Anda di halaman 1dari 34

Kebutuhan gizi

KOMPETENSI DASAR (KD)

Menghitung kebutuhan gizi individu


Menganalisa informasi nilai gizi yang
tercantum pada kemasan makanan
Membaca dan memahami tabel AKG (Angka
Kecukupan Gizi)

Sumber gizi

Makronutrien
Mikronutrien

Cukupkah : Makan dan Minum kita?

Mengapa kita perlu makan ?

Apa yang kita makan?


Berapa yang kita makan ?
Kapan kita makan ?
Cukup kah yg kita makan /

Makan untuk memenuhi kebutuhan gizi ?


Makan untuk mempertahankan hidup ?
Makan punya arti lebih dari itu?
Annis CA / Gizi FKM Unair /Juni
2009

Gizi seimbang

Kelebihan BB atau Lemak?

AWET MUDA &


TIDAK PIKUN

Bagaimana implementasi pemenuhan


kebutuhan gizi?

Food Guide : petunjuk umum ragam makanan yang


sebaiknya dikonsumsi
(empat sehat lima sempurna)

Dietary Guidelines : petunjuk rinci untuk


memperbaiki pola konsumsi pangan sehingga
terhindar dari masalah gizi ganda
PUGS (Pedoman Umum Gizi Seimbang)

PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG


(PUGS)
1.

2.

3.

4.

5.

Makanlah aneka ragam


makanan
Makanlah makanan untuk
mencukupi kebutuhan energi
Makanlah makanan sumber
karbohidrat setengah dari
kebutuhan energi
Batasi konsumsi lemak dan
minyak sampai dari
kecukupan energi
Gunakan garam beryodium

PUGS (lanjutan)
6.
7.

8.
9.
10.

Makanlah makanan sumber zat besi


Berilah asi saja kepada bayi sampai umur 4
bulan
Biasakan makan pagi
Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya
Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara
teratur

PUGS (lanjutan )
11.

12.

13.

Hindari minum
minuman beralkohol
Makanlah makanan
yang aman bagi
kesehatan
Bacalah label pada
makanan yang
dikemas

Faktor yg mempengaruhi Pola Diet :


1.

Status Kesehatan : fungsi sistem pencernaan,

2.

Kultur dan Agama


Usia
Jenis kelamin
Pekerjaan
Status Sosioekonomi
Pilihan Pribadi
Faktor Psikologis
Alkohol dan Obat
Kesalahan Informasi & Keyakinan thd
makanan

3.
4.

5.
6.
7.
8.
9.
10.

proses penyakit, dll

A. KONSEP DAN KEGUNAAN AKG

AKG : Angka Kecukupan Gizi, kecukupan


gizi rata-rata setiap hari nmenurut golongan
umur, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan
aktivitas untuk mencapai derajat kesehatan
optimal
RDA : Recommended Dietary Allowance
MDA : Minimum Dietary Allowance

FUNGSI AKG

Menilai tingkat konsumsi pangan


seseorang/penduduk berdasar data survei
konsumsi pangan
Perencanaan makanan institusi secara
seimbang
Perencanaan produksi dan ketersediaan
pangan wilayah

Fungsi AKG (lanjutan)


Patokan label gizi makanan kemasan
(UU Pangan nomor 7 tahun 1996)
Pendidikan gizi

B. FAKTOR PENGARUH
DAN AKG
Tahap

perkembangan
Fisiologis tubuh, ex:kehamilan
Keadaan sakit dalam
penyembuhan
Aktivitas fisik
Ukuran tubuh

PERHITUNGAN
KEBUTUHAN GIZI

KG = (BB Aktual/BB Standar) X AKG


KG = kebutuhan gizi
BB aktual = berat badan berdasar hasil
penimbangan (kg)
BB standar = berat badan acuan yang tertera
pada tabel AKG
AKG = angka kebutuhan gizi yang dianjurkan
(lihat tabel)

CONTOH PERHITUNGAN :
Seorang pria berusia 35 th memiliki berat
badan 58 kg. Hitung kebutuhan gizi pria
tersebut, (energi, protein dan Vitamin A)!
JAWAB:
Energi = 58/62 x 2800 kkal = 2.619 kkal
Protein = 58/62 x 55 g = 51,5 g
Vitamin A = 58/62 x 700 RE = 654,8 RE

1. PENGUKURAN ANTROPOMETRI
1.BMI (Body Mass Index)
BMI = BB
(TB)
< 20
: underweight
20-25 : normal
25-30 : overweight
> 30
: obese
2. BB Relatif
(TB (cm) 100) 10%

3. TSF (Triceps Skin fold) : tonjolan kulit di


suprailiaca,biceps, triceps&subscapicula
Normal : L >= 12,5 mm
P >= 16,5 mm
Obese : L > 18, 6 mm
P > 25,1 mm
Sangat Kurang :
L <= 2,5 mm
P <= 3,0 mm
AMC (Arm Muscle Circumference) untuk
memperkirakan cadang protein tubuh
Formula : MUAC (mm) (3,14 X TSF)
MUAC = Mid Upper Arm Circumference

4. Lingkar Lengan Atas (LLA)


LLA < 12 cm
: Gizi Buruk
LLA 12 13,5 cm : Gizi Kurang
LLA > 13,5 cm : Normal

2. DATA BIOKIMIA
1. Hemoglogin dan hematokrit
(dipengaruhi oleh Fe, B12 dan protein)
2. Albumin , merupakan indikator protein dalam
jangka waktu yang lama

3. Transferin
- Protein plasma yang berperan dalam
pembentukan iron binding (Fe)
- Lebih sensitif daripada albumin dalam
indikator malnutrisi protein
4. Jumlah limfosit, akan menurun bila intake protein
kurang

5. Balans nitrogen
- Penyimpanan protein dalam tubuh
- Test yang dilakukan :
a. BUN (Blood Urea Nitrogen) , bila
keadaan maka intake protein
,dehidrasi berat, malnutrisi,
penurunan eksresi ureum di ginjal
dan terjadi starvasion/ kelaparan
b. UUN (Urea Urine Nitrogen)
- Dipengaruhi oleh intake protein

6. Ekskresi kreatinin
- Merefleksikan massa otot
- Produk akhir kreatinin adalah
kreatin
- Dikeluarkan pada waktu metab
otot rangka

3. RIWAYAT DIET

1. Pola kebiasaan makan


(waktu, jenis dan jumlah)
2. Makanan yang disukai, tidak disukai,
menimbulkan alergi, membahayakan
serta yang menguntungkan
3. Pembatasan makanan
(diet khusus, budaya, keyakinan)
4. Intake cairan

5. Penggunaan vitamin dan


mineral (jenis & frekuensi)
6. Problem diet (nafsu makan,
makanan yg menimbulkan diare
serta kembung)
7. Kesulitan mengunyah dan
menelan

4.RIWAYAT KESEHATAN
1. Diabetes Melitus
2. Heart Problem
3. Tumor
4. Batu ginjal/ empedu
5. Ulcus
6. Gangguan pada intestine
7. Hiper/ hipotiroid

TUGAS

Hitung kebutuhan gizi diri anda, meliputi


kebutuhan energi, protein, vitamin A, vit D, vit
E,vit K, vit B, vit C, Ca, P, Fe,Zn, I dan Se !

Bagaimana analisa Anda terhadap informasi


nilai gizi yang tercantum pada kemasan
makanan, seperti contoh di bawah ini
Informasi
Nilai Gizi

Jumlah per saji

Takaran saji 1 bungkus (85g)

Kolesterol 0mg

Jumlah Saji per Kemasan

Karbohidrat Total 66g

20%

Serat Makanan 3g

10%

Energi 460 kkal


Energi dari Lemak 170 kkal

%AKG*

Lemak Total 18g

33%

Lemak jenuh 11g

56%
0%

Gula 7g
Protein 9g

* Persen AKG merdasarkan


Natrium 900mg
pada diet 2000 Kalori. AKG
Vitamin A 50%
Vitamin B1 35%
dapat lebih tinggi atau lebih
Vitamin B12 40%
Niasin 35%
rendah tergantung pada
Pantotenat 35%
Vitamin C 8%
kebutuhan kalori masing-masing. Kalsium 10%

18%
37%
Vitamin

B 6 25%
As. Folat 30%
Zat Besu 30%

Bagaimana pendapat anda terhadap


kasus di bawah ini

Seorang selebriti usia 44 tahun, setiap hari


menelan 8 jenis food suplement agar
badannya selalu fit, dan menyatakan bahwa
dirinya belum melakukan olahraga secara
optimal. Suplemen berisi kalsium,
magnesium,omega3,besi-folat,vitamin C,
vitamin B kompleks dan bio C plus.

A variety of foods is best because no one food


meets all your nutrient needs

Be your food , be your medicine

Smart nutrition for better quality of life


Annis CA / Gizi FKM Unair /Juni
2009