Anda di halaman 1dari 8

AKADEMI PARIWISATA INDONESIA

PROPOSAL BANQUET
EVENT
FOOD AND BEVERAGE SERVICE
DISUSUN OLEH TIM KELOMPOK F&B

2010
1

PENGANTAR
Indonesia adalah salah satu negara kepulauan terbesar di dunia lebih dari
13.667 pulau tersebar di seluruh wilayah indonesia,terbentang dari bujur barat
ke timur khatulistiwa baik yang berpenghuni atau pun yang tak berpenghuni,
tidak heran dengan banyaknya pulau pulau tersebut, dan pengaruh dari letak
geografis , iklim serta budaya nenek moyang setempat, terdiri dari sekitar 370
suku bangsa dengan jumlah 67 bahasa induk ,tentunya setiap pulau memiliki
ciri khas tersendiri baik dari makanan ,nyanyian, pakaian , bentuk bagunan
rumah,upacara adat, hingga prosesi pemakaman. Khusus untuk makanan
indonesia, ciri khas yang bisa di tarik garis merah dari berbagai macam
masakan daerah indonesia adalah pengunaan rempah-rempah sebagai
penyedap, tidak heran masakan indonesia memiliki tempat tersendiri dalam
kulineri dunia
Dalam kesempatan kali ini, kami mahasiswa AKPINDO angkatan tahun 20082009 dalam acara tahunan banquet event akan terinspirasi oleh begitu
banyaknya kebudayaan yang negara kita , INDONESIA , miliki. Kami sebagai
generasi muda dan khususnya karena kami mahasiwa mahasiswi pariwisata,
maka sudah menjadi tanggung jawab kami untuk memperkenalkan kembali
corak budaya kaya warna dari negeri sendiri, tentunya dengan tujuan tidak
hilangnya indientitas budaya bangsa sendiri.
Untuk itu perayaan banquet angkatan tahun kami akan mengangkat tema
INDONESIA THE CALOURFULL PAINTING . Di acara banquet nanti , kami akan
mengunakan pakaian pakaian dari kebudayaan indonesia , seperti bali , jawa ,
sumatra , kalimantan , sulawesi dan papua. Serta para undangan yang berasal
dari orang tua mahasiswa mahasiswi AKPINDO akan dijamu dengan sajian
sajian khas yang berasal dari berbagai macam daerah.

PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Banquet adalah event yang biasa diselenggarakan dalam sebuah hotel , acara
ini melibatkan orang dalam jumlah banyak, decorator ruangan , makanan
untuk para tamu, seringkali
melibatkan event orgenaizer untuk membantu kelancaran acara banquet
tersebut juga tidak lupa didukung oleh departement lain di hotel tersebut
seperti , front office sebagai bagian yang akan lebih banyak menginformasikan
informasi tentang acara yang sedang diadakan dihotelnya, kitchen bagian yang
bertanggung jawab dalam memenuhi kebutuhan pengan untuk para tamu ,
juga housekeeping yang bertanggung jawab untuk kebersihan area, turut serta
pula security yang akan membantu menjaga keamanan sekitar selama acara
berlangsung, tetapi departement food & beverage lah yang akan menjadi
pelaksana utama dalam event banquet.
Oleh karena itu kami sebagai calon calon tenaga kerja yang akan bergerak
didepartement tersebut maka kami ingin memperkenalkan event banquet
tersebut kepada masyarakat khusunya untuk moment kali ini adalah orang tua
kami. Dengan berbekal teori dan praktek dari bapak ibu dosen pada
kesempatan kali ini kami akan mengadakan banquet event untuk lebih
mengembangkan lagi pengetahuan kami tentang restauran khususnya
banquet.
B. Dasar pembuatan proposal
Dasar atau pendoman dari pembuatan proposal ini :
a. Food and beverage service I dan II teori dari bu hera heriyani dan bapak
reza herawan pribadi.
b. Food and beverage service I dan II praktek oleh bapak leonard , bapak
reza herawan pribadi dan ibu hera heriyani
c. Food product I dan II teori oleh ibu maria.
d. Food and product I dan II praktek oleh ibu eko wati dan bapak mufti.
e. Pastry I dan II teori oleh ibu wuri handayani.

f.
g.
h.
i.

Pastry I dan II praktek oleh ibu wuri handayani dan ekowati


Bar teori dan praktek oleh pak syafrial serta bapak siswanto
Front office teori dan praktek oleh bapak hudoro hadi dan roy DS
House keeping teori dan praktek oleh bapak roy DS dan bapak oscar
prawoto mangkuprojo

C. Tujuan pembuatan acara


a. Mengetahui dan memahami pelaksanaan kegiatan event banquet dari
prepare hingga closing.
b. Salah satu syarat kelulusan beberapa mata kuliah perhotelan, baik teori
ataupun praktek
D. Maksud pembuatan acara
Adapun maksud dari pembuatan acara banquet event ini adalah untuk
memperkenalkan ketelampilan yang dimiliki mahasiswa mahasiswi AKADEMI
PARIWISATA INDONESIA ketengah tengah masyarakat juga dengan
pengankatan tema pada tahun ini INDONESIA LUKISAN PENUH WARNA
diharapkan dapat menjadi momen untuk lebih mengenal indonesia dan juga
yang terpenting adalah untuk meningkatkan mutu kerja sama antara jurusan
kepeminatan kelas F & B service dengan food product , dan front office.

Banquet event planning

Group / company :

Akademi Pariwisata Indonesia

Banquet theme

CHARITY EVENT

Attendance

100 person

Day and date

selasa, 25 januari 2011

Time

10.00 14.00 wib

Place

AKPINDO restaurant

Chart organisasi

Banquet head waiter

Banquet captain

dishwasher

waiter/ess

keterangan :
1.
2.
3.
4.
5.

Banquet head waiter


Banquet captain
Waiter/ess
Food runner
Dishwasher

: Lady sofina
: Helmi
: Nanik
: wike
: crew aksel 2010

food runner

RENCANA MENU BANQUET 2010/2011


Hari / tgl pelaksanaan

: selasa, 25 januari 2011

Jumlah

: 100 pack

Tim pelaksana

: Mhs.kepeminatan FP-PASTRY
Semester 4 / angkatan 2009

FOOD PRODUCTION / KELOMPOK 1


-APPETIZER : - Rujak uut

- Asinan betawi

- Kokou (AMBON)
3 mhs : Irvan,Angel,Rahmad K
-SOUP

: - Soto Banjar

- Soto Tauco

2 mhs : Sendy,Albertus
-MAINDISH : - Sate lilit

- Rendang kering

- Arsik (MEDAN)
2 mhs : Narada,Matias
-SIDE DISH

:- Nasi bakar

- Nasi goreng ikan asin

2 mhs : Eventyas, Aditya


-ACC

:- Ganemo
- peyek*

3 mhs : Lukita,Tri Harry,Adly


PASTRY / KELOMPOK 2
DESSERT ( stol @40 pcs )

- Pakis

-Bika Ambon
-Cucur
-Mendut
-Ombus-ombus
-Tamphan
-Klepon
-Pisang Ijo
-Selendang Mayang
-(adonan pastry)
KWU / KELOMPOK 3
-Souvenir

: - Paralin

-Display

: - Wedding Cake 3 susun

-STOL

- Triple Magic

: - Gudeg Komplit

- Kolang kaling

- Es Dawet
DEMO KITCHEN
Pastry : Peti Four
Kitchen

( kezia )

: Spanish egg

( albertus )

PENUTUP
Semoga dengan semua data data tentang acara banquet yang hendak kami
laksanakan pada bulan mai , tanggal 6 , tahun 2010 nanti, dan temuat dalam
proposal ini dapat menjadi bahan pertimbangan bapak ibu , utuk dapat
berkenan mengizinkan kami meminjam beberapa barang dan pakaian pakian
adat yang ada di perusahaan bapak ibu.mohon maaf bila terjadi kesalahan
nama pangilan ataupun ada kata kata yang tidak berkesan . tidak lupa kami
ucapkan terima kasih atas perhatiannya.