Anda di halaman 1dari 4

FORMAT LAPORAN TEKNOLOGI PANGAN

BAHAN MAKANAN CAMPURAN (BMC)

BAB I
PENDAHULUAN
A. Karakteristik Sasaran
Lansia (cewek 65-80)
B. Kebutuhan Gizi Sasaran
Itungan:
Energi

= 1/3 dari 1550 517

Protein 20%

= 26

Lemak 25%

= 14

KH

= 70.9

C. Jenis BMC
Multiple mix campuran 4 dengan bahan
D. Syarat BMC
Energi 1/3
Protein 20%
Lemak 25%
SAA >65
NPU 60
PER 2,2
NDP Cal (PER) <7.5
AA pembatas saling melengkapi
BAB II
ISI
A. Formulasi BMC
No.
Sumber Zat Gizi
1
Karbohidrat

Protein hewani

3
4

Protein nabati
Vitamin mineral

Nama Bahan
Beras
Singkong
Gula pasir
Telur ayam ras
Daging ayam kampung
Kacang hijau
Bayam

Berat (g)
60
60
5
50
40
30
75

Wortel

No.
1
2

Zat Gizi
Energi
Lemak
Protein
SAA
MC
NPU
PST
Rasio P-E

Harapan
Berat (100 g)
517
14
24
69
60
<20

75
Hasil Formulasi
(135,65g)
534
12,6
22,4
84,02
88,393
74,268
16,636
12,461

Hasil Produk
Tepung (. g)

B. Rencana produk (Bahan dan cara membuat)


BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Proses Pembuatan Tepung
B. Pembahasan Organoleptik Tepung BMC dan Produk Olahan
Berat
Tepung
BMC
Produk
akhir
C. Nilai Gizi Produk Akhir

Warna

Aroma

Rasa

Tekstur

LAMPIRAN:
1. Perhitungan formulasi BMC

2. Perhitungan nilai gizi produk


3. Dokumentasi produk tepung BMC dan produk akhir

Gambar 1. Bahan yang digunakan untuk membuat tepung BMC

Gambar 2. Proses pembuatan tepung BMC