LAPORAN

Makanan Khas Daerah

Nama kelompok:
1. YESI PUSPITASARI
2. ARDI ROTA

Kelas : XI IIS 3

SMAN 2 KARANGAN
TAHUN AJARAN 2014/2015
1. MENDOL

Bahan dasar : tempe

Daerah asal : malang
Ciri khas

: Bumbunya yaitu kencur, bawang, brambang, ketumbar, jeruk purut,

garam dan sedikit gula putih, cabe besar merah secukupnya dan cabe
rawit kecil bagi yang suka pedas.

Semua bumbu digiling menggunakan uleg (batu penggiling bumbu)

sampai halus, lalu tempe dilumat bersama dengan bumbu tersebut.
Tempe kondisi mentah dilumat tidak lembut, masih bertekstur tempe
(masih terlihat serpihan kedelainya), ratakan bumbu pada lumatan
tempe tersebut. Setelah lumatan tempe berbumbu tersebut jadi, lalu
dibentuk sebesar sekitar 5 x 3 x 2 cm, biasanya dikepal-kepal dalam
tangan.

Setelah itu dibiarkan saja sekitar 1-2 jam biar terfermentasi dengan
baik, bila ingin rasa masam, biarkan sampai 6 jam. Goreng dengan
minyak yang sudah panas, sampai warna kecoklatan. Ada yang suka
mendol dengan rasa masam untuk rasa yang lebih khas. Ada yang suka
lebih kering, gorenglah sampai berwarna kehitaman. Mendol paling
enak dimakan dengan nasi hangat, dan atau bersama sayur asem
kangkung.

2. OREM OREM

Bahan dasar : irisan tempe goreng, ayam, dan dimasak bersama kuah santan kental.
Daerah asal : malang
Ciri khas

: Penyajiannya adalah dengan ketupat iris yang diberi tauge, tempe dan
disiram kuah sayur kuah santan. Kuah orem-orem layaknya sayur
lodeh namun kental dan dengan rasa sedikit pedas. Biasanya dapat
ditambah kecap manis atau sambal sesuai selera.Yang membuat oremorem unik adalah cara masaknya yang menggunakan bahan bakar
arang, karena bara api arang yang tak mengubah aroma bumbu
dasarnya.

3. BROWNIES TEMPE

Bahan dasar : tempe yang dikukus

Daerah asal : malang
Ciri khas

: memakai baking powder brownies tempe,rasa browniesnya legit dan

gurih.

4. LONTONG BALAP

Bahan dasar ; lontong

Daerah asal : Surabaya
Ciri khas

: Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris dan di atas irisan
lontong ini ditumpangi irisan tahu dan remasan beberapa lentho
(bulatan kecil sebesar ibu jari dan dipencet ini bentuk lentho asli
lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang),
kemudian di atasnya ditumpangi kecambah setengah matang yang
porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu diambilkan kuah
secukupnya, sambal dan kecap disesuaikan selera pembeli. Makanan
ini dihidangkan dengan pasangannya yaitu, beberapa tusuk sate kerang.

5. SATE KLOPO

Bahan dasar : Daging sapi

Daerah asal : Surabaya
Ciri khas

: Daging sapi dan lemak sapi yang dibungkus dengan bumbu kelapa
lalu dibakar menghasilkan hidangan yang lezat.

6. TAHU TEK

Bahan dasar : tahu goreng setengah matang dan lontong

Daerah asal : Surabaya
Ciri khas

: Dinamakan tahu tek karena gunting yang digunakan untuk memotong

bahan masakan (tahu, lontong, kentang, dan telur) dibunyikan terus
seakan memotong, walaupun bahan makanan telah habis dipotong,
sehingga seperti berbunyi tek..tek..tek.

7. TAHU CAMPUR

Bahan dasar : daging sandung lamur

Daerah asal : Surabaya
Ciri khas

; tahu

campur terdiri dari sop daging sapi kenyal, tahu goreng,

perkedel singkong, taoge segar, selada air segar, mi kuning, dan

kerupuk udang. Semua ini kemudian dicampurkan ke bumbu petis,
bawang goreng, dan sambal.

8. WAJIK KLETIK

Bahan dasar ; gula kelapa, beras ketan

Daerah asal : blitar
Ciri khas

: Wajik kletik bikinan Blitar ini sangat menonjolkan ke-khasan rasa

yang tidak anda temukan pada wajik kletik yang berasal dari daerah
selain Blitar. Rasanya kletik-kletik, manis dan kasar di lidah.

9. PEYEK UCENG

Bahan dasar : Uceng adalah ikan air tawar, biasanya hidup di sungai yang airnya
jernih dan mengalir deras. Ikan ini bentuknya bentuknya bulat dan
memanjang kira2 sebesar jari kelingking, tidak bersisik dan terdapat
garis-garis vertikal hitam di badannya
Daerah asal : Blitar
Ciri khas

: Rasanya gurih dan renyah banget

10. KUPANG LONTONG

Bahan dasar : kupang

Daerah asal : Sidoarjo
Ciri khas

: Sebelum disajikan di atas piring digerus gula merah, bawang putih,

petis udang, dan cabai (sesuai request konsumen) lalu diberi sedikit
perasan jeruk, sedangkan kupangnya direbus dengan daun bawang dan
bawang putih