Papeda Ruput Laut 2
Papeda Ruput Laut 2
INOVASI PRODUK
BUBUR IKAN CAKALANG
Dede erik
4443100232
JURUSAN PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA
2014
Jalan Raya Jakarta Km 4 Pakupatan,Serang-Banten
ABSTRAK
Pengertian inovasi adalah proses kreatif dalam melakukan penemuan
baru yang berbeda dari yang sudah ada. Sedangkan kemampuan inovatif
seorang wirausaha merupakan proses mengubah peluang menjadi suatu gagasan
dan ide-ide yang dapat dijual. Tujuan adalah membuat inovasi produk dari bahan
dasar ikan cakalang dan mengetahui analisis kelayakan usaha tersebut yang
dilakukan pada hari Jumat tepatnya pada tanggal 05 Desember 2014 dan
dilaksanakan di koprasi lapenta dan alat yang digunakan yaitu kompor, wajan,
mangkok steropom. Sedangkan, bahan yang digunakan antara lain ikan cakalang
air, garam, . Adapun kesimpulan yang diambil berdasarkan hasil yang di peroleh
dari penjualan produk inovasi tentang bubur ikan cakalang yaitu produksi bubur
ikan tongkol bisa menjadi salah satu pilihan sebagai inovasi produk yang
memberikan nilai tambah yang baik pada produk bubur.
Kata kunci : Inovasi, ikan tongkol, Beras
PENDAHULUAN
Setiap orang pasti mengenal dengan bubur , bubur adalah jenis masakan dari
beras yang di masak sampai lunak. Di Nusantara ini terdapat berbagai jenis bubur
terutama bubur ayam. Bubur biasanya di sajikan dalam sebuah mangkuk di lengkapi
dengan kuah kaldu,cakwe potong, suwiran daging , emping atau krupuk, isisan daun
seledri, daun bawang dan bawang goreng, dilengkapi dengan sambal.
Bubur sangat tergantung pada jenis beras yang di gunakan, enak tidaknya
bubur di tentukan oleh kualitas beras yang di gunakan. Gunakanlah beras yang pulen
seperti beras cianjur. Penggunaan daging juga haruslah yang masih segar.
TINJAUAN PUSTAKA
Klasifikasi dan Morfologi Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Ikan cakalang
(Katsuwonus pelamis) atau skipjack tuna menurut taksonominya diklasifikasikan
sebagai berikut (Sanin 1984) :
Phylum : Chordata
Kelas : Pisces
Ordo : Perciformes
Sub Ordo : Scombroidea
Famil : Scombroidae
Sub Famil : Thuninae
Genus : Katsuwonus
Species : Katsuwonus pelamis
Ikan cakalang memilki tubuh yang membulat atau memanjang dan garis
lateral. Ciri khas dari ikan cakalang memilki 4-6 garis berwarna hitam yang
memanjang di samping bagian tubuh. Ikan cakalang pada umumnya mempunyai
berat sekitar 0,5 1,5 kg serta panjang sekitar 30-80 cm. Ikan cakalang
mempunyai ciri-ciri khusus yaitu tubuhnya mempunyai bentuk menyerupai
torpedo (fusiform), bulat dan memanjang, serta mempunyai gil rakers (tapis
insang) sekitar 53-63 buah. Ikan cakalang memilki dua sirip6 pungung yang
letaknya terpisah. Sirip pungung pertama terdapat 14-16 jari-jari keras, pada sirip
pungung perut dikuti oleh 7-9 finlet. Terdapat sebuah rigi-rigi (kel) yang sangat
kuat diantara dua rigi-rigi yang lebih kecil pada masing-masing sisi dan sirip ekor
(Matsumoto et al 1984). Tabel 1. Komposisi Kimia Ikan Cakalang (10 g)
Komponen Komposisi Kimia (%)
Air 69,9 0,71
Protein 26,0 0,28
Lemak 2,0 0,07
Karbohidrat 40,7 0,42
Abu 91,4 0,07
TINJAUAN PUSTAKA
Ikan Cakalang (Katsuwonus
pelamis)
adalah
Satu-satunya
ikan
spesies
berukuran
sedang
Cakalang terbesar, panjang tubuhnya bisa mencapai 1 m dengan berat lebih dari
18 kg. Cakalang yang banyak tertangkap berukuran panjang sekitar 50 cm. Namanama lainnya di antaranya cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan,
dan
ada
pula
yang
menyebutnya tongkol.
Dalam bahasa
Inggrisdikenal
METODOLOGI
Pengertian inovasi proses kreatif dalam melakukan penemuan baru yang
berbeda dari yang sudah ada. Dan mengetahui analisis kelayakan usaha tersebut
yang dilakukan pada hari Jumat bertepatan pada tanggal 05 Deember 2014 dan
dilaksanakan di koprasai lapenta.
Alat yang digunakan yaitu kompor, wajan, steropom, sendok, plastik.
Sedangkan, bahan yang digunakan antara lain ikan cakalang,air, beras, daun
bawang,
KESIMPULAN
Adapun kesimpulan yang diambil berdasarkan hasil yang di peroleh dari
penjualan produk inovasi tentang papeda rumput laut yaitu produksi bubur ayam
cakalang bisa menjadi salah satu pilihan sebagai inovasi produk yang memberikan
nilai tambah yang baik untuk di poduksi.
LAMPIRAN