ALIMENTOS E HIGIENE

(Hbitos de higiene personal y

alimentos )

Control de Calidad

INTRODUCIN

La salud para el hombre no es slo un estado de

bienestar fsico, mental y social; es tambin un
estado de equilibrio entre el individuo y su medio
ambiente, en donde la higiene juega un papel
fundamental para la salud de todos los seres
humanos.

En la actualidad, miles de nios y cientos de

adultos mueren cada ao en todo el mundo por no
tener cuidado en la preparacin higinica de
alimentos en restaurantes, hasta en la propia
casa.

INTRODUCIN

Es precisamente la higiene, un
concepto que se nos ensea desde
los primeros aos de vida, pero que
se olvida con mucha facilidad al
preparar los alimentos. Por ello, es
necesario recordar algunos aspectos
sustanciales.

LA HIGIENE
La higiene se refiere al conjunto de

prcticas y comportamientos
orientados a mantener unas
condiciones de limpieza y aseo que
favorezcan la salud de las personas.

HIGIENE PERSONAL

Tener una buena higiene personal

depende de uno mismo.

La autoestima juega un papel

fundamental frente a este aspecto,
pues quien se aprecia y valora se
esfuerza por verse y mantenerse bien.

A continuacin se describen los principales

hbitos de higiene personal y su importancia

1.-HIGIENE DE LA PIEL Y
DEL CABELLO.
Con esta prctica se controlan olores naturales de
nuestro cuerpo que son producidos bsicamente por
la transpiracin o sudor.
De igual forma evitamos la presencia de grmenes y
bacterias que puedan afectar la salud de nuestra piel.

CUIDADO
CON LOS
PIOJOS

Los piojos son parsitos que

se adhieren al cuero
cabelludo (los nios ms
pequeos son los ms
afectados).
Se propagan fcilmente.

2. HIGIENE DE LAS MANOS Y

UAS
La limpieza y corte de las uas de
manos y pies, evita la adquisicin
de
grmenes y bacterias

Las manos son nuestro principal

instrumento de trabajo y se
mancharn con muy diversas
sustancias, a la vez que son
fuente de contaminacin de todo
lo que toquemos.

3. LA HIGIENE DE NARIZ Y ODOS

Las orejas deben limpiarse

diariamente para eliminar sus
secreciones.

LA HIGIENE Y CONSERVACIN
DE LOS ALIMENTOS

LA HIGIENE Y CONSERVACIN
DE LOS ALIMENTOS
La manipulacin y preparacin de
alimentos bajo medidas de extrema
higiene es un factor clave en
cualquier proceso ya sea industrial o
casero, pues es la nica manera de
garantizar la salud de la poblacin.

La inocuidad es la garanta de que un alimento

no causar dao al consumidor cuando el
mismo sea preparado o ingerido de acuerdo
con el uso a que se destine.
Los alimentos son la fuente principal de exposicin a
agentes patgenos, tanto qumicos como biolgicos
(virus, parsitos y bacterias), a los cuales nadie es
inmune.

En qu consiste la higiene de
los alimentos?
Son las medidas necesarias para

garantizar que los alimentos no se

contaminen y as conservar la salud
de quien los consume.

POR QU HAY QUE SER CUIDADOSO

CON LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?
Porque los alimentos pueden contaminarse por
diversos factores: fsicos, qumicos y/o biolgicos
(bacterias, hongos, levaduras, parsitos, mohos),
estos ltimos son la causa ms comn de
contaminacin alimentaria y de enfermedades
para el hombre; y se pueden prevenir tomando
medidas de higiene adecuadas.

CINCO CLAVES PARA LA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS:

LIMPIAR
SEPARAR

CONSERVAR
ENFRIAR
COCINAR

PARA RECORDAR
Y
NO OLVIDAR

.QUE SON LAS BPM?

Son principios bsicos y practicas generales de higiene en la

manipulacin
,
preparacin,
elaboracin,
envasado,
almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para
consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos
se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se
disminuyan los riesgos inherentes a la produccin.

Conclusin: Son simplemente un conjunto de normas

o reglas basadas en el orden, limpieza y aplicacin de
medidas sanitarias con controles apropiados a los
productos y a los procesos..

GRACIAS