0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
46 tayangan2 halaman
Dokumen tersebut membahas tentang komposisi kimia beras ketan yang terdiri dari pati, terutama amilopektin. Beras ketan hampir seluruhnya terdiri dari amilopektin sehingga bersifat sangat lengket. Struktur kimia amilopektin yang bercabang menyebabkan struktur gel yang kuat sehingga beras ketan lebih lengket dari beras biasa.
Dokumen tersebut membahas tentang komposisi kimia beras ketan yang terdiri dari pati, terutama amilopektin. Beras ketan hampir seluruhnya terdiri dari amilopektin sehingga bersifat sangat le…