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Manual de Organoponia

Sembrando Hortalizas en Casa

2012
Eres libre de copiar, distribuir y comunicar pblicamente la obra, as como hacer obras derivadas bajo
las siguientes condiciones:
Debes reconocer la autora de la obra en los trminos especificados por el propio autor o licenciante.
No puedes utilizar esta obra para fines comerciales.
Si alteras, transformas o creas una obra a partir de esta obra, slo padrs distribuir la obra resultante
bajo una licencia igual a esta.

Centro de Educacin Ambiental Las Lucirnagas


Camino Real al Ajusco No. 933
Tepepan, Xochimilco, Mx D.F.
Redes por la Diversidad, Equidad y Sustentabilidad A.C.
La Otra Banda No. 2 - 3,
Col San ngel, C.P. 01000
lvaro Obregn, Mx. DF

Autor: Joaqun Pereyra


Colaboradores: Esther Barros

Erick Huerta

Sofa Medelln

Mara de la Luz Arias
Ilustraciones: Margarita Castellanos
Fotografa: Joaqun Pereyra
Portada y contraportada: Alvaro Zunini
Diseo: Cynthia Huerta

Hecho e impreso en Mxico

A la Madre Tierra
A todos aquellos agricultores que firmemente creen

en que la mejor manera de cultivo es imitando a la


naturaleza y siguiendo a la hermana Luna

A todos aquellos jardineros y agricultores urbanos quienes sern

los que revolucionen la agricultura en el Siglo xxi

ndice
Cmo usar este manual

11

Qu es la Agricultura Urbana Orgnica?

13

Captulo 1. Germinacin

17

I.1 Aspectos Tericos

18

II.2 Puntos bsicos que debes saber

25

1.3 Prctica sobre germinacin

33

Captulo 2. Fertilizantes

35

II.1 Aspectos Tericos

36

II.2 Puntos bsicos que debes saber

41

II.3 Prctica preparacin de fertilizantes

44

Captulo 3 Organoponia

51

III.1 Aspectos Tericos

52

III.2 Puntos bsicos que debes saber

56

III.3 Prctica Armado del Mdulo Organpnico

58

Captulo 4. Cuidado del huerto

65

IV.1 Aspectos Tericos

66

IV.2 Puntos Bsicos que debes saber

83

IV.3 Prctica Preparados orgnicos contra plagas y enfermedades

87

Este manual ha sido diseado como referencia y herramienta de apoyo para el


Curso de Agricultura Urbana Mediante la Tcnica de Organoponia que imparten
el Grupo Las Lucirnagas; Redes para la Diversidad, la Equidad y la Sustentabilidad
(REDES, AC.) y el Centro de Investigacin y Capacitacin Rural (CEDICAR, AC.). El
objetivo del curso y de este manual es proporcionar los conocimientos necesarios
sobre la tcnica de organoponia y producir hortalizas orgnicas libres de pesticidas
y fertilizantes qumicos, en un mnimo de tierra y mediante el aprovechamiento de
recipientes reciclables como botellas, llantas, cubetas, etc.
La finalidad de este manual y los cursos que brindamos es que cada vez ms
personas puedan producir sus propios alimentos en casa aunque no cuenten con
grandes espacios para cultivar. De esta manera, contribuiremos a disminuir la
destruccin de bosques para reas de cultivo, a mejorar la salud de las familias, a
apoyar su economa y a lograr una convivencia ms armnica con el medio ambiente.
Aunque hemos hecho lo posible por incorporar de manera sencilla conocimientos
actuales sobre la tcnica de organoponia y la agricultura urbana orgnica, sabemos
que la agricultura y el cuidado del ecosistema se componen, de un sinnmero de
relaciones naturales que, con la prctica vamos distinguiendo y aprovechando
de manera armnica a lo largo de la prctica, cotidiana. Por ello este manual es
una obra colectiva y que seguir evolucionando con las experiencias de ustedes
para lograr un mejor desarrollo y difusin de la tcnica. Esperamos recibir sus
contribuciones, comentarios e intercambio de ideas en cualquiera de las siguientes
direcciones electrnicas:

Las Luciernagas: info@cealuciernagas.org.mx


Pgina web:
www.cealuciernagas.org.mx
redes:
info@redesac.org.mx


cedicar:
cedicar@gmail.com

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

GPRESENTACIN
E R M I NAC I N

Presentacin

Este manual est estructurado en un captulo introductorio y cuatro captulos que explican el
cuidado de la hortaliza desde la siembra hasta su cosecha. Cada captulo se encuentra integrado
por una parte terica, una parte de puntos bsicos que debes saber y una actividad prctica. Puedes
leerlo de corrido o puedes leer cada parte de los diferentes captulos dependiendo del objetivo que
desees realizar. As, si deseas contar con un conocimiento bsico de la preparacin de un huerto,
lee slo la parte de puntos bsicos de cada captulo, o si te interesa ahondar sobre el tema revisa la
parte terica. Si por el contrario, slo deseas practicar, revisa la actividad prctica.

Lechugas rojas

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

COMO
ESTEIMANUAL
G E RUSAR
M I NAC
N

Cmo usar este manual

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ser utilizada para la produccin agrcola en zonas urbanas. Muchas de las tcnicas utilizadas en la
agricultura orgnica como, los cultivos intercalados, el acolchado, la integracin entre cultivos, se
practican en el marco de diversos sistemas agrcolas. Lo que distingue a la agricultura orgnica de
stos es que sustituye los insumos sintticos por insumos de origen natural u orgnico y fortalece

LA AGRICULTURA

La agricultura orgnica es uno de los varios enfoques de la agricultura sustentable que puede

GURBANA
E R M I NAC
IN
ORGNICA

Qu es la Agricultura Urbana Orgnica?

el suelo mediante la rotacin de cultivos y otras prcticas agroecolgicas. Una agricultura orgnica
debidamente gestionada reduce o elimina la contaminacin del agua y permite conservar los
recursos hdricos y el suelo.
La Agricultura Urbana Orgnica (auo) est basada en cuatro principios: salud, ecologa, equidad y
precaucin. Su propsito es lograr una interaccin ptima entre la tierra, los animales, las plantas y las
personas, conservar los nutrientes naturales y los ciclos de energa, potenciar la biodiversidad, as como
asegurar la equidad con respeto a un ambiente comn tanto para las presentes y futuras generaciones.

Cultivo de papa y frijol, Xalapa, Veracruz

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

13

LA AGRICULTURA
G E R M IORGNICA
NAC I N
URBANA

La rotacin de los cultivos, el abono orgnico y el acolchado, tcnicas comunes en la auo, mejoran la
estructura del suelo y estimulan la proliferacin de una vigorosa poblacin de microorganismos. Los
cultivos mixtos y de reemplazo aseguran una cobertura ms continua del suelo y por consiguiente,
un perodo ms breve en que el suelo queda totalmente expuesto a la fuerza erosiva de la lluvia,
el viento y el sol. Tambin se utilizan fertilizantes orgnicos procedentes de fuera del huerto, como
fosfato mineral, potasa, desperdicios orgnicos, guano, algas, subproductos de matadero, piedra caliza
molida, cenizas de madera, orina y composta.
La auo utiliza mtodos naturales para el control de plagas. El manejo de insectos cazadores
como las avispas, catarinas o crisopas. Tambin, plantas con propiedades tiles para la lucha contra

14

insectos nocivos como el cempaschil, el epazote o la menta.


Es evidente que en algunas partes dentro de las ciudades resulta difcil utilizar insectos como
controladores de plagas debido al gran deterioro del hbitat circundante. Sin embargo, es posible
llevarlo acabo siempre y cuando se haga lo posible por restaurar o cuidar el micro-ecosistema que
rodea nuestros hogares.
Por otro lado, la auo utiliza una amplia rotacin de cultivos que, adems de contribuir a
conservar el suelo, ayuda a preservar especies de hortalizas, hierbas, frutales y flores que de otra
manera desapareceran debido al olvido, falta de uso y prdida de hbitat.

Por qu la Agricultura Urbana Orgnica?


Entre los mayores problemas ambientales que enfrenta la humanidad en el siglo xx estn la prdida
de biodiversidad, la erosin y contaminacin del suelo, la contaminacin y sobre explotacin del
agua. En elacin a esto, la agricultura masiva o extensiva depende enormemente de combustibles
fsiles y de la utilizacin de fertilizantes y pesticidas sintticos que contribuyen a destruir la biodiversidad, erosionar los nutrientes naturales del suelo y contaminar los cuerpos de agua. Aunado a
esto, se pierden importantes tierras de cultivo, ya sea por desertificacin o inundacin debido al
cambio climtico.
La Agricultura Urbana Orgnica resulta una alternativa viable para rescatar y crear espacios
para cultivos orgnico-intensivos en espacios urbanos. El cultivo en terrazas, techos verdes, terrenos
baldos, entre otros, eventualmente ser viable para abastecer, en parte, de alimentos a los habitantes
de las ciudades. Estos espacios, ya sea que se cultiven hortalizas o frutales, contribuirn a reducir
la cantidad de desperdicios generados por habitante as como a mejorar la calidad de vida de los
habitantes de las ciudades y a mitigar las incidencias por cambio climtico.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

tcnicas de agricultura urbana orgnica y jardinera. Tambin, representa una oportunidad para
realizar una actividad fsica al aire libre y proporciona la satisfaccin de recolectar, consumir, regalar
o vender el producto que se obtiene. A estos motivos hay que aadir otros argumentos favorables,
como la posibilidad de trabajar conjuntamente con ms personas, familiares o amigos, y el innegable
anti-estrs que aporta esta actividad. Adems, no hace falta ser propietario de una parcela de
terreno para dedicarse a la horticultura, sta se puede realizar en pequeos jardines, terrazas, en
macetas o botes de re-uso.
Los nicos impedimentos reales para cultivar un huerto podran ser la falta de tiempo y pasin.
No se trata de un problema de espacio o de emplazamiento geogrfico, puesto que todas las regiones
de Mxico presentan un clima favorable para cultivar una gran diversidad de especies vegetales.

De qu Tcnica de Agricultura Urbana trata este Manual?


Este manual explica la tcnica de Organoponia cuyo nombre deriva del sustrato en que se realiza
el cultivo, es decir, sobre una combinacin de materiales orgnicos.
Esta tcnica presenta ventajas especiales en aquellas reas donde no existen amplios espacios
para el cultivo, como es el caso de las zonas urbanas. En ella, el cultivo de hortalizas se realiza a
travs de mdulos que se construyen con materiales como envases, llantas, botes u otro material
de desecho en condiciones para este uso, al cual se le agrega
aproximadamente el 75% de hojarasca, 10%
fertilizante lquido orgnico y un 15% de tierra.
Sobre esta base se plantan cultivos combinados
de hortalizas y hierbas aromticas.
Por sus caractersticas, al final del ciclo ,esta
tcnica permite no slo recolectar hortalizas,
sino producir composta/tierra que se puede
utilizar para otros mdulos o jardn.

Jardn con papayo, rbol de limn y fresas

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

LA AGRICULTURA

y con el ciclo de las estaciones. Al mismo tiempo, se contribuye al conocimiento y desarrollo de

G
E R M I NAC
IN
URBANA
ORGNICA

Finalmente, trabajar en un huerto es una actividad que significa recuperar el contacto con la naturaleza

15

LA AGRICULTURA

G
E R M I NAC
IN
URBANA
ORGNICA

16

Terraza con cempaschil (frente), jitomates pera amarillos


(fondo), intercalados chiles jalapeos.

Terraza con fresas y moras

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

I.1 Aspectos Tericos:

G E R M I NAC I N

Captulo 1
I. Anatoma de la planta

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II. Formas de reproduccin

I.2

Puntos Bsicos:
III. Qu es una semilla?
IV. Cmo se conserva?
V. Qu condiciones requiere para su crecimiento?
VI. Cmo debe plantarse?
VII. Cmo debe trasplantarse?

I.3

Prctica sobre germinacin

Plntula de meln

G E R M I NAC I N

18

I.1 Germinacin: Aspectos Tericos

Para lograr un mejor cultivo de las hortalizas, es importante reconocer las partes ms importantes
de las plantas, as como aprender sobre su desarrollo y diferentes ciclos de vida. Esto nos ayudar a
identificar mejor las condiciones necesarias para su desarrollo y supervivencia.
I. Anatoma
a. Las partes de la planta

La raz: Se encarga de anclar a la planta a un


substrato y de absorber agua y los nutrientes
que sta requiere para su crecimiento.
El tallo: Es el sostn de la planta, al mismo
tiempo conduce la savia, desde las races hasta
las hojas, flores, frutos y viceversa.
Las hojas: En ellas se lleva a cabo la fotosntesis,
proceso que transforma la energa del sol en
energa qumica.Tambin, se realiza la respiracin:
las plantas absorben bixido de carbono (co2)
y desechan oxgeno (o2).
Detalle de hoja de albahaca

Hojas de yerbabuena

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G E R M I NAC I N

Tallo de Kale

19

Races de cempaschil

b. Los rganos reproductivos de las plantas


Para conservar la especie, las plantas se ayudan de diferentes organismos en su proceso reproductivo.
Por esta razn, el rgano reproductor de las plantas resulta sumamente atractivo para insectos,
aves e incluso el ser humano. La flor es su rgano reproductor y hablaremos de sus principales
componentes ms adelante.
Una vez llevada a cabo la fecundacin, las plantas preparan otro elemento para lograr la
dispersin de sus semillas. Se trata de los frutos que, siendo un atractivo alimenticio para otras
especies colaboran en la propagacin de la semilla.
Principales componentes de una flor:
El gineceo: Es la parte femenina de las flores en las plantas angiospermas. El gineceo est
formado por los carpelos, sobre los cuales se producirn los vulos que, tras la polinizacin,
darn origen a las semillas.
Los estambres: Son hojas muy modificadas portadoras de rganos masculinos, los sacos polnicos
-microsporangios-. Cada una de ellas se apoyan en un filamento. Los estambres pueden ser
muy numerosos, aunque lo ms frecuente es que sean una o dos veces el nmero de ptalos.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

G E R M I NAC I N

En la base de los estambres pueden aparecer glndulas productoras de nctar (nectarios) que,
en otros casos, son parte de los ptalos. Al conjunto de estambres se le llama androceo.
El polen: es el nombre colectivo de las microsporas (granos de polen) de las plantas con semilla
(angiospermas). El proceso de polinizacin sucede cuando el grano de polen es transportado
de la planta que lo ha originado a otra. El polen tiene una cubierta resistente que lo protege
mientras es trasladado de una flor a otra. El grano de polen contiene un individuo masculino
reducido a dos o tres clulas, llamado gametofito masculino.
Los spalos: son los que envuelven a la flor en sus primeras fases de desarrollo, cuando sta es

20

slo un capullo.
Los ptalos: son las hojas de colores llamativos que atraen visualmente a los agentes polinizadores. El conjunto de los ptalos constituye la corola.
El fruto: cumple tres funciones esenciales: contener y proteger las semillas, contribuir a la dispersin de la semilla atrayendo animales para lograr la dispersin de las semillas.
La semilla: es la estructura de propagacin de las plantas. Aquellas con semillas se llaman. La
semilla se produce por la maduracin de un vulo. Una semilla contiene un embrin del que
puede desarrollarse una nueva planta si sta se encuentra en las condiciones adecuadas.Tambin
contiene una fuente de alimento almacenado, el cual est envuelto en una cubierta protectora
(cascarilla).

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

G E R M I NAC I N
Girasol tigre

21

Estambres de capuchina

Flor de lechuga

Flor de albahaca morada

Flor de ruda

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G E R M I NAC I N

22

Cempaschil de sangre

Calndula

Flor de jitomate

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G E R M I NAC I N

23

Flor de rbano

Flor de maz

II. Formas de reproduccin


a. Por germinacin
Se llama germinacin1 al proceso por el cual la semilla inicia el crecimiento de una nueva planta al
encontrar condiciones adecuadas para su supervivencia. Este fenmeno se desencadena hasta que
la semilla ha sido transportada a un medio favorable por alguno de los agentes de dispersin (aves,
humanos, entre otros). Las condiciones determinantes del medio son aporte suficiente de agua,
oxgeno y temperatura apropiada.
Con la germinacin es la culminacin del mecanismo de reproduccin sexual de las plantas. La
semilla se desarrolla de un vulo situado en el interior del ovario de una flor. Este ovario puede
contener uno o varios vulos. Mientras que el vulo da lugar a la semilla, el ovario da lugar al fruto,
el cual, puede tener una o varias semillas en su interior.

El crecimiento embrionario o germinacin de una planta se inicia cuando el agua penetra al interior de las clulas del germen
o embrin que entonces aumentan de tamao y algunas comienzan a alargarse perdiendo su forma aplanada para adquirir
una forma cilndrica. El crecimiento hace que la raz y, posteriormente, el tallo y en ocasiones las hojas, salgan de la semilla.As
termina la germinacin e inicindose el crecimiento de la nueva planta.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

G E R M I NAC I N

Durante la germinacin, el agua se difunde a travs de las envolturas de la semilla y llega hasta el
embrin. El agua hace que la semilla se hinche y el oxgeno absorbido le proporciona la energa
necesaria para iniciar el crecimiento. El primer elemento embrionario en emerger, o la primera parte
de nuestra nueva planta, es la radcula o raz pequea, la cual brota a travs de la envoltura de la
semilla formando pelillos esenciales que absorben agua y sujetan el embrin al suelo. Poco despus, el
tallo se alarga y emergen a la superficie junto con los cotiledones que al estar en contacto con la luz,
comienzan a producir clorofila y que llevan a cabo la fotosntesis hasta que se desarrollan las hojas.
Durante esta etapa la planta recibe el nombre de plntula.

24

Partes de la semilla:

b. La reproduccin vegetativa
Cuando una flor es fecundada, eventualmente dar origen a un fruto. Todas las plantas producen
fruto y semillas. No obstante, muchas tambin se reproducen de manera vegetativa. Tal es el caso
de las cactceas como el nopal.
La reproduccin vegetativa se realiza tomando parte de una planta, como un fragmento del
tallo o de la raz, que, sembrado en el sustrato adecuado, dar origen a una nueva planta similar a
la madre. Son pocas las hortalizas que se pueden reproducir de manera vegetativa. Sin embargo,
existen ejemplos como el ajo, la papa, el jitomate y el chayote, los cuales resultan ms fciles de
reproducir utilizando esta tcnica que si se hace con semilla.

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III. Qu es una semilla?


La semilla es el cuerpo que da origen a una nueva planta; es la estructura mediante la que realizan
la propagacin las plantas espermatofitas o plantas con semilla. Una semilla contiene un embrin
del que se desarrollar una nueva planta bajo condiciones apropiadas. Las semillas son estructuras
vegetales secas, ya que tienen un contenido de humedad que suele ser menor del 10%. Tambin

P U N TO S B S I C O S

II.2 Germinacin: Puntos bsicos que debes saber

contiene una fuente de alimento almacenado que est envuelto en una estructura llamada cotiledn2.
A diferencia de los animales, las plantas estn limitadas en su habilidad de buscar las condiciones
favorables para la vida y el crecimiento. Por consiguiente, han evolucionado de muy diversas formas
para propagarse y aumentar la poblacin a travs de la produccin y dispersin de semillas.
Una semilla debe llegar a la localizacin adecuada en el momento ptimo de germinacin.
Las propiedades que fomentan la produccin de la siguiente generacin posiblemente estn ms
relacionadas con los frutos que con las mismas
semillas. La funcin tpica de la semilla es servir de
mecanismo retardante, para suspender el crecimiento
si las condiciones no son favorables o dar el tiempo
necesario para su dispersin. Cada especie de planta
logra su objetivo de una forma diferente, ya sea
produciendo gran cantidad de semillas envolvindolas
en duras capas que se van ablandando con las lluvias
o generando semillas con estructuras que les ayuden
a ser diseminadas por el viento o los animales.
Semillas de varias

Los cotiledones son las primeras hojas que surgen cuando una planta germina. En algunas plantas como el frijol los
cotiledones son redondos y gorditos.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

25

P U N TO S B S I C O S

26
Semillas de cempaschil

Semillas de calabaza

Semillas (de izquierda a derecha): Lechuga lengua de venado - lechuga Boston zanahoria

Semillas: Tomate verde Jitomate

Semillas: Chile serrano chile poblano

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La semilla no puede conservar su capacidad de germinacin de forma indefinida. Su viabilidad depende


mucho de las condiciones de almacenaje.
Debemos seguir los siguientes consejos:
La semilla debe conservarse seca en un ambiente sin humedad,
El lugar de conservacin debe ser fresco y obscuro.
En el recipiente o bolsa, hay que escribir la fecha, la especie y el origen de la semilla.
Las semillas con pulpa, como las de jitomate o meln, deben limpiarse y secarse perfectamente,
ya que, por un lado, los restos de pulpa pueden atraer insectos o caros que pueden comerse o
daar la semilla, y por el otro, si la semilla queda hmeda, existe la posibilidad de que se pudra.
Para secar las semillas es recomendable ponerlas en un lugar seco y clido sobre una hoja de
papel, nunca directamente al sol ya que corre el riesgo de quemarse. Algunas semillas pueden
quedarse pegadas al papel, como las del jitomate. Se pueden almacenar as en un sobre y cuando
llegue el momento de sembrarlas, hacerlo con todo y papel.

Semillas de jitomate pera


amarillo sobre servilleta

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P U N TO S B S I C O S

IV. Cmo se conservan las semillas?

27

P U N TO S B S I C O S

V. Qu condiciones requiere para su crecimiento?


Para que la germinacin suceda son
necesarios algunos factores externos,
como un sustrato hmedo, suficiente
disponibilidad de oxgeno que permita la respiracin y una temperatura
adecuada para los distintos procesos
metablicos, adems de luz solar. Un

28

clima clido y hmedo es ideal para la


germinacin y cultivo.

VI. Cmo deben sembrarse?


La poca mejor para la siembra suele
ser la primavera o el verano, aunque

Plntula recin germinada

hay especies que se pueden plantar durante todo el ao, como las lechugas ylos rbanos.
Hay que sembrar las semillas en una maceta llena con una sencilla mezcla de tierra hmeda.
Segn la especie, algunas semillas se pueden dejar sobre la superficie hmeda (ej.: la albahaca),
otras se cubren ligeramente (ej.: la acelga) y otras bastante (ej.: el frijol 2cm). La profundidad de
siembra depender del tamao de la semilla y la cantidad de luz que esta requiera. Al principio se
recomienda poner a germinar las semillas en un lugar donde reciba tanto luz solar como sombra.
El tamao de la maceta o semillero debe estar en proporcin al de la planta que se pretende
cultivar, agujereadas (de preferencia lateralmente) para proporcionar un buen drenaje y evitar que
la semilla se pudra.
El mejor momento para sembrar se consideran los das de Luna creciente. As, muchas semillas
germinaran la Luna llena o antes, nacern ms vigorosas y durante su vida, sern ms fuertes y darn
mejores frutos.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

Glosario
Fase Lunar:

Se refiere a la aparicin de la porcin iluminada de la Luna a la vista del observador. Las fases
varan a medida que la Luna orbita la Tierra.

Edad Lunar:

Es el nmero de das desde la Luna Nueva. Es la fase lunar que ocurre cuando la Luna se
encuentra entre la Tierra y el Sol y no es visible.

Salida Lunar:

Es el momento del da o noche cuando la Luna comienza a elevarse sobre el horizonte.

Cenit:

Es el momento en que la Luna se encuentra exactamente sobre tu locacin.

Nadir:

Es el momento en que la Luna se encuentra directamente debajo de tu locacin.

Puesta Lunar: Es el momento del da o noche en que la Luna comienza a caer bajo el horizonte.
Introduccin
La Luna es el cuerpo celeste ms cercano a la Tierra. La Luna ha sido observada por nuestros ancestros desde
hace miles de aos . Ha sido gua para viajeros, smbolo de fertilidad y los cientficos han descubierto que su
influencia sobre la Tierra y todos sus habitantes es enorme. La Luna tiene influencia sobre las mareas y contribuye
a estabilizar el clima de la Tierra. Tambin influye en el crecimiento de los vegetales y en la abundancia de las
cosechas.
Entre los agricultores y jardineros que practican los mtodos naturales o ecolgicos como la Organoponia,
muchos prestan atencin a las fases de la luna. De esta forma, siguen una tradicin ancestral que, sin embargo,
los cientficos no han podido descifrar, como es que la Luna influye en la germinacin de las semillas y en el
crecimiento de las plantas, ya que no se ha podido asociar la fuerza del mundo vegetal con la atraccin de la Lunar.
FASES LUNARES PARA LA SIEMBRA Y COSECHA
La fase creciente, que va desde la Luna nueva a la Luna llena pasando por el cuarto creciente, es cuando la savia
es abundante y se encuentra en lo alto de las plantas. Este perodo se considera el ms propicio para sembrar
las semillas, ya que las plntulas crecern ms rpido y ms robustas.
Asimismo, la fase creciente es la mejor para cosechar frutos y verduras de hoja o verduras cuya parte
comestible se encuentra por encima de la tierra. Como mencionamos, es en esta fase es cuando la savia de las
plantas se encuentra en lo ms alto, por lo tanto los nutrientes estarn ms concentrados en lo alto.
La fase menguante, que va desde la Luna llena hasta la nueva, pasando por el cuarto menguante, es
cuando la savia desciende, por lo que las plantas acumulan fuerzas. Esta etapa est indicada para sembrar y
cosechar plantas de las que se consumen las races porque la energa y la savia estn concentradas en su parte
baja que son las races. As, el mejor tiempo para cosechar bulbos o races es durante la Luna nueva.
Los das en que las fases de la Luna se presentan cambian ao con ao, por lo que es conveniente
actualizarse. En internet existen muchos recursos que nos pueden ser de utilidad.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

P U N TO S B S I C O S

FASES DE LA LUNA

29

P U N TO S B S I C O S

VII. Cundo y cmo deben trasplantarse las plntulas?


Es preferible hacerlo en un da nublado y fresco, o durante la noche o por la maana temprano.
Asimismo, el da antes de extraer la planta, hay que humedecer bien la tierra del mdulo, maceta o
suelo.Tambin, la tierra debe ser cuidadosamente aflojada y abonada. Algunos consejos adicionales son:
No plantar las plantas muy cerca una de otra porque la competencia entre individuos por el
espacio, la luz, el agua y los nutrientes del suelo resulta perjudicial y puede terminar en la muerte
de varias plantas. Separadas a una buena distancia es mucho mejor.

30

Tras el trasplante es indispensable regar en abundancia.

Las plantas se tienen que aclimatar a su nuevo sitio, por lo que pasar cierto tiempo para que
retomen el crecimiento.
Y sobre todo, tener paciencia.

Plntulas de jitomate

Plntulas

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

Todo el ao
Todo el ao
Todo el ao
Primavera - Verano
Primavera
Primavera - Verano
Todo el ao
Todo el ao
Otoo - Invierno
Primavera
Todo el ao
Todo el ao
Primavera - Verano
Otoo - Invierno
Otoo - Invierno
Primavera - Verano
Primavera - Verano
Todo el ao
Todo el ao

poca del Ao2


3

10
10
15
8
10
10
10
6
10
6
15
10
10
6
+10
6
15

Germinacin

Das de
NA

NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA

NA

Siembra vegetativa
(por pie o esqueje)
365
365
90
160
+7aos
150
365
180
110
120
210
200
60
120
120
100
200
180
100

100
30
60
160
2 aos
90
120
150
100
90
180
150
45
100
100
75
120
40
90

para la cosecha

Das de vida
en la Huerta

Das aproximados

P U N TO S B S I C O S

3 El tiempo de germinacin depende de las condiciones de humedad, temperatura y luz solar, habr veces en que la semilla germine ms rpido y otras ms lento, ejemplo: Las variedades de chiles
y pimientos requieren condiciones de temperatura y humedad (calido y hmedo) muy especficas, las semillas no germinarn hasta que no tengan dichas condiciones y a veces pueden tardar ms
de tres meses paciencia!

2 La poca de siembra es respecto al clima de la Ciudad de Mxico, en otras ciudades y partes del mundo la mejor poca de siembra puede variar, ejemplo: La mejor poca para sembrar lechugas en
el Norte de Mxico o el estado de California, L.A. en Estados Unidos (basado en la experiencia e intercambio de conocimiento) es otoo invierno esto debido a que durante primavera verano la
incidencia solar es demasiado fuerte y es muy comn que las lechugas mueran por deshidratacin, en estos casos un espacio con suficiente sombra es ideal si se quiere sembrar en primavera- verano.

1 Referencia Francisco Arroyo.

Acelga
Ajenjo
Ajo
Albahaca
Alcachofa
Amaranto
Apio
Betabel
Brcoli
Calabaza
Cebollas
Cempaschil
Cilantro
Col
Coliflor
Chcharo
Chile Serrano
Epazote
Espinaca

aromticas y
medicinales1

Hortalizas, hierbas

31

Frijol
Girasol
Haba
Hierbabuena
Hinojo
Kale
Jitomates
Jitomate Pera Amarillo
Lechugas
Maz
Manzanilla
Mejorana
Menta
Melones
Mostaza (de hoja)
Nabo
Organo
Pepino
Perejil
Pimiento
Rbano
Romero
Ruda
Sandias
Soya
Tatsoi
Zanahoria

Primavera - Verano
Primavera - Verano
Primavera - Verano
Todo el ao
Todo el ao
Otoo - Invierno
Primavera
Primavera
Todo el ao
Primavera
Primavera -Verano
Todo el ao
Primavera - Verano
Primavera
Todo el ao
Primavera - Verano
Todo el Ao
Primavera
Primavera - Verano
Primavera - Verano
Todo el ao
Primavera Verano
Todo el ao
Primavera
Primavera Verano
Todo el ao
Primavera Verano

5
10
9
15
10
15
15
5
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8
15
10
8
15
8
15
30
5
15
10
5
10

NA
NA
NA

NA
NA

NA
NA
NA

NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
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NA
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NA
NA

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30
90
60
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90
130

32

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

120
180
120
Perenne
365
+365
210
+365
120
180
120
365
Perenne
200
150
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Perenne
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210
45
Perenne
Perenne
200
180
120
180

P U N TO S B S I C O S

1.3 Germinacin
Los materiales necesarios para esta prctica son:

P R C T I CA

Prctica

a. Una (1) charola transparente con tapa


b. Recipientes germinadores (botes pequeos, cartn de huevo o similares)
c. Semillas
d. Agua
e. Marcador de tinta indeleble
f. Una pluma, lpiz o plumn
g. Tijeras
e. Composta o tierra de textura suave y porosa
Procedimiento para la elaboracin de un germinador
1. La composta y la tierra se revuelven en proporciones iguales hasta obtener una mezcla
homognea del substrato.
2. A cada compartimiento individual del cartn de huevo o al recipiente utilizado como
germinador, se le hace un pequeo orificio en el fondo para permitir la circulacin de agua.
3. Se agregan hasta 2/3 partes de mezcla
(tierra cernida y composta) obtenida a
cada compartimiento del recipiente germinador (sin compactar) y se depositan
3 a 4 semillas separadas y se cubre con
una capa delgada de la mezcla.
4. Se coloca agua en la charola hasta alcanzar aproximadamente dos centmetros;
despus se coloca el recipiente germinador en el interior de la charola para que el agua sea absorbida por la mezcla. El agua que no
sea absorbida se retira de la charola y se procede a taparla totalmente.
5. Con el marcador se escribe en el exterior de la charola el nombre/especie de la planta y
la fecha de siembra.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

33

P R C T I CA

6. Una vez que hayan germinado la mayora de las semillas, se abre la charola por perodos
cortos para que las plntulas se vayan aclimatando poco a poco. Finalmente se dejar
completamente abierta. Mientras la planta continua creciendo es importante cuidar que
no le falte ni agua ni sol.
7. Dependiendo de la especie, la plntula estar lista para trasplantarse cuando tenga de dos
a cuatro hojas verdes y entre cinco y 10 cm. de altura.
Es posible sembrar algunas hortalizas en el mdulo desde que son semillas. Tal es el caso de la
zanahoria, el rbano o la cebolla. Para las dems, es conveniente

34

usar un germinador, en donde se les proporciona condiciones especiales de humedad,


temperatura, luz y oxgeno. As se acelera y
asegura el proceso de germinacin.
Trasplante de las plntulas
Consiste en pasar a la plntula del germinador
o almacigo a un lugar definitivo. Es conveniente
que el transplante se realice por la maana o
tarde para evitar las horas de Sol es ms fuerte. Al sacar a la plntula del almcigo, debemos tener
cuidado de extraerla junto con la tierra donde esta la raz (capelln), la cual no hay que maltratar
ni exponer a la luz y al aire por mucho tiempo. El sustrato sobre el cual se a trasplante la plntula
debe estar hmedo. Las plntulas deben plantarse con la suficiente separacin unas de otras para
que cuando crezcan no luchen por espacio y nutrientes.
Siembra directa de semillas
Es posible sembrar algunas hortalizas desde que son semillas directamente en el mdulo. Tal es el
caso de la zanahoria y el rbano. Para esto es importante tomar en cuenta las observaciones que se
hacen en el tema de germinacin.
La humedad debe ser constante hasta el momento de la germinacin. Al mismo tiempo, hay que
cuidar que el agua no se estanque para evitar que la semilla se pudra.

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II.1 Aspectos Tericos

F E RT I L I Z A N T E S

Captulo 2
I. Antecedentes de los fertilizantes
II. Los ciclos vitales de las plantas (fotosntesis y ciclo del nitrgeno)
II.2 Puntos Bsicos sobre Fertilizantes
III. Qu es un fertilizante?
IV. Qu ventajas tiene un fertilizante orgnico frente a un fertilizante qumico?
V. Cules son los fertilizantes orgnicos ms comunes?
VI. Cmo se prepara la composta?
VII. Cmo se prepara el flo?

II.3 Prctica de preparacin de fertilizantes

Compostero de tres llantas apiladas

35

FGERMINACIN
E RT I L I Z A N T E S

II.1 Aspectos Tericos

I. Antecedentes de los fertilizantes

A mediados del siglo xix, en Alemania, el investigador Justus Von Liedig descubri que los vegetales
se alimentan a travs de las races de elementos tales como el nitrgeno, potasio, fsforo, calcio,
magnesio, hierro, zinc, entre otros. Con este descubrimiento se inici el desarrollo de lo que ahora
es la industria qumica de los fertilizantes, la cual tuvo su apogeo en el siglo xx. En los aos 60s con

36
36

el desarrollo de la llamada revolucin verde se intensific el uso de fertilizantes de origen industrial.


Tambin el uso de insecticidas, fungicidas, herbicidas, hormonas vegetales, maquinaria pesada y el
mejoramiento gentico de las semillas entraron de lleno al desarrollo de la agricultura moderna.
Los impactos ambientales negativos por la produccin y utilizacin de fertilizantes qumicos
generalmente son severos. Comnmente, los cuerpos de agua se contaminan por filtracin o
escurrimiento de dichos fertilizantes; estas aguas contaminadas suelen ser muy cidas o muy alcalinas
o tiene un alto contenido de slidos suspendidos, lo que provoca una alta Demanda de Oxgeno
Bioqumico (dob). Adems los contaminantes atmosfricos como la neblina cida, amonaco, xidos
de azufre y nitrgeno generalmente son partculas que se generan en las calderas de las industrias
que producen fertilizantes.
Tambin, los fertilizantes qumicos destruyen tanto la micro como la macro fauna y flora del
suelo, empobreciendo de la biodiversidad o erradicndola, y fomentado la contaminacin y eventual
erosin del suelo.
Desde los aos 70s, algunos cientficos, pensadores, agrnomos y agricultores advirtieron de
los daos que la agricultura moderna causaba tanto a la tierra y a los recursos naturales, como a
los consumidores de los alimentos producidos con esta tecnologa. De esta manera, se plantearon
alternativas agrcolas orgnicas tales como la permacultura y la organoponia.
La agricultura orgnica es un sistema de cultivo basado en la utilizacin ptima de los recursos
naturales, sin emplear productos qumicos sintticos u organismos genticamente modificados y as
conservar la fertilidad y biodiversidad de la tierra.
Para mantener la fertilidad del suelo se incorporan composta u elementos de origen orgnico.
La rotacin de cultivos, el acolchado o cobertura del suelo con paja o hierba cortada y la siembra
de leguminosas tambin son esenciales para mantener un suelo limpio y rico en nutrientes.
La Tierra es mucho ms que un medio fsico de soporte. Se trata de un ser vivo que requiere ser
cuidado y alimentado. Es la Madre Tierra, por lo que hay que conservar la biodiversidad y mantener
los suelos y agua limpios disfrutar de sus frutos sin riesgo a nuestra salud.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

En esta seccin se abordan las procesos que realizan las plantas para sobrevivir, es decir, los procesos
bioqumicos que realizan para obtener energa y nutrientes.
Los procesos por las cuales las plantas obtienen energa y producen alimento se llaman Ciclos
Vitales. Cada uno de estos ciclos se relaciona de manera importante con algn elemento del
ecosistema, el sol, el aire, la tierra y otros organismos. La tarea en el cultivo de hortalizas es que
todos estos ciclos puedan darse de manera adecuada y natural.
La fotosntesis
Los seres humanos, al igual que los animales, hongos, la mayora de bacterias, los protozoarios
y algunas plantas sin clorofila, somos incapaces de producir nuestro propio alimento, es decir,
no podramos alimentarnos tan solo de agua y sales minerales. Somos organismos hetertrofos y
necesitamos de otros organismos para sobrevivir, como las plantas.
Las plantas, a diferencia de los organismos hetertrofos, pueden producir su propio alimento
sintetizando la energa del sol, a travs de un proceso llamado fotosntesis. Por eso se les llama
fotoauttrofos
La fotosntesis se lleva a cabo en clulas especializadas llamadas cloroplastos. En la mayora
de las plantas el mayor nmero de cloroplastos1 se encuentra en las hojas, lo cual les confiere
su caracterstico color verde. Es importante mencionar que algunas plantas sin hojas como las
cactceas realizan la fotosntesis en los tallos.

Los cloroplastos son los rganos celulares que en las plantas se ocupan de la fotosntesis.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

F E RT I L I Z A N T E S

II. Las plantas y sus ciclos vitales

37

FGERMINACIN
E RT I L I Z A N T E S

La fotosntesis se divide en dos fases principales:


En la primera fase-Reaccin de Hill o fase fotoqumica (luminosa), la planta produce las materias
primas que utilizar posteriormente para producir su alimento a travs de la energa luminosa.
Todo comienza cuando la energa de la luz es captada por la clorofila, unida a protenas y
organizada en los denominados fotosistemas. La energa luminosa que absorbe la clorofila se
transmite a los electrones externos de la misma molcula, los cuales escapan y producen una
especie de corriente elctrica en el interior del cloroplasto. Luego se produce la descomposicin
del agua, liberando electrones que circulan a travs de molculas transportadoras para llegar hasta

38
38

un receptor final (nadp) capaz de mediar en la transformacin del bixido de carbono (co2)
atmosfrico (o disuelto en el agua en sistemas acuticos) en materia orgnica. Este proceso luminoso
est tambin relacionado con la creacin de molculas que funcionan como intercambiadores de
energa en las clulas (atpss). La creacin de atps es necesaria tambin para la fijacin del co2 en
los tejidos de las plantas.
La segunda-fase-Ciclo de Calvin o fase oscura, en la que la planta producir su alimento, tiene
lugar en el ciclo lquido de los cloroplastos (estroma). Las dos molculas orgnicas producidas en la
primera fase o luminosa (atpss y nadp) son utilizadas en la asimilacin del bixido de carbono (co2)
para producir azucares (glucosa, fructosa, almidn), hidratos de carbono e indirectamente, el resto
de la materia orgnica que componen a los seres vivos (aminocidos, grasas o lpidos, entre otros).
Se le llama fase oscura porque sin importar que el Sol est irradiando luz, la planta no la utiliza
de todos modos.

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Los organismos fotoauttrofos, es decir, aquellos que producen su propio alimento a travs de la energa luminosa, como las plantas, requieren por lo general nitratos (no3) como forma de ingresar su nitrgeno. Los hetertrofos, o aquellos que no pueden producir su propio alimento, como los animales,
necesitan el nitrgeno ya reducido, que es la forma en que generalmente se presenta en la materia viva.
El nitrgeno lo obtienen las plantas principalmente del suelo, mediante la colaboracin de
infinidad de organismos que lo habitan y que se relacionan de manera particular con la planta para

F E RT I L I Z A N T E S

Ciclo del Nitrgeno

colaborar en la produccin de dichos nutrientes.


La fijacin natural del nitrgeno (n2) es un fenmeno fundamental que depende de la habilidad
asimilacin de unos pocos organismos para tomar n2 y reducirlo a nitrgeno orgnico. En la tierra la
realizan dos grupos de microorganismos. Bacterias gramnegativas de vida libre en el suelo, de gneros
como Azotobacter, Klebsiella o Rhodospirillum. Bacterias simbiticas2 de algunas plantas, en las que
viven de manera generalmente endosimbitica3 en ndulos, principalmente localizados en las races.
Hay una enorme cantidad de especies incluidas en el gnero Rhizobium y la mayora guarda una
relacin muy estrecha con la planta, por lo que cada especie alberga su propia especie.
Para que los nitratos se reconstituyan al sustrato o tierra hace falta que los microorganismos
reductores lo extraigan de la materia orgnica dejndolo en la forma reducida de molcula amonio
(nh4+), proceso que se llama amonificacin. Luego, el amonio es oxidado a nitrato, proceso llamado
nitrificacin.
La amonificacin es el proceso por el cual los animales se deshacen del nitrgeno que tienen
en exceso. Los animales terrestres eliminan el nitrgeno produciendo urea, la cual es muy fcil
de disolver y se concentra fcilmente en la orina o compuestos nitrogenados insolubles como la
guanina y el cido rico, que se encuentran en forma comn en insectos o excretas de aves y, en
general, en animales que no disponen de un suministro garantizado de agua. El nitrgeno biolgico
que no llega como amonio a la tierra o sustrato es convertido en n2 biolgico por la accin de
microorganismos reductores.
La nitrificacin es la oxidacin biolgica del amonio a nitrato por microorganismos que respiran
aire (aerobios) que usan el oxgeno (o2) como agente degradador (oxidante). A estos organismos
el proceso les sirve para obtener energa, a la manera en que los organismos hetertrofos (los
animales) la consiguen oxidando alimentos orgnicos a travs de la respiracin celular. El carbono
lo consiguen del co2 que absorben. El proceso consiste en dos procesos distintos, separados y
consecutivos, realizados por organismos diferentes:
Nitrosacin: Partiendo de amonio se obtiene nitrito (no2). Lo realizan bacterias de los gneros
Nitrosomonas y Nitrosococcus.
2
3

La simbiosis es un tipo de interaccin biolgica (cooperacin entre dos o mas organismos de distinta especie. Los organismos
involucrados obtienen beneficios de la relacin. A los organismos involucrados se les llama simbiontes, ej: los lquenes, que son una
asociacin entre un hongo y un alga, el alga provee alimento a travs de la fotosntesis y el hongo absorbiendo nutrientes del sustrato.
Endosimbiosis: para designar a cualquier simbionete que viva en el interior del cuerpo de otro ser vivo, ej: las bacterias que
forman parte de la flora intestinal del humano

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39

FGERMINACIN
E RT I L I Z A N T E S

Nitratacin: Partiendo de nitrito se produce nitrato (no3). Lo realizan bacterias del gnero Nitrobacter.
Finalmente, la combinacin de amonificacin y nitrificacin restituye el nitrgeno a una forma
asimilable por las plantas, mismo que ellas tomaron del suelo y pusieron en circulacin por la cadena
trfica (cadena alimenticia).
Aparte de las bacterias, tambin existen hongos simbiticos como las micorrizas, los cuales
contribuyen a que la planta capte con mayor facilidad elementos como fsforo, nitrgeno, calcio, potasio
y agua. Adems, las plantas con micorrizas se hacen ms resistentes a los cambios de temperatura y
la acidificacin del suelo derivada de la presencia de azufre, magnesio y aluminio; asimismo, algunas
reacciones fisiolgicas del hongo inducen a la raz a mantenerse activa durante ms tiempo.

40
40

En las secciones siguientes a este captulo se explicar cmo hacer Fertilizantes Lquidos Orgnicos
(flo), a base de estircol de animales herbvoros, composta u orina humana, por lo que es importante
tener en cuenta que la fotosntesis y el Ciclo del Nitrgeno son procesos de transformacin y no
de absorcin, es decir, cualquier tipo de materia orgnica que utilicemos como fertilizante ser
totalmente transformado por nuestras plantas y otros organismos en compuestos con olores y
sabores radicalmente diferentes a los originales.
Las verduras y frutos no van a tener un sabor a orina o estircol. Los procesos bioqumicos
que las plantas, bacterias y hongos llevan acabo son tan eficientes que cualquier resto de orina o
excremento es trasformada en nuevos compuestos como protenas, lpidos, vitaminas y minerales. Al
final, estos procesos bioqumicos tambin son responsables de que los frutos y vegetales adquieran
sus respectivos y caractersticos colores y sabores. Esto no es nada nuevo, lo respaldan millones de
aos de evolucin.

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III. Qu es un fertilizante?
Un fertilizante es un compuesto qumico que ayuda o hace que las plantas crezcan ms vigorosas y
den frutos ms grandes y sabrosos.
Los fertilizantes orgnicos son compuestos de desechos naturales que contribuyen a nutrir la
tierra y a los organismos que en ella habitan para que proporcionen los nutrientes que la planta

P U N TO S B S I C O S

II.2 Fertilizantes: Puntos bsicos que debes saber

necesita.
Naturalmente, los suelos se allegan de nutrientes, derivados de las hojas que caen de los rboles,
los restos de animales muertos, las excretas de animales, los minerales que contienen las aguas
que los riegan, etc. Los fertilizantes orgnicos son una concentracin de ciertos elementos que
naturalmente se encuentran en los suelos y que contribuyen a proporcionar nutrientes a las plantas
que los habitan.
IV. Qu ventajas tiene un fertilizante orgnico frente a un qumico?
Como se vio en el captulo terico, los fertilizantes qumicos destruyen tanto la micro como la
macro fauna y flora del suelo, empobreciendo la biodiversidad o erradicndola, y fomentado la
erosin y contaminacin del suelo. Es decir, destruyen todo aquello que transforma ciertas materias
en compuestos que las plantas pueden absorber. En el afn de nutrir la planta aniquilan el suelo y
contaminan los mantos acuferos.
En cambio, los fertilizantes orgnicos contribuyen a enriquecer el suelo y fomentan su biodiversidad, proporcionan nutrientes al suelo, para que este los transforme en alimento para la planta
beneficindola as tanto a ella como al suelo.
V. Cules son los fertilizantes orgnicos ms comunes?
El estircol es uno de los fertilizantes orgnicos ms comunes por su composicin rica en nutrientes
para el suelo. Los ms utilizados son el de borrego, vaca, caballo, conejo y gallina. Su calidad depende
en gran medida de las condiciones en que se colecta y almacena, ya que el grado de humedad o
exposicin a la luz pueden determinar una mayor o menor cantidad actividad microbiolgica.
Para la organoponia utilizamos principalmente dos tipos de fertilizantes orgnicos; la composta, que
se obtiene de la descomposicin de desechos orgnicos variados, en una mezcla de hoja y tierra; y
los fertilizantes lquidos orgnicos (flo), que son una solucin en agua de algn tipo de fertilizante.
Entonces puede haber flo de estircol, de composta o de orina.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

41

P UGERMINACIN
N TO S B S I C O S

VI. Cmo se produce la composta?

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42

La composta se obtiene por la descomposicin de los desechos orgnicos (desperdicios de


cocina y jardn) por accin de organismos que habitan en la tierra bajo condiciones de humedad y
temperatura adecuados, tales como bacterias, hongos, artrpodos, anlidos e insectos.
Se considera materia orgnica a todo aquello que puede degradarse o descomponerse, como
hojas, sobrantes de fruta y verdura, corte de pasto, cascarn de huevo, servilletas sin color, restos
de caf, entre muchos otros. En principio es suficiente con agregar materia orgnica vegetal. Sin
embargo, si a esta mezcla se le puede agregar estircol seco de caballo, borrego, guano de aves u
otro, la composta final resultar en una combinacin de nutrientes an ms rica.
Es importante evitar los excrementos de perro y gato, piedras o gravas, excedentes de grasas,
huesos de animales; excesos de hojas de eucalipto, pir y pino; los huesos de frutas, cubiertas duras
de coco, troncos o ramas gruesas, a menos que sean finamente trozados.
La composta es un material orgnico muy benfico para abonar la tierra porque contiene
elementos indispensables para el crecimiento de las plantas. Al mismo tiempo su produccin es
muy econmica. Al producir composta en nuestros hogares contribuimos a disminuir la cantidad de
basura arrojada a los rellenos sanitarios y por ende a la proliferacin de plagas, tales como moscas
y ratas, as como los malos olores generados en los basureros.
Durante el proceso de composteo, se genera un lquido de olor fuerte al cual se le da el nombre
de lixiviado orgnico. Este lixiviado tambin debe ser colectado para su posterior uso como flo.
En la parte prctica de este captulo se describe paso a paso el procedimiento para la elaboracin
de la composta y el flo.
VII. Cmo se prepara el flo?
El flo es una dilucin en agua de algn fertilizante base, como puede ser estircol, composta,
lixiviado orgnico u orina, que cumple un proceso de fermentacin de aproximadamente 30 das.
Los fertilizantes lquidos orgnicos de estircol y composta se preparan de manera similar, en
una proporcin de una parte de estircol o composta con tres de agua. Es importante sealar que:

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Tampoco debe emplearse estircol de perro, gato, cerdo o humano, por su alto contenido de
grmenes patgenos.
El envase en que se deja reposar la mezcla nunca debe estar hermticamente cerrado, por el
contrario, debe permitir cierta ventilacin.
El fertilizante lquido de orina se prepara de manera distinta. A un litro de orina se agrega una

P U N TO S B S I C O S

En ningn caso deben mezclarse distintos tipos de estircol

cucharada de tierra o composta, se agita y se deja reposar durante 30 das en un envase ligeramente
ventilado y, como en el caso anterior, nunca totalmente cerrado, Estar listo cuando tenga un fuerte
olor a amonio y una coloracin caf.
Es importante que la persona que proporciona la orina no est tomando antibiticos, ya que los
residuos de estos que pudieran contenerse en la orina Y eliminar algunas de las bacterias de la tierra.
La aplicacin de los fertilizantes lquidos siempre se hace de manera diluida. En el caso de los
flo

de composta y estircol, con agua en proporcin 1/1 y en el caso de orina y lixiviado orgnico

,en proporcin de 1/10.


Cabe sealar que la orina es un lquido estril y su inocuidad est garantizada. La mayora de
grmenes patgenos causantes de enfermedades humanas muere rpidamente al salir del cuerpo y
si acaso quedare alguno, el proceso de fermentacin se encargara de destruirlos.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

43

P R C T I CA
GERMINACIN

PRCTICA

II.3 Preparacin de fertilizantes


Composta casera
Para producir composta se utilizan desperdicios de cocina y jardn, los cuales se descomponen para
obtener un material/humus rico en nutrientes.

44
44

Una vez que esta lista la composta, se obtendr aproximadamente un tercio del volumen inicial
de deshechos orgnicos. Su aspecto es como de tierra ligera y de un aroma agradable. Al final ya no
se reconocen los materiales utilizados en el proceso. Surge algo totalmente distinto.
Composteros

Bote

Compostero de cajas de plstico apiladas


-Prefabricado-

Proceso de elaboracin

1. El recipiente compostero debe contar con perforaciones laterales en la base para


permitir drenar el lquido de desecho (lixiviado orgnico); abajo del recipiente
compostero es recomendable colocar un receptculo para recolectar el lquido para
su posterior uso como flo para plantas.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

2. Si se utiliza una caja de madera, se forran los costados y el fondo se cubre con cartn
reproduccin de moscas.
3. En el fondo del recipiente compostero, se deposita una capa de tierra gastada, de
aproximadamente cinco cm. de grosor. Despus se agrega una capa de deshechos del
mismo grosor que la tierra (preferentemente troceados), un puado de lombrices de tierra,

P R C T I CA

grueso para evitar escurrimientos laterales, prdida de materia orgnico o composta y

si es posible, una capa de estircol y una ms de hojas. Finalmente, se riega con agua.
4. Es necesario regar peridicamente para mantener la humedad. De ser posible, darle vuelta
una vez cada quincena o picar con una vara hasta tocar fondo y airear la composta o la
materia orgnica. La humedad ideal se da cuando se toma un puo de tierra y apretndolo
con fuerza no salen gotas.
a. Las lombrices son los principales organismos en el proceso de composteo. Sin
embargo, otros organismos como cochinillas, milpis, bacterias, hongos, mosquitas
de la fruta, etc., son parte muy importante del proceso. No hay que espantarse si
aparecen en la composta.

Lombrices (eisenia foetida)

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P R C T I CA
GERMINACIN

46
46

Cochinilla

Cochinilla hecha bolita

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El tiempo de composteo vara de acuerdo a la temperatura ambiental, si se voltea peridicamente


es de alrededor de tres meses, el lapso ms largo es de aproximadamente seis.

P R C T I CA

o no, al tamao de los desperdicios (si estn triturados o no) y a la humedad. El tiempo ms corto

47

Materia orgnica para hacer composta

Composta

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P R C T I CA
GERMINACIN

FLO
La produccin de flo se puede realizar de diferentes formas.
a. flo de composta o estircol

Para su elaboracin se necesitan los siguientes materiales:


1. Un recipiente con tapa, puede ser un garrafn

48
48

2. Agua
3. Composta o estircol de caballo, burro, bovinos, borrego, aves o conejo
Nota Importante:
Se debe utilizar solo un tipo de estircol a la vez, no es recomendable hacer mezclas.
Nunca usar excremento de gatos, perros, cerdos ni humano porque contienen
demasiadas toxinas y patgenos que pueden causar daos.

flo de chivo

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1. Al recipiente se le agrega
2. Se agregan

de su capacidad de composta o estircol

de agua o hasta llenar

3. Se deja fermentar de 30 a 45 das revolvindola frecuentemente

P R C T I CA

a.1 Proceso de elaboracin

Se recomienda revolver la mezcla frecuentemente para producir una espuma que resulta benfica
para acelerar la fermentacin del flo. Es conveniente colocar una tapa en el recipiente procurando
que sta no cierre hermticamente, pues es importante que el aire circule continuamente.
Sabemos que el flo est listo cuando tiene un color caf y una consistencia ms espesa.
b. flo de orina

El uso de orina fermentada es una excelente opcin como fertilizante lquido, ya que en ella podemos
encontrar los nutrientes que las plantas requieren para su crecimiento.
Para la elaboracin de un (1) litro se necesitan los siguientes materiales:
Una (1) botella de plstico o vidrio de 1 litro (o ms)
Una (1) cucharada sopera de tierra o composta

flo de orina

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49

P R C T I CA
GERMINACIN

b.1 Proceso de elaboracin


1.

Se llena la botella con orina humana.

2.. Se agrega una cucharada sopera de tierra o composta por cada litro de orina.
3. Se deja fermentar durante cuatro semanas (30 das) sin tapar o con el tapn entreabierto.
4. Para aplicar, hay que mezclar una parte de orina fermentada con 10 partes de agua.
Es recomendable que durante el proceso de fermentacin la botella se coloque en un lugar poco

50
50

transitado pues expide un fuerte olor a amonio. Sabemos que el flo est listo cuando cambia de
color amarillo a caf oscuro y se vuelve ms denso, aunque mantiene un aroma fuerte su olor es
mucho ms tolerable.
La orina fermentada no debe aplicarse directamente a las plantas porque es demasiado
concentrada y las quemara.
c. flo de lixiviado orgnico
El uso de lixiviado orgnico resulta en otra muy buena opcin como fertilizante lquido, porque es
igualmente rico en nutrientes.
El lixiviado orgnico se produce durante el proceso de descomposicin o composteo de la
materia orgnica. El lixiviado es el lquido que se separa de la materia orgnica y escurre al fondo de
nuestro compostero. Para la elaboracin de un (1) litro se requiere lo siguiente:
Una (1) botella de plstico o vidrio de 1 litro (o ms)
c.1 Proceso de elaboracin
1. Se capta el lixiviado en una botella.
2. Para aplicar, hay que mezclar una parte de lixiviado con 10 partes de agua.

El lixiviado, al igual que la orina fermentada, no debe aplicarse directamente a las plantas ya que es
demasiado concentrado e igualmente las quemara.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

III.1 Aspectos Tericos

ORGANOPONIA

Captulo 3
I. Introduccin
II. Fundamentos tericos de la organoponia
III.2 Puntos Bsicos sobre un Mdulo Organopnico
III. Qu es la organoponia?
IV. Qu ventajas presenta frente a otras tcnicas?
V. Qu elementos componen un mdulo organopnico?
VI. Cmo se distribuyen las plantas en un mdulo organopnico?

III.3 Prctica de Armado de Mdulo Organopnico

51

ORGANOPONIA

III.1 Aspectos Tericos


I. Introduccin
Si miramos a nuestro alrededor podremos observar un sinnmero de relaciones de colaboracin
entre los seres que interactan en un ecosistema. A cada funcin o actividad de un ser vivo existe
una correspondencia de otro, (coevolucin)1. Por ejemplo entre plantas (sus flores) e insectos,
adaptaciones de semillas para ser diseminadas por los animales o incluso semillas tan grandes como

52

los cocos, los cuales pueden servir como balsa donde insectos y pequeos animales pueden
transportarse de una isla a otra flotando a travs del mar. En trminos de cooperacin ecolgica,
las plantas son grandes maestras. Literalmente cada animal del planeta de alguna manera necesita
de las plantas y las plantas de otras plantas. El cempaschil, por ejemplo, es una de las plantas ms
flexibles en trminos de alianzas: convive con todo tipo de hortalizas, contribuye a repeler plagas
(ej. Nemtodos), atrae polinizadores y hasta puede servir de soporte para otras plantas. A cambio,
dependiendo de la planta, ste recibe nutrientes como nitrgeno en caso de estar sembrada junto
alguna leguminosa como el frijol.
La naturaleza es experta en armar ecosistemas con multiplicidad de relaciones benficas.
Entender estas relaciones cuando se van a producir hortalizas es esencial. En la medida de lo
posible hay que mantener el balance ecolgico, buscar los
equilibrios adecuados que permitan
una relacin armnica de aquellos que
vivirn en ese lugar.
La organoponia se inspira en estos
principios y trata de establecer un
equilibrio entre los factores ecolgicos
que son necesarios para la vida de
las plantas, tomando en cuenta su
interaccin con los elementos de la
naturaleza, las substancias minerales y
los animales.
Mosca (Diptera) tomando nctar y llevando polen

Coevolucin es el tmino por el que se designa a la adaptacin evolutiva mutua generada entre dos o varias especies de
seres vivos. Formas, colores y/o comportamiento se adaptan para sacar provecho entre especies animales y vegetales. La
coevolucin es resultado de influencia recproca, ya sea simbiosis, parasitismo, polinizacin, mimetismo o las interacciones
entre presa y depredador.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

Fundamentos Terico de la Organoponia

La tcnica de organoponia fue desarrollada en California por la Dra. Barbara Daniels2. Es un sistema
orgnico para la produccin intensiva de hortalizas, preferentemente en zonas donde es escasa el rea
cultivable, o donde los suelos son poco frtiles, lo que lo ha hecho un sistema popular en la agricultura
urbana. Su nombre deriva de la superficie sobre la que se cultiva, es decir, sobre sustratos orgnicos.
La organoponia consiste en crear una superficie cultivable en recipientes, generalmente reciclados,
como llantas, botes, envases, cajas o cualquier otro recipiente disponible, mediante la utilizacin de
hojarasca (75%) y tierra (25%), mezcla a la que se agrega flo. Esta tcnica, adems de que permite
instalar huertos en reas urbanas donde el espacio es reducido, produce alimentos ms sanos y con
mayor valor nutricional as como cultivar vegetales libres de residuos qumicos y plaguicidas, tambin
contribuye a producir tierra que podemos utilizar para nuevos cultivos.
Utilizando la tcnica de organoponia se pueden producir cualquier tipo de hortalizas y sin importar
el clima caracterstico de cada lugar, ya que estas variables pueden ser contrarrestadas por el uso de
herramientas o construccin de estructuras que ayuden a proteger los cultivos de las inclemencias
del clima. Otra ventaja es que cuando se cultiva en espacios pequeos, la inversin de capital resulta
mnima o nula debido a que muchos de los insumos, si no es que todos, son de re-uso o reciclados.
Las pruebas de este sistema utilizando flo a base de orina, arrojaron los siguientes resultados3:
El flo represent una excelente fuente de nitrgeno fcilmente absorbido por las plantas.
Las plantas crecieron de manera ms rpida, mejor y saludable que aquellas sembradas con
tcnicas convencionales.
Haba deficiencia de fsforo y potasio, por lo que se recomienda utilizar un complemento de
composta.
Se mostr mayor resistencia a plagas y enfermedades.
El proceso de composteo de las hojas gener un lecho clido que ayud a las races de las
plantas en su etapa inicial de crecimiento.
Al final de ao cada envase produjo suficiente tierra para aplicarla a 10 nuevos envases.
Por todo esto, a la organoponia es un sistema ideal para el cultivo de alimentos en zonas urbanas.

2
3

Daniels B. Growing Plants in Container: new guidelines for a deck garden


Ceballos, Yoloquezal, La Orina como Fertilizante en la Ciudad de Mxico. Internet http://www.bvsde.paho.org/bvsapc/fulltext/
promocion/parte4b-2.pdf Fecha de consulta: 5 de enero de 2010

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

ORGANOPONIA

II.

53

ORGANOPONIA

La organoponia reproduce el ciclo natural de los nutrientes, imitando los ecosistemas


naturales para que las cadenas biolgicas formadas por suelo, plantas y animales
interaccionen de manera equilibrada y sin prdidas (Arroyo F. 2000)
Rotacin de cultivos
Una parte importante del sistema organopnico es la rotacin de cultivos, que consiste en alternar
plantas de distintas familias y con necesidades de nutricin diferentes en un mismo lugar a lo largo
de las diferentes temporadas del ao. De esta manera evitamos que el suelo se agote y que las

54

enfermedades que afectan a un tipo de plantas permanezcan por todo el ao.


Al rotar el tipo de plantas que cultivamos aprovechamos mejor
el abonado porque los sistemas radiculares o de races
de cada especie son diferentes al igual que sus necesidades nutricionales. Tambin se
controlan mejor las malezas
y disminuyen los problemas
con plagas y enfermedades,
que al no encontrar un husped idneo, es ms difcil que
sobrevivan. De alguna manera existen relaciones entre
ciertas especies de plantas las
cuales sirven para protegerse unas a otras en contra de las plagas y sin robarse nutrientes.
La siembra de hortalizas se tiene que hacer de manera asociada para propiciar que las plantas reciban
beneficios mutuos. Existen una gran variedad de combinaciones benficas pero hay que tomar en
cuenta que tambin se pueden hacer combinaciones que al final, no son muy recomendables.
Las plantas de raz como el betabel, la cebolla y la zanahoria extraen los nutrientes de las capas
medias e inferiores del sustrato. Por otro lado, verduras de hojas como la lechuga, la acelga y la espinaca
generan races en la superficie del sustrato, por lo que extraen los nutrientes de las capas superiores.
Adems, estas asociaciones pueden producir compuestos (ej. aromas) que contribuyen a ahuyentar
plagas; por ejemplo, la cebolla junto a la lechuga produce sustancias que ahuyentan al pulgn. Las
combinaciones con plantas aromticas son muy buenas para reducir la proliferacin de plagas.
Las leguminosas como la lenteja y el frjol enriquecen la tierra con nitrgeno. A su vez, hortalizas
como el brcoli, la col y la coliflor son grandes consumidoras de nitrgeno, por lo que es conveniente
sembrarlas juntas o inmediatamente despus de cosechar las leguminosas.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

ORGANOPONIA

Ahora, es importante saber que algunas plantas


producen substancias que pueden
afectar el crecimiento de otras, tal es
el caso de las coles las cuales inhiben el
crecimiento de la cebolla. Por tal motivo
no es recomendable sembrarlas juntas.
Otro ejemplo es el brcoli que inhibe
el crecimiento de las lechugas.
Para planear adecuadamente la
rotacin de nuestros cultivos y las

55

combinaciones de plantas hay que tomar en cuenta lo siguiente:


a. poca

de

siembra.

Por

ejemplo, si sembramos en invierno hay que procurar que nuestra combinacin de vegetales
contemple hortalizas y hierbas que se desarrollan mejor en condiciones fras ej. la lechuga
y la cebolla.
b. Siembra directa de semillas o trasplante. Algunas plantas crecen ms rpido que otras, por
lo que hay que procurar sembrar todas las plantas a partir de semilla cuando su tiempo
de crecimiento sea parecido o todas a partir de plntulas para trasplantar. As se evita que
algunas plantas ganen terreno y detengan el crecimiento de las ms pequeas.
c. Das de cosecha. Preferentemente plantas que tengan un ciclo de produccin parecido.
d. Das totales en la huerta. Preferentemente plantas que tengan un ciclo de vida similar.
La tabla de buenas combinaciones
que se presenta al final de este
captulo nos puede ayudar a saber
cmo combinar nuestras hortalizas.

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P U N TO S B S I C O S

III.2 Organoponia: Puntos bsicos que debes saber


III. Qu es la organoponia?
La organoponia es una tcnica de cultivo ideada principalmente para reas urbanas o donde el
espacio para cultivo es escaso. Su nombre deriva del sustrato sobre el cual se cultiva, es decir, sobre
un sustrato orgnico.
Su cultivo se hace en mdulos armados en recipientes reciclados o re-utilizados como llantas,
envases o cubetas (si se quieren utilizar macetas bonitas se puede hacer), a los que se incorpora un

56

75% de hojarasca y un 25% de tierra y en el que se plantan cultivos combinados, agregndoseles


fertilizante lquido orgnico (flo).
IV. Qu ventajas presenta frente a otras tcnicas?
Sus ventajas son mltiples. Se trata de una tcnica totalmente ecolgica y sumamente eficiente. Por
lo que requiere de muy poco espacio, poca tierra y aprovecha mejor el agua por el punto en la
maceta en el que se colocan las perforaciones en el recipiente.
Los cultivos combinados evitan las desventajas del monocultivo, pues aprovechan mejor la tierra
y evitan la propagacin de plagas y enfermedades de las plantas. A su vez, fomenta biodiversidad y
la conservacin de especies.
Por ltimo, adems de producir hortalizas, al final del ciclo de cultivo, produce tierra que puede
ser utilizada en otras plantas.
V. Qu elementos componen un mdulo organopnico?
Para armar un mdulo organopnico necesitamos:
Un recipiente sin perforaciones o una llanta volteada y cubierta por dentro con un plstico.
Las perforaciones se harn a los lados y dependiendo del tamao del recipiente dichas
perforaciones debern hacerse entre cinco y 20 cm de la base como mnimo.
Hojas secas de plantas sanas y evitando las hojas de rboles resinosos como el pino, eucalipto
o pir. Las hojas comprimidas ocuparn el 75% del recipiente.

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Tierra de preferencia cernida o lombricomposta.


Plntulas de diferentes especies combinables.
VI. Cmo se distribuyen las plantas en un mdulo organponico?
La distribucin de las plantas en un mdulo organopnico debe hacerse tomando en cuenta los
siguientes factores:
Espacio: Hay que pensar en cul ser el espacio que ocuparn las plantas y sus races al crecer
de modo que se aprovechen los nutrientes de las diferentes partes de la tierra y no compitan
por espacio. Por ejemplo la lechuga tiene una raz muy corta cerca de la superficie, por lo que
es bueno sembrarla junto a la zanahoria, que ocupa los nutrientes del fondo del mdulo y tiene
hojas pequeas.
Ciclos de crecimiento: Es aconsejable armar los mdulos tomando en cuenta los ciclos de
crecimiento de las plantas que se van a cultivar, de modo que las que se cultiven tengan ciclos
similares que permitan alternar los cultivos una vez concluido el ciclo.
poca de siembra: Sembrar plantas que se den en la misma temporada y con ciclos de vida
similares.
Buenas y malas combinaciones: Sembrar plantas que presenten relaciones complementarias
o de mutuo beneficio. Algunos ejemplos se proporcionan en la tabla de buenas y malas
combinaciones que se proporciona al final de este captulo.

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P U N TO S B S I C O S

Fertilizante lquido orgnico (flo), que se aadir a la hojarasca hasta tener una superficie fangosa.

57

P R C T I CA

Prctica
III.3 Armado del Mdulo Organpnico
Materiales
a. Plstico negro: plstico negro, grueso, sin
hoyos y con un grosor suficiente para

58

resistir algo de trabajo y el peso de la


tierra. De preferencia en pliegos grandes.
b. Recipientes: se pueden utilizar materiales
reciclables o de re-uso como cubetas,
botes, llantas, huacales, o tambin macetas
y jardineras.
Huacales

c. Hojarasca: lo ms recomendable es usar

hojas de rboles como el trueno, fresno, o encino o de otra especie no resinosa.Tambin se


pueden usar corte de pasto (sin tallos) u hojas de plantas ornamentales.
Es conveniente evitar grandes cantidades de hojas con compuestos resinosos, ya que inhiben el crecimiento de plantas y microorganismos,
por ejemplo: hojas de eucalipto, pir o
pino. stas podran utilizarse si se mojan
y secan al sol perfectamente un par de
veces. An as, es recomendable no exceder un 20% del total de la hojarasca
que vamos a utilizar.
La hojarasca debe estar libre de
plagas u hongos, no estar en proceso de
Hojarasca bien seca

descomposicin y sin ramas gruesas o


piedras.

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d. Tierra: sin piedras, si se observan muchas piedras la podemos cernir.

P R C T I CA

e. Fertilizante lquido orgnico: flo previamente


preparado y sin diluir salvo el flo de orina. Es
importante sealar que la tabla que aparece
abajo es solo para la aplicacin del flo para
el armado del mdulo, en ningn caso puede
aplicarse as para el riego de las plantas.

Composta

Proporcin de
dilucin con agua
FLO/AGUA
Directa

Estircol animal

Directa

Orina humana

Uno a dos

Tipo de FLO

f. Semillas y/o plntulas: semillas de las hortalizas

59

Garrafn con flo de oveja

que se deseen cultivar y/o plntulas de tamao


mayor de 10 cm.

Plntula de lechuga

g. Agua: para diluir el flo y regar al final de la siembra.

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Plntula de apio

P R C T I CA

Cmo armar un mdulo organopnico


Para el armado del mdulo, primero hay que contar con un recipiente adecuado, como tinas, botes
de pet o pintura, llantas usadas, cubetas (de preferencia para reciclar o re-usar).
El recipiente se rellena hasta en un 75% con hojarasca compactada, a la que a se le agregar flo
sin diluir hasta cubrirla totalmente; la mezcla se cubre con un 25% de tierra e inmediatamente se
siembran las semillas o se transplantan las plntulas. Se pueden plantar diferentes tipos de hortalizas
y plantas aromticas, recordando lo importante que son las combinaciones de plantas compatibles.
Al momento de preparar el mdulo, es conveniente colocarlo en un lugar en donde sea cmodo

60

trabajar. Algo muy favorable y que puede evitar lesiones o molestias es preparar el mdulo justo en
el lugar donde se pondra definitivamente. Tambin, es recomendable colocarlo a unos 80 cm sobre
el suelo, justamente para evitar permanecer agachados durante mucho tiempo y permitir una libre
circulacin de aire por la parte inferior del mdulo, lo cual reduce la humedad sobre la superficie
en la que se encuentra. Los mdulos deben ser colocados en un espacio donde reciban sol durante
la mayor parte del da.
Para preparar el mdulo organoponico se deben llevar acabo los siguientes pasos:
Seleccin y acondicionamiento del recipiente
Cubetas, botes o similares. Es importante revisar que no tengan perforaciones en la base.
El drenaje deber hacerse a un costado del recipiente y a unos 10 15 cm de altura partiendo de la base del bote4, eso nos da un espacio para almacenar agua y no tener que
regar tan seguido.
Llantas usadas. Se corta una de las caras de la llanta y de un lado se coloca un plstico
grueso de color negro para que sirva de base Lo cortado se coloca en el centro de la llanta
para que sirva de soporte al plstico.
Colocacin y compactacin de la hojarasca
Se debe de llenar el recipiente a un 75% de su capacidad con hojarasca, asegurando que quede bien
compactada.
Aplicacin del flo
Una vez que la hojarasca est bien compacta, se agrega el flo con el fin de enriquecer el sustrato
con nutrientes y microorganismos.

Estas medidas son si se tiene un bote de unos 36 cm de altura. Asimismo, el drenaje del bote se hace en proporcin al mismo,
por ejemplo: si el bote mide 15 cm el drenaje lateral deber hacerse a unos cinco cm de altura partiendo desde la base.

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El flo debe agregarse hasta que al apoyarse sobre la hojarasca, el lquido quede ligeramente encima

P R C T I CA

de sta.

61
Colocacin de tierra
Se coloca una capa delgada de tierra que cubra el 25% restante del mdulo. Es recomendable usar
tierra negra, de textura suave y no compactarla.
Trasplante de plntulas o siembra
directa de semillas.
Una vez que tenemos listo el sustrato
del mdulo procedemos a trasplantar las
plntulas o a la siembra directa de semillas.
La separacin entre plntulas y/o semillas
debe ser suficiente para permitir su sano
desarrollo. Tambin hay que procurar no
enterrar muy profundo las semillas.
Finalmente se agrega agua, hasta que empiece a salir un poco por el drenado del recipiente. Al
principio, hay que tener cuidado de regar las plantas por la base del tallo para evitar maltratar la
plntulas. Tambin hay que evitar que
se estanque el agua y se pudran las races de la planta.

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P R C T I CA

Buenas y malas combinaciones de hortalizas

62

hortalizas

buena combinacin

mala
combinacin

Acelga

Apio, cebolla

Ajenjo

Ninguna

Ajo

Jitomate, berenjena, col, betabel, fresa,


Chcharo y frijoles
lechuga y manzanilla

Albahaca

Cilantro, tomillo y jitomate

Amaranto
Apio

Pepino, frijol, fresa, jitomates


Frijol, coliflor, col, poro y jitomate
Frijol, lechuga, albahaca, col, chcharo,
estragn, tomillo y ejotes
Cebolla, nabo, menta, col y rbano
Frijol, apio, papas, cebolla, mastuerzo,
cempaschil, salvia y betabel
Maz, frijol y calabaza
Frijol, maz, girasol, rbano, mejorana,
menta y mastuerzo
Capuchina y maz

Berenjena
Betabel
Brcoli
Cacahuate
Calabacita
Calabaza
Calabaza
castilla

Maz

Calndula

Jitomate y, en general, todo el huerto

Cebolla

Papa, zanahoria, acelga, lechuga,


betabel, fresa, jitomate y manzanilla

Cebollinos
Cempaschil
Cilantro

Col
Col de
bruselas
Coliflor
Col China
Crisantemo

Zanahoria, uva, rosa, manzana y


jitomate
Protector general, jitomates, papa,
chile y pimiento

-----Con todas las


hortalizas

-----Es un insecticida
------

Repele mosquitas. Ayuda


contra fidos
Soya
----------Detiene mariposa de la col
Repele la chinche y el
-----escarabajo de la papa
Mostaza, frijol
-----Reduce los escarabajos
Lechuga y jitomate
rayados del pepino
-----Fijador de nitrgeno
Frijoles y zanahoria

Papa

Repele plagas de la calabacita


------

Papa

-----------

-----Frijol, chcharo, col


y salvia
Frijol y chcharo
Col

Ans
Alfalfa, jitomate, lechuga, col
ornamental, salvia, tomillo, uva,
brcoli, col de bruselas, papa, apio,
menta, romero, betabel y cebolla
Menta, hierbabuena, salvia, manzanilla,
tomillo, zanahoria, apio e hinojo
Salvia, tomillo, eneldo, hisopo, menta,
organo, rbano, jitomate, brcoli y
col de bruselas
Apio, cebolla, mostaza y col de
bruselas
Todas las hortalizas

propiedades

-----Cempaschil,
cebolla y fresa
------

Protege de escarabajos al
esprrago
Detiene el escarabajo
colorado y moscas de la
zanahoria
-----Reduce problemas de
nemtodos
Ayuda a detener fidos y
atrae insectos benficos
Rodear con flores blancas
para prevenir dao de polilla
de col
Las plantas aromticas alejas
los fidos
Las plantas aromticas alejan
los fidos

Uva
-----Lechuga

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-----Protector general

Colinabo
Chcharo

Chile
Durazno
Eneldo
Esprrago
Espinaca
Fresa
Frijol
Frijol / Mata

buena combinacin

Betabel, cebolla, pepino, eneldo,


menta y salvia
Maz, frijol, papa, jitomate, berenjena,
lechuga, espinaca, col, col china,
zanahoria, pepino, rbano y nabo
Albahaca, cempaschil, cilantro,
cebolla, tomillo, zanahoria, apio,
mejorana y organo
Fresa y aromticas

Jitomate, betabel, perejil y albahaca


Col, apio, berenjena, chcharo, cebolla,
col de bruselas, pimientos y fresa
Durazno, frijol, espinaca, borraja y
lechuga (en la orilla)
Jitomate, soya, garbanzo, maz,
papa, apio, pepino, calabaza, col,
cempaschil, girasol y coliflor
Papa, pepino, maz, fresa, apio y
ajedrea
Maz y ajedrea

Girasol

Maz, frijol, calabaza y pepino

Lavanda
Lechuga

Maz
Manzanilla
Mastuerzo
Mejorana
Meln

Fresa, jitomate y
frijol
Ajo y cebolla

Hinojo y colinabo

Papa y jitomate
Zanahoria y
Col, brcoli, coliflor, lechuga y cebolla
jitomate

Frijol /
Trepador

Jitomate

mala
combinacin

----------Col y nabo

propiedades

-----Fijador de nitrgeno

----------Repelente de fidos y caros.


El perejil puede usarse en
solucin para ahuyentar
escarabajos
-----------

Cebolla, cebollinos,
hinojo, poro, ajo y Fija nitrgeno en la tierra
gladiolas
Cebolla
Cebolla, betabel,
colirbano y girasol
Girasol silvestre y
papa

Amaranto, col, brcoli, coliflor,


cempaschil, albahaca, espinaca,
Hinojo, papa,
lechuga, frijol, cebolla, perejil, chcharo, brcoli y nabo
salvia, cebolln, esprrago y zanahoria
Todas las hortalizas
-----Cebolla, jitomate, pepino, col, frijol,
trbol, zanahoria, chcharo, fresa y
-----rbano
Frijol, cacahuate, chcharo, soya,
calabaza, chile, jitomate, papa y
-----pepino
Col, cebolla y plantas aromticas
-----Frijol, col, brcoli, rbano, pepino y
-----calabaza
Hierbas aromticas
-----Maz, frijol, cacahuate, rbano, betabel
Papa y pepino
y girasol

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P R C T I CA

hortalizas

---------------Detiene pulgones y mariposa


blanca de col
Atrae insectos benficos
-------

-------------------------------

63

P R C T I CA

hortalizas

mala
combinacin

propiedades

Mostaza

Col de bruselas, frijol, uva y rboles


frutales

Col, betabel,
lechuga y chcharo

------

Nabo

Cebolla, betabel, pepino, eneldo,


hinojo, menta, salvia, col, brcoli y
chcharo

Fresa, jitomate,
papa y frijol

-------

Papa

64

buena combinacin

Pepino
Perejil

Calabaza, jitomate,
Frijol, cempaschil, berenjena, cilantro,
pepino, meln,
mastuerzo, tomillo, lechuga, rbano,
nabo, girasol y
cebolla, maz y col
frambuesa
Rbano, brcoli, col, coliflor, maz,
Papa, meln y
amaranto, frijol, chcharo y girasol
aromticas
Rbano, esprrago, zanahoria,
-----jitomate, rosa y poro

Poro

Zanahoria, apio, perejil y cebolla

Rbano

Frijol, lechuga, zanahoria, nabo,


Uva
cebolla, mastuerzo, pepino y chcharo

Romero

Col, brcoli, coliflor y rbano

Ruda

Rosa

Salvia

Col, brcoli y coliflor

Santolina
Soya
Tomillo

Todas las hortalizas


Maz y cualquier planta
Berenjena, col, papa y jitomate
Col, brcoli, coliflor y rbano. Con
todos los vegetales

Toronjil

------

-----Col, brcoli, coliflor,


albahaca y salvia
Pepino, ruda y
cebolla
----------------

Repele la conchuela del frijol

----------Detiene las moscas de la


zanahoria
Detiene a los escarabajos del
pepino, moscas de la raz y
otras plagas
Protector general
Repelente general
Atrae insectos benficos
Repelente de insectos
Ayuda a todo
Repelente general

------

------

Trbol

Con todos los vegetales

------

Enriquece la tierra como


abono verde y es fijador de
nitrgeno. Atrae abejas y
otros insectos benficos

Uva

Frijol, chcharo, zarzamora y


zanahoria

------

------

Verdolaga

Maz

------

Zanahoria
Zarzamora

Rbano, frijol, salvia, cebollines, poro,


cebolla, chcharo, lechuga, jitomate,
romero y ajenjo
Eneldo, hinojo y zanahoria

Eneldo y ans
------

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Forma una buena cubierta


del suelo
Detiene las moscas de la
cebolla y el gusano de las
cabras
------

IV.1 Aspectos tericos


I. Cuidado del huerto:
Riego
Nutricin

Recubrimiento de races
Proteccin contra el fro, granizo y exceso de calor

Poda
Tutores

Cosecha
Separacin y conservacin de semillas

II. Prevencin y cura de plagas y enfermedades


Plagas
Enfermedades

Acciones preventivas
Acciones correctivas

Malezas
IV.2 Puntos Bsicos sobre el cuidado, prevencin y cura
III. Cules son los factores que debes tomar en cuenta para el cuidado de la
hortaliza?
IV. Cundo y cmo debe ser el riego?
V. Cmo se realiza la poda y despunte?
VI. Cundo y cmo debe aplicarse el fertilizante?
VII. Cmo pueden prevenirse enfermedades?
VIII. Cmo pueden combatirse enfermedades?
IV.3 Prctica: Preparados orgnicos contra plagas y enfermedades

CUIDADO DEL HUERTO

Captulo 4

65

CUIDADO DEL HUERTO

66

IV.1 Aspectos Tericos


I. Cuidado del Huerto
El mejor cuidado que podemos ofrecer a un huerto orgnico es conservar el equilibrio entre
los factores ecolgicos que lo forman. Algunos de estos factores los hemos ido analizando en los
captulos anteriores y veremos cmo se integran en el cuidado del huerto. Tambin hablaremos de
algunas acciones cotidianas que habremos de llevar a cabo para conservarlos.
Riego
Al igual que para el resto de los seres vivos del planeta, el agua es un elemento vital para las plantas.
El agua es absorbida por las races y transportada junto con nutrientes a travs de los tallos hacia las
hojas y el resto de la planta. El agua mantiene erguidos los tejidos, por ello cuando hace falta agua,
las plantas presentan una apariencia decada.
La cantidad y frecuencia con la que se necesita regar depender sobre todo de las condiciones
climticas y el tipo de suelo: cuanto ms ligero sea el suelo, menos agua podr retener. De esta
manera las plantas en suelos arenosos requerirn de riego ms constante que aquellas en suelos
ms pesados y con mayor capacidad de retencin de agua. Si el sustrato que vamos a utilizar en el
huerto o macetas es ligero se recomienda enriquecerlo con materia orgnica (Captulos 2 y 3). Los
sustratos con un alto contenido de materia orgnica retienen la humedad ms eficazmente.
En cuanto al riego en un mdulo organopnico hay que de tomar en cuenta que: al momento
de transplantar las plntulas a su lugar definitivo, es importante regar copiosamente para que las
races se adapten ms rpidamente. Una vez que las plantas se han establecido, se riegan entre una
a dos veces por semana. Esto tambin depender de la condiciones climticas: si hace mucho calor
tal vez haya que regar con ms frecuencia.
Hay que cuidar no abusar del riego para que las races se desarrollen fuertes y profundas, esto
es muy importante para el desarrollo, resistencia y soporte de las plantas. Por el contrario, si se
riega demasiado, las races se conforman y se mantienen en la superficie obteniendo lo necesario
fcilmente. Si hace mucho calor o es temporada de sequa o simplemente se olvida regarlas, las
plantas se debilitan o mueren.
Lo ms recomendable es regar abundantemente una o dos veces por semana, muy temprano
por la maana o en la noche. Los riegos parciales o por aspersin son poco eficaces y al final, hay
que regar con mayor frecuencia, lo que resulta en un desperdicio de agua. Hay que asegurarse de
que el agua penetre profundamente, ya sea en el suelo, en la maceta o el mdulo. Hasta 70% del
agua se evapora si se riega a pleno sol. Adems las hojas de las plantas se pueden quemar.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

CUIDADO DEL HUERTO

67

Si nuestros cultivos estn en macetas o mdulos hay que revisar que los drenes estn destapados
para permitir que el exceso de agua salga libremente, evitar que se anegue y se pudran las races.
Tambin el exceso de riego puede propiciar el surgimiento o diseminacin de plagas y enfermedades.
Para un sistema organponico el drenaje de agua se ubica a un lado del bote, maceta o mdulo y
no en la base (Captulos 2 y 3).
Nutricin
Como ya hemos visto en captulos anteriores, la organoponia utiliza tierra que es pobre en
nutrientes o han sido empobrecidos por el uso continuo o erosin. Tambin hay que recordar que
la organoponia es un sistema de cultivo intensivo, por lo que en ambos casos el aadir y utilizar
habitualmente fertilizantes orgnicos concentrados es un modelo a seguir.
Los flo contienen la mayora de elementos que requiere una planta. El flo principalmente es
rico en minerales y nitrgeno que hacen que las plantas crezcan exuberantes y produzcan buenos
frutos. Tambin, el flo aporta una rica poblacin microbiana, la cual contribuye a fijar el nitrgeno
en el suelo, a fortalecer las races y a absorber los nutrientes. Cabe sealar que si estamos utilizando
flo

de orina, que es rico en nitrgeno, es conveniente complementarlo con lombricomposta para

enriquecerlo de potasio y fsforo, en los que el flo es bajo.


Las plantas requieren de diferentes elementos (nutrientes) para construir sus tejidos y realizar las
funciones necesarias para su desarrollo. Cuando se trata de plantas cultivadas, algunos nutrientes son
proporcionados por la tierra de cultivo y otros, por el agricultor en forma de fertilizantes orgnicos.

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CUIDADO DEL HUERTO

Dado que en el sistema organopnico el substrato est formado por una mnima cantidad de tierra
y gran parte de hojarasca, es necesario proporcionar los nutrientes a travs de un medio lquido
como son los flo previamente elaborados con composta, estircol u orina.
Durante el desarrollo de las plantas se aplican dosis de flo diluido una o dos veces por semana
a razn de una taza por planta. La dilucin del flo para estos casos es la siguiente:
Tipo de flo
Estircol
Composta
Lixiviado de lombricomposta
Orina

68

Porcin de flo
1
1
1
1

Porcin de Agua
1
1
10
10

Si nuestras plantas estn bien nutridas, sern menos propensas a enfermedades y plagas.
Poda
Las verduras generalmente no se podan, son pocas las que realmente lo necesitan. Sin embargo, para
algunas especies de hortalizas, es bueno eliminar frutos muy pequeos para favorecer el aumento
en el tamao en frutos con mayor potencial. Tal es el caso de las Solanaceas, como el jitomate, la
berenjena, chiles y pimientos. En el caso de los chiles, cuando la planta se deja en el huerto hasta el
segundo ao, es importante retirar las ramitas secas y despuntar antes de que sta retoe.
Cuando se cultivan hierbas medicinales y aromticas en la misma rea o recipiente que las
verduras, hay que restringir el crecimiento de estas hierbas mediante
podas relativamente frecuentes. Dependiendo de la especie de que se trate,
las ramas o flores que sean podadas se
pueden utilizar para cocinar o hacer alguna infusin.
A especies como las lechugas,
acelgas o espinacas se les pueden ir
podando hojas de la base de la planta y
en crculo para aprovecharlas en alguna
ensalada u algn otro guiso.
Es recomendable realizar la poda
con tijeras cortas y bien afiladas para no
lastimar el tallo de las plantas.

Tijeras de poda

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CUIDADO DEL HUERTO

Tutores
Los tutores son soportes que ayudan a las
plantas a crecer, sirven de apoyo a los tallos
para que crezcan erectos y no se rompan.
Tambin contribuyen a soportar plantas con
frutos muy pesados o son aprovechados por
plantas trepadoras.
Los tutores pueden ser hechos con una
gran variedad de materiales y su uso y diseo

69

depender del tipo de planta en el que los


vayamos a usar. As, una simple vara de madera
puede servir como tutor a una planta de
chcharo o una de frjol, que generalmente trepan
enredndose; clavos e hilos de plstico,;carnaza
o alambre de metal pueden ser utilizados para
crear tutores de pared para que trepen las
campanillas y jitomates. Las mallas de acero
o arreglos similares hechos de madera son
excelentes tutores para calabazas y pepinos.

Tutor de madera con alambre para


evitar que la planta se mueva.

Recubrimiento de las races


A medida que van creciendo las plntulas, y por efecto del deslave de la tierra, la raz puede quedar
descubierta total o parcialmente, por lo que es necesario recubrir con un poco de tierra el pie de
la planta para mantener cubiertas las races y promover el crecimiento de nuevas.
Esta accin tiene mayor importancia para verduras como zanahorias, cebollas y rbanos que, al
descubrirse podran; presentar coloracin verde o cierta aspereza del tejido descubierto al sol, lo
cual repercutir en su calidad y sabor.
Para el caso de plantas como el maz, el jitomate, chiles o girasoles es conveniente juntar tierra
al pie del tallo para fomentar el crecimiento de nuevas races que darn mejor soporte a la planta y
contribuirn a absorber mejor los nutrientes.
Proteccin contra el fro, granizo y exceso de calor
Cuando la temperatura llega a 10C o menos es muy til colocar una cubierta de plstico sobre
los cultivos o rodearlos con una manta para evitar que una helada los destruya. Por el contrario, si
la temperatura llega a 35C o ms ser necesario mantener el sustrato hmedo para evitar que las
plantas se deshidraten y mueran.

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CUIDADO DEL HUERTO

70

Para proteger los cultivos del granizo es recomendable poner un techo o algn tipo de malla que
impida el paso directo de la lluvia. Este arreglo tambin sirve para proteger a las plantas cuando los
rayos del sol son muy fuertes.
Cosecha
La cosecha marca el final del ciclo de crecimiento de un fruto o legumbre en particular. La cosecha
se refiere a la recoleccin de los frutos, semillas u hortalizas cuando estn maduros. La sincronizacin
de plantacin y cosecha es una decisin crtica, que depende del equilibrio entre las posibles
condiciones climticas y el grado de madurez de los frutos o legumbres. Los periodos fros o muy
calientes fuera de temporada pueden afectar a la produccin y la calidad.
Una cosecha temprana puede evitar las condiciones adversas, pero dar lugar a una produccin
ms pobre en cantidad y calidad. Retrasarla puede redundar en una mayor cantidad y calidad, pero
hace ms probable la exposicin a condiciones climticas no deseadas. Acertar en la fecha ideal
para la cosecha requiere de planeacin y experiencia aunque tambin es un poco un juego de azar.
Dependiendo del tipo de legumbre o fruto de que se trate ser la manera en que se cosechan.
Races como la papa es mejor sacarlas con un bieldo o trinche teniendo cuidado de no perforarlas.
El bieldo debe introducirse con cuidado en la tierra para ir sacando poco a poco los tubrculos.
Para el caso de races como el betabel, cebollas, ajo, rbano o zanahorias lo mejor es tomar la base
del tallo de la planta con la mano y jalar la raz hacia afuera. Si el suelo esta muy duro vale la pena
regar un poco para ablandar la tierra y poder sacar las races con mayor facilidad y sin romperlas.
Cuando se cosechan frutos, como los jitomates, calabazas, tomates verdes o chiles, se seleccionan
slo los que tienen el mayor tamao o la madurez adecuada para lo que se utilizarn, dejndose en
la planta los que an pueden desarrollarse ms. La recoleccin se puede hacer a mano torciendo
el fruto desde la base del rabito, y no lastimar el tallo ni el fruto. La otra forma es usar tijeras e
igualmente cortar el fruto desde la base del rabito que lo une a la planta.
En el caso de cosechar plantas de hoja como el cilantro, la espinaca, la lechuga, el perejil, la
acelga o el apio, simplemente se jalan desde la base del tallo, sacndolas completamente de raz. O si
se prefiere, se pueden ir cosechando las hojas ms grandes y atractivas cortndolas con tijeras para
que no se desgarren lo tallos. As se puede dejar que la planta continu desarrollndose. La col y la
coliflor una vez maduras, se arrancan completamente de la tierra. En el caso del brcoli y la alcachofa
se corta la flor que es la parte comestible y se deja a la planta continuar su ciclo de vida.
Las plantas medicinales o aromticas igualmente pueden cosecharse de rama en rama o de
flor en flor. Se pueden consumir inmediatamente para preparar una infusin o algn guiso o
dejarse secar a la sombra para almacenarlas y tenerlas listas para otra ocasin.
Es conveniente no regar las hortalizas o hierbas entre dos a tres das antes de la cosecha, de esta
manera los nutrientes estarn ms disponibles.

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CUIDADO DEL HUERTO

71

Separacin y conservacin de semillas


Hay que escoger las semillas de plantas fuertes y sanas, as como de los frutos maduros y ms
grandes. Las vainas del frjol, ejotes o chcharos se dejan secar en la planta y se recolectan las semillas
cuando las vainas estn prcticamente a punto de reventar.
Las semillas de frutos pulposos como las del jitomate y el meln se colocan en un colador y se
limpian con agua hasta que no queden restos de pulpa. Una vez limpias se colocan sobre un trozo
de papel y se dejan secar por una semana en un lugar seco y caliente. En el caso del jitomate, el
perejil, la zanahoria o el tomate lo mejor es sembrar las semillas inmediatamente o almacenarlas tan
slo unos meses.
Si las semillas de Curcubitaceas, como las calabazas, el pepino, melones y sandas, se limpian,
secan y se almacenan correctamente pueden conservar su vitalidad hasta por dos aos. Solanaceas
como el chile jalapeo, serrano y poblano pueden estar almacenadas hasta por un ao. Cereales
como el maz y el trigo pueden durar almacenados varios aos, pero su viabilidad depender del
tratamiento que se le d a las semillas.
Hay que tomar en cuenta que con el paso del tiempo las semillas almacenadas van perdiendo
vigor y viabilidad. Este proceso de deterioro se acelera cuando las semillas se guardan en lugares
hmedos, calurosos y con mucha luz.

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CUIDADO DEL HUERTO

Las semillas deben almacenarse en un frasco bien cerrado y un lugar seco, oscuro y fro, idealmente
a unos 2 o 5C a niveles constantes de temperatura. Sin embargo, la gran mayora no podemos
tener un refrigerador que mantenga dichos niveles de temperatura, por lo que un rincn seco,
oscuro y fro en la casa puede servir. Poner las semillas en cobertizos no resulta apropiado.
Es recomendable almacenar las semillas en frascos perfectamente sellados, slo hay que
asegurarse de volver a sellar el frasco una vez que se han sacado las semillas utilizadas para la
siembra. Otra buena opcin es conservar las semillas en bolsas de papel selladas con cinta adhesiva
y dentro de una caja.

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y cura de enfermedades y plagas

Plagas
Las plagas son poblaciones de organismos que causan dao a las plantas que cultivamos. Las plagas
surgen cuando existe abundancia de alimento y falta de flora y fauna que regulen las poblaciones
de estos organismos. En gran medida, la disminucin o desaparicin de especies controladoras de
plagas se debe al deterioro ecolgico causado por el uso de pesticidas, fertilizantes sintticos, los
monocultivos y a la urbanizacin que han mermado drsticamente la biodiversidad.
De las diferentes clasificaciones de plagas la ms sencilla esta basada en el tipo de dao que
causan a las plantas y deriva en organismos masticadores, chupadores o minadores.
De esta manera, si encontramos hojas, flores, frutos, races o tallos mordidos inequvocamente
se trata de un animal masticador, como orugas, caracoles, babosas, hormigas, chapulines, topos o
tuzas, entre otros; que para alimentarse, mastican partes o estructuras completas de las plantas.

Chapulines devorando una mazorca

Oruga devorando una hoja de maz

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CUIDADO DEL HUERTO

ii. Prevencin

73

CUIDADO DEL HUERTO

74

Cuando a las hojas se les notan patrones internos o caminitos, se trata de insectos minadores, que se trasladan de un lugar a otro de la
planta haciendo tneles que al fin de cuentas
destruyen los tejidos de la planta.
Los insectos chupadores extraen la savia
de las plantas. Es muy comn encontrarlos en
las partes tiernas o retoos de la planta, ya
que ah es donde pueden introducir su estilete bucal, atravesar la piel (epidermis) y llegar
a los tubos conductores de savia (floema).

Hoja minada

Los chupadores que ms comnmente atacan el follaje son los fidos o pulgones, generalmente de
color verde, caf o negro, y las races, los nemtodos. Son difciles de ver a simple vista, pero son
tenaces chupadores.

fidos o pulgones

Mosquita blanca

Enfermedades
Las enfermedades son ocasionadas por organismos microscpicos tales como virus, bacterias u hongos.
Virus
Un virus hace notar su presencia cuando la planta comienza a tener malformaciones como hojas
enrolladas o con forma de sombrilla, o patrones de mosaico de color amarillo. Si alguna planta
presenta alguno de estos sntomas debe ser extrada del huerto y destruida. Cualquier herramienta
utilizada deber ser lavada y si es posible, esterilizada. Los fidos, hormigas y otros animales
contribuyen a distribuir virus.

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El ataque de las bacterias se nota cuando en las hojas y tallos de las plantas aparecen puntitos y
agujeros, se reduce su tamao y mueren; o cuando los tallos y frutos se pudren, las ramas palidecen,
mueren y momifican. Las bacterias son muy resistentes y logran sobrevivir a prcticamente todo.
Para controlar y erradicar a las bacterias es necesario tomar medidas muy drsticas. Las plantas
infectadas deben ser arrancadas y literalmente quemadas o enviadas muy lejos fuera del huerto. Las
herramientas deben ser esterilizadas y en la medida de lo posible, el suelo debe ser rociado con una
solucin fuerte de ajo y cubierto con plstico el mayor tiempo posible.
Hongos
Antes que nada hay que recordar que existen hongos micro y macroscpicos, como las micorrizas
o los championes que ofrecen grandes beneficios a las plantas y seres humanos. Los hongos que
pueden destruir las plantas se reproducen y distribuyen de la misma manera que los benficos:
producen esporas que son acarreadas por el viento o el agua, de planta en planta o por insectos y
animales. Como ejemplo de hongos patgenos existen:
El hongo de harina (ej. especie Erysiphales): Es muy fcil de reconocer por que generalmente
aparece en el envs de las hojas viejas o en los frutos y da un aspecto como de harina. Es muy
comn que aparezca en las hojas de las Curcubitaceas (ej. calabazas, melones, pepino) y los
chcharos. Estos hongos dependen de las condiciones hmedas, por ende una de las mejores
maneras de controlarlos es evitar el riego excesivo. Tambin se pueden rociar las hojas con t
de ajo o manzanilla o simplemente cortar las hojas infectadas.
Fusarium: Pertenecen a un gnero de hongos filamentosos de una amplia distribucin en
el suelo y en asociacin con las plantas. La mayora no son dainos (ej. es. Saprobes) y se les
puede encontrar entre la flora y fauna microbiana de las races. Sin embargo, existen especies
(ej: Fusarium graminearum) que invaden tenazmente las plantas y producen microtxinas que
al final causan que se colapsen y mueran. El proceso es muy rpido. Realmente es poco lo que
se puede hacer para controlarlos lo mejor es destruir a las plantas infectadas, limpiarse bien las
manos (ya que tambin pueden causar enfermedades al ser humano o el mismo ser humano
ser portador de esporas) y empezar a cultivar en otro sitio. Los jitomates son de sus principales
vctimas.
Verticillium: Son hongos igualmente persistentes que causan graves daos a los cultivos de
jitomate, berenjena, papa, algodn, chile, entre otros.

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CUIDADO DEL HUERTO

Bacterias

75

CUIDADO DEL HUERTO

76

Planta de ruda infestada de hongos, cenicilla o moho de holln. Sin embargo, el control
biolgico siempre esta a la orden, las catarinas no slo devoran fidos sino tambin
muchas especies de hongos como ste y el hongo de harina.

Malezas
Generalmente, la primera accin que se toma al encontrar plantas que no se reconocen es
arrancarlas. Sin embargo, algunas de estas especies de plantas pueden servir para desviar la atencin
de algunos insectos, que en lugar de alimentarse de las hortalizas, se alimentarn de dicha maleza.
Por ello es conveniente que antes de retirar las malezas, se identifique la especie y si ofrece
algn beneficio directo para las plantas del huerto. De hecho, algunas podran contribuir a fijar
el nitrgeno en el suelo o tambin a atraer insectos cazadores. Ejemplos de estas plantas son el
quelite, la malva, el trbol y la verdolaga, que incluso pueden utilizarse como alimento mientras
que; el diente de len y el llantn se utilizan en la medicina tradicional.
Si resulta que estas malezas no ofrecen mayor beneficio tal vez lo mejor sea retirarlas ya que
pueden ser agentes de distribucin de plagas y enfermedades, adems de competir por espacio y
nutrientes que necesitan las hortalizas. Si persiste la duda sobre el beneficio o perjuicio de estas
plantas, lo mejor es dejarlas pero sin permitir que se extiendan demasiado.
Para disminuir o erradicar las poblaciones de animales, plantas y microorganismos que se
alimentan de las hortalizas o estn en competencia con ellas, es necesario implementar una serie de
acciones preventivas o correctivas, las cuales estn basadas en el conocimiento de las plantas, de los
organismos atacantes, del ecosistema y de las interrelaciones que existen entre cada uno de ellos.

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El control oportuno de plagas y enfermedades comienza por revisar las plantas al menos dos
veces a la semana o si es posible ms seguido, para detectar el problema oportunamente y
controlarlo fcilmente.
Hay que tener cuidado de no introducir al huerto plantas enfermas, substratos infectados o
plagados o herramientas que hayan estado en contacto con plagas o agentes trasmisores de
enfermedades.
Hay que evitar los monocultivos. Los policultivos favorecen la biodiversidad y a evitar la
propagacin de plagas.
Es muy importante respetar y propiciar la presencia de animales predadores, como catarinas,
avispas, crisopas, araas, escarabajos negros, mantis, liblulas, ciempis, aves, sapos y ranas,
lagartijas, entre muchos otros. Estas especies se alimentan vorazmente de insectos herbvoros
que son los que causan la mayor parte de los daos a los cultivos.

Avispa

Araa Lince Verde (Peucetia viridans)


devorando un chapuln.

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CUIDADO DEL HUERTO

Acciones preventivas

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CUIDADO DEL HUERTO

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Liblula o caballito del diablo

Avispa parasitoide (aprox. 5mm)

Crisopa. Ambas, larva y adulto, son devoradoras de plagas

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Catarina

Pupa de Catarina (aprox. 3mm)

Larva de Catarina (aprox. 3mm). Ambas, larva y


adulto, devoran plagas tales como los pulgones

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CUIDADO DEL HUERTO

Las lombrices, cochinillas, milpis y otros, son muy benficos, ya que contribuyen a descomponer
la materia orgnica transformndola en humus (composteo). El humus es rico en nutrientes que
al ser absorbidos por la planta, la fortalecen y la hacen ms resistente a plagas y enfermedades.

80
Cochinilla

Lombrices (eisenia foetida)

Grillo. La mayor parte de las especies


de grillos son omnvoras, es decir, se
alimentan de una gran variedad de cosas,
principalmente materia orgnica muerta pero
tambin plntulas y otros insectos.

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Dependiendo la especie, las hierbas aromticas producen substancias qumicas que sirven para
ahuyentar determinadas especies de insectos. Entre los ejemplos ms comunes estn:

La albahaca, que repele moscas y mosquitos; el apio, que detiene a las mariposas de
la col; la calndula que protege de escarabajos, el cempaschil, que reduce problemas
de nemtodos; la ruda y el tomillo, que son repelentes generales; el ajenjo que tiene
propiedades insecticidas.Tambin la menta, la hierbabuena y el epazote son repelentes.

Las plantas con flores atraen insectos benficos polinizadores y cazadores, como la
lavanda, el organo y el trbol que adems enriquecen la tierra al fijar el nitrgeno.
Tambin los girasoles, zinnias, lupinos, geranios.

Acciones correctivas
Cuando la plaga es poco abundante y los insectos se detectan con facilidad, se pueden quitar
con la mano.
Si las hojas tienen tneles hechos por insectos minadores, lo mejor es cortar las hojas afectadas
y depositarlas fuera del huerto.
La presencia de partes podridas y amarillentas, polvos blancos, rojizos o negros, puntos obscuros,
debilitamiento o muerte en la planta podran ser sntoma de enfermedad. Lo mejor es retirar
las partes daadas, an cuando no se tenga claramente identificado al organismo que causa la
enfermedad.
Cuando hay presencia de pulgones u otros insectos de cuerpo blando (ej. orugas), en dos, tres
o ms plantas del huerto, es conveniente aplicar un insecticida orgnico (salsa) y rociar las
plantas completamente, poniendo especial atencin en los retoos y el envs de las hojas.
Es importante tomar en cuenta que se trata de controlar y de reparar el balance ecolgico, no
de continuar destruyendo. Muchas veces hay que sacrificar una o dos plantas para que la mayora
permanezca y a su vez dejar que la plaga tambin sobreviva y cumpla su ciclo vital. Invariablemente
el resultado es bueno, el huerto ser ms atractivo a organismos predadores y finalmente algunas
plagas tienen gratas sorpresas, como las orugas que transforman en mariposas o las gallinas ciegas
que se convierten en escarabajos.
Ningn animal o planta es plaga hasta que el ser humano rompe el balance del ecosistema
es justo analizar el hecho de que nuestra especie se ha convertido en la Plaga de Plagas.

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CUIDADO DEL HUERTO

Otra manera de ahuyentar a las plagas es sembrando hierbas aromticas en el huerto.

81

CUIDADO DEL HUERTO

82

Chapuln sobre flor de lavanda

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III. Cules son los factores que debes tomar en cuenta para el cuidado de la hortaliza?
La mayora de las veces las plagas son un indicador de que nuestro sistema est desequilibrado. Para
vigilar el equilibrio de nuestro sistema debemos tomar en cuenta principalmente cinco factores:
a. Suelo sano y rico en nutrientes: Procurar que nuestro suelo tenga suficiente agua, composta

PUNTOS BSICOS

IV.2 Puntos Bsicos que debes saber

o flo, no tenga encharcamientos y que la tierra no se deslave o compacte. Cuando tenemos


un suelo rico y aireado, se favorece la produccin de nutrientes y por lo tanto las plantas
estarn fuertes y sern menos susceptibles a enfermedades.
b. Diversidad de cultivos: Hay que recordar que las plantas tienen diversas asociaciones que
pueden ahuyentar plagas, e incluso hay plantas que juegan un papel repelente contra algunas
de stas, tales como el cempaschil, la albahaca, la ruda, el ajenjo, la menta, etc. Hay que
incluirlas en el huerto.
Tambin hay plantas que juegan el papel de hospederos o plantas de sacrificio, que atraen cierto tipo
de plaga y por tanto evitan que se ataque a otras. Por ejemplo, una milpa puede salvarse del ataque
de chapulines si cuenta con una barrera de quelites, ya que los chapulines preferirn stos ltimos.
Al contar con una diversidad de plantas es difcil que exista la variedad suficiente de plagas como
para atacar a todas, ya que las plagas y enfermedades normalmente atacan a un tipo de planta.
c. Establecer depredadores naturales: A esto se le llama control biolgico, cada plaga tiene un
depredador natural, el cual se libera en el rea sembrada para que equilibre la poblacin de
la plaga. Las ranas, serpientes, araas, liblulas y catarinas son algunos depredadores naturales
de ciertas plagas, la presencia de stos en las hortalizas puede contribuir al equilibro de las
poblaciones de ciertos insectos y animales potencialmente dainos.
d. Interrumpir el ciclo de vida de una plaga: Este es un tema que requiere de mucha paciencia
y observacin. Se trata de conocer la plaga y observar las condiciones que propician su
propagacin, por ejemplo, el aumento de humedad en un invernadero puede provocar la
aparicin de un hongo. Si ponemos mayor ventilacin, ste desaparecer.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

83

PUNTOS BSICOS

IV Cundo y cmo debe ser el riego?


La cantidad y frecuencia con la que se necesita regar depender sobre todo de las condiciones
climticas y el tipo de suelo. Cuanto ms ligero sea el suelo, menos agua podr retener.
Lo ms recomendable es regar abundantemente una o dos veces por semana, muy temprano
por la maana o en la noche. Si hace mucho calor, tal vez haya que regar con ms frecuencia.
Al momento de transplantar las plntulas a su lugar definitivo es importante regar copiosamente
para que las races se adapten ms rpidamente. Si los cultivos estn en macetas o mdulos hay que
revisar que los drenes estn destapados para permitir que el exceso de agua salga libremente, evitar

84

que se anegue y causar putrefaccin de la races.


Para verificar la cantidad de agua en un mdulo organopnico, se puede utilizar una vara a
manera de medidor e introducirla por la superficie hasta tocar el fondo. El contenido de agua ideal
ser cuando la parte que toca el fondo est mojada, la parte media hmeda y la que est en la
superficie ligeramente hmeda.
V. Cmo se realiza la poda y despunte?
Con la poda y despunte se busca obtener un crecimiento ms robusto y dinmico de las plantas, as
como mejorar la calidad, uniformidad y tamao de los frutos.
Al realizar podas bien planeadas se reduce el riesgo de proliferacin de plagas y enfermedades,
incluso con la poda se pueden eliminar algunas plagas.
Hay que tener especial cuidado en la forma y cantidad de la poda ya que una poda excesiva
puede causar trastornos vegetativos y limitar el crecimiento de la planta o incluso la muerte.
La poda debe ser orientada a obtener una mejor exposicin a la luz y una mejor floracin. Debe
hacerse de manera equilibrada, de manera que la forma de la planta no se deforme y se mantenga
un balance con el tallo y las races.
La herramientas deben ser las adecuadas, como tijeras bien afiladas, sin xido ni deformaciones.
VI. Cundo y cmo debe aplicarse el fertilizante?
En un sistema organopnico dada la mayor demanda de nutrientes derivada del composteo de las
hojas, durante el desarrollo de las plantas, deben aplicarse dosis de flo diluido una o dos veces por
semana a razn de una taza por planta, diluido de la manera que se muestra en la siguiente tabla:

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Estircol
Composta
Lixiviado orgnico
Orina

Porcin de flo
1
1
1
1

Porcin de Agua
1
1
10
10

VII. Cmo pueden prevenirse las enfermedades?

PUNTOS BSICOS

Tipo de flo

La mejor manera de prevenir cualquier enfermedad o ataque de cualquier plaga hacia las plantas es
mantenindolas bien nutridas
Un suelo que tiene abundancia en materia orgnica absorbe y retiene mayor cantidad de agua y
nutrientes, mantiene un pH bien balanceado y tambin promueve la proliferacin de micro y macro
organismos que aportan un gran beneficio a los cultivos. El fertilizar rutinariamente las plantas con
flo y

composta le aporta a la tierra gran diversidad de nutrientes que las plantas no slo usan para

crecer sino tambin para generar defensas contra plagas y enfermedades. Una planta sana es capaz
de generar bioqumicamente toxinas para disuadir a cualquier plaga.
Igualmente es importante sembrar plantas que se favorezcan mutuamente, es decir, la hortaliza
debe tener una diversidad de plantas que promueva la mutua proteccin, una combinacin de
hierbas de olor (ej.: albahaca), plantas de hoja (ej.:lechuga), flores (ej.:cempaschil) y plantas de fruto
(ej.: jitomate) fortalece al sistema, de la misma manera, promueve la biodiversidad atrayendo insectos
polinizadores y cazadores, manteniendo al suelo bien nutrido, biodiverso y sin sobreexplotarlo.
VIII. Cmo pueden combatirse enfermedades?
Cuando la plaga es poco abundante y los insectos se detectan con facilidad, se pueden quitar
con la mano.
Si las hojas tienen tneles hechos por insectos minadores, lo mejor es cortar las hojas afectadas
y depositarlas fuera del huerto.
La presencia de partes podridas y amarillentas, polvos blancos, rojizos o negros, puntos obscuros,
debilitamiento o muerte en la planta podran ser sntoma de enfermedad. Lo mejor es retirar
las partes daadas, an cuando no se tenga claramente identificado al organismo que causa la
enfermedad.
Cuando hay presencia de pulgones u otros insectos de cuerpo blando (ej. orugas), en dos, tres
o ms plantas del huerto, es conveniente aplicar un insecticida orgnico (salsa) y rociar las
plantas completamente, poniendo especial atencin en los retoos y el envs de las hojas.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

85

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Septoriosis: enfermedad
causada por hongos microscpicos)

Caracoles y babosas.

A los tallos y hojas se les crea malformaciones que matan a las races y eventual- Papas, zanahoria, perejil, fresa.
mente a toda la planta.
Muerden las hojas y tallos. Dejan un
Acelga, lechuga, frjol, ejote.
lquido viscoso a su paso.
Las hojas presentan manchas de color
claro a pardo, que eventualmente secan Apio, acelga, tomate, crisatemo.
y mueren.

Pulgones

Nemtodos (se requiere


lupa potente o microscopio
para verlos).

Succionan los nutrientes de las plantas


y producen secreciones azucaradas
Partes tiernas y envs de hojas T concentrado de cempaschil, crisantemo o
que atraen a las hormigas, tambin son
de acelga, col, chile, rosa.
calndula, Salsa, t de hojas y tallos de jitomate.
transmisores de enfermedades por virus.

Cultivo mixto, evitar el exceso de humedad. Rociar


con t de piel de cebolla, t de hojas de caballo. Retirar inmediatamente y quemar hojas y plantas enfermas.

Trampas de cerveza.

Sembrar cempaschil o calndula. T concentrado de


cempaschil, crisantemo blanco o calndula y regar.

Flores secas de crisantemo (20 gr.) se dejan reposar


en 1 L de agua con unos gramos de jabn neutro. Se
aplica rociando sobre la plaga.

Se les encuentra en el envs


Succionan la savia de las plantas. Pueden
de las hojas de pepinos,
transmitir enfermedades.
jitomate, coles.

Mosquita blanca

Rociar preparados lquidos de epazote o cempaschil.


Colocar trampas de agua endulzada.

Verduras y plantas
ornamentales que han sido
invadidas por pulgones.

Muerden races y tallos, se llevan las


semillas

Detectar y retirar manualmente los huevecillos y orugas


(principalmente en primavera y en verano). Preparar y
rociar t de hojas de jitomate, t de ajenjo o salsa.

Hormigas

Oruga de la mariposa blanca


Devoran las hojas
de la col (de color verde)

Colocar una cubierta de hojas de tomate y/o helechos.


Preparar t de ajenjo y regar la tierra. Preparar y
realizar una aspersin de salsa.

Trampas de agua azucarada o cerveza.

PROTECCIN CASERA

PUNTOS BSICOS

Col, brcoli, nabo, rbano.

Lechuga, col, brcoli, coliflor


zanahoria.

Comen races, tallos u hojas tiernas

Orugas grises o verdes


(de mariposas diurnas o
nocturnas)

PLANTAS MS
AFECTADAS
Lechuga, fresa, rosales,
gramneas.

DAOS

Gallina ciega (larva del escarabajo caf. Vive tres aos en Comen races
el suelo y al cuarto emerge)

PLAGA

PLAGAS Y ENFERMEDADES Y CMO COMB ATIRLAS

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IV.3 Prctica: Preparados orgnicos contra plagas y enfermedades


Preparados orgnicos contra plagas y enfermedades

P R C T I CA

PRCTICA

Los siguientes preparados orgnicos son los ms comunes contra plagas y enfermedades:
a. Trampas de cerveza: Cualquier tipo de cerveza es buena
Aplicacin: En platos hondos (con profundidad aproximada de cinco a ocho cm.) o frascos de
boca ancha. Se vierte cerveza en el recipiente hasta llegar casi al borde y se deja destapado
entre las plantas afectadas. Los caracoles y babosas quedarn noqueados.

b. Trampas de agua con azcar o melaza con un chorrito de cerveza y ron: Hay que obtener
un lquido espeso mezclando melaza y agua o poniendo azcar a hervir en agua.
Aplicacin: El lquido se aplica en tapas o pedazos de madera que se distribuyen en los
lugares donde las plantas has sido afectadas, as las orugas, gusanos y pulgones quedarn
pegadas a su paso.
c. T de ajenjo: Se hace el t dejando hervir las ramitas y hojas de tres a cinco minutos,
despus se pone en un frasco y se mantiene tapado.
Aplicacin: El t fro se vierte directamente en la tierra y ayuda a combatir a las orugas.
d. Salsas: Tres tipos diferentes de salsa se pueden hacer. Para preparar aproximadamente 20
litros, se licuan muy bien, agregando un poco de agua a cualquiera de los tres ingredientes
siguientes (no se deben mezclar):
a) De Chile: Se usan de 20 a 25 chiles de rbol o,
b) De ajo: Se usan 25 dientes de ajo medianos o,
c) De cebolla: Se usan tres cebollas muy grandes (aproximadamente de 350 g. a 400 g. de
cada una) o cinco medianas.

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P R C T I CA

Lo licuado se vaca en un bote grande y se agrega un cm de una barra de jabn neutro


cortado en capas delgadas. El bote se termina de llenar con agua, se revuelve bien y se deja
reposar una noche. Estas salsas no se puede guardar por mucho tiempo porque pierde sus
propiedades y se descompone.
Aplicacin: Antes de utilizarlo en las plantas la salsa debe ser colada con una coladera fina,
una tela de fieltro o un trapo. Posteriormente, se mezcla con una parte igual de agua, se
revuelve y se aplica con un rociador de mano o una bomba para fumigar.

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e. Solucin de ajo y chile piqun: Tomar dos dientes de ajo, seis chiles piquines secos y dos
cucharas de jabn neutro o biodegradable; licuar los ingredientes con agua caliente. Una vez
licuados, vertir el lquido colado en un atomizador.
Aplicacin: Dejar enfriar la solucin antes de aplicarla (no ponerla en el refrigerador). Una
vez fra, aplicarla en el follaje y los tallos de las plantas. Esta solucin es excelente contra las
orugas y hormigas.
f. T de cilantro: Preparar un t con hojas de cilantro y dejar enfriar.
Aplicacin: Con un atomizador, aplicar directamente en las zonas del follaje que estn
afectadas por caros rojos (araas rojas). Si el problema es muy severo, aplicar salsa.
g. T de manzanilla o t de cebolln: Preparar un t con hojas y flores de manzanilla, de
preferencia frescas, y dejar enfriar. De manera similar, cortar finamente tallos de cebolln y
preparar un t. No mezclar los ts.
Aplicacin: Con un atomizador aplicar directamente en el follaje afectado por el hongo de
harina.

Manual de Organoponia Sembrando Hortalizas en Casa

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Seguros - Reintegrando Nutrientes de la Orina a los Suelos.
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R E F E R EDEL
N C HUERTO
IAS
CUIDADO

Referencias

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