Anda di halaman 1dari 22

Kekurangan dan Kelebihan Mikronutrien

Akibat Kekurangan dan kelebihan vitamin A


Vitamin A, yang juga dikenal dengan nama retinol, merupakan vitamin yang berperan dalam
pembentukkan indra penglihatan yang baik, terutama di malam hari, dan sebagai salah satu
komponen penyusun pigmen mata di retina. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting
dalam menjaga kesehatan kulit, imunitas tubuh, memelihara jaringan tubuh, perbaikan
jaringan yang mengalmi luka, peningkatan kemampuan reproduksi, menjaga kerja kelenjar,
sintesis protein dan lemak.
2.1.1. Pada ibu hamil
a.

Kekurangan Vitamin A

Ibu hamil berisiko mengalami kekurangan vitamin A terutama selama trimester terakhir
ketika kebutuhan janin yang dikandung dan ibu hamil meningkat. Asupan vitamin A yang
kurang selama hamil bisa mempengaruhi :
a.

Kemampuan penglihatan

b.

Perkembangan paru-paru dan rangka janin

c.

Perkembangan jaringan lemak

d.

Perbanyakan sel tulang janin.

e.

Perbaikan jaringan setelah melahirkan dan pencegahan infeksi.

a.

Kelebihan Vitamin A
Osteoporosis.

Para peneliti menduga,kelebihan vitamin A memicu aktivitas osteoclast, yakni sel


yang menguraikan tulang. Juga diperkirakan, kelebihan vitamin A memicu korelasi timbal
balik dengan vitamin D, yang memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang.
Akibatnya terjadi osteoporosis.
b.

Cacat lahir

Vitamin A yang berlebihan tidak bisa dibuang langsung oleh tubuh sehingga mengakibatkan
resiko cacat lahir.
c.

Toksisitas hati (keracunan hati)

d.

Kesulitan melahirkan

e.

Kelahiran prematur

2.1.2. Pada Bayi

Kekurangan Vitamin A

a.

Gangguan penglihatan

b.

Kerusakan Jaringan Epitel.

c.

Gangguan Pertumbuhan

d.

Lemah daya tahan badan.


Kelebihan Vitamin A

a.

Gejala kuning pada kulit bayi

b.

Membebani kerja hati

Karena vitamin yang tidak dapat larut dalam air akan disimpan dalam hati, sehingga hati
mengalami penumpukan vitamin A yang berakibat bertambah beratnya kerja hati.
c. Pembesaran kepala
2..1.3 Pada Anak

Kekurangan Vitamin A

a.

Gangguan penglihatan buta ayam

b.

Hambatan pertumbuhan

c.

Turunnya kualitas kulit dan rambut

d.

Gangguan pernafasan

e.

Menurunnya daya tahan tubuh

f.

Diare dan komplikasi campak

Kelebihan Vitamin A

a.

Membebani kerja hati

b.

Kulit kering bersisik

c.

Pembengkakan hati

d. Iritasi kulit
2.1.4. Pada Remaja

a.

Kekurangan Vitamin A
Gangguan pada sistem reproduksi

Kekurangan vitamin A dapat terjadi tiap tahap perkembagan tubuh seperti pada tahap
pembentukan sperma dan sel telur.
b.

Buta ayam

c.

Turunnya kualitas kulit dan rambut

d.

Pertumbuhan terhambat

Kelebihan Vitamin A

a.

Sakit pada tulang

b.

Pada wanita menstruasi bisa berhenti

c.

Warna kulit akan terlihat kekuningan

d.

Pusing-pusing dan pingsan

2.1.5. Pada dewasa

Kekurangan Vitamin A

a.

Gangguan pada sistem reproduksi

b.

Buta ayam

c.

Turunnya kualitas kulit dan rambut

d.

Batu ginjal dan gangguan kandung kemih

e.

Infeksi saluran pernafasan

Kelebihan Vitamin A

a.

Pusing-pusing dan pingsan

b.

Sakit pada tulang

c.

Pada wanita menstruasi bisa berhenti

d.

Warna kulit akan terlihat kekuningan

e.

Tidak ada nafsu makan

2.2.

Akibat Kekurangan dan kelebihan vitamin B1

Vitamin B1, yang dikenal juga dengan nama tiamin, merupakan salah satu jenis vitamin yang
memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi
karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. Di samping itu,
vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak.
2.2.1.

Pada ibu hamil


Kekurangan Vitamin B1

a.

Keletihan, lemah badan, hilang selera makan

b.

Kegelisahan, gangguan tidur.

c.

Hilangnya refleks dan kontrol saraf

d.

Menyebabkan kematian

e.

Sembelit

Kelebihan Vitamin B1

a.

Gemetar

b.

abnormalitas

2.2.2.

Pada bayi
Kekurangan Vitamin B1

a.

Lemas

b.

Hilangnya refleks

Kelebihan Vitamin B1

a.

Detak jantung abnormal

2.2.3.

Pada anak, remaja, dewasa

Kekurangan Vitamin B1

a.

Beri-beri basah dan kering

b.

Kekurangan energi otot jantung

c.

Kurang nafsu makan

d.

Gangguan absorbsi

e.

Sakit pada bagian abdomen

f.

Keletihan, lemah badan, hilang selera makan

g.

Kegelisahan, gangguan tidur.

h.

Hilangnya kontrol saraf

Kelebihan Vitamin B1

a.

Gemetar

b.

Abnormalitas detak jantung

2.3.

Akibat Kekurangan dan kelebihan vitamin B6

Vitamin B6, atau dikenal juga dengan istilah piridoksin, merupakan vitamin yang esensial
bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang
digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak, seperti
spingolipid dan fosfolipid. Selain itu, vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi
dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau
senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin
yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras, jagung, kacangkacangan, daging, dan ikan.
2.3.1.

Pada ibu hamil


Kekurangan vitamin B6

a.

Anemia

b.

Kejang

c.

Gatal-gatal

d.

Gangguan ginjal

e.

Kulit bersisik

a.

Kelebihan Vitamin B6
Kerusakan sistem saraf yang dapat menyebabkan kesulitan berjalan.

b.
2.3.2.

Mengganggu pertumbuhan janin

Pada bayi
Kekurangan vitamin B6

a.

Kekurangan vitamin B6 pada bayi dapat menyebabkan kejang dan anemia.

b.

Keterbelakangan mental yang berat

a.

Kelebihan Vitamin B6
menyebabkan kerusakan saraf yang hebat, dimana terjadi kerusakan sebagian urat saraf

tulang belakang.
2.3.3.

Pada anak
Kekurangan vitamin B6

a.

Kejang dan anemia

b.

Kulit bersisik

c.

Gatal-gatal

d.

Terganggunya pertumbuhan gigi

e.

Sawan

Kelebihan Vitamin B6

a.

Kesulitan dalam berjalan, karena mempengaruhi saraf.

b.

Kaki mati rasa

2.3.4.

Pada remaja
Kekurangan vitamin B6

a.

Kulit bersisik

b.

Gatal-gatal

c.

Gangguan ginjal

a.

Kelebihan Vitamin B6

2.3.5.

Kaki mati rasa sampai sulit berjalan

Pada dewasa
Kekurangan vitamin B6

a.

Kulit bersisik

b.

Bengkeng

c.

Anemia

d.

Ganggguan ginjal

a.
2.4.

Kelebihan Vitamin B6
Kaki mati rasa karena kerusakan saraf
Akibat Kekurangan dan kelebihan vitamin B9

B9 atau Asam Folat adalah vitamin yang larut air. Vitamin B9 sangat penting untuk berbagai
fungsi tubuh mulai dari sintesis nukleotid ke remetilasi homocysteine. Vitamin ini terutama
penting pada period pembelahan dan pertumbuhan sel. Anak-anak dan orang dewasa
memerlukan Asam Folat untuk memproduksi sel darah merah dan mencegah anemia.
Kelebihan vitamin B9 tidak ada efek samping, karena zat ini akan larut dalam air, dan jika
berlebih maka akan dibuang dari tubuh.
2.4.1

Pada ibu hamil


Kekurangan vitamin B9

a.

Melahirkan prematur

b.

Cacat tabung saraf janin

Tabung saraf tidak menutup dengan sempurna, sehingga otak bayi akan terpapar cairan
ketuban.
c.

Anemia

d.

Keguguran

2.4.2

Pada bayi
Kekurangan vitamin B9

a.

Kecacatan pada otak dan sumsum tulang belakang

b.

Bayi lahir dengan bibir sumbing

2.4.3

Pada anak
Kekurangan vitamin B9

a.

Mengalami gangguan kontrol buang air besar dan buang air kecil

b.

Tidak bisa berjalan tegak

c.

Emosi yang tinggi

2.4.4

Pada remaja
Kekurangan vitamin B9

a.

Mengalami gangguan kontrol buang air besar dan buang air kecil

b.

Tidak bisa berjalan tegak

c.

Emosi yang tinggi

2.4.5

Pada dewasa
Kekurangan vitamin B9

a.

Gangguan jantung

b.

Tidak bisa mengontrol dalam BAB dan BAK

c.

Emosinya tinggi

2.5.

Akibat Kekurangan dan kelebihan vitamin B12

Vitamin B12, disebut juga kobalamin, adalah sebuah vitamin larut air yang berperan penting
dalam berfungsi normalnya otak dan sistem saraf, serta dalam pembentukan darah. Vitamin
ini merupakan salah satu dari delapan vitamin B. Umumnya, vitamin ini terlibat dalam
metabolisme setiap sel dalam tubuh, terutama pengaruhnya pada sintesis dan regulasi DNA
serta pada sintesis asam lemak dan produksi energi.
Vitamin B12 merupakan kumpulan senyawa-senyawa yang terhubung secara kimia, yang
semuanya memiliki aktivitas sebagai vitamin. Secara struktur, vitamin B12 adalah vitamin
yang paling kompleks dan mengandung elemen kobal yang jarang tersedia secara biokimia.
Kekurangan vitamin B12 akan menyebabkan berbagai masalah, namun kelebihan vitamin ini
akan menimbulkan kerusakan saraf, namun ini jarang terjadi. Fungsi vitamin B12 :

Membina bahan genetik

Membantu pembentukan sel darah merah

Berpartisipasi dalam pengubahan bentuk karbohidrat dan lemak

Berperan dalam mendukung fungsi saraf

Mencegah anemia berat

Mengaktifkan zat besi dan mempermudah penyerapan Vitamin A

2.5.1

Pada ibu hamil

Kekurangan vitamin B12

a.

Anemia fatal yang disebut Pernicious anemia.

b.

Terhambatnya perkembangan otak dan saraf janin

c.

Kehilangan nafsu makan

2.5.2

Pada bayi

Kekurangan vitamin B12

a.

Anemia

b.

Refleks menurun

c.

Diare

2.5.3

Pada anak

Kekurangan vitamin B12

a.

Anemia

b.

Menurunkan daya ingat

c.

Menimbulkan gangguan pendengaran

d.

Hilang nafsu makan

e.

Refleks menurun

f.

Menyebabkan kebodohan

2.5.4

Pada remaja

Kekurangan vitamin B12

a.

Mudah marah

b.

Nafsu makan turun

c.

Menurunkan daya ingat

d.

Kerusakan saraf

2.5.5

Pada dewasa

Kekurangan vitamin B12

a.

Anemia

b.

Mudah marah dan tersinggung

c.

Gangguan pendengaran

2.6.

Akibat Kekurangan dan kelebihan vitamin C

Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki peranan penting
dalam menangkal berbagai penyakit.
Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk utamanya yaitu asam askorbat.
Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu menangkal berbagai radikal
bebas ekstraselular. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat mudah teroksidasi oleh
panas, cahaya, dan logam. Buah-buahan, seperti jeruk, merupakan sumber utama vitamin ini.
2.6.1

Pada ibu hamil

Kekurangan vitamin C

a.

Anemia

b.

Mudah lelah

c.

Gusi berdarah

d.

Bibir pecah-pecah

Kelebihan vitamin C

a.

Mual

b.

Pusing

c.

Muntah

d.

Peningkatan jumlah air kencing

2.6.2.

Padabayi

Kekurangan vitamin C

a.

Anemia

b.

Pecah-pecah di lidah

c.

Gusi berdarah

Kelebihan vitamin C

a.

Muntah-muntah

b.

Peningkatan jumlah air kencing

2.6.3.

Pada anak

Kekurangan vitamin C

a.

Bibir pecah-pecah

b.

Anemia

c.

Gusi berdarah

d.

Mudah lelah

Kelebihan vitamin C

a.

Peningkatan jumlah air kencing

b.

Muntah

c.

Sakit kepala

2.6.4.

Pada remaja

Kekurangan Vitamin C

a.

Anemia

b.

Gusi berdarah

c.

Lidah pecah-pecah

d.

Mudah lelah

Kelebihan vitamin C

a.

Sakit kepala

b.

Muntah

2.6.5.

Pada dewasa

Kekurangan vitamin C

a.

Mudah lelah

b.

Bibir kering

c.

Beresiko terkena radang sendi, kolesterol tinggi dan sakit jantung

a.
2.7.

Kelebihan Vitamin C
Sakit kepala
Akibat Kekurangan dan kelebihan vitamin D

Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan
hewani, antara lain ikan, telur, susu, serta produk olahannya, seperti keju. Bagian tubuh yang
paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. Vitamin D ini dapat membantu

metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D
saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet).
2.7.1 Pada Ibu hamil

Kekurangan vitamin D

a.

osteomalacia pada ibu hamil

b.

rakitis pada bayi yang akan dilahirkannya.

Kelebihan vitamin D

a.

Hilang nafsu makan

b.

Mual

2.7.2 Pada bayi

Kekurangan vitamin D

a.

Rakitis

b.

Terlambat merangkak dan duduk

Kelebihan vitamin D

a.

Fungsi ginjal terganngu

b.

dehidrasi

2.7.3 Pada anak

Kekurangan vitamin D

a.

Bisa memiliki kelainan tulang. Kaki O atau kaki X

b.

Terlambat berjalan

c.

Terhambatnya pertumbuhan

d.

Lemah sendi

Kelebihan vitamin D

a.

Dehidrasi

b.

Mual

c.

Hilang nafsu makan

d.

Gelisah

2.7.4 Pada remaja

Kekurangan vitamin D

a.

Anak-anak yang lebih tua atau remaja, akan merasakan nyeri bila berjalan.

b.

Jalan lahir menjadi sempit

Kelebihan vitamin D

a.

Gelisah

b.

Dehidrasi

c.

Mual

d.

Hilang nafsu makan

2.7.5 Pada dewasa

Kekurangan vitamin D

a.

Patah tulang

b.

Osteomalacia, pada orang dewasa ( tulang menjadi lembut, yang menyebabkan sakit,

terutamanya pada kaki, pinggang, leher, dan tulang dada; mudah patah tulang; kejang otot
pada tangan, kaki, dan tekak).

Kelebihan vitamin D

a.

Gelisah

b.

Tekanan darah tinggi

c.

Dehidrasi

d.

Gangguan ginjal

e.

Nafsu makan berkurang

2.8 Akibat kekurangan dan kelebihan vitamin E


Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh, mulai dari
jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga hati. Selain itu, vitamin ini juga dapat
melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja
vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. Vitamin E banyak ditemukan
pada ikan, ayam, kuning telur, ragi, dan minyak tumbuh-tumbuhan.
2.8.1

Pada ibu hamil

Kekurangan vitamin E

a.

Anemia

b.

Menghambat perkembangan saraf dan otot janin

c.

Merusak sistem kekebalan

Kelebihan vitamin E

a.

Perdarahan

b.

Badan menjadi lemah

2.8.2

Pada bayi

Kekurangan vitamin E

a.

Anemia

b.

Retinopati

c.

Perdarahan otak

Kelebihan vitamin E

a.

Tidak ada efek samping yang berarti pada bayi

2.8.3

Pada anak

Kekurangan vitamin E

a.

Rambut rontok

b.

Anemia

c.

Menekan produksi antibodi

d.

Reflek menurun

e.

Penurunan daya serap usus

f.

Sulit berjalan

g.

Kelemahan otot

Kelebihan vitamin E

a.

Sakit kepala

b.

Badan menjadi lemah

2.8.4

Pada remaja

Kekurangan vitamin E

a.

Penurunan daya serap usus

b.

Menganggu kesehatan kulit

c.

Kelemahan otot

d.

Menekan produksi antibodi

Kelebihan vitamin E

a.

Sakit kepala

b.

Badan lemah

c.

Perdarahan

2.8.5

Pada dewasa

Kekurangan vitamin E

a.

Penuaan kulit sebelum waktunya

b.

Pecahnya sel darah merah

c.

Kelemahan otot

d.

Reflek menurun

Kelebihan vitamin E

a.

Sakit kepala

b.

Perdarahan

2.9 Akibat kekurangan dan kelebihan vitamin K

Vitamin K merupakan kebutuhan vital untuk sintesis beberapa protein, termasuk dalam
pembekuan darah. Vitamin K disebut juga vitamin koagulasi karea bertugas menjaga
konsistensi aliran darah dan membekukannya saat diperlukan.Di samping itu, vitamin K juga
dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan pemeliharaan ginjal.
Kebanyakan sumber vitamin K di dalam tubuh adalah hasil sintesis bakteri di dalam sistem
pncernaan. Vitamin K bisa didapatkan dari hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun
banyak, dan sayuran sejenis kobis (kol). Konsentrasi vitamin K juga tinggi pada susu keledai,
teh hijau, serta jenis-jenis makanan probiotik seperti yoghurt.
2.9.1

Pada ibu hamil

Kekurangan vitamin K

a.

Darah sukar membeku, sehingga bila terjadi perdarahan sulit dihentikan

b.

Terhambatnya pertumbuhan tulang janin

Kelebihan vitamin K

a.

Kerusakan otak janin

b.

Sakit kuning

2.9.2

Pada bayi

Kekurangan vitamin K

a.

Gusi berdarah

b.

Perdarahan pada bayi baru lahir

Kelebihan vitamin K

a.

Sakit kuning

b.

Kerusakan otak

c.

Keracunan

2.9.3

Kekurangan vitamin K

a.

Pada anak

Perdarahan
Kelebihan vitamin K

a.

Keracunan

b.

Kerusakan otak

2.9.4

a.

a.

Pada remaja

Kekurangan vitamin K
Perdarahan
Kelebihan vitamin K
Sakit kuning

b.

Keracunan

2.9.5

Pada dewasa

Kekurangan vitamin K

a.

Perdarahan karena darah sukar membeku


Kelebihan vitamin K

a.

Keracunan

b.

Sakit kuning

2.10

Akibat kekurangan dan kelebihan zat besi (Fe)

Zat besi adalah suatu zat dalam tubuh manusia yang erat dengan ketersediaan jumlah darah
yang diperlukan.[1] Dalam tubuh manusia zat besi memiliki fungsi yang sangat penting, yaitu
untuk mengangkut oksigen dari paru-paru ke jaringan dan mengangkut electron di dalam
proses pembentukan energi di dalam sel.
2.10.1 Pada Ibu hamil

Kekurangan Fe

a.

Anemia dengan gejala pucat, mudah lelah dan pusing

b.

Resiko perdarahan sebelum dan sesudah persalinan

Kelebihan Fe

a.

Kelainan metabolisme seperti diare, namun ini jarang terjadi

b.

Hemokromatosis

c.

penyakit genetik yang diturunkan dimana ada akumulasi besi yang berlebihan dalam

tubuh
2.10.2 Pada bayi

Kekurangan Fe

a.

Bayi lahir dengan berat rendah

b.

Bayi mengalami anemia

Kelebihan Fe

a.

Bisa mengalami keracunan

b.

Diare

c.

Penyakit hemokromatosis

2.10.3 Pada anak

Kekurangan Fe

a.

Anemia

b.

Gangguan perkembangan motorik

c.

Gangguan tingkah laku

d.

Gangguan fungsi berfikir kognitif

e.

Menurunkan daya konsentrasi dan kekebalan tubuh

Kelebihan Fe

a.

Kerusakan usus

b.

Diare

c.

Keracunan

2.10.4 Pada remaja

Kekurangan Fe

a.

Anemia, terutama pada remaja putri yang sedang mengalami siklus menstruasi

b.

Kuku sendok

c.

Berkurangnya kekuatan otot

d.

Menurunnya daya tahan tubuh

Kelebihan Fe

a.

Diare

b.

Keracunan

c.

Kerusakan usus

2.10.5 Pada dewasa

Kekurangan Fe

a.

Mudah terserang infeksi

b.

Menurunkan produktivitas kerja

c.

Mengalami anemia

d.

Berkurangnya kekuatan otot

Kelebihan Fe

a.

Diare

b.

Keracunan

c.

Kerusakan usus

2.11

Akibat Kekurangan dan kelebihan Iodium (I)

Iodium merupakan zat makanan yang tergolong ke dalam mineral mikro. Dalam keadaan
normal, iodium dikonsumsi manusia melalui air dan tumbuh-tumbuhan yang menyerap zat
tersebut dari tanah. Dalam makanan sehari-hari iodium banyak dikonsumsi dari makanan
laut.
2.11.1 Pada ibu hamil

a.

Kekurangan iodium
keguguran spontan

b.

lahir mati dan kematian bayi

c.

mempengaruhi otak bayi dan kemungkinan menjadi cebol pada saat dewasa nanti.

d.

Seorang ibu yang menderita pembesaran gondok akan melahirkan bayi yang juga

menderita kekurangan iodium

Kelebihan iodium

a.

Keracunan iodium

b.

hipertiroidisme.

Penyakit hipertiroidisme atau tirotoksikosis merupakan sejenis penyakit tiroid yang


terlampau aktif yang menyebabkan penghasilan berlebihan hormone tiroid iaitu T4 dan T3
oleh kelenjar tiroid
2.11.2 Pada bayi

a.

Kekurangan iodium
Jika bayi lahir dengan defisiensi iodium, dan tidak segera diobati maka pada usia 1

tahun akan terjadi pembesaran kelenjar gondoknya


b.

a.

Mempengaruhi otak bayi dan bisa cebol saat pertumbuhannya


Kelebihan iodium
hipertiroidisme.

Penyakit hipertiroidisme atau tirotoksikosis merupakan sejenis penyakit tiroid yang


terlampau aktif yang menyebabkan penghasilan berlebihan hormone tiroid iaitu T4 dan T3
oleh kelenjar tiroid
2.11.3 Pada anak

Kekurangan iodium

a.

Terjadi kretinisme

b.

Keterlambatan perkembangan jiwa dan kecerdasan

c.

Pembesaran kelenjar tiroid.

a.

Kelebihan Iodium
hipertiroidisme.

2.11.4 Pada remaja

Kekurangan iodium

a.

Pembesaran kelenjar tiroid

b.

Kecerdasan menurun

c.

Pertumbuhan fisik terhambat

d.

Keterlambatan perkembangan jiwa

Kelebihan iodium

a.

hipertiroidisme.

2.11.5 Pada dewasa

Kekurangan iodium

a.

kekurangan yodium menimbulkan keadaan lemas dan cepat lelah

b.

produktivitas dan peran dalam kehidupan sosial rendah

c.

gondok pada leher

d.

pembuatan hormon tiroksin pun terhambat sehingga kontrol terhadap oksidasi tubuh

mengalami penurunan.

a.
2.12

Kelebihan Iodium
hipertiroidisme.
Akibat Kekurangan dan kelebihan Tembaga (Cu)

Tubuh manusia mengandung sekitar 100 150 mg Cu, tersebar diberbagai jaringan. Hati,
otot dan susunan syaraf pusat (SSP)mengandung Cu kadar tinggi. Darah lengkap
mengandung 100 mg/dlCu yang terbagi rata di dalam plasma dan di dalam erythrocit.
2.12.1 Pada ibu hamil

a.

Kekurangan Cu
Sindroma Menkes adalah suatu penyakit keturunan yang menyebabkan kekurangan

tembaga. Gejalanya berupa: rambut yang sangat kusut, keterbelakangan mental, kadar
tembaga yang rendah dalam darah, kegagalan sintesa enzim yang memerlukan tembaga.
b.

a.

Penurunan jumlah sel darah merah (anemia)


Kelebihan Cu
Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga di dalam hati

yang dapat menyebabkan nekrosis hati


b.

muntah-muntah dan diare

2.12.2 Pada bayi

a.

a.

Kekurangan Cu
Penurunan jumlah sel darah merah (anemia)
Kelebihan Cu
Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga di dalam hati

yang dapat menyebabkan nekrosis hati


b.

muntah-muntah dan diare

2.12.3 Pada anak , remaja dan dewasa

a.

Kekurangan Cu
Penurunan jumlah sel darah merah (anemia)

b.

Penurunan jumlah sel darah putih (leukopenia)

c.

Penurunan jumlah sel darah putih yang disebut neutrofil (neutropenia)

d.

Penurunan jumlah kalsium dalam tulang (osteoporosis).

a.

Kelebihan Cu
Penyakit Wilson adalah penyakit keturunan dimana sejumlah tembaga terkumpul

dalam jaringan dan menyebabakan kerusakan jaringan yang luas. Penyakit ini terjadi pada 1
diantara 30.000 orang. Hati tidak dapat mengeluarkan tembaga ke dalam darah atau ke dalam
empedu. Sebagai akibatnya, kadar tembaga dalam darah rendah, tetapi tembaga terkumpul
dalam otak, mata dan hati, menyebabkan sirosis. Pengumpulan tembaga dalam kornea mata
menyebabkan terjadinya cincin emas atau emas-kehijauan.
Gejala awal biasanya merupakan akibat dari kerusakan otak yang berupa:

tremor

(gemetaran), sakit kepala, sulit berbicara, hilangnya koordinasi,psikosa.

2.13 Akibat kekurangan dan kelebihan mineral Krom (Cr)


Krom merupakan mineral esensial yang berperan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida.
Seperti halnya besi, krom berbeda dalam berbagai bentuk dengan jumlah muatan berbeda.
Krom paling mudah diabsorpsi dan paling efektif bila berada dalam bentuk Cr+++. Krom
bekerja sama dengan pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel,
dengan demikian dalam pelepasan energi, percobaan pada hewan menunjukan bahwa
kekurangan krom dapat menyebabkan gangguan toleransi terhadap glukosa, walaupun
konsentrasi insulin normal.
2.13.1. Pada ibu hamil, bayi, anak,remaja, dewasa

a.

Kekurangan mineral Cr
Kekurangan krom karena makanan jarang terjadi baik pada ibu hamil, bayi, anak,

remaja, dan dewasa. Oleh karena itu AKG untuk krom belum ditentukan. Tetapi defisiensi
krom pada remaja, dewasa dan ibu hamil diduga dapat menyebabkan sindroma mirip
diabetes.
a.

a.

Kelebihan mineral Cr
Kelebihan krom krena makanan belum pernah ditemukan pada ibu hamil, bayi, anak,

remaja, dewasa. Tetapi, para pekerja yang terkena limbah industri dan cat yang mengandung
krom tinggi dikaitkan dengan kejadian penyakit hati dan kanker paru-paru. Kromat adalah
bentuk krom dengan valensi 6. tubuh tidak dapat mengoksidasi krom makanan dengan

valensi 3 yang tidak toksik menjadi bentuk vlensi 6 yang toksik. Jadi, krom di dalam
makanan tidak ada kaitannya dengan kanker paru-paru.

2.14 Akibat kekurangan dan kelebihan mineral Selenium (Se)


Selenium Adalah salah satu mineral yang paling relevan yang memiliki dampak positif pada
kesehatan. Meskipun selenium dianjurkan hanya dalam jumlah sedikit, itu adalah zat yang
membantu produksi protein penting yang mencegah kerusakan sel dan radikal bebas serta
dibutuhkan untuk sintesa salah satu dari enzim antioksidan.

2.14.1 Pada ibu hamil

Kekurangan

a.

kerusakan jantung dan otot

b.

berulang keguguran

c.

kelelahan ekstrim

2.14.2 Pada bayi

Kekurangan

a.

kerusakan jantung dan otot

b.

Gangguan gastro-intestinal

2.14.3 Pada anak

Kekurangan

a.

kerusakan jantung dan otot

b.

memperlambat mental

2.14.4 Pada remaja dan dewasa

a.

Kekurangan
Penyakit keshan

Keshan merupakan salah satu provinsi di Cina. Terjadi kardiomiopati atau degenerasi otot
jantung. Yang berakibat pada rasa kaku, pembengkakan dan rasa sakit pada sendi jari-jari
yang diikuti oleh osteoartritis secara umum yang terutama dirasakan pada siku, lutut dan
pergelangan kaki.
b.

kerusakan jantung dan otot

berkurangnya antioksidan dalam jantung, hati dan otot, yang mengakibatkan kematian
jaringan dan kegagalan organ
c.

Gangguan gastro-intestinal

2.14.5 Kelebihan Pada ibu hamil,bayi, anak, remaja, dewasa

a.

mual dan muntah

b.

rambut dan kuku rontok

c.

ruam di kulit

d.

kerusakan saraf.

e.

Diare

2.15 Kekurangan dan kelebihan mineral Selenium Molibden (Mo)


Molibdenum diperlukan untuk oksidasi belerang, suatu komponen dari protein. Molibdenum
terdapat dalam susu, buncis, roti dan gandum. Molibden juga bekerja sebagai kofaktor
berbagai enzim.
2.15.1 Pada ibu hamil, bayi, anak, remaja, dewasa

Kekurangan

Kekurangan molibdenum yang disebabkan karena asupan yang tidak memadai pada orang
yang sehat, belum pernah diteliti. Tetapi kekurangan molibdenum terjadi pada keadaan
tertentu misalnya jika seorang malnutrisi yang menderita penyakit Chron mendapatkan
makanan parenteral dalam waktu yang lama tanpa tambahan molibdenum.
Gejalanya berupa:
- denyut jantung yang cepat
- sesak nafas
- mual
- muntah
- disorientasi
- koma.
-mudah tersinggung
-pikiran kacau
-pingsan

Kelebihan

a.

Menghambat absorbsi tembaga

b.

Orang yang mengkonsumsi molibdenum dalam jumlah besar dapat mengalami gejala

yang menyerupai penyakit gout, termasuk peningkatan kadar asam urat dalam darah dan
nyeri sendi. Penambang yang terpapar debu molibdenum bisa mengalami gejala-gejala yang
tidak spesifik.
2.16 Kekurangan dan kelebihan mineral Selenium Fluor (F)

Fluor merupakan mineral yang ada sangat sedikit di dalam tubuh, namun perannya sangat
penting. Perannya antara lain mineralisasi tulang dan pengerasan e-mail gigi sehingga tulang
dan gigi tahan terhadap kerusakan.
Ikan laut dan teh kaya akan fluor, tetapi sumber utama adalah air minum, yang
kandungannya bervariasi di berbagai dunia
2.16.1 Pada ibu hamil

Kekurangan

a.

Rapuh tulang ibu dan janin

b.

Tidak sempurnanya pembentukan gigi janin

Kelebihan

a.

Keracunan

b.

Fluorosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan)

c.

Mulas

d.

Gatal

2.16.2 Pada bayi

a.

Kekurangan
Terganggunya pengerasan tulang

Kelebihan

a.

Diare

2.16.3 Pada anak, remaja dan dewasa

Kekurangan

a.

Gigi berlubang dan kerusakan gigi

b.

Keropos tulang

a.

Kelebihan
fluorosis.
Fluor terkumpul dalam gigi, terutama gigi tetap dan dalam tulang. Pada permukaan email

gigi tampak bercak tidak beraturan yang berwarna putih-kapur, yang pada akhirnya berubah
menjadi kuning atau coklat, menyebabkan email tampak berbintik-bintik.
b.

Keracunan

2.17 Akibat Kekurangan dan kelebihan mineral Cobalt (Co)


Kobal merupakan komponen vitamin B12. Vitamin ini dibutuhkan untuk mematangkan sel
darah merah dan menormalkan fungsi semua sel. Mikroorganisme dapat membentuk vitamin
B12,hewan memamah biak memperoleh kobalmin melalui hubungan simbiosis dengan

mikrorganise dalam saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simsbiosis ini, sehingga
harus memperoleh kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging.Makanan
nabati mengandung sedikit kobal, bergantung pada kandungan tanah, tempat tumbuhnya.
Pengikut

vegetarian

(hanya

makan makanan nabati) perlu berhati-nati

kemungkinana kekuranagan vitamin B12

2..17.1 Pada ibu hamil

Kekurangan

a.

Anemia

b.

Berkurangnya tenaga

a.

Kelebihan
Berpengaruh pada jantung

2.17.2 Pada remaja dan dewasa

a.

Kekurangan
Anemia
Kelebihan

a.

Berpengaruh pada jantung

b.

Menurunkan fertilitas pria

terhadap