Quantification of Sensory and Food Quality: The R-Index Analysis

Analisis R-Index merupakan salah satu kelas ukuran tingkat perbedaan/kesamaan, dan
pada awalnya dikembangkan untuk tes perbedaan sensorik untuk kontrol kualitas produk
pangan, pengembangan produk, dan sebagainya. Indeks ini didasarkan pada teori deteksi
sinyal dan bebas dari bias respon yang dapat membatalkan protokol pengujian perbedaan,
termasuk kategorisasi, sama-berbeda dan A-Not A tes. Analisis ini juga merupakan analisis
probabilitas perkiraan. Probabilitas ini secara benar mengidentifikasi stimulus (signal:S)
ketika disajikan berpasangan dengan stimulus kedua (noise: N). R-Index akan memiliki nilai
antara 50% dan 100%, data untuk percobaan ini diperoleh dari protokol kategorisasi (disebut
uji "A-Not A") atau peringkat. Dengan demikian, uji ini dipaksa untuk untuk menggunakan
alternatif pilihan prosedur dan skala uji beda. Analisis R-Index dapat diterapkan tidak hanya
untuk 2 rangsangan (sinyal) tetapi juga rangsangan untuk beberapa sinyal. Analisis R-Index
sering digunakan menjadi suatu ukuran pengujian pembedaan sensorik, pengujian pembedaan
produk pangan menggunakan rating. Analisi ini digunakan untuk statistik nonparametrik
untuk menguji dan mengukur efek produk. Analisis ini sangat efisien untuk membandinkan
produk dengan referensi. Hal ini dapat digunakan untuk berbagai tujuan bisnis seperti
pengembangan produk, pengujian umur simpan, efek kemasan dan penyimpanan, formulasi
ulang, perubahan bahan. Selain itu juga diterapkan untuk mempelajari sensitivitas manusia,
sensorik dan konseptual perbedaan antara produk, dan preferensi konsumen dan emosional
konsep dikaitkan dengan produk.
Analisis R-Index digunakan untuk pengukuran preferensi dan emosi konsumen.
Pertama adalah analisis R-Index digunakan sebagai alternatif untuk skala. Pendekatan
alternatif adalah dengan menggunakan 2 tahap rangking. Di sini konsumen akan merasakan
semua rangsangan, dan merekan mengkategorikan ke dalam, misalnya, "Tinggi,"
"menengah," dan "rendah" kategori. Kemudian, mereka akan peringkat jumlah dikelola lebih
kecil dari stimuli dalam setiap kategori, sehingga menghasilkan ranking keseluruhan. Kedua
adalah analisis R-Index untuk pengukuran hedonik. R-Indeks untuk semua produk dihitung
menggunakan produk paling disukai atau kontrol sebagai acuan ini noise level. Namun, ini
memiliki pengaruh pemberian serupa nilai indeks yang besar terhadap rangsangan. Misalnya
menyukai produk ke-1 dibandingkan dengan produk ke-2, menyukai produk ke-2
dibandingkan dengan produk ke-3, menyukai produk ke-3 dibandingkan dengan produk ke-4,
dan sebagainya. Tapi di sini preferensi juga dapat dibandingkan dalam hal R-Indeks dihitung
dari produk ke-1 menyukai produk dengan 3 atau 4 suka, dan sebagainya. Ketiga analisis RIndex untuk pengukuran konsep dan emosi. Dalam pengukuran konsep sensorik dimana
konsep subyek individu diukur, konsep-konsep yang dipelajari sebagai pendekatan analitis
dan setiap stimulus (atau produk) adalah mencicipi beberapa kali. Namun, pendekatan yang
sama bisa diambil untuk sekelompok konsumen dengan masing-masing stimulus (atau
produk) menjadi sampel sekali. Dalam hal ini, konsep sensorik untuk kelompok konsumen
akan diperoleh.

Beny Irwanto/F24120067

Beny Irwanto/F24120067