COZONAC FARA FRAMANTARE

Ingredientele sunt urmtoarele: faina- 1kg (am folosit pambac 000 ), drojdie cruda
50 g, 5 oua + 1 pentru uns, 350 g zahar, din care 150 gr sunt pentru umplutura, 100 gr. unt
65%/80% grasime, 5 linguri de ulei, 450 ml lapte (din care aprox. 50 ml pt umplutura),
nuca 200g, cacao 2 linguri, coaja de la 1lamaie + 1 portocala, esenta de rom, zahar vanilat
praf pentru ninsoarea finala.
Ouale se separa, albusurile se pastreaza pentru umplutura.
Aluatul:
se pune drojdia cu laptele caldut si doua linguri de zahar sa dospeasca intr-un
crater facut in faina.
Cand "fierbe" drojdia se adauga galbenusurile, restul de zahar 200 gr,
aromele, putina sare, uleiul si untul topit, caldut nu fierbinte !!!

Se amesteca pana se incorporeaza toata faina i se omogenizeaza, se obtine un

aluat elastic, nu foarte indesat.
Nu se framanta deloc, doar se amesteca ingredientele cu faina !!!

Se acopera ligheanul cu folie si se lasa aluatul la cald o ora.

Umplutura se face din: albusurile se bat cu 150 gr. zahar. Se amesteca cu 4/5 linguri
de lapte fierbinte (in functie de consistenta, astfel incat sa nu fie nici prea densa, nici sa
curga), esen de rom, cu nuca si cacaoa.

Dupa o ora, cu mainile unse cu ulei se imparte aluatul in 4 formandu-se sfere

care se intind in forma de foaie si se umplu cu umplutura de nuci (eu am pus din loc
in loc si samburi de nuca intregi), apoi se ruleaza.

Se impletesc 2 cate 2 astfel de sucituri, se aseaza in tavile de cozonac, si se

mai lasa la dospit inca 1 ora.

Ii ungem cu ou batut, apoi ii introducem in cuptorul bine incazit la 180*

pentru 45-50 minute (se verifica dupa 35 min se da drumul la cuptor cand se
ung cu ou).

Cand sunt copti, se scot din forma si se presara cu zahar vanilat praf.

POFTA (ne) BUNA!