Logbook Mikpang 2014
Logbook Mikpang 2014
Tujuan
1. Mahasiswa mampu mendeteksi keberadaan mikroorganisme
pembusuk
dan
patogen
pada
bahan
pangan
dengan
No
1.
Waktu
Selasa,
Desember
2014
Kegiatan
Hasil
pengenceran
10-3,
jumlah
koloni
yang
tumbuh adalah
1 CFU/ml. Pada
pengenceran
10-4,
jumlah
koloni
yang
tumbuh adalah
3
CFU/ml.
Sedangkan
pada
pengenceran
10-5,
jumlah
koloni
yang
tumbuh adalah
5
CFU/ml.
Sedangkan nilai
TPC nya adalah
5 x 105 CFU/ml.
Sedangkan
secara
morfologinya,
mikroba
pembusuk yang
tumbuh adalah
berbentuk
bulat,
tidak
berlendir, dan
berwarna putih.
Se
dangkan
bakteri
pembusuk yang
berupa
BAL,
media
yang
digunakan
untuk
pertumbuhanny
a adalah MRSA.
Pada
pengenceran
10-3,
jumlah
koloni
yang
tumbuh adalah
91
CFU/ml.
Pada
pengenceran
10-4,
jumlah
koloni
yang
tumbuh adalah
4
CFU/ml.
Sedangkan
pada
perhitungan
metode MPN
selesai.
koloni
setelah
menggunakan
masa inkubasi
pengenceran
10-5, tidak ada
koloni
yang
tumbuh.
Sedangkan nilai
TPC nya adalah
9.1
x
104
CFU/ml.
Sedangkan
secara
morfologinya,
mikroba
pembusuk yang
tumbuh adalah
berbentuk bulat
memanjang,
tidak berlendir,
dan berwarna
putih.
Kesimpulan
Prinsip dari praktikum ini adalah menginokulasi sejumlah mikroba
pembusuk dan pathogen dari bahan pangan pada medium tertentu
yang dapat mendukung kehidupan mikroba tersebut
Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi pertumbuhan mikroba,
antara lain ada factor intrinsic dan ekstrinsik. Factor instrinsik meliputi
Aw (kadar air), pH, kandungan gizi, potensial redoks, nutrisi, ada
tidaknya senyawa antimikroba dll. Sedangkan factor ekstrinsik meliputi
suhu, oksigen, rH (kelembapan), agitasi maupun aerasi dll.
Berdasarkan data hasil praktikum dapat disimpulkan bahwa pada
deteksi mikroba pembusuk saat inokulasi pada media APDA maupun
MRSA bentuk koloni yang tumbuh adalah bulat dan berwarna putih,
dengan nilai total TPC masing-masing adalah 5x105 CFU/ml (koloni pada
media APDA) dan 9,1 x104 CFU/ml (koloni pada media MRSA).
Sedangkan untuk deteksi mikroba pathogen, koloni yang tumbuh pada
media MSA adalah berbentuk bulat (coccus) dan berwarna putih.
Dimana kemungkinan koloni ini merupakan koloni dari Staphylococcus
aureus. Sedangkan koloni yang tumbuh pada media BSA adalah koloni
yang berbentuk bulat (coccus) serta berwarna coklat tua.
Saran
Alat lebih diperbanyak, jaga kebersihan lab, lebih efisiensi waktu, asisten
praktikumnya sudah baik. Terima kasih.
Praktikan
Asisten Praktikum
.)
.)