BIOTEKNOLOGI

Pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang

menggunakan mahkluk hidup untuk menghasilkan
produk dan jasa guna kepentingan manusia
MIKROBIOLOGI

ENZIMOLOGI

BIOKIMIA

BIOLOGI SEL
GENETIKA

TEKNIK KIMIA

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme
untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula
atau bahan makanan.
Ciri : mempergunakan mahluk hidup secara
langsung. Belum tahu adanya penggunaan enzym.
Mempergunakan Proses fermentasi

Contoh : Pembuatan tempe, tape, kecap, yoghurt

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Pengolahan produk susu

Y
O
G
H
U
R
T

SUSU

PASTEURISASI
(dipanaskan)

SEBAGIAN BESAR
LEMAK DIBUANG

Ditambahkan : Lactobacillus bulgaricus

dan Streptococcus thermophillus

Disimpan 5 jam, 45o C sampai pHnya 4,0

Didinginkan dan diberi cita rasa

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Pengolahan produk susu
SUSU

K
E
J
U

PASTEURISASI
(90o C )

Didinginkan hingga
30o C

Ditambahkan : Lactobacillus lactis dan Streptococcus

pH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadih
Ditambah enzym renin (sapi muda) / klimosin (enzym
buatan) untuk menggumpalkan curd

Whey : Diperas untuk makanan sapi

Curd dipanaskan 32o 420o C dan diberi

garam lalu di tekan & dibuang airnya

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu

K
E
C
A
P

Kedelai

Jamur Aspergillus wentii

dibiakkan pada kulit gandum

Direbus
Didinginkan bakteri asam
laktat fermentasi
hancur

Kecap

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu

T
E
M
P
E

Kedelai
dicuci

Bungkus, beri lubanglubang, simpan 2-3 hari.

Direndam
3 jam, buang kulit
Kukus,
Dinginkan,

Beri ragi :
a. Rhysopus oligosporus
b. Rhyzopus stolonifer
c. Rhyzopus arrhizus
d. Rhyzopus oryzae

FUNGSI TEMPE :

Mencegah dan mengendalikan diare

Penyembuhan duodenitis
Memperlancar pencernaan
Menurunkan kolesterol
Mengurangi toksisitas
Meningkatkan vitalitas
Mencegah anemia
Menghambat penuaan
Menghambat resiko jantung koroner, gula dan kanker

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu

T
A
P
E

Ketela pohon /
singkong dikupas
& dicuci
Direbus / dikukus

Ditaburi ragi
(Saccharomyces
cerevisiae)

Ditutup & disimpan selama

kurang lebih satu minggu

Mikroorganisme
Bakteri
Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus subtilis
Penicillium requorti
Penicillium camemberti
Propiobacterium
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus
Leuconostoc cremoris
Acetobacter xylinum
Acetobacter aceti
Streptomyces griceus
Bacillus thuringiensis
Assbya gossipii
Propionibacterium
Pseudomonas (jamur)

Bahan

Produk

susu

yoghurt

susu

menghasilkan aroma khas

keju dan menambah
keasaman

susu

keju
mentega
nata de cocco
cuka/asam asetat
streptomycin
pestisida alami/biologi

air kelapa

vitamin B1
vitamin B12

Jamur / Fungi
Aspergillus wentii
Sacharomyces cereviceae
Sacharomyces sake
Rhizopus oryzae
Penicillium notatum
Penicillium chrysogenum
Aspergillus niger
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Bacillus subtilis (bakteri)
Aspergillus oryzae
Bacillus subtilis (bakteri)
Aspergillus niger
Rhizopus spp
Corynebacterium glutamicum (bakteri)

Fusarium
Chlorella (alga hijau)

kedelai
ketela
kedelai

kecap
tape
sake
tempe
antibiotik penisilin
asam sitrat
enzim amilase

enzim protease
ezim lipase
lisin (asam amino),
asam glutamat ->
bahan MSG
mikoprotein (protein
dari fungi)
single cell protein

B. BIOTEKNOLOGI MODERN

C. Bioteknologi
bidang Pertanian

A. Rekayasa
Genetika

B. Bioteknologi
bidang
Kedokteran

A. Rekayasa Genetika

Dalam biologi adalah proses menghasilkan

individu-individu dari jenis yang sama (populasi)
yang identik secara genetik
Dalam bioteknologi, kloning merujuk pada
berbagai usaha-usaha yang dilakukan manusia
untuk menghasilkan salinan berkas DNA atau
gen, sel, atau organisme

Hal positif dan negatif dari

KLONING
POSITIF :
- Meningkatkan agrobisnis
- Untuk upaya konservasi tumbuhan / hewan
langka
- Menyelamatkan penderita gagal ginjal,
kerusakan jantung & penyediaan organ
tubuh untuk dicangkokkan kepada pasien
-

 NEGATIF :
- Karena menghasilkan keturunan yang sama,
maka akan mengurangi BIODIVERSITY
- Dikhawatirkan disalahgunakan untuk
menciptakan species / ras yang bertentangan
dengan kemanusiaan.

C. BIOTEKNOLOGI PERTANIAN

A. HIDROPONIK : Metode bercocok tanam

dengan media air. Metodenya ada 3 : Kultur
pasir, air, dan pori (kerikil, pecahan batu)

B. AEROPONIK : Metode bercocok tanam

dengan cara menyemburkan kabut air dan
nutrisi hara hingga ke akar tanaman.