Anda di halaman 1dari 35

Minyak RBD

Untuk minyak kelapa mentah yang cocok untuk konsumsi, itu harus disempurnakan, Bleached
and Deodorized RBD. RBD minyak kelapa adalah cairan kuning terang dan semi padat pada
suhu kamar RBD Minyak kelapa digunakan dalam kelapa berbasis minyak goreng, untuk
pengolahan makanan komersial dan di industri oleokimia.
Parameter

Specification

Test method

FFA as Lauric

0.10% Max

AOCS Ca 5a - 40

Moisture & Impurities

0.10% Max

AOCS Ca 2c - 25

Iodine Value (Wijs)

10.50 Max

AOCS Cd 1 - 25

Colour

Red 1.50 Max

5.25" Lovibond Cell

Refined Bleached Deodorised Palm Stearin (RBDPalm Stearin)


RBD Palm Stearin adalah produk padat yang diperoleh dari fraksinasi minyak sawit. Produk lainnya
adalah dalam bentuk cair disebut olein RBD. RBD Palm Stearin adalah padat pada suhu kamar dan
berwarna putih. RBD Palm Stearin digunakan dalam produksi margarin dan shortening serta untuk
membuat sabun dan lilin. Hal ini juga digunakan dalam industri oleokimia.

Parameter

Specification

Test method

FFA as Palmitic

0.20% Max

AOCS Ca 5a 40

Moisture & Impurities

0.20% Max

AOCS Ca 2c 25

Iodine Value (Wijs)

40.00 Max

AOCS Cd 1 25

Colour

Red 4.00 Max

5.25" Lovibond Cell

Yellow 40.00 Max

5.25" Lovibond Cell

45.00C Min

AOCS Cc 3 25

Melting Point

Refined Bleached Deodorised Olein (RBDOlein)


RBD Palm Olein adalah produk cair yang diperoleh dari fraksinasi minyak sawit. Produk lainnya adalah
dalam bentuk padat disebut RBD Stearin. RBD Olein adalah cairan kuning pada suhu kamar. RBD Palm
Olein digunakan sebagai minyak goreng dan juga dalam persiapan makanan komersial. Hal ini juga
digunakan dalam industri oleokimia serta untuk membuat sabun dan lilin.

Parameter

Specification

Test method

FFA as Palmitic

0.20% Max

AOCS Ca 5a - 40

Moisture & Impurities

0.10% Max

AOCS Ca 2c - 25

Iodine Value (Wijs)

55.00 Min

AOCS Cd 1 - 25

Colour

Red 4.00 Max

5.25" Lovibond Cell

Yellow 40.00 Max

5.25" Lovibond Cell

11.50C Max

AOCS Cc 6 - 25

Cloud Point

http://www.sarimas.com/indonesia/products.php
PT. Sari Mas Permai
Minyak RBD/Minyak sayur
Proses secara refined Bleached and

Minyak Goreng MICO


Proses dilakukan pada suhu yang lebih

Deoderized, yaitu proses pemurnian minyak, rendah (700C) yaitu pada proses netralisasi
menjernihkan dan menghilangkan bau.

minyak untuk menghilangkan asam lemak


bebas pada minyak.

Terbuat dari Copra yang dibuat dengan cara

Terbuat dari kelapa segar

dijemur dipanas matahari diasapkan dan


dipanaskan, sehingga kualitasnya sudah sangat
jelek.
Prosesnya menggunakan suhu yang tinggi

Dibuat dengan cara perubahan emulsi

dan bahan pelarut kimia Spesifikasi RBD lebih


jernih, rasa hambar dan tidak berbau.
Aroma lebih lunak, karena sudah di
deodorisasi

Mengandung bahan pytochemical (bahan


kimia tanaman) yang menghasilkan rasa dan
bau unik pada minyak kelapa.

Biasanya warna agak kekuningan disebabkan


jamur pada kopra. Umur kadaluarsa yang lebih

Warna jernih murni (seperti air)

pendek sekitar 6 bulan.


Sedangkan minyak sayur (kedelai, jagung,
biji

bunga

matahari,

dan

canola)

yang

mengandung 87-93% asam lemak tak jenuh,


karena

ukuran

molekulnya

di dalam usus, tidak bisa segera diserap seperti


pada minyak kelapa. Dia harus diproses dan

Umur kadaluarsa lebih lama


sampai 2 tahun

besar-besar

(Longsize). Setelah dikonsumsi, sesampainya

Aroma yang unik

Titik lebur pada suhu 240 C


Tidak

memerlukan

proses

hirdrogenasi

diuraikan dahulu menjadi unit asam-asam


lemak bebas ukuran kecil (free small units fatty
acids) melalui proses hidrolisa dan emulsi
dengan bantuan cairan empedu, dan proses
enzimatik

dengan

enzim

asal

kelenjar

pankreas. Setelah diuraikan menjadi unit-unit


asam lemak bebas (free fatty acids units) inilah
baru bisa diserap melalui dinding usus dan
ditampung di dalam saluran getah bening
(lymphatic lacteal ducts). Uraian unit-unit
asam lemak bebas tersebut lalu disusun
kembali

dan

menjadi

ditambah

chylomicron

senyawa
atau

protein

lipoprotein.

Lipoprotein yang terbentuk inilah kemudian


dipasok ke dalam aliran darah dan diangkut ke
hati. Di dalam hati lipoprotein ini dimetabolisir
dan produknya adalah energi, kolesterol dan
lemak. Ketiga unsur ini lalu didistribusikan
keseluruh kelenjar endokrin, organ tubuh dan
jaringan tubuh samapai habis semuanya. Dan
sisa lemak ditimbun di jaringan adiposa.
Semua

jenis

minyak

sayur

karena

Minyak kelapa yang mengandung 92% asam

mengandung asam lemak tak jenuhnya sangat lemak jenuh rantai sedang setelah dikonsumsi,
tinggi antara 82-93% maka menjadi sangat sesampainya di dalam saluran cerna, karena
pekah terhadap pemanasan. Oleh karena itu, ukuran molekulnya kecil (medium size), segera
jikalau dipakai untuk menggoreng deep fried dapat diserap melalui dinding usus, tanpa harus
akan

mengalami

proses

polimerisasi mengalami proses hidrolisa dan enzimatika,

(pengumpulan) dan jalannya menjadi kental dan langsung dipasok ke dalam aliran darah
seperti oil mobil.

dan dibawah ke dalam organ hati untuk


dimetabolisir. Di dalam hati minyak kelapa ini
diproses untuk memproduksi energi saja dan
bukan kolesterol dan tetap stabil dan tahan
terhadap pemanasan.

Dalam kehidupan tradisional, buah kelapa merupakan sumber nutrisi yang berasal dari buah
dagingnya yang mengandung banyak santan dengan rasa gurih dan minyak. Di beberapa
kepulauan sekitar khatulistiwa, kelapa telah dikonsumsi dan memperkaya makanan penduduk
untuk berpuluh-puluh bahkan beratus-ratus generasi. Dari proses pembuatannya, minyak lapa
umumnya dibagi ke dalam dua tegori utama yaitu minyak kelapa biasa efined Bleached and
Deodorized Oil/RBD Oil) dan minyak kelapa murni (Virgin )conut Oin. Istilah virgin digunakan
untuk menununjukkan bahwa minyak yang dihasilkan dari bahan baku segar tanpa proses
penyulingan, tanpa pemanasan tinggi dan tanpa penggunaan bahan kimia, . sedangkan RBD
terbuat dari kelapa kering atau kopra. Minyak kelapa konvensional digunakan sebagai minyak
makan, sedangkan minyak kelapa murni lebih diutamakan sebagai produk kesehatan dan
kosmetika. Minyak kelapa murni merupakan minyak kelapa yang diperoleh tanpa pemanasan
dan tanpa proses pemurnian kimiawi. Minyak kelapa murni memiliki kandungan asam laurat
yang sang at tinggi 5 - 55%). Asam laurat adalah lemak jenuh dengan rantai sedang (jumlah
karbonnya 12) yang biasa disebut dengan medim chain trigliceride (MCT).
http://mico-myblog.blogspot.com/2013/02/perbedaan-minyak-rbd-dan-minyak-mico.html
Minyak kelapa pada umumnya dibagi menjadi dua kategori utama yaitu RBD dan Virgin.
Penyebabnya adalah proses pembuatan dan pemilihan buahnya, yang mempengaruhi kualitas,
penampakan, rasa, bau dan tentu saja khasiatnya.

Perbedaan proses pembuatan ini sangat mencolok dan berbeda nyata. RBD merupakan singkatan
dari " Refined, Bleached and Deodorized" atau minyak yang disuling, dikelantang dan
dihilangkan baunya. Virgin bisa diartikan masih murni atau perawan.

RBD terbuat dari kopra (daging kelapa yang dijemur matahari atau diasapi). Sesuai kondisinya,
bahan ini relatif kotor dan mengandung bahan asing yang mempengaruhi hasil akhirnya. Bahan
asing ini bisa berupa jamur, tanah, sampah dan kotoran lainnya. Proses penjemuran dan
pengasapan memberikan pengaruh besar pada hasil akhir. Demikian pula banyaknya jamur
sangat mempengaruhi warna dan bau minyak. Minyak mentah ( crude oil) yang dihasilkan bisa
berwarna coklat tua sampai keabuan dan berbau tengik menyengat. Untuk menghasilkan minyak
goreng dan minyak komersial lainnya, pabrikan memproses lebih lanjut dengan menyuling
memakai pelarut kimia dan menghilangkan baunya. Untuk maksud ini mereka menambahkan
bahan kimia seperti beberapa jenis soda (NaOH atau KOH). Bau dihilangkan dengan menyaring
melalui karbon aktif. Tentu saja semua ini sangat mempengaruhi viscositas (tingkat kekentalan),
BD (berat jenis), titik beku, rasa, bau dan sebagainya. Pada umumnya yang membedakan dengan
mudah adalah baunya dihilangkan dan rasanya hambar. Minyak RBD masih bisa digunakan
untuk keperluan makanan di rumah tangga dan industri.

Virgin Coconut Oil atau minyak kelapa murni terbuat dari daging kelapa segar. Prosesnya semua
dilakukan dalam suhu relatif rendah. Daging buah diperas santannya. Santan ini diproses lebih
lanjut melalui proses fermentasi, pendinginan, tekanan mekanis atau sentrifugasi. Penambahan
zat kimiawi anorganis dan pelarut kimia tidak dipakai serta pemakaian suhu tinggi berlebihan
juga tidak diterapkan. Hasilnya berupa minyak kelapa murni yang rasanya lembut dan bau khas
kelapa yang unik. Apabila beku warnanya putih murni dan dalam keadaan cair tidak berwarna
atau bening.
ZAT TERKANDUNG DALAM VCO
Virgin Coconut Oil dibuat dari kelapa segar tanpa melalui proses pemanasan, mengandung lauric
acid atau asam laurat yang menurut hasil penelitian secara ilmiah membuktikan bahwa asam

laurat dalam tubuh manusia dirubah menjadi monolaurin dan yang menjadi paling kuat dalam
membunuh virus, bakteri, cendawan dan protozoa sehingga dapat menanggulangi serangan virus
seperti HIV, herpes, influenza dan berbagai bakteri patogen termasuk listeria monocytogenes dan
helicobacter pyloryd.

Disamping itu sebagai Asam Lemak Rantai Sedang (MCFA) berfungsi meningkatkan
metabolisme dalam tubuh sehingga dapat menambah energi dan dapat mengontrol berat badan.
Penelitian sejak tahun 1982 telah menghasilkan produk VCO yang telah dibuktikan secara ilmiah
bahwa asam laurat dapat menanggulangi penyakit Diabetes, Kolesterol, Hepatitis C, Jantung
Koroner, Prostat, Osteoporosis, Maag, Ambeien luar dan dalam, Penuaan dini, dll.
Sama seperti yang terdapat pada Air Susu Ibu (ASI) yang memberikan perlindungan kepada
sang bayi, asam laurat juga dibutuhkan manusia dewasa. Bagi manusia dewasa membutuhkan
asam ini rata-rata 24 gr per hari, yang berarti setara dengan tiga sendok makan VCO, artinya
dalam satu hari VCO dapat dikonsumsi sebanyak tiga kali.
KEUNGGULAN VCO
Minyak Goreng Zico yang terbuat dari minyak kelapa murni mempunyai berbagai keunggulan,
antara lain:
Pertama, Kelapa murni lebih sehat karena dalam prosesnya tidak menggunakan bahan kimia
sintetis dan RBD. Sehingga minyak yang dihasilkan masih murni dan mempunyai rantai kimia
asam lemak yang sedang, atau biasa disebut MCFA (Medium Chain Fatty Acid). MCFA pada
minyak kelapa murni dalam bentuk asam laurat. Asam laurat mempunyai 12 atom karbon, yang
diikat jenuh oleh atom hidrogen dan tidak ada ikatan ganda. Sehingga minyak ini lebih stabil,
tidak mudah berubah menjadi kolesterol jahat ( Asam Lemak Rantai Panjang). Sedangkan
minyak goreng tak jenuh biasa (mempunyai rantai ganda) berifat stabil, mudah berubah karena
proses pemanasan.
Kedua, Minyak kelapa murni atau minyak dengan rantai karbon sedang dapat langsung diserap
oleh tubuh tanpa melalui proses cerna yang berbelit-belit. Langsung dibawa ke hati untuk diubah
menjadi energi untuk meningkatkan fungi kelenjar endokrin, organ serta jaringan-jaringan tubuh.

Ketiga, Lebih hemat. Minyak kelapa murni lebih hemat dalam penggunaannya, karena bisa
dipakai sampai 3-4 kali penggorengan.
Keempat, Rasanya lebh lezat dibandingkan dengan menggunakan minyak goreng kelapa sawit
atau kelapa hasil RBD.
Minyak kelapa sebenarnya bukan produk baru bagi masyarakat kita. Sejak dahulu masyarakat
sudah terbiasa mengonsumsi minyak ini, baik untuk memasak maupun sebagai ramuan obat
tradisional. Hasil riset para ahli baru-baru ini membuktikan bahwa minyak kelapa murni baik
untuk kesehatan.
Pamor minyak kelapa sempat meredup setelah media barat memberitakan beragam kekurangan
minyak kelapa salah satunya karena kandungan asam lemak jenuh yang cukup tinggi. Alhasil
mereka menganjurkan untuk mengkonsumsi minyak kelapa sawit minyak sayur, atau minyak
jagung.
Kenyataan membuktikan, Amerika Serikat dimana penduduknya banyak mengonsumsi minyak
sayur, angka kejadian penyakit jantung cukup tinggi. Artinya, pendapat bahwa minyak sayur
lebih aman dibanding minyak kelapa mulai dipertanyakan.
Sementara itu riset yang dilakukan oleh dr Weston A Price seorang ahli gizi dari Amerika
Serikat menunjukkan konsumsi minyak kelapa tidak serta merta mengakibatkan penyakit
jantung. Penelitian yang dilakukan di pulau Pukapuka, Selandia Baru menemukan bahwa kasus
penyakit jantung disana sangat rendah, padahal sebagian besar penduduknya mengonsumsi
minyak kelapa dalam jumlah yang sangat besar, sekitar 60% dari total kalori yang dikonsumsi
Minyak kelapa pada umumnya dibagi menjadi dua kategori utama yaitu RBDdan Virgin. Proses
pembuatan dan pemilihan buah mempengaruhi kualitas, penampakan, rasa, bau dan tentu saja
khasiatnya.
Perbedaan proses pembuatan ini sangat mencolok dan berbeda nyata.
RBD singkatan dari Refined, Bleached and Deodorized atau minyak yang disuling,
dikelantang dan dihilangkan baunya. Sedangkan Virgin bisa diartikan masih murni atau
perawan.

RBD terbuat dari kopra (daging kelapa yang dijemur matahari atau diasapi). Sesuai kondisinya,
bahan ini relatif kotor dan mengandung bahan asing yang mempengaruhi hasil akhirnya. Bahan
asing ini bisa berupa jamur, tanah, sampah dan kotoran lainnya. Proses penjemuran dan
pengasapan memberikan pengaruh besar pada hasil akhir. Demikian pula banyaknya jamur
sangat mempengaruhi warna dan bau minyak. Minyak mentah (crude oil) yang dihasilkan bisa
berwarna coklat tua sampai keabuan dan berbau tengik menyengat.

Untuk menghasilkan minyak goreng dan minyak komersial lainnya, pabrikan memproses lebih
lanjut dengan menyuling memakai pelarut kimia dan menghilangkan baunya. Untuk maksud ini
bisa menambahkan bahan kimia seperti beberapa jenis soda (NaOH atau KOH). Bau dihilangkan
dengan menyaring melalui karbon aktif. Tentu saja semua ini sangat mempengaruhi viscositas
(tingkat kekentalan), BD (berat jenis), titik beku, rasa, bau dan sebagainya. Pada umumnya yang
membedakan dengan mudah adalah baunyadihilangkan dan rasanya hambar. Minyak RBD masih
bisa digunakan untuk keperluan makanan di rumah tangga dan industri.
Bagaimana membuat VCO?
VCO adalah minyak nabati yang dibuat dari buah kelapa (Cocos nucifera L). Proses
pembuatannya dimulai dari pemilihan buah kelapa. Kelapa tua segar adalah bahan baku terbaik.
Setelah kulit arinya yang berwarna kecoklatan dikupas, buah kelapa diparut dan diperas
menggunakan mesin pemeras santan (coco milk expeller) atau dengan tangan secara manual.
Perasan santan kental kemudian dimasak dengan suhu di bawah 60oC. Sampai terbentuk lapisan
belondo (endapan protein kelapa) pada bagian paling bawah, air dan lapisan minyak murni
berwarna bening pada lapisan paling atas. Hasil minyak tidak mempunyai rasa dan beraroma
khas kelapa. Minyak inilah yang dikenal dengan sebutan minyak perawan atau VCO.
Proses pembuatan VCO juga bisa dilakukan dengan proses dingin tanpa pemanasan. Langkah
pertama memeras santan menggunakan air kelapa, proses berikutnya menambahkan enzim dari
nanas (ananase), getah pepaya (papain) atau Kepiting sungai/yuyu yang dihaluskan. Selain
dengan menambahkan enzim, fermentasi juga bisa dilakukan dengan menambahkan starter
khamir Saccharomyces cereviseae atau ragi roti. Fermentasikan dalam suhu 30oC 35oC selama
12 jam. Diamkan selama satu malam, keesokan paginya tinggal memisahkan blondo dengan

minyak kelapa murni. Hasilnya berupa minyak kelapa murni yang rasanya lembut dan bau
khas kelapa yang unik. Apabila beku warnanya putih murni dan dalam keadaan cair tidak
berwarna atau bening.

Zat Apa yang Terkandung dalam VCO?

Virgin Coconut Oil dibuat dari kelapa segar tanpa melalui proses pemanasan, mengandung
lauric acid atau asam laurat yang menurut hasil penelitian secara ilmiah membuktikan bahwa
asam laurat dalam tubuh manusia dirubah menjadi monolaurin dan yang menjadi paling kuat
dalam membunuh virus, bakteri, cendawan dan protozoa sehingga dapat menanggulangi
serangan virus seperti HIV, herpes, influenza dan berbagai bakteri patogen termasuk listeria
monocytogenes dan helicobacter pyloryd.

Disamping itu sebagai Asam Lemak Rantai Sedang (MCFA) berfungsi meningkatkan etabolisme
dalam tubuh sehingga dapat menambah energi dan dapat mengontrol berat badan. Penelitian
sejak tahun 1982 telah menghasilkan produk VCO yang telah dibuktikan secara ilmiah bahwa
asam laurat dapat menanggulangi penyakit Diabetes, Kolesterol, Hepatitis C, Jantung koroner,
Prostat, Osteoporosis, Maag, Ambeien luar dan dalam, Penuaan dini, dll.

Sama seperti yang terdapat pada Air Susu Ibu (ASI) yang memberikan perlindungan kepada
sang bayi, asam laurat juga dibutuhkan manusia dewasa. Bagi manusia dewasa membutuhkan
asam ini rata-rata 24 gr per hari, yang berarti setara dengan tiga sendok makan VCO, artinya
dalam satu hari VCO dapat dikonsumsi sebanyak tiga kali.

Kandungan
Energi:

Nutrisi

dan

Asam
3.760

Lemak

VCO/100

g
kal

Protein:

Karbohidrat:

Gula:

Lemak:

100

Lemak jenuh: 92,1 g


Medium

chain

fatty

Asam

acids

kaprilat:

(MCFA)

Asam

kaprat

10

Asam

laurat

48

Asam
Long

Miristat:
chain

Asam
Asam

17
fatty

acids

palmitat:
stearat

g
(LCFA)

9
:

g
2

Polyunsaturated : 2,1 g
Apa Saja Manfaat VCO?

Sebenarnya, penelitian klinis yang mendalam tentang manfaat VCO belum terlalu banyak,
sehingga secara medis manfaat VCO belum bisa dipertanggungjawabkan. Meskipun demikian
ada ahli yang merasakan manfaat VCO ini untuk mengobati penyakit. Salah satunya adalah dr
Zainal Gani, dokter yang juga menjadi pengarang buku Bebas Segala Penyakit Dengan VCO.
Menurut dokter Zainal, VCO memiliki kandungan asam laurat yang tinggi. Asam laurat
merupakan asam lemak jenuh berantai sedang atau disebut juga dengan medium chain fatty acid
(MCFA). Asam lemak ini sangat mudah diserap oleh tubuh, tidak ditimbun dulu sebagai lemak
seperti asam lemak berantai panjang.
Beberapa penelitian ilmiah menemukan beragam manfaat VCO bagi kesehatan dan pengobatan
penyakit. VCO diyakini mampu mengatasi beragam ganguan kesehatan, seperti penyakit saluran
pencernaan dan penyakit degeneratif. Menurut standar internasional, VCO baru akan berkhasiat
jika di dalam minyak kelapa murni ini terkandung asam laurat minimal sebanyak 25%.

Berdasarkan pengalaman pribadi, dokter Zainal mengutarakan bahwa VCO mampu menurunkan
kadar gula darah. Sebagai pengidap diabetes mellitus, dokter Zainal melakukan percobaan
terhadap dirinya sendiri. Hasilnya, kandungan gula darahnya turun dari 265 menjadi 165 ml/dl
dalam kurun waktu semalam. Hal itu dia alami setelah dia mengonsumsi VCO 30 cc sebanyak 3
kali sehari.
Selain itu menurut dokter Zainal, VCO juga bermanfaat mengurangi risiko kanker. Asam lemak
jenuh rantai sedang dalam VCO dipercaya dapat bersifat sebagai anti karsinogenik yang mampu
mencegah dan memerangi agen-agen karsinogenik pemicu timbulnya sel kanker.
Jika Anda punya masalah dengan gigi, Dr. Zainal juga menyarankan untuk mengonsumsi VCO.
Menurutnya, MCFA VCO di dalam tubuh dapat mempermudah penyerapan mineral seperti Mg
dan Ca, yang termasuk mineral penting dalam pembentukan dan perawatan gigi. Asam lemak
VCO di dalam tubuh juga akan diubah menjadi zat yang bersifat sebagai antimikroba.
Antimikroa inilah yang akan memerangi bakteri penyebab masalah gusi dan gigi berlubang.
Hasil penelitian dr Condrado Dayrit asal Filipina menunjukkan bahwa asam laurat dan asam
kaprat yang terkandung di dalam VCO mampu membunuh virus. Di dalam tubuh, asam laurat
diubah menjadi monolaurin sedangkan asam kaprat berubah menjadi monokaprin. Senyawa ini
termasuk senyawa monogliserida yang bersifat sebagai antivirus, antibakteri, antibiotik dan
antiprotozoa. Monokaprin ini yang digunakan pada suplemen bermerek Capricidin untuk
memerangi virus HIV.
Manfaat Lain VCO dapat membantu menurunkan berat badan/obesitas
Kegemukan dan obesitas sekarang mudah terlihat pada anak-anak golongan menengah ke atas
yang tinggal di kota-kota besar yang keranjingan menyantap junkfoods, ayam goreng, kentang
goreng, pop-corn, pizza. donat, Oreo, kreker, biskuit, snacks dll yang digoreng dan atau diolah
dengan minyak sayur, margarin dan shortening. Kejadian ini sudah melanda di Amerika Serikat,
dan tidak kurang dari 60% golongan anak dan remaja mengalami obesitas dan morbid obesitas.

Obat-obat patent (allopathic) tidak bisa menyembuhkan keracunan lemak trans atau free radicals,
malah sebaliknya lemak trans bisa membunuh kita (Drugs do not cure disease, Yokie Newa,

1997 dan Free Radicals invite death, Yokie Newa 1999). Sebaliknya menggoreng dan atau
mengolah makanan dengan minyak kelapa adalah yang paling aman dan paling sehat, karena
hanya menghasilkan energi, bukan kolesterol dan jaringan adiposa dan tidak pula menghasilkan
lemak trans atau radikal bebas.

Salah satu makanan yang bisa meningkatkan metabolisme bahkan lebih dari protein adalah
minyak kelapa. MCFA merubah metabolisme ke tingkatan yang lebih tinggi, membakar lebih
banyak kalori. Hal ini terjadi setiap saat makan MCFA, karena MCFA meningkatkan angka
metabolik, mereka merupakan lemak makan yang sebenarnya bisa mengurangi berat badan.
Lemak makan yang menurunkan berat badan bukan menambahnya merupakan satu konsep yang
sangat asing, namun itulah yang benar-benar terjadi.

Berbagai informasi tentang manfaat VCO tersebut memberikan harapan baru akan munculnya
sebuah zat yang bisa bermanfaat untuk kesehatan manusia. Meskipun demikian sampai saat ini
masih belum diketahui secara pasti mekanisme yang mendasari berbagai manfaat VCO. Artinya,
masih perlu dilakukan penelitian mendalam tentang manfaat VCO sebelum dipastikan bahwa
senyawa ini memang bermanfaat bagi kesehatan.
Baru Sebatas Bahan Pangan Fungsional
Kepada penulis, Prof DR Ir Made Astawan, MS, ahli gizi dari Institut Pertanian Bogor (IPB)
menjelaskan, konsumsi VCO di kalangan mayarakat dan peredaran VCO yang semakin mudah
diperoleh perlu diwaspadai. Sejauh ini penelitian manfaat VCO terhadap pengobatan penyakit
baru penelitian awal dan belum diuji klinis.
Manfaatnya baru sebatas meningkatkan stamina tubuh, mirip suplemen pangan fungsional dan
belum dikategorikan sebagai obat. Klaim produsen yang menyatakan VCO bisa menyembuhkan
beragam penyakit sebenarnya cenderung menyesatkan. Apalagi untuk penderita penyakit tertentu
seperti diabetes. Para penderita diabetes sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum
mengonsumsi VCO.

Riset dan uji klinis telah membuktikan keampuhan dan khasiat virgincoconut oil untuk
menyembuhkan berbagai penyakit dan kehidupan sehat lainnya. Ringkasan ini diharapkan
memberikan pengetahuan dan kita bersama memiliki harapansehat lebih besar dari
manfaat Virgin Coconut Oil. Mari kita simak bersamaringkasan berikut ini :
1. Mematikan berbagai virus yang menyebabkan mononucleosis, influenza, hepatitis C, cacar air,
herpes dan penyakit-penyakit lainnya.
2. Mematikan berbagai bakteri penyebab pneumonia, sakit telinga, infeksi tenggorokan, gigi
berlubang, keracunan makanan, infeksi saluran kencing, meningitis, gonorrhea, luka gangren dan
masih sangat banyak lainnya.
3. Mematikan jamur dan ragi yang menyebabkan candida, jock itch, kadas, athletes foot, ruam
karena keringat dan popok dan infeksi lainnya.
4. Melumpuhkan dan mematikan cacing pita, lice, giardia dan parasit lainnya.
5. Menyediakan sumber nutrisi dan energi cepat.
6. Meningkatkan energi dan stamina yang memperbaiki fisik dan penampilan atlit.
7. Memperbaiki pencernaan dan penyerapan vitamin-vitamin dan asam amino yang larut dalam
lemak.
8. Memperbaiki sekresi insulin dan pendayagunaan glukosa darah.
9. Meredakan stres pada pankreas dan sistem-sistem enzim tubuh.
10. Membantu meredakan gejala-gejala dan mengurangi resiko kesehatan yang dihubungkan
dengan diabetes.
11. Mengurangi gangguan yang dikaitkan dengan gejala kesulitan pencernaan dan cystic fibrosis.
12. Memperbaiki penyerapan kalsium dan magnesium serta mendukung perkembangan tulang
dan gigi yang kuat.
13. Membantu melindungi diri terhadap serangan penyakit osteoporosis.

14. Membantu meredakan gejala sakit saluran kandung kemih.


15. Meredakan gejala yang dihubungkan dengan Chrons disease, ulcerative colitis dan bisul
perut.
16. Mengurangi peradangan kronis.
17. Mendukung penyembuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
18. Mendukung dan membantu fungsi kekebalan tubuh.
19. Membantu melindungi tubuh dari kanker payudara, kanker colon dan kanker lainnya.
20. Baik buat jantung; tidak meningkatkan cholesterol darah atau kelengketan platelet.
21. Membantu mencegah sakit jantung, atherosclerosis dan stroke.
22. Membantu mencegah tekanan darah tinggi.
23. Membantu mencegah sakit periodental dan kerusakan gigi.
24. Berfungsi sebagai antioksidan pelindung.
25. Membantu melindungi tubuh dari radikal bebas berbahaya yang meningkatkan
26. penuaan dini dan penyakit degeneratif.
27. Memperbaiki pendayagunaan asam lemak essensial dan melindunginya dari oksidasi.
28. Meredakan gejala kelelahan kronis.
29. Meredakan gejala benign prostatic hyperplasia (pembesaran prostat).
30. Mengurangi tekanan epileptis.
31. Melindungi tubuh dari penyakit ginjal dan infeksi kandung kemih.
32. Membantu mencegah sakit liver.
33. Kandungan kalori lebih rendah dari lemak lain sehingga efek penggunaan maksimal untuk
pengobatan jauh lebih baik.

34. Mendukung fungsi thyroid.


35. Meningkatkan aktifitas metabolik sehingga memberikan efek penurunan berat badan yang
alamiah dan stabil (mencegah kegemukan).
36. Mencegah infeksi topical bila dioleskan (melalui kulit).
37. Mengurangi gejala psoriasis, eksim dan dermatitis.
38. Mendukung keseimbangan kimiawi kulit secara alami.
39. Melembutkan kulit dan mengencangkan kulit dan lapisan lemak di bawahnya.
40. Mencegah keriput, kulit kendor dan bercak-bercak penuaan.
41.Memberikan penampilan rambut yang sehat dan tidak kering.
42. Mencegah kerusakan yang ditimbulkan radiasi sinar ultra violet pada kulit.
43. Mengendalikan ketombe.
44. Membantu memberikan vitalitas dan terasa lebih muda.
45. Menolak oksidasi sehingga memberikan perlindungan terhadap oksidasi berlebihan.
46. Virgin coconut oil pada suhu tinggi tidak membentuk zat yang berbahaya seperti pada
vegetable oil lainnya.
47. Tidak memiliki efek samping yang berbahaya bila dikonsumsi.
48. Tidak beracun untuk dikonsumsi
Manfaat Virgin Coconut Oil bagi Manusia

MINYAK kelapa Virgin dikenal sebagai minyak yang mampu melangsingkan tubuh sehingga
cenderung digemari oleh para gadis yang memahami manfaatnya. Manfaat minyak yang asalnya
dari buah kelapa ini lebih luas daripada sekadar pelangsing tubuh. Demikian dikatakan

Suhirman, Ahli Peneliti LIPI, Kebun Raya Bogor yang mempresentasikan hasil penelitiannya di
Jakarta, belum lama ini.
Hasil-hasil penelitian membuka tabir kerahasiaan alam yang terkandung dalam buah kelapa,
menyajikan data tentang manfaat minyak beraroma gurih dan lembut itu untuk meningkatkan
metabolisme tubuh, serta menanggulangi beraneka penyakit.
Minyak kelapa Virgin mengandung lauric acid yang tinggi (sampai 53 persen), sebuah lemak
jenuh dengan rantai karbon sedang (jumlah karbonnya 12) yang biasa disebut medium chain
fatty acid alias MCFA.
Mendengar kata lemak jenuh, orang mudah menjadi takut, terseret oleh mitos tentang bahaya
lemak jenuh bagi kesehatan, tanpa menyimak bahwa lemak jenuh yang berantai sedang, justru
mendukung kesehatan kita.
Hasil-hasil penelitian menunjukkan, penggunaan minyak kelapa Virgin untuk memasak makanan
akan meningkatkan ketahanan tubuh terhadap penyakit-penyakit yang mematikan. Di dalam
tubuh manusia lauric acid akan diubah menjadi monolaurin, sebuah senyawa monoglyceride
yang bersifat antivirus, antibakteri, dan antiprotozoa.
Dengan sifatnya itu, monolaurin dapat menanggulangi serangan virus-virus seperti HIV, herpes
simplex virus-1 (HSV-1), vesicular stomatitis virus (VSV), visna virus, cytomegalovirus (CMV),
influenza, dan berbagai bakteri patogen termasuk listeria monocytogenes dan helicobacter
pyloryd, serta protozoa seperti giadia lamblia.
Selain mengandung lauric acid, minyak kelapa Virgin juga mengandung capric acid yang,
walaupun kandungannya cuma enam persen, juga bermanfaat bagi kesehatan. Di dalam tubuh
kita, lemak berantai sedang yang jumlah karbonnya sepuluh ini diubah menjadi monocaprin,
yang bermanfaat untuk mengatasi penyakit-penyakit seksual, seperti virus HSV-2 dan HIV-1,
dan bakteri neisseria gonorrhoeae.
Sifat-sifat antiinfeksi yang dipunyai asam-asam lemak bergantung pada struktur kimianya,
misalnya monoglyserides bersifat antiinfeksi. Sedangkan diglycerides dan triglycerides bersifat
tidak antiinfeksi.

Di antara lemak-lemak jenuh yang berantai karbon sedang, lauric acid mempunyai antiviral
activiy yang lebih besar daripada caprylic acid (dengan delapan karbon), capric acid (sepuluh
karbon), atau myristic acid (dengan 14 karbon).
Adalah Dr Condrado Dayrit, yang pada tahun delapan puluhan menjabat sebagai Presiden The
National Academy of Science dan Direk-tur Medis Potenciano Medical Center, Filipina, yang
mula-mula melaporkan hasil penelitiannya tentang kemampuan lauric acid ataupun capric acid
mematikan virus HIV.
Setelah profesor JJ Kabara mematenkan hasil penelitiannya lebih dari tiga puluh tahun yang lalu,
hasil-hasil penelitian tentang kemampuan minyal kelapa Virgin menanggulangi serangan virus
telah banyak dipatenkan misalnya, paten yang dipunyai New England Deacones Hospital yang
berjudul Kernel Oils and Disease Treatment.
Kontrol Berat Badan
Lemak jenuh berantai sedang yang terkandung dalam minyak kelapa Virgin juga bermanfaat
untuk mengontrol berat badan. Obesitas telah menjadi masalah kesehatan masyarakat di Amerika
Serikat, yang 55 persen rakyatnya mengalami masalah kelebihan berat badan.
Obesitas, penyakit jantung, dan osteoporosis adalah keadaan-keadaan yang diakibatkan oleh
rendahnya tingkat metabolisme tubuh. Untuk menghasilkan energi dari karbohidrat, dibutuhkan
insulin agar glukosa dapat masuk ke dalam sel.
Banyak orang mengalami masalah produksi insulin ketika mereka menjadi tua sehingga
tubuhnya mengalami kesulitan memperoleh energi dari karbohidrat. Glukosa yang tidak atau
belum dimanfaatkan untuk energi diubah menjadi triglyceride dan diedarkan ke seluruh tubuh.
Trigliceride dan lipoprotein harus menembus dinding sel agar dapat digunakan menjadi energi,
dan keduanya juga membutuhkan enzim untuk bisa menembus membran mitokondria di dalam
sel, tempat energi dihasilkan.
Namun, MCFA mempunyai sifat unik, yaitu bahwa dia tidak membutuhkan enzim untuk
menembus dinding mitokondria sehingga dapat menghasilkan energi dengan cepat dan efisien.

Itulah sebabnya ada orang mengatakan, mengonsumsi MCFA mirip dengan mengisi kendaraan
dengan bahan bakar yang beroktan tinggi.
Dikarenakan MCFA mudah diserap ke dalam sel kemudian ke dalam mitokondria, metabolisme
pun meningkat. Penambahan energi yang dihasilkan oleh metabolisme itu menghasilkan efek
stimulasi dalam seluruh tubuh kita.
Di samping meningkatkan level energi kita, ada manfaat lain seiring dengan peningkatan
metabolisme itu misalnya, peningkatan daya tahan terhadap penyakit dan percepatan
penyembuhan dari sakit. Dengan peningkatan metabolisme, sel-sel kita bekerja lebih efisien.
Mereka membentuk sel-sel baru serta mengganti sel-sel yang rusak dengan lebih cepat.
Peneliti Jepang, T Fushiki dan K Matsumoto melaporkan, dengan mengonsumsi minyak kelapa
Virgin, badan tidak hanya mempunyai energi lebih besar, tetapi juga mempunyai daya tahan
lebih lama.
Dalam pemanfaatannya, minyak kelapa Virgin dapat dikonsumsi secara langsung, atau dipakai
untuk memasak. Dengan struktur kimia yang tidak mengandung double bond, minyak ini bersifat
tahan terhadap panas, cahaya, oksigen, dan tahan terhadap proses degradasi. Dengan sifat itu,
minyak kelapa Virgin dapat disimpan dengan mudah pada suhu kamar selama bertahun-tahun.
Sebagai negara kepulauan terbesar, Indonesia memiliki kebun kelapa (Cocos nucifera) terluas di
dunia yakni seluas 3.712 hektare, yang hampir seluruhnya adalah perkebunan rakyat dan
merupakan sumber penghasilan sekitar dua setengah juta keluarga petani.
Namun, nilai ekspor minyak kelapa kita (32,2 persen) masih di bawah Filipina (45,6 persen dari
total ekspor dunia). Konsumsi minyak kelapa terbesar adalah negara-negara Eropa Barat sebesar
570.000 ton atau 20,3 persen. Kemudian Amerika Serikat (AS) sebesar 467.000 ton (atau 16,6
persen), dan India sebesar 451.000 ton (16,1 persen). (lipi.go.id/E-5)
http://sunartoedris.wordpress.com/2009/06/02/manfaat-virgin-coconut-oil/
Apa itu Minyak Kelapa Murni?

Minyak kelapa murni (Inggris: virgin coconut oil) adalah minyak kelapa yang dibuat dari bahan
baku kelapa segar, diproses dengan pemanasan terkendali atau tanpa pemanasan sama sekali,
tanpa bahan kimia dan RBD.
Penyulingan minyak kelapa seperti di atas berakibat kandungan senyawa-senyawa esensial yang
dibutuhkan tubuh tetap utuh. Minyak kelapa murni dengan kandungan utama asam laurat ini
memiliki sifat antibiotik, anti bakteri dan jamur.
Minyak kelapa murni, atau lebih dikenal dengan Virgin Coconut Oil (VCO), adalah modifikasi
proses pembuatan minyak kelapa sehingga dihasilkan produk dengan kadar air dan kadar asam
lemak bebas yang rendah, berwarna bening, berbau harum, serta mempunyai daya simpan yang
cukup lama yaitu lebih dari 12 bulan.
Bagaimana Proses pembuatannya?
Minyak kelapa pada umumnya dibagi menjadi dua kategori utama yaitu RBD dan Virgin.
Penyebabnya adalah proses pembuatan dan pemilihan buahnya, yang mempengaruhi kualitas,
penampakan, rasa, bau dan tentu saja khasiatnya. Perbedaan proses pembuatan ini sangat
mencolok dan berbeda nyata.
RBD merupakan singkatan dari "Refined, Bleached and Deodorized" atau minyak yang disuling,
dikelantang dan dihilangkan baunya. Virgin bisa diartikan masih murni atau perawan. RBD
terbuat dari kopra (daging kelapa yang dijemur matahari atau diasapi). Sesuai kondisinya, bahan
ini relatif kotor dan mengandung bahan asing yang mempengaruhi hasil akhirnya. Bahan asing
ini bisa berupa jamur, tanah, sampah dan kotoran lainnya. Proses penjemuran dan pengasapan
memberikan pengaruh besar pada hasil akhir. Demikian pula banyaknya jamur sangat
mempengaruhi warna dan bau minyak. Minyak mentah (crude oil) yang dihasilkan bisa berwarna
coklat tua sampai keabuan dan berbau tengik menyengat.
Untuk menghasilkan minyak goreng dan minyak komersial lainnya, pabrikan memproses lebih
lanjut dengan menyuling memakai pelarut kimia dan menghilangkan baunya. Untuk maksud ini
mereka menambahkan bahan kimia seperti beberapa jenis soda (NaOH atau KOH). Bau
dihilangkan dengan menyaring melalui karbon aktif. Tentu saja semua ini sangat mempengaruhi
viscositas (tingkat kekentalan), BD (berat jenis), titik beku, rasa, bau dan sebagainya. Pada

umumnya yang membedakan dengan mudah adalah baunya dihilangkan dan rasanya hambar.
Minyak RBD masih bisa digunakan untuk keperluan makanan di rumah tangga dan industri.
Virgint Coconut Oil atau minyak kelapa murni terbuat dari daging kelapa segar. Prosesnya
semua dilakukan dalam suhu relatif rendah. Daging buah diperas santannya. Santan ini diproses
lebih lanjut melalui proses fermentasi, pendinginan, tekanan mekanis atau sentrifugasi.
Penambahan zat kimiawi anorganis dan pelarut kimia tidak dipakai serta pemakaian suhu tinggi
berlebihan juga tidak diterapkan. Hasilnya berupa minyak kelapa murni yang rasanya lembut dan
bau khas kelapa yang unik. Apabila beku warnanya putih murni dan dalam keadaan cair tidak
berwarna atau bening.
Apa keunggulannya?
Minyak Goreng yang terbuat dari Minyak Kelapa Murni mempunyai berbagai keunggulan,
antara lain:
Pertama, Minyak Kelapa Murni lebih sehat karena dalam prosesnya tidak menggunakan bahan
kimia sintetis dan RBD. Sehingga minyak yang dihasilkan masih murni dan mempunyai rantai
kimia asam lemak yang sedang, atau biasa disebut MCFA (Medium Chain Fatty Acid). MCFA
pada Minyak Kelapa Murni dalam bentuk Asam Laurat. Asam laurat mempunyai 12 atom
karbon, yang diikat jenuh oleh atom hidrogen dan tidak ada ikatan ganda. Sehingga minyak ini
lebih stabil, tidak mudah berubah menjadi kolesterol jahat (asam lemak rantai panjang).
Sedangkan Minyak Goreng tak jenuh biasa (mempunyai rantai ganda) bersifat labil, mudah
berubah karena proses pemanasan.
Kedua, Minyak Kelapa Murni atau Minyak dengan rantai karbon sedang dapat langsung diserap
oleh tubuh tanpa melalui proses cerna yang berbelit-belit. Langsung dibawa ke hati untuk diubah
menjadi energi untuk meningkatkan fungsi kelenjar endokrin, organ, serta jaringan-jaringan
tubuh.
Ketiga, Lebih hemat. Minyak Kelapa Murni lebih hemat dalam penggunaannya, karena bisa
dipakai sampai 3x penggorengan.
Keempat, rasanya lebih lezat dibandingkan dengan menggunakan minyak goreng kelapa sawit
atau kelapa hasil RBD.

Minyak kelapa yang ada dipasaran saat ini terbagi menjadi 4 kelompok bagian, antara lain :
1. Minyak kelapa RBD
2. Minyak kelapa tradisional / kampung
3. Minyak kelapa murni
4. Minyak goreng kelapa murni
Apa perbedaan dari keempat bentuk minyak tersebut, berikut kami sertakan masing-masing
perbedaanya.
1. Minyak RBD
Minyak ini berasal dari kopra. Kopra biasanya tercemar oleh debu, kotoran, jamur, kuman dan
lain sebagainya. Maka untuk membuatnya jadi minyak berkualitas, kopra diproses dengan 3
tahap yaitu Refining/Netralisasi, Bleaching (pemucatan) dan Deodorisasi (mengurangi warna
yang tidak sedap). Minyak ini banyak beredar di pasar-pasar dan supermarket.
2. Minyak Kelapa Tradisional / Kampung
Minyak Tradisioanal/kampung adalah yang paling umum ditemui di masyarakat. Aroma baunya
harum, sementara blondo (sisa minyak) digunakan sebagai bumbu masak. Minyak ini diproses
dengan cara perasan santan dipanaskan dengan api sedang sampai keluar minyaknya dan terpisah
dengan blondonya (ampas). Kelemahan minyak ini adalah tidak tahan lama atau cepat tengik.
3. Minyak Kelapa Murni
Minyak ini diperoleh dari santan dengan tanpa pemanasan, minyak ini terkenal dengan VCO
(Virgin Coconut Oil). Khasiat dari minyak ini adalah mampu sebagai obat. Penggunaanya sangat
kecil dibandingkan untuk konsumsi. Aroma minyak ini sangat kuat jika digunakan untuk
langsung menggoreng dan asapnya sangat banyak, sehingga kadang sangat menggangu udara.
Karakteristik minyak ini kurang disukai oleh Ibu-ibu untuk menggoreng atas dasar alasan diatas.
4. Minyak Goreng Kelapa Murni

Kelemahan yang ada pada minyak VCO untuk menggoreng, kami yang ada di Kawasan Industri
minyak Kelapa Galur Kulonprogo telah menyempurnakan VCO layak menjadi minyak goreng
kelapa premium. Artinya minyak ini mampu bersaing dengan minyak RBD dalam hal kualitas
ketahanan minyak, yaitu dapat tahan 2-3 tahun, lebih unggul dari minyak tradisioanal dan lebih
sempurna dari minyak VCO jika digunakan untuk minyak goreng. Istilah yang kami
kembangkan untuk jenis minyak ini adalah Refined VCO.
Minyak ini kami kira lebih unggul dari RBD, karena terhindar dari proses bleacing dan
deodorisasi yang menggunakan bahan kimia tambahan. Minyak ini berkarakter bening sejak
awal pembuatan. Asap dan baunya sudah jauh berkurang saat penggorengan.
Model pembuatan minyak RVCO sangat mudah, tidak memerlukan alat-alat selayak pabrik
RBD. dapat diproses secara home industri, dan cocok untuk mengembangkan perekonomian
pedesaan. Model ini telah kami kembangkan sejak 2006 di Kawasan Industri Minyak Kelapa
Kulonprogo dan telah mendapatkan Standar SNI.
Kami membuka kesempatan kepada para pengambil kebijakan di dinas-dinas terkait seperti
Departemen/Dinas Pertanian, Perkebunan, Perindustrian, serta para pengusaha yang ingin
mengembangkan minyak goreng model kami, untuk ikut pelatihan dan kami siap memberikan
konsultasinya.
produkkelapa.wordpress.com/2010/02/03/mengenal-bentuk-minyak-kelapa/ Mansur Mashuri, ST
(081328042283)

inyak kelapa adalah minyak yang dihasilkan dari buah kelapa. Minyak kelapa dapat diekstrak
dari daging buah kelapa segar atau diekstrak dari daging kelapa yang sudah dikeringkan.Minyak
kelapa memiliki banyak manfaat bagi manusia. Minyak kelapa biasa

digunakan untuk

berbagai bahan baku industri atau sebagai minyak goreng. Selain itu, minyak kelapa dapat
dipakai untuk menjaga kesehatan dan menyembuhkan berbagai

penyakit seperti diabetes,

jantung, kolesterol, kangker, dan lain-lain. Hal ini salah satunya dikarenakan miyak kelapa
memiliki kandungan asam yang tinggi.

2.2

PERBEDAAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK

KELAPA BI

ASA

Minyak kelapa murni mempunyai perbedaan penting dari minyak kelapa biasa karena hampir
50% asam lemak yang terkandung didalamnya adalah asam laurat yang merupakan asam lemak
rantai sedang (medium chain fatty acid/ MCFA). Selama ini asam laurat digunakan sebagai
bahan baku dalam industri kosmetika, aplikasi dan manfaatnya dalam industri pangan baru
diketahui beberapa tahun terakhir. Kandungan asam laurat yang tinggi dapat diperoleh dari
minyak kelapa murni yang lebih dikenal dengan nama "VIRGIN COCONUT OIL" atau
disingkat VCO Perbedaan penting antara minyak kelapa biasa dengan VCO adalah pada bahan
baku dan proses pembuatan. Minyak kelapa biasa atau dikenal dengan nama RBD coconut oil (
refined, bleached and deodorized) diproses dari bahan baku kopra dengan menggunakan suhu
tinggi dan bahan kimia. Sedangkan VCO diproses dari bahan baku kelapa segar dengan suhu
rendah dan tanpa menggunakan bahan kimia.

2.3

KELEBIHAN MINYAK KELAPA MURNI

KEUNGGULAN

VCO

Minyak kelapa mempunyai keunggulan dibandingkan minyak lainnya karena hampir 50% asam
lemak yang terkandung didalamnya adalah asam laurat yang merupakan asam lemak rantai
sedang (medium chain fatty acid/ MCFA).
Selama ini asam laurat digunakan sebagai bahan baku dalam industri kosmetika, aplikasi dan
manfaatnya dalam industri pangan baru diketahui beberapa tahun terakhir. Kandungan asam
laurat yang tinggi dapat diperoleh dari minyak kelapa murni yang lebih dikenal dengan nama
VIRGIN COCONUT OIL atau disingkat VCO.
MANFAAT ASAM LEMAK RANTAI SEDANG (MCFA) BAGI KESEHATAN
Menurut Dr. Bruce Fife penulis buku The Healing Miracles of coconut oil , minyak kelapa
merupakan sumber utama asam laurat yang tergolong asam lemak rantai sedang atau yang lebih
dikenal dengan MCFA (medium chain fatty acid) sehingga minyak kelapa saat ini banyak
digunakan dalam formula makanan untuk pasien di rumah sakit dan untuk tambahan susu
formula untuk bayi. Tidak seperti asam lemak yang lain, MCFA yang terdapat dalam minak
kelapa sangat mudah dicerna dan diserap oleh tubuh untuk selanjutnya digunakan sebagai
sumber energi yang paling cepat sehingga sangat membantu proses penyembuhan pasien. Untuk
orang-orang yang mempunyai problem pencernaan contohnya dalam kasus Cystic fibrosis,
MCFA diperlukan sebagai nutrisi penting yang perlu ditambahkan langsung dalam diet.
Keunggulan MCFA dibandingkan asam lemak rantai panjang (LCFA) adalah pada proses
metabolismenya di dalam tubuh. MCFA mempunyai molekul yang lebih kecil sehingga tidak
diperlukan energi yang tinggi dan hanya memerlukan sedikit enzim untuk memecah lemak tsb
menjadi bentuk yang siap diserap tubuh. Hal ini sangat membantu pasien-pasien yang
mempunyai problem metabolisme dan pencernaan terutama malabsorbsi lemak dan vitamin yang
larut dalam lemak. MCFA juga sangat bermanfaat bagi penderita diabetes, obesitas,
pankreatitis, gangguan limpa, dan kanker saluran pencernaan.
Minyak kelapa juga mempunyai efek antiaging sehingga dapat digunakan untuk perawatan kulit.

Manfaat minyak kelapa untuk kesehatan telah dibahas secara komprehensif oleh
Murray Price dalam buku "COCONUT OIL FOR YOUR HEALTH' dan sudah diterjemahkan

kedalam bahasa Indonesia dengan judul buku TERAPI MINYAK KELAPA. Saat ini
penggunaan VCO untuk kesehatan sudah mulai memasyarakat di Indonesia. Namun demikian
tetap perlu dicermati bahwa VCO dapat memberikan manfaat bagi kesehatan jika diproduksi
dengan proses yang benar dan mengandung asam laurat tidak kurang dari 50%.
BAB III
PEMAFAATAN DANP PENGOLAHAN MINYAK KELAPA MURNI
3.1 PENGOLAHAN MINYAK KELAPA MURNI

3.1.1 PENGOLAHAN CARA TRADISIONAL

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan VCO secara tradisional yaitu daging buah
kelapa. Sementara bahan tambahan pada proses pembuatan VCO secara tradisional tidak
diperlukan. Kualitas bahan (kelapa) yang digunakan akan sangat berpengaruh terhadap kualitas
VCO yang dihasilkan, di samping juga dipengaruhi oleh proses produksi. Kecuali itu, kualitas
bahan yang digunakan juga berpengaruh terhadap rendemen VCO yang dihasilkan. Semakin baik
mutu kelapa yang digunakan, kualitas VCO yang dihasilkan juga akan semakin baik, di samping
juga rendemennya semakin tinggi

Alat dan Bahan

1.

Golok atau parang

2.

Ember

3.

Mesin pemarut

4.

Kain saring santan

8.
9.

Buah Kelapa
Pengaduk

5.

Selang

6.

Wajan

7.

Kompor

Adapun cara kerja pengolahan secara tradisional


Tahap pembuatan VCO secara tradisional dikelompokkan menjadi tiga, yaitu pembuatan santan
kelapa, pembuatan VCO, serta penyaringan.
1.

Cuci daging buah kelapa yang sudah terkumpul di dalam ember. Pencucian sebaiknya

menggunakan air mengalir agar lebih cepat bersih, di samping juga lebih bersifat higienis.

2.

Haluskan ukuran daging buah kelapa menggunakan pemarut. Apabila memungkinkan, bisa

menggunakan mesin pemarut agar proses pemarutan bisa berjalan dengan cepat. Usahakan
ukuran partikel parutan sekecil mungkin agar santan yang diperoleh lebih banyak.

3.

Campurkan air ke dalam hasil parutan dengan perbandingan 10 : 6. Artinya, dari hasil

parutan 10 butir kelapa ditambahkan 6 liter air. Apabila jumlah air yang ditambahkan terlalu
sedikit, kemungkinan masih ada sisa minyak yang tertinggal di dalam ampas kelapa. Namun, bila

penambahannya terlalu banyak, hanya akan menyulitkan saat membuang air karena jumlah air
dibandingkan minyak dalam santan jauh lebih banyak.

4.

Remas-remas santan menggunakan tangan. Tujuannya yaitu untuk mengeluarkan seluruh

kandungan gizi, terutama minyak yang terdapat dalam butiran daging buah kelapa yang sudah
halus. Semakin lama peremasan tentu saja akan menghasilkan minyak dalam santan yang lebih
banyak. Sebaiknya peremasan dihentikan manakala air bilasan air sudah tidak berwarna putih
(agak bening). Hal ini menandakan bahwa kandungan santan sudah berkurang.

5.

Saring santan menggunakan kain saring. Tujuannya untuk memisahkan antara santan

dengan ampasnya. Peras ampas yang masih terdapat di dalam kain saring agar sisa santan yang
masih terdapat di dalam ampas bisa keluar semuanya.
2. Pembuatan VCO
Adapun tahap pembuatan VCO dengan cara tradisional sebagai berikut:
a) Endapkan santan pada ember transparan selama satu jam hingga terbentuk krim santan
(kanil/kepala santan) dan skim santan. Krim santan berada di bagian atas karena mengandung
minyak dalam jumlah banyak. Seperti yang kita tahu, bahwa berat jenis minyak lebih ringan
dibandingkan berat jenis air. Sementara skim santan berada di bawah karena umumnya terdiri
dari air dan protein. Ambil air (bagian bawah) dengan selang hingga tingggal tersisa krim bagian
atasnya.
b) Ambil krim santan dan masak di atas kompor dengan suhu sekitar 100-110 C
menggunakan wajan. Panaskan hingga mendidih. Aduk-aduk santan selama proses pemasakan
agar panas yang diterima oleh santan bisa merata.
c) Matikan api kompor bila sudah terbentuk minyak dan blondo. Lama waktu yang dibutuhkan
sampai terbentuk minyak berkisar 3-4 jam. Umumnya, minyak tersebut tidak berwarna bening,

tetapi sedikit kekuningan. Sementara blondo berwarna kecokelatan. Blondo ini masih bisa
dimanfaatkan sebagi bahan pangan, misalnya untuk pembuatan kue. Saring blondo dari minyak
menggunakan serok. Upayakan penyaringan berjalan dengan sempurna agar tidak ada lagi sisa
blondo yang terdapat di dalam minyak.

3. Penyaringan
Penyaringan dilakukan untuk memisahkan minyak dari ikutan-ikutan, berupa blondo dan kotoran
lainnya. Penyaringan di sini tidak bertujuan untuk menjernihkan warna VCO. Penyaringan
dilakukan dengan kain dan kertas saring. Adapun cara penyaringan dilakukan dengan tahapan
sebagai berikut.
a) Pasang kain pada corong yang telah dihubungkan dengan botol kaca. Sedikit demi sedikit,
tuang VCO ke dalamnya. Sebaiknya penyaringan dilakukan dengan hati-hati karena ditakutkan
tumpah.
b) Saring hasil saringan pertama dengan kertas saring. Adapun cara penyaringannya sama
dengan penyaring dengan kain.

3.1.2 PENGOLAHAN CARA MODERN (FERMENTASI)

Fermentasi merupakan proses produksi energy didalam sel pada kondisi anaerobic (tanpa
oksigen). Secara umum, fermentasi merupakan bentuk dari respirasi anaerobic, akan tetapi
terdapat definisi yang jelas yang menjelaskan fermentasi sebagai respirasi dalam keadaan

anaerobic, tanpa adanya eksternal acceptor electron, gula merupakan bahan yang biasa ada dalam
fermentasi. Beberapa contoh dari hasil fermentasi adalah ethanol, lactic acid, dan hydrogen.
Tetapi, beberapa senyawa dapat dihasilkan melalui fermentasi, seperti butyric acid dan acetone.
Ragi merupakan bahan yang biasa digunakan untuk menghasilkan ethanol dalam bir, anggur dan
minuman beralkohol lainnya. Respirasi anaerobic pada binatang mamalia pada saat mereka
bekerja keras (yang tidak mempunyai eksternal acceptor electron). Dapat dikategorikan dalam
bentuk minyak kelapa fermentasi merupakan keuntungan dalam hal jangka waktu

Alat dan Bahan


1.

Stoples

5.

Kelapa yang telah diparut

2.

Waskom

6.

Air hangat

3.

Saringan

7.

Ragi roti (fermipan)

4.

Timbangan

5.

Termometer

Cara Kerja

Pembuatan Krim Santan

1.

Kelapa yang telah diparut disiram dengan air hangat sebanyak satu liter kemudian diperas

hingga diperoleh santan sebanyak 1,5 liter .


2.

Santan yang diperoleh dimasukkan ke dalam stoples yang telang dihubungkan selang

plastik pada bagian dasarnya.


3.

Tutuplah

stoples

yang telah

berisi

santan

dengan

kertas

agar

tidak

banyak

terkontaminasi,kemudian simpan selama 6-12 jam agar terjadi pemisahan antara air dengan krim
santannya.
4.

Setelah air dan krim santan tampak memisah buanglah airnya melalui selang,sehingga yang

tertinggal di stoples hanya krim santannya saja.

Fermentasi dan Inkubasi

1. Timbanglah krim santan yang telah diperoleh,ke,udian tambahkan ragi roti sebanyak 0,5%
dari berat krim santan tersebut dan diaduk hingga rata.
2. Tutup dan simpanlah krim santan yang telah diberi ragi di dalam ruang inkubasi dengan suhu
kamar.Selama inkubasi ini proses fermentasi oleh ragi akan berlangsung.

3. Setelah masa inkubasi selesai mencapai 24 jam ,minyak akan tampak berada dibawah
permukaan

.Pisahkan

minnyak

tersebut

dari

bahan-bahan

lainn

yang

mengendap

dibawahnya,kemudian panaskan selama 10-20 menit.

3.2
3.2.1

Pemanfaatan Minyak Kelapa Murni


Pemanfaatan untuk Pengobatan Penyakit

Manfaat minyak kelapa untuk kesehatan telah dibahas secara komprehensif oleh Murray Price
dalam buku "COCONUT OIL FOR YOUR HEALTH' dan sudah diterjemahkan kedalam bahasa
Indonesia dengan judul buku TERAPI MINYAK KELAPA. Saat ini penggunaan VCO untuk
kesehatan sudah mulai memasyarakat di Indonesia. Namun demikian tetap perlu dicermati

bahwa VCO dapat memberikan manfaat bagi kesehatan jika diproduksi dengan proses yang
benar dan mengandung asam laurat tidak kurang dari 50%. Mengingat VCO mempunyai manfaat
yang cukup banyak bagi kesehatan maka tidak menutup kemungkinan dapat digunakan juga pada
bidang kesehatan
Manfaat kesehatan berasal dari asam laurat yang telah disebut sebagai mukjizat dalam
minyak. Minyak kelapa mengandung sekitar 47% asam laurat. Asam ini meningkatkan
metabolisme dan juga diketahui mengandung sifat anti-bakteri dan anti-virus.Aroma minyak ini
telah dikenal untuk menurunkan kadar sress.
Ini adalah salah satu rahasia terbaik disimpan di dunia. Minyak kelapa merupakan penghilang
stres yang hebat. Ketika Anda pulang stres setelah hari yang panjang dan melelahkan di tempat
kerja, pijat kepala Anda dengan minyak kelapa.
3.2.2

Pemanfaatan Untuk Kosmetika

Kecantikan Produk Minyak Kelapa


Kulit secara teratur memijat dengan minyak kelapa mengurangi munculnya garis-garis halus dan
kerutan.
Pelembab Ini merupakan produk kecantikan penting bahwa Anda tidak bisa tanpa. Berapapun
usia Anda, Anda membutuhkannya. Minyak kelapa mengandung Asam Laurat yang kaya nutrisi
rantai menengah asam lemak. Hal ini dikenal sangat efektif adalah penghapusan jerawat.
Terlepas dari kenyataan bahwa minyak kelapa adalah memiliki berminyak tekstur, itu baik
untuk kombinasi dan kulit berminyak.
Makeup Remover Bersihkan wajah Anda dari semua makeup dengan minyak kelapa. Ini juga
merupakan

pelembab

alami

yang

memelihara

kulit.

Simpanlah quantiy kecil minyak kelapa dalam wadah untuk diterapkan pada bibir saat
beraktivitas.

Balm Bibir bibir pecah-pecah tidak perlu lagi menyakitkan. Jika Anda sudah
kehabisan lip balm, mengoleskan minyak kelapa pada mereka akan membuat mereka lembut
kelopak.
Masker wajah Untuk masker wajah yang efektif yang membersihkan tanpa mengeringkan
wajah Anda, oleskan campuran minyak kelapa dan madu. Madu bersifat antibakteri dan minyak
kelapa memelihara kulit. Biarkan masker di wajah Anda selama 10 menit dan bilas dengan air
dingin.
Body Butter buatan sendiri Anda juga dapat membuat body lotion lezat dengan mencampur
satu sendok teh madu dengan 2 sendok teh minyak kelapa dan beberapa tetes minyak esensial
favorit Anda. Pijat seluruh tubuh Anda dan membungkus diri dalam handuk panas. Bilas dengan
air ketika handuk menjadi dingin.Oleskan minyak kelapa pada tubuh basah untuk memastikan
bahwa kelembaban yang terperangkap di bawah kulit.
Body Lotion Body lotion mahal terutama produk-produk yang juga beraroma. Menerapkan
minyak kelapa setelah mandi memastikan bahwa kulit Anda tidak kering sama sekali.
Body Scrub Menggosok tubuh Anda secara berkala adalah sebagai penting sebagai menggosok
wajah Anda. Hal mempromosikan regenerasi sel dan sloughs dari sel-sel mati. Untuk membuat
scrub tubuh Anda di rumah tambahkan gula merah dengan minyak kelapa. Gunakan selama
mandi untuk kulit bersinar. Anda dapat menambahkan beberapa tetes minyak kelapa ke air
mandi Anda dan berendam di dalamnya. Ini menenangkan tubuh dan menyegarkan itu.
Rasio gula merah untuk minyak kelapa harus 01:03 untuk

scrub

yang efektif.

Gosok kaki dengan batu apung untuk mengangkat kulit mati sebelum mengoleskan minyak
kelapa
Krim kaki tumit yang kasar adalah kutukan dari banyak wanita dan krim kaki avaialble di pasar
tidak sangat murah. Daripada membeli krim kaki, membuat krim sendiri dengan minyak kelapa.
Menerapkannya ke kaki Anda lelah dan kering sebelum tidur dan memakai kaus kaki sehingga
kulit Anda bisa berendam dalam kebaikan ini minyak mukjizat.

Krim kutikula Minyak kelapa juga dapat digunakan sebagai krim kutikula. Mendorong mereka
kembali

menggunakan

tongkat

kutikula

oranye

setelah

menerapkanminyak.

Menerapkan minyak kelapa di ujung rambut bercabang mencegah dan menjaga rambut lembab.
Kondisioner yang mendalam-Apakah Anda memiliki rambut kering atau Flyaway? Pijat minyak
kelapa hangat ke kulit kepala, bekerja dengan cara Anda ke ujung rambut. Diamkan selama 1530 menit dan kemudian sampo. Anda tidak harus menggunakan kondisioner lain. Ia
meninggalkan rambut Anda lembut dan mengkilap.

BAB IV
PENUTUP
4.1

Kesimpulan

v Pembuatan minyak kelapa merupakan tindakan pasca panen yang sangat penting untuk buah
kelapa.
v Minyak kelapa adalah minyak yang dihasilkan dari buah kelapa.
v Ada beberapa cara untuk membuat ekstra minyak kelapa dari buahnya, cara fisik
(pemanasan)..
v Fermentasi merupakan proses produksi energy didalam sel pada kondisi anaerobic (tanpa
oksigen). Secara umum, fermentasi merupakan bentuk dari respirasi anaerobic.
v Jamur yang terdapat pada proses fermentasi ialah jamur saccharomyces sp.
v Tahap pembuatan VCO secara tradisional dikelompokkan menjadi tiga, yaitu pembuatan
santan kelapa, pembuatan VCO, serta penyaringan.

v Minyak kelapa dapat dimanfaatkan di bidang kesehatan dan juga dapat dimanfaatkan
dibidang komestika.
v Minyak kelapa murni pengolahannya tanpa pemanasan tinggi dan tanpa menggunakan bahan
kimia.
Kebanyakan orang hanya tahu tentang jenis minyak kelapa yaitu perawan dan RBD
dimurnikan dijernihkan dan dihilangkan baunya . Bahkan ada lebih jenis Anda harus tahu
difraksinasi dan terhidrogenasi.
Tak perlu dikatakan kelas perawan menanggung kualitas terbaik di antara keluarganya karena
dingin mendesak metode ekstraksi. Tidak seperti minyak zaitun ekstra-perawan minyak kelapa
berarti persis sama sebagai mitra perawan nya. Tidak ada perbedaan.
RBD minyak adalah jenis lain yang diproduksi untuk mereka yang tidak suka rasa kelapa alami
namun tetap ingin menuai manfaat nutrisi super minyak kelapa. Bila Anda membeli minyak
sulingan pastikan ia datang sebagai murni tanpa hidrogenasi karena hidrogenasi dapat
menghasilkan asam lemak trans yang dapat menimbulkan kerusakan pada kesehatan Anda sangat
buruk.
Seperti hanya disebutkan tentang hidrogenasi Anda tidak perlu membeli minyak terhidrogenasi
untuk konsumsi atau perawatan kulit. Ini akan membahayakan kesehatan Anda dan menutup
pori. Sekali lagi pergi dengan minyak perawan bukan jika Anda ingin kesehatan yang lebih baik
dan kulit.
Adapun jenis difraksinasi itu terutama digunakan dalam perawatan kecantikan kulit dan industri
pijat. Tapi saya menggunakan minyak perawan untuk semua tujuan baik itu perawatan kulit
kecantikan memijat diet dll karena perawan berisi minyak nutrisi yang paling dalam bentuk yang
paling alami. Tapi tentu saja harganya paling juga. Hanya beberapa dolar lebih untuk kesehatan
yang lebih baik saya yakin Anda mampu.
http://virgincoconutoilku.wordpress.com/