Anda di halaman 1dari 10

KELOMPOK 2B

PENGENDALIAN MUTU

QORRIYANTI INSYIROH

J1A 012 109

LAILA UDMA ZAHARA

J1A 013 061

REZA DWI RIZKI

J1A 013 109

UYUN HANDAYANI

J1A 013 139

UNIVERSITAS MATARAM
2014
2014
2014
10
10
5

PENDAHULUAN
Dalam budaya masyarakat kita,
gorengan
adalah
makanan
ringan yang populer.
Sebenarnya
bahan
baku
gorengan
itu
sendiri
menyehatkan, seperti tempe,
tahu, pisang, ubi, singkong,
sayuran, dan lain lain.

Lalu kenapa,? Beberapa


penelitian, menunjukan bahwa
gorengan tidak baik untuk
kesehatan.....

2014
2014
10
10
5

Permasalahannya......
Minyak Goreng Bekas
Minyak untuk menggoreng biasa
pedagang tidak mengguna minyak
baru dibeli, karena mereka sering
menggunakan
minyak
dalam
beberapa kali pakai.
Kemungkinan minyak goreng di
beri lilin.
Tempat berjualan yang tidak
strategis (misalnya: pinggir jalan,
dekat dengan container sampah,
sungai, dll)

2014
2014
10
10
5

Lanjutan......

2014
2014
10
10
5

Pembungkus gorengan
Penjual
dipinggiran
atau
warung--warung kecil, biasanya
warung
menggunakan koran, majalah,
dan
kertas--kertas
kertas
bekas
sebagai tempat pembukus
gorengan.. Perlu diketahui
gorengan
bahwa bila tinta terkena panas
atau minyak maka tinta
tersebut akan larut
larut.. Dan bila
tertelan
dengan
sesering
mungkin,
maka
akan
menyebabkan
akumulasi
dalam jaringan tubuh
tubuh..

Akibatnya...!!

Nyeri dada
Tukak lambung, Tukak
lambung merupakan luka
yang terjadi di sekitar
bagian dalam lambung
atau usus yang
menyebabkan rasa nyeri
pada sistem pencernaan.
Kanker yang diakibatkan
zat kimia.

2014
2014
10
10
5

Radang tenggorokan
atau faringitis.
kegemukan atau
obesitas.

Analisis bahaya .......

2014
2014
10
10
5

2014
2014
10
10
5

Pencegahan........
Pencegahan
........

2014
2014
10
10
5

Tidak menggunakan minyak bekas.


Menggunakan peralatan stainless
steel.
Memilih
bahan
baku
yang
berkualitas.
Sanitasi pekerja.
Kelayakan bangunan produksi.
Lokasi penjualan.
Pembungkus
yang
tidak
mengandung karbon
8

Kesimpulan

2014
2014
10
10
5

Gorengan merupakan makanan enak yang


populer dimasyarakat namun tidak sehat
dikarenakan penggunaan bahan yang tidak
bermutu.
Pembungkus gorengan sebaiknya tidak
menggunakan kertas bertinta (koran) dan
juga plastik berkarbon.
Penempatan
lokasi
dagang
perlu
diperhatikan untuk meminimalisir adanya
mikroorganisme dan debu.
Minyak goreng tidak digunakan lagi setelah
dua
kali
digunakan
untuk
proses
penggorengan.
9

2014
2014
10
10
5

10