Daftar Isi.................................................................................................... 2
Ayam Penyet ............................................................................................. 6
Opor Ayam ................................................................................................ 7
Ayam Kecap Manis.................................................................................... 8
Ayam Goreng Serundeng .......................................................................... 9
Tumis Ceker Sayuran .............................................................................. 10
Botok Ayam............................................................................................. 11
Kari Ayam ................................................................................................ 12
Ikan Nila Bakar ........................................................................................ 13
Pepes Ikan Mas ....................................................................................... 14
Pepes Ikan Kakap .................................................................................... 15
Ikan Goreng Sambal ................................................................................ 16
Bandeng Presto ....................................................................................... 17
Dadar Mie Instant ................................................................................... 18
Ayam Penyet
Bahan
Bumbu Halus
Opor Ayam
Bahan:
Cara Membuat:
Bumbu Halus:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
7 bh kemiri, sangrai
3 cm kencur
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
Cara Memasak
Bumbu halus :
Serundeng :
Cara Membuat
Ungkep ayam dengan air kelapa,
bumbu halus, daun salam, dan serai
sampai matang. Angkat.
Goreng ayam sampai kuning
kecoklatan, sisihkan
Panaskan sedikit minyak sisa
menggoreng ayam. Tumis bawang
merah, bawang putih, dan jintan
yang dihaluskan. Tambahkan daun
salam, serai, gula pasir, dan garam.
Masukkan kelapa parut dan air asam,
aduk rata
Masukkan ayam goreng ke dalam
kelapa . Aduk aduk dengan api kecil
sampai kelapa kering dan kecoklatan
Cara Memasak :
Botok Ayam
Bahan
Cara Membuat
Kari Ayam
Bahan
Cara membuat :
Bumbu, haluskan :
Ikan Nila
Bakar
Cara membuat :
Bersihkan ikan, buang isi perutnya,
lumuri dengan air jeruk nipis dan
garam diamkan selama 15 menit
hingga bumbu meresap
Campur semua bumbu tumbuk kasar,
tambahkan asam jawa, isi mentimun
dan daun kemangi aduk rata
Bakar ikan hingga matang dan kering
kedua sisinya, angkat tuangkan
bumbu diatasnya
Siap di hidangkan
Bumbu Halus:
Bumbu Pepes:
Cara Pengolahan
Lumuri ikan mas dengan air jeruk
nipis. Diamkan 15 menit.
Lumuri ikan dengan bumbu halus
hingga merata. Sisihkan.
Campur bumbu pepes, bagi rata
untuk setiap helai daun pisng,
masukkan ikan yang sudah dilumuri
bumbu halus Bungkus dengan daun
pisang. Semat ujungnya dengan lidi.
Kukus 30 menit sampai matang.
Angkat. Bakar sampai harum.
Cara membuat
CaraMembuat:
500-600 gr ikan
gurame/kakap/kerapu
Bandeng Presto
Bahan:
Cara membuat :
1 kg bandeng
1,5 sdm garam
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
Cara Membuat:
Cara Memasak
Bumbu
3 siung bawang putih,haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat
Pelengkap
1 batang daun bawang, iris halus
Bawang merah goreng secukupnya
Risoles secukupnya, potong potong
Kwetiau Goreng
Bahan:
Cara Membuat :
Cah Kangkung
Bahan Bahan :
Cara Membuat :
Cara Membuat
Tumis bawang merah dan bawang
putih sampai harum
Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis,
dan telur, aduk
Masukkan air dan sayur sulit layu,
aduk di atas api kecil sampai 1/2 layu
Masukkan saus tiram, gula pasir,
merica, dan garam, aduk rata
Tambahkan sayur mudah layu dan
bawang daun, aduk sampai layu
Tuangi larutan maizena, aduk
cepat,angkat
Cara Membuat
Sayur Lodeh
Bahan :
Cara Membuat :
Rebus daging tetelan sapi sampai
empuk, angkat, potong-potong,
masak kembali dengan api sedang
Masukkan tempe, nangka, petai,
daun salam, lengkuas, masak sampai
nangka empuk.
Tambahkan santan, labu siam,
kacang panjang, buncis, terung ungu,
terasi, cabai hijau, gula merah,
bumbu yang dihasilkan, dan garam.
Aduk sampai sayur mendidih. Angkat
Cara Membuat
4 butir telur
100 gram tempe, dikukus, ditumbuk
halus
3 buah cabai merah, diiris halus
1 tangkai daun seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
3 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang
halus
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh saus cabai (optional)
1 sendok makan margarin untuk
menumis
Cara Membuat
CARA MEMBUAT :
Tumis bawang dan bawang merah
putih sampai wangi, masukkan tahu,
aduk rata.
Orek Tempe
Bahan
Cara Memasak
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara membuatnya:
Keluarkan isi tahu, jaga agar Kulit
tetap utuh, sisihkan
Tumis bahan yang dihaluskan sampai
harum,
Masukkan Isi Tahu, sosis, wortel, kol ,
masak hingga matang, cicipi
Masukkan isian ke dalam Kulit tahu
Celupkan tahu yang sudah diisi ke
dalam adonan tepung, lalu goreng
sampai kecoklatan
Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang
merah ke campuran minyak wijen
dan minyak goreng sampai layu dan
Cara memasak:
Panaskan minyak goreng
Masukan secara berturut-turut
bawang putih, bawang merah, dan
cabai hijau
Masukkan gula dan garam
Masukkan kecap manis dan saus
tiram
Masukkan tahu dan jamur, adukaduk sampai matang
Cara Membuat:
Bumbu Halus:
Tumis Kangkung
Bahan:
Cara Membuat:
Bumbu Halus:
Bumbu:
1 lembar daun salam
2 cm / ruas jari lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, sobek
buang tulang daun
1 batang serai, memarkan
3 buah cabai merah besar, buang biji
nya, iris halus
1 papan petai, iris-iris
100 ml santan
Cara Membuat:
Rebus hati ampela ayam, tambahkan
sedikit asam jawa. Setelah matang
angkat, tiriskan, potong dadu.
Goreng kentang yang sudah dipotong
dadu sampai matang dan kuning
kecoklatan. Angkat, Tiriskan.
Goreng hati dan ampela rebus
sampai kecoklatan atau agak garing.
Sisihkan.
Panaskan minyak, kemudian tumis
bumbu halus sampai wangi.
Masukkan daun salam , lengkuas,
daun jeruk, dan irisan cabai merah
sampai harum dan layu.
Tambahkan irisan petai dan ati
ampela ayam, sambil diaduk-aduk.
Tuang santan, tunggu sampai
mendidih. Lalu masukkan kentang
goreng dan aduk sampai rata.
Masak sebentar sampai bumbu
benar-benar meresap, angkat dan
sajikan.
Cara Memasak :
Cara memasak
Cara Membuat
Bahan Isian
200 gram oncom ( buang bagian
kuningnya lalu haluskan )
15 tangkai daun kemangi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas ( dimemarkan )
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu Halus
3 cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kencur
1 3/4 sendok teh garam
Cara Membuat
Cara Membuat
500 gr beras
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk (larutkan dengan
50 ml air)
800 ml kaldu ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
Bahan Kambing:
200 gram paha kambing, rebus dan
tiriskan, potong-potong kotak
1 lembar daun salam
1/2 sendok teh bumbu kari
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu Halus:
Bahan Taburan:
2 butir telur, buat dadar rawis
2 sendok makan bawang merah
goreng
100 gram emping goreng
1 buah tomat, iris-iris
Cara Pengolahan :
Bahan kambing: tumis bumbu halus
dan daun salam sampai harum.
Masukkan paha kambing. Aduk rata.
Tambahkan bumbu kari dan santan.
Masak sampai bumbu meresap dan
kental. Angkat. Sisihkan.
Nasi goreng: tumis bawang bombay
sampai harum.
Masukkan nasi. Aduk rata.
Tambahkan kacang polong, daun
bawang, kecap asin, garam, merica,
dan gula pasir. Aduk sampai matang.
Sajikan Nasi goreng kambing bersama
telur dadar rawis, bawang merah
goreng, emping, dan irisan tomat.
Nasi Kebuli
Bahan:
Cara Membuat
1 ruas jahe.
1/2 ruas kunir.
3 sendok makan garam.
3 siung bawang putih.
6 butir bawang merah.
Sedikit merica dan gula.
Bahan Pelengkap:
Acar (Mentimun, Wortel dan nanas).
Bawang goreng.
Jeruk nipis.
Sambal kecap.
Keterangan:
Untuk Anggeh-anggeh atau bumbu
gulai bubuk, dapat juga di ganti
dengan :
1 sendok makan ketumbar, sangrai
(dihaluskan bersama bumbu).
1 sendok teh merica, sangrai
(dihaluskan bersama bumbu).
1/2 sendok teh jintan, sangrai
(dihaluskan bersama bumbu).
1/4 biji pala.
3 butir kapulaga.
3 butir cengkih.
5 cm kayu manis.
Kue Rangin
Bahan
Cara Membuatnya:
Dadar Gulung
Bahan Kulit:
Cara Membuat:
Kue Apem
Bahan:
Cara Membuat:
Puding Buah
Resep Puding Buah :
1 kaleng buah, buka dan tampung
sirupnya
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk.
100 gram gula pasir
750 ml air dan sudah termasuk sirup
dari buah kaleng
4 butir putih telur
100 ml sirup orange
Kue Nagasari
Bahan:
Cara Membuat:
Gethuk Lindri
Bahan :
1 kg singkong
200 gram gula pasir
50 gram margarin
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
1/4 butir kelapa setengah tua, kupas,
parut, kukus.
150 gram keju cheddar parut (aku
pakai separuh aja krn adonannya
dibagi 2)
Pewarna makanan secukupnya
Keju cheddar parut untuk taburan
secukupnya
Cara membuat :
Kupas kulit singkong, cuci bersih, lalu
potong-potong. Kukus singkong
hingga matang, angkat, lumatkan
selagi panas. Buang serat-seratnya.
Pisang Rai
Bahan Bahan :
Cara membuat:
125 gr margarin
250 ml air
100 gr gula pasir
125 gr terigu
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla
4 btr telur
175 ml santan kental
25 ml air daun suji (pandan pasta)
Taburan:
kismis kelapa muda,
serut nangka,
iris
Risoles
Bahan kulit
Cara Memasak:
Isi
Daging Asap/beef meatloaf
Telur Direbus
Keju
Cara Membuat:
Donat Empuk
Bahan:
500 gram tepung cakra
100 gram gula pasir
11 gram atau 1 bungkus ragi instan
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 kuning telur
100 gram mentega
250 ml susu cair
Olesan:
Mentega
Cokelat yang sudah ditim
Meises cokelat
Selai
Gula halus
Sesuaikan dengan selera Anda
Cara Membuat:
Campur tepung , gula, ragi instan,
baking powder dan garam, aduk
dengan tangan.
Stik Keju
Bahan:
Cara Membuat
Bolu Kukus
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Cara Pengolahan :
2 butir telur
200 gram gula pasir
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
275 gram tepung terigu protein
sedang
1/2 sendok teh baking powder
225 ml minuman bersoda tawar
(misal f&n)
1/2 sendok teh esens vanili
2 tetes pewarna merah muda
2 tetes pewarna hijau muda
Cara Membuat :
Panaskan oven pada suhu 180C.
Siapkan 4 buah mangkuk cetakan
kaca masing-masing bervolume 200
ml.
Karamel: Lelehkan gula kastor diatas
api kecil, tuangkan 1 sdm air. Aduk
Cara Membuat:
150 gr Margarine
100 gr Butter
200 gr Gula halus
100 ml Putih telur
1 sdt Vanilli essence
Pewarna Makanan : merah, jingga,
kuning, hijau, biru, nila, dan ungu.
Bika Ambon
Bahan
Cara Membuat
Pastel Goreng
Bahan :
Cara Membuatnya :
Bahan Kulit :
Kue Kelepon
Bahan
Cara Membuat
Putu Ayu
Bahan :
Cara Membuat
300 gr terigu
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (tbm)
5 butir telur
150 ml santan
Pasta pandan secukupnya (boleh
gunakan pewarna makanan warna
warni kalau ingin variasi)
1 butir kelapa muda, parut
Garam