Tugas mikrobiologi

NAMA KELOMPOK :
1. Mufidah khairunnisa
2. Robby zulma
3. Fitratus sakinah tualeka
4. Tantri cahyani
5. Dewi kurnia sari

NAMA PRODUK
Produk daging kering
termasuk abon , kerupuk
kulit, kerupuk paru, keripik
usus ayam
Sosis masak (tidak
dimasak,siap dikonsumsi )

Daging olahan dan daging

ayam olahan (bakso, sosis,
nugget, burger)

Tepung tapioka, tepung

hunkwee, tepung kacang
hijau, tepung singkong,
tepung sagu, tepung garut,
tepung jagung, tepung
gandum, tepung beras,
tepung untuk kue, tepung
aren
Telur segar

Gula kristal, gula tepung, gula

sirup (dari tebu, stevia,
maltosa, dextrosa, aren,
kelapa)

( 1303000072 )
( 1303000084 )
( 1303000096 )
( 1303000109 )
( 1303000121 )

JENIS CEMARAN
MIKROBA

BATAS MAKSIMUM

ALT (
C, 72 jam )
APM Escherecia coli
Salmonella sp
Staphylococcus aureus
ALT (30C, 72 jam )
APM Koliform
Salmonella sp
Staphylococcus aureus
Clostridium perfringens
Listeri monocytogenes

1x
koloni/g
< 3/g
Negatif /25g
1x
koloni/g
1x
koloni/g
10/g
<3/9g
Negatif 25/g
1x
koloni/g
1x
koloni/g

ALT (30C, 72 jam )

APM Koliform
APM Escherecia coli
Salmonella sp
Staphylococcus aureus
Clostridium perfringens
ALT (30C, 72 jam )
APM Escherecia coli
Bacillius cereus
Kapang

1x
koloni/g
10/g
<3/9g
Negatif 25/g
1x
koloni/g
1x
koloni/g
1x
koloni/g
10/g
4x
koloni/g
1x
koloni/g

ALT (30C, 72 jam )

Koliform
Eschericia coli
Salmonella sp
ALT (30C, 72 jam )
APM koliform
Kapang dan khamir

1x
koloni/g
1x
koloni/g
1x
koloni/g
Negatif /25g
3x
koloni/g
<3/g
1x
koloni/g