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Nombre de la receta

ENSALADA TROPICAL
Tiempo de Preparacin
20 MINUTOS
Tiempo de Coccin
0 MINUTOS
Mise en place
LAVAR Y DESINFECTAR EL
AREA DE TRABAJO Y
UTENCILIOS, LAVAR Y
DESINFECTAR LAS FRUTAS,
PICARLAS, RASGAR LA
LECHUGA Y RESERVAR EN
AGUA FRIA, PICAR LA FRUTA Y
EL QUESO.
Cant. Estn. %

Unid Gram

Und c.c.

Producto

250 GRS

QUESO PAISA

300 GRS

MANGO

150 GRS

MANZANA

100 GRS

LECHUGA BATABIA
200 C.C

20 GRS

CREMA DE LECHE
AZUCAR

PREPARACION
PASO

TCNICA

PICAR

MEZCLAR

3
4
5
6
7

PROCESO
PICAR EN CUBOS EL QUESO, LA MANZANA, EL
MANGO, RAZGAR CON LA MANO LA LECHUGA.
UNA VEZ TODO LISTO SE MEZCLA LA FRUTA PICADA,
LA LECHUGA, EL QUESO, ADICIONO LA CREMA DE
LECHE
Y
EL
AZUCAR,
MEZCLO
Y
SIRVO
INMEDIATAMENTE.

HIGIENE DEL
COCINERO
INSTALACION Y
EQUIPOS

MONTAJE
CLASIFICACION
REA DE
COCINA

Uas cortas, manos limpias, cabello recogido y gorro.


NEVERA

COCINA FRIA

BOWLS

GRAMERA