BAB III

METODOLGI PERCOBAAN
3.1 Bahan Percobaan
3.1.1 Glukosa (C6H12O6)
Fungsi : Sebagai sampel percobaan
Tabel 3.1 Sifat Fisika dan Kimia Glukosa (C6H12O6)
Sifat Fisika

Sifat Kimia

1. Rumus molekul : C6H12O6

1. Mudah larut dalam air, asam asetat

dan pelarut lain
2. Massa molar : 180,16 g/mol
2. Hanya sedikit larut dalam etanol
3. Densitas
: 1,54 g/cm3
3. Berbentuk
rantai
terbuka,
termodinamika tidak stabil
4. Titik leleh : 146 oC
4. Tiga bentuk padat utama glukosa
dapat mengkristal menggunakan air
5. Kelarutan dalam air : 91 g/100 5. Isomer glukosa tunduk pada isomer
ml
rotasi
(MSDS, 2013a )

3.1.2 Maltosa (C12H22O11)

Fungsi : Sebagai sampel percobaan
Tabel 3.1 Sifat Fisika dan Kimia Maltosa (C12H22O11)
Sifat Fisika
1. Rumus molrkul : C12H22O11
2. Massa molar : 342,3 g/mol
3. Titik leleh : 102-105 oC
4. Densitas
: 1, 54g/cm3
5. Kelarutan dalam air :
g/100ml
(MSDS, 2012b)

Sifat Kimia
1. Terbentuk dari reaksi kondensasi
2. Memiliki rasa manis
3. Dihasilkan
ketika
amylase
memecah pati
4. Terbentuk dari dua uni glukosa
1,08 5. Dapat dihasilkan ketika glukosa
terbakar

3.1.3 Sukrosa (C12H22O11)

Fungsi : Sebagai sampel percobaan.
Tabel 3.3 Sifat Fisika dan Kimia Fruktosa (C6H12O6)
Sifat Fisika

Sifat Kimia

1. Rumus molekul : C12H22O11

1. Larut dalam air

2. Massa molar : 342,2 g/mol

2. Berbentuk padatan

3. Densitas : 1,587 g/cm3

3. Larut dalam alcohol

4. Kandungan dalam air : 0,05%

4. Tidak larut dalam dietil eter

5. Berwarna putih

5. Dapat menyebabkan iritasi

(MSDS, 2013c)
3.1.4 Air (H2O)
Fungsi : pelarut dalam membuat sampel larutan
Tabel 3.4 Sifat Fisika dan Kimia Air (H2O)
Sifat Fisika
1. Massa molar : 18,0153 g/mol
2. Densitas : 0,998 g/cm3
3. Titik lebur : 0 oC
4. Titik didih : 100 oC
5. Kalor jenis 4184 J/kg.K
(MSDS, 2012c)

Sifat Kimia
1. Isomer dari 2 - naftol
2. Lebih reaktif daripada fenol
3. Larut di dalam alkohol, eter dan
kloroform
4. Metabolit dari insektisida
carbonyl dan naftalena
5. Diproduksi oleh fusi dari 1 naftol
sulfonic asam

3.1.5

- naftol (C10H8O)

Fungsi : pelarut Molisch untuk sampel

Tabel 3.5 Sifat Fisika dan Kimia

naftol (C10H8O)

Sifat Fisika

Sifat Kimia

1. Rumus molekul : C10H8O

1. Isomer dari 2 - naftol

2. Massa molar : 144,17 g/mol

2. Lebih reaktif daripada fenol

3. Densitas : 1,10 g/cm3

3. Larut di dalam alkohol

4. Titik didih : 278-280 oC

4. Sedikit Larut dalam air

5. Titik leleh : 95-96 oC

5. Metabolit dari insektisida

carbonyl dan naftalena

(MSDS, 2012a)
3.1.6 Asam Sulfat (H2SO4)
Fungsi : Pelarut sampel.
Tabel 3.6 Sifat Fisika dan Kimia Asam Sulfat (H2SO4)
Sifat Fisika
1. Massa molar : 98,08 g/mol

Sifat Kimia

1. Merupakan cairan yang bersifat

higroskopis
2. Densitas : 1,84 g/cm3
2. Merupakan asam kuat
3. Keasaman : - 3
3. Bersifat korosif pada logam
4. Cairan bening, tidak berwarna, tidak 4. Merupakan asam bervalensi dua
berbau
5. Kelarutan penuh dalam air
5. Terurai dengan 95% etil alkohol
(MSDS, 2012b)

3.2 Peralatan Percobaan

1. Tabung reaksi
Fungsi : tempat direaksikannya sampel dan pelarut
2. Pipet tetes
Fungsi : untuk memindahkan larutan dalam skala kecil
3. Gelas ukur
Fungsi : untuk mengukur volume larutan
4. Penjepit tabung
Fungsi : untuk menjepit tabung reaksi
5. Ernlemeyer
Fungsi : sebagai tempat membuat larutan
6. Penjepit tabung
Fungsi : untuk menjepit tabung reaksi
7. Beaker gelas
Fungsi : wadah untuk membuat larutan
8. Neraca Analitik
Fungsi : untuk menimbang sampel
3.3 Prosedur Percobaan
1. Glukosa yang terbentuk padatan ditimbang hingga 1 gram, dilarutkan
kedalam 9ml air agar membentuk larutan glukosa 10% pada beaker gelas
2. Dimasukkan sebanyak 1ml glukosa 10% kedalam tabung reaksi
3. Kemudian ditambahkan 2 tetes larutan

naftol 5%

4. Ditambahkan 5 tetes H2SO4 pekat melalui dinding-dinding tabung

5. Terjadinya warna biru keungu-unguan menunjukkan adanya karbohidrat
6. Diulang prosedur 1 dengan menggunakan sampel maltose dan sukrosa

3.4 Flowchart percobaan

Mulai

1 ml larutan sampel dimasukkan ke dalam tabung reaksi

Ditambahkan 2 tetes larutan

naftol 5%

Dihomogenkan

Ditambahkan 5 tetes H2SO4 melalui dinding tabung reaksi

Apakah ada
sampel lain?

Ya

Tidak
Selesai

Gambar 3.1 Flowchart Percobaan Karbohidrat