MANFAAT SUSU KEDELAI DAN CARA PEMBUATANNYA

Susu kedelai memiliki nilai gizi yang tidak jauh berbeda dari susu sapi. Harga susu
kedelai lebih murah dibanding dengan susu sapi. Susu kedelai juga merupakan sumber
fitoestrogen yang sangat baik bagi wanita. Minum susu sebaiknya menjadi kebiasaan, minimal
satu gelas sehari. Susu kedelai dapat menjadi solusi bagi mereka yang tidak dapat mengkonsumsi
susu sapi karena : alergi, lactose intolerance, atau karena factor ekonomi. Susu kedelai juga
menjadi menu variasi pengganti susu sapi untuk menghindari kejenuhan.,
Kandungan susu kedelai
Konsumsi susu kedelai sudah dapat memenuhi 30 % dari kebutuhan protein setiap
harinya. Dalam 100 gr susu kedelai cair terkandung protein sebanyak 3,5 gr, sedangkan pada
susu sapi hanya 3,2 gr setiap 100 gr. Mutu protein susu kedelai dalam bentuk makanan tunggal
adalah 80 % dari susu sapi. Hal ini dapat dilihat dari nilai protein efficiency ratio / PER susu
kedelai yang tidak jauh berbeda dengan susu sapi. Nilai PER susu kedelai 2,3 sedangkan susu
sapi 2,5. Nilai PER 2,3 artinya disetiap gram protein 2,3 artinya, dari setiap gram protein yang
dikonsumsi akan menghasilkan petambahan berat badan, sebabnya 2,3 gram pada kondisi
percobaan baku nilai per- asam amino esensial di dalam susu kedelai terdapat pada komposisi
yang lengkap dan serasi.
Keunggulan utama dari susu kedelai ialah memeiliki asam amino lisin yang tingi, dengan
demikian susu kedelai dapat digunakan untuk meningkatkan nilai gizi protein dari nasi dan
makanan sereal lainya.
Susu kedelai baik untuk mereka yang ingin berdiet atau menurunkan berat badan, tetapi tetap
memasukkan protein yang cukup, kelebihan lain dari susu kedelai disbanding susu sapi adalah
kandungan lemaknya yang rendah dan tidak menyebabkan kegemukan, karena lebih banyak
asam lemak tak jenuh, ditambah lagi tidak mengandung kolesterol,meskipun mengandung
karbohidrat yang culup baik hanya 12% - 14% yang dapat digunakan tubuh secara
biologis.Karbohidratnya terdiri atas golongan oligasakarida dan golongan polisakarida.Golongan
olisakarida terdiri dari stakiosa dan rafinosa yang larut dalam air, sedangkan polisakarida terdiri
adai erabinogalaktan dan bahan-bahan seluosa yang tidak larut dalam air atau serba tidak dapat
dicerna.
Secara umum susu kedelai mengandung vitamin yang baik, yaitu
1. Vitamin A dan B kompleks
2. Vitamin E dan K
Vitamin E dan A merupakan Antioksidan yang dapat mencegah penuaan dini.Nilai gizi dalam
250 ml susu kedelai antara lain sebagai berikut ;

Kalori 140 gm, protein 10 gm, lemak 4,0 gm, karbohidrat 14,0 gm, hatrium 120,0 gm, zat
besi 1,8 mg, riboflavia 0,1 mg, kalsium 80,0 mg

Manfaat susu kedelai untuk ibu hamil antara lain ;

Zat protein untuk pertumbuhan janin

Asam folat untuk kebutuhan ibu hamil
Mencegah stroke
Mengandung magnesium dan kalsium yang dapat mengurangi lipid dan memperbaiki
peredaran darah pada otak sehingga dapat mencegah infraksi dan pendarahan pada otak.
Lecetini dalam dalam susu kedelai dapat mengurani kematian sel otak,dan memperbaiki
sel otak.
Mencegah diabetes
Mencegah penyerapan gula yang berlebih

Susu kedelai merupakan sumber mineral Selenium, Vit E, Isotflavon, dan Asam amino
triptopan,Zat anti oksiden yang dapat mengatasi paparan radikal bebas pemicu kangker, Vit E
menghalau kangker, susu kedelai juga mencegah jantung koroner, Steroid, Kalsium, Magnesium
dalam sule dapat memperkuat dan meningkatkan alirah darah, meningkatkan nutrisi ke otot
jantung dan menurunkan kolesterol.
Adapun Cara membuat Susu Kedelei / Sule yaitu ;

Pilih kedelai berkualitas bagus

Cuci kedelei hingga bersih
Rendam kedelai dengan air panas 8-10 jam untuk mengilangkan bau dan rasa langi
Kedelai ditiriskan
Kedelai di Blender atau digiling
Tambahkan air secukupnya sampai halus
Masukkan hasil gilingan ke dalam panci dengan perbadingan kurang lebih 1 ; 10
Saring dengan kain kasa
Masukkan gula pasir,aduk hingga gula larut
Tambahkan garam dan daun pandan untuk memunculkan aroma harum pada sari kedelai
Rebus hingga mendidih

Selamat menikmati