam air, kemudian masukan gula pasir, penambah rasa vanili,

buah kalengan, dan aduk semua bahan hingga tercampur rata, (masak
hingga mendidih).
3) Angkat bahan yang sudah mendidih dan masukan kedalam Loyang atau
cetakan pudding sekitar setengah cetakan dan biarkan bahan membeku.
Sisihkan puding ini terlebih dahulu.
4) Langkah selanjutnya masak gula pasir, susu cair, sisa agar-agar, sampai
mendidih kemudian angkat dan tambahkan perasa buah esens stroberi
aduk sampai merata.
5) Tuangkan keatas pudding buah yang sudah membeku dan simpan pudding
didalam lemari pendingin (freezer) sampai pudding membeku.
6) Angkat pudding, tara puding siap untuk anda sajikan.

2. Puding Coklat
a. Bahan Puding Coklat :
1) 600 ml susu coklat cair
2) 100 gram coklat masak, lelehkan
3) 100 gram gula pasir
4) 2 bungkus agar-agar bubuk coklat
5) 1 sendok teh pasta coklat
6) Garam secukupnya
b. Cara Membuat Puding Coklat :
1) Campurkan agar-agar coklat, gula pasir, susu cair dan garam ke dalam
panci, kemudian rebus dengan api sedang sambil diaduk-aduk perlahan.
2) Setelah itu tuang coklat masak yang telah dicairkan terlebih dahulu, aduk
lagi hingga larut.
3) Angkat, tambahkan pasta coklat dan aduk kembali hingga rata.
4) Setelah bahan tercampur dan rata, kemudian tuang rebusan agar-agar ke
dalam cetakan.
5) Tunggu hingga dingin dan masukkan ke dalam freezer.
6) Potong puding sesuai selera dan siramkan saos vanila diatasnya.

7) Puding coklat siap untuk dihidangkan.

3. Puding Pelangi
a. Bahan Puding Pelangi :
1) 250 gram gula pasir
2) 5 buah pewarna makanan (merah, oranye, kuning, hijau, biru, sesuai
selera.
3) 1 liter susu segar atau susu cair full cream
4) 1 bungkus agar-agar bubuk putih
5) 1 kaleng fruit cocktail
6) 1 sendok teh essence almond atau essence lemon, sesuai selera
b. Cara Membuat Puding Pelangi :
1) Campurkan agar-agar, gula pasir dan susu, lalu masak sambil diaduk-aduk
hingga mendidih.
2) Matikan api, masukkan essence almond atau essence lemon sesuai selera,
kemudian aduk kembali hingga rata dan biarkan hingga uapnya hilang.
3) Bagi menjadi enam bagian ke dalam wadah yang berbeda-beda, masingmasing beri pewarna makanan yang berbeda, lalu aduk rata.
4) Tuang satu per satu agar-agar ke dalam cetakan, dengan cara menuang
satu warna agar-agar, tunggu sampai agak beku, kemudian tuang warna
lainnya, lakukan cara sampai habis.
5) Setelah itu dinginkan ke dalam kulkas atau freezer.
6) Potong-potong sesuai selera.
7) Puding pelangi siap untuk dihidangkan bersama dengan topping buah
kaleng atay vla sesuai selera.

G. Sample Produk

H. Faktor Penghambat dan Pendukung Usaha

Setiap usaha yang dijalankan, pasti ada yang sukses dan ada yang belum
sukses seperti halnya usaha ini. Ada beberapa hal yang menurut kami akan
menghambat dan sangat mendukung dalam menjalankan usaha ini.
a. Faktor penghambat tersebut diantaranya :
1) Banyaknya usaha makanan, dalam hal ini usaha puding.
2) Banyaknya saingan usaha yang menjajakan produk yang sama.
Tapi kami sudah merencanakan untuk memecahkan masalah faktor
penghambat tersebut diantaranya yaitu dengan berhatihati dalam
mengelola setiap anggaran dana yang akan dikeluarkan dan berusaha
membuat inovasi agar produknya berbeda.
b.

Faktor pendukung usaha ini diantaranya :

1) Kondisi tempat, dan peralatan yang memadai.
2) Lokasi strategis
3) Higenis dan harga yang relatif terjangkau.
4) Merupakan salah satu bagian produk yang banyak dibutuhkan oleh
masyarakat.

I. Analisis Swot
1. Strength (kekuatan)
a) Memiliki SDM dengan etos kerja yang baik.
b) Harga produk ekonomis dan higienis
c) Inovasi rasa yang berbeda dengan produk lainya.
d) Tempat yang strategis karena berada di pasar.
e) Menerima pesanan
f) Customers is number one (selalu mengutamakan pembeli)
2. Weakness (kelemahan)
a) Kurangnya modal untuk menjalankan bisnis ini
b) Stock terbatas, hanya memproduksi dalam skala kecil apabila ada
pembelian dalam jumlah besar maka konsumen tersebut
haruspesan terlebih dahulu.

3. Opportunity (peluang/kesempatan)
a) Mitra kerja yang banyak
b) Budaya masyarakat yang konsumtif
c) Banyaknya masyarakat yang membutuhkan produk puding.
4. Threat ( hambatan)
a) D a l a m b i s n i s i n i p e s a i n g u t a m a a d a l a h p r o d u s e n b e s a r
yang menghasilkan produk sejenis dalam produksi massal
sehigga mempunyai biaya produksi yang rendah.
b) Banyaknya kompetitor yang bergerak dibidang yang sama.

BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Kedai puding manis dibuat atas dasar pengamatan dari penulis tentang
penduduk sekitar prembun dan kebumen yang banyak membutuhkan untuk
makanan sampingan. Selain untuk makanan sampingan puding di daerah Prembun
dan sekitarnya banyak diminati dan digunakan masyarakat untuk hidangan pada
waktu ada hajatan seperti pesta pernikahan, acara arisan, rapat kepala desa, rapat
ibu-ibu PKK, Rapat sekolah dan masih banyak kegiatan-kegiatan lain yang
menggunakan puding sebagai snack, makanan sampingan atau makanan penutup .
B. Saran
Harapan kami untuk produk kedai puding manis ialah supaya produk ini
bisa lebih berkembang dan maju dan banyak konsumen yang meminatinya.
Disamping itu, saya mengharapkan supaya produk makanan ini tidak berkurang,
karena produk ini sangat bagus dan berkualitas. Demikian proposal ini penulis
buat. Penulis menyadari masih banyak kesalahan-kesalahan yang kami buat.
Untuk itu, kritik dan saran dari siapapun sangat kami harapkan. Atas perhatian
dan kerjasamanya, kami ucapkan terima kasih.

Daftar Pustaka
Anonim. 2013. Contoh Bisnis Plan. http://tfebriza.blogspot.com/2013/07/contohbusiness-plan_5182.html. Diunduh pada tanggal 17 Desember 2013.
Anonim. 2010. Aneka Puding. http://www.anekapuding.com/2010/06/caramembuat-puding-buah.html. Diunduh pada tanggal 17 Desember 2013.
Anonim. 2013. Proposal Bisnis Plan.
http://smiliciataste.blogspot.com/2013/03/proposal-bisnis-plan.html.
Diunduh pada tanggal 17 Desember 2013.
Anonim. 2013. Cara Membuat Puding. http://trik-tipssehat.blogspot.com/2013/07/cara-membuat-pudding-buah.html. Diunduh
pada tanggal 18 Desember 2013.