Cabai

Cabai (Capsicum) merupakan salah satu buah yang penting karena sudah sejak lama dikenal sebagai
bumbu yang memberikan nrasa pedas pada aneka masakan serta obat. Bagi masyarakat Indonesia
khususnya masyarakat Minangkabau, produk cabai ini merupakan salah satu bahan yang tidak bisa
dipisahkan dengan makanan sehari-hari (Yola, 2013).
Cabai juga berkhasiat mengobati berbagai penyakit, seperti reumatik, sariawan, sakit gigi, flu, dan
dapat pula sebagai stomatik atau peningkat nafsu makan. Cabai juga dapat mencegah penyakit strok
dan jantung koroner karena kapsaisin bersifat anti koagulan yang bekerja untuk menjaga darah tetap
encer dan mencegah terbentuknya kerak lemak pada pembuluh darah.
Kapsaisin (8-methyl-N-vanillyl-6nonenamide) merupakan komponen utama alkaloid lipofilik yang
memberikan rasa pedas pada cabai. Ukuran pedas dari cabai tergantung pada kandungan kapsaisin
dan senyawa kapsaisinoid lain yang dikandungnya. Kapsaisin mencapai 90% dari total kapsaisinoid
yang terdapat dalam cabai (Nwokem, 2010).
www.sciencepub.net/newyork/ny0309/03_3176ny0309_17_21.pdf
4
3
.
Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) atau High Pressure Liquid Chromatography
(HPLC) merupakan salah satu metode kimia dan fisikokimia. KCKT termasuk metode
analisis yaitu suatu teknik kromatografi dengan fasa gerak cairan dan fasa diam cairan
atau padat. Banyak kelebihan metode ini jika dibandingkan dengan metode lainnya
dimana KCKT mampu memisahkan molekul-molekul dari suatu campuran, mudah
melaksanakannya, kecepatan analisis dan kepekaan yang tinggi, dapat dihindari
terjadinya dekomposisi / kerusakan bahan yang dianalisis, Kolom dapat digunakan
kembali, mudah melakukan "sample recovery" (Putra,2004).
Cabai (Capsicum) merupakan tanaman budidaya yang buahnya bersifat iritan dan mempunyai
rasa pedas. Sifat iritan memberikan sensasi seperti terbakar (burning sensation) jika kontak
dengan mata atau membran mukus yang lain. Walaupun demikian, buah cabai yang bersifat
iritan berguna sebagai analgesik jika dioleskan pada kulit.
e-journal.uajy.ac.id/4834/1/JURNAL.pdf
Translate this page
- Related articles
(Anogianaki, 2006). Menurut Cairns (2004), sifat iritan di dalam buah-buahan berbagai
spesies cabai tersebut dikarenakan adanya kandungan capsaicin. Capsaicin merupakan salah
satu metabolit sekunder pada tanaman cabai. Capsaicin terdapat pada plasenta buah, tempat
melekatnya biji (Astawan dan Kasih, 2008). Manfaat capsaicin telah diteliti, antara lain
digunakan sebagai pestisida kumbang kentang Colorado (Maliszewska and Tegowska, 2011),
sebagai antibiotik Helicobacter pylori (Zeyrek and Oguz, 2005), sebagai antifungal
Phytophthora capsici Leo. (Mojica-Marn et al., 2011)
hsjgcfkasjudgsoauigdsgdskaghxckjcxblkZ
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
bncklskkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
bncklskkkkkkkkkkkkkk
kkkkkkk

Cabai

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi:

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Deskripsi:

Hak Cipta:

Format Tersedia

Cabai

Diunggah oleh

Deskripsi:

Hak Cipta:

Format Tersedia

Cabai (Capsicum) merupakan salah satu buah yang penting karena sudah sejak lama dikenal sebagai

Translate this page

Anda mungkin juga menyukai