Tips Puding Busa

Filed under: Tips & Tricks - ncc @ 10:39 am

Mencampur adonan agar dengan putih telur supaya menyatu, ada 2 cara:
1. Cara Riana (p3nnylan3 at gmail dot com):
Agar-agar panas langsung tuang ke adonan putih telur (sambil tetap di mixer
dengan speed terendah atau diaduk pake spatula juga oke), aduk terus adonan
ini, jangan langsung di tuang panas2 ke cetakan puding. Tunggu hingga
adonan puding hangat (tandanya : uapnya sudah tidak ada lagi) sambil terus
diaduk sesekali supaya tetap menyatu. Karena kalo masih panas2 udah dituang
ke cetakan, puding akan terpisah menjadi 2 bagian (bening dan busa) dengan
suksesnyaaaaa.
2. Cara Yeni (ninie at dnet dot net dot id):
Agar-agar diaduk sesekali sampai menjadi hangat (tandanya : uapnya sudah
tidak ada lagi), tuang ke adonan putih telur, aduk rata dengan spatula atau
kocok dengan mixer speed terendah hingga rata, tuang ke cetakan puding.
Ada satu variasi lagi, di mana si putih telur justru disengaja untuk tidak bersatu
dengan agar2, aliyas berbongkah-bongkah. Dikenal di NCC dengan "Cara Vita":
1. Agar-agar sesudah mendidih, kecilkan api. Ambil 1 mangkok adonan agaragar, sisihkan.
2. Putih telur yang sudah dikocok kaku, masukkan ke dalam adonan agar (tetap
diatas api) sambil diaduk-aduk. Hasilnya putih telurnya matang tapi
berbongkah-bongkah.
3. Tuang ke cetakan. Setelah agak dingin, tuangkan sisa 1 mangkok agar-agar
yang tadi disisihkan.
4. Hasilnya, agar-agar ini kalau dipotong penampilannya cantik. Paling bawah
lapisan coklat, diatasnya ada bongkah-bongkahan putih dan diatasnya lagi ada
lapisan coklat (kalau agar-agarnya coklat). Lapisan coklatnya jangan tebal,
hanya ceplok-ceplok tipis saja (semoga nggak bingung).
5. Pertama kali disuguhin agar-agar model begini di arisan, langsung terpesona
sama penampilannya. Sambil menebak-nebak, rotikah itu ? atau apa ? eeh
ternyata pudding busa (Vita).