Anda di halaman 1dari 6

Mata Kuliah

Dosen Pembina

: Biokimia
: Prof. Dr. Ir. Hj. Yusminah Hala, M.S

METABOLISME ASAM LEMAK


DAN TUGAS INTERNET

Oleh

IWAN, S. Si

PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2010

Reaksi Hidrolisis 1 Mol Asam Stearat (C 18) Melalui Reaksi Oksidasi Menjadi Asam
Palmitat (C16) Dan Reaksi Pembentukan 1 Mol Asam Stearat (C18) Dari 1 Mol Asam
Palmitat (C16)
1. Reaksi Hidrolisis 1 Mol Asam Stearat (C 18) Melalui Reaksi Oksidasi Menjadi
Asam Palmitat (C16)
Asam stearat memiliki rumus molekul C18H36O2 dituliskan dalam reaksi berikut
R CH2 CH2 CH2 C OH , gugus R = C14H29
Asil KoA
Sintase

O
R CH2 CH2 CH2 C OH + ATP + KoA - SH

R CH2 CH2 CH2 C S - KoA + AM


O
Stearoil KoA

O
Asam stearat
Dehidrogenasi/Oksidasi

Asil KoA

R CH2 CH2 CH2 C S KoA + FAD dehidrogenase

R CH2 H
C = C C S KoA + FADH2
H O
Trans - 2 Enoil KoA

O
Stearoil KoA
Hidratasi
H

R CH2 C = C C S KoA + H2O

Enoil KoA
hidratase

H O

OH
R CH2 C CH2 C S KoA
H
O
L 3 Hidroksiasil KoA

Trans - Enoil KoA

Dehidrogenasi II

OH
R CH2 C CH2 C S KoA

NAD

3 hidroksiasil KoA
dehidrogenase

O
R CH2 C CH2 C S KoA

H
O
L 3 Hidroksiasil KoA

NADH2

O
3 Ketoasil KoA

Thiolisis/pemotongan

O
R CH2 C CH2 C S KoA
O
3 Ketoasil KoA

KoA - SH

Astil KoA
asil transferase

R CH2 C S KoA

KoA - SH
O

Palmitoil

Palmitoil KoA, ester KoA dari asam lemak homolog 16 Karbon asam
KoAPalmitat

CH3 C S KoA
O
asetil KoA

Keterangan
Oksidasi
Asil KoA jenuh dipecah melalui urutan empat reaksi yang berulang yaitu oksidasi oleh flavin
adenin dinukleotida (FAD), hidrasi, oksidasi oleh NAD+ dan di tiolisis oleh KoA rantai asil
diperpendek dengan dua atom karbon sebagai hasil dari empat reaksi tadi danm terjadi
pembentukan FADH2, NADH dan asetil KoA.

Urutan reaksi tersebut dikenal sebagai

oksidasi .
1. Reaksi pertama pada tiap daur pemecahan adalah oksidasi asil KoA oleh asil KoA
dehidrogenase yang menghasilkan satu enoil KoA dengan ikatan rangkap trans antara C2 dan
C3 pada tahap ini oksidator adalah FAD (bukan NAD+) sebab G pada reaksi ini tidak cukup
untuk mereduksi NAD+
2. Langkah selanjutnya adalah hidrasi ikatan ganda antara C-2 dan C-3 oleh

enoil KoA

hidralase. Hidrasi enoil KoA membuka jalan bagi reaksi oksidasi kedua, yang mengubah
gugus hidroksil pada C-3 menjadi gugus keto dan menghasilkan NADH,

oksidasi ini

dikatalisis oleh 3- hidroksil asil KoA dehidrogenase.


3. Dehidrogenase kedua terjadi dalam reaksi terikat-NAD yang dikatalisis oleh hidroksil asil
KoA dehidrogenase produknya adalah keton
4. Langkah akhir adalah pemecahan 3 ketoase KoA oleh gugus tiol dari molekul KoA lain, yang
akan menghasilkan asetil KoA dan 1 asil KoA yang rantai karbonnya 2 atom karbon lebih
pendek. Reaksi ini dikatalisis oleh teolase.
Proses oksidasi terjadi melalui pelepasan secara berurut 2 unit C. setiap putaran oksidasi
menghasilkan 1 mol NADH, 1 mol FADH2, dan 1 mol asetil KoA. Asetil KoA produk akhir
setiap putaran oksidasi memasuki daur krebs, dimana akan mengalami oksidasi lebih lanjut
menjadi CO2 dengan produk 3 mol NADH 1 mol FADH2 dan 1 mol ATP. NADH dan

FADH2 yang dihasilkan selama oksidasi dan asetil KoA yang memasuki daur krebs
selanjutnya memasuki rantai respirasi untuk menghasilkan ATP.

2. Reaksi Pembentukan 1 Mol Asam Stearat (C18) Dari 1 Mol Asam Palmitat (C16)

Asam palmitat memiliki rumus molekul C16H32O2 dituliskan dalam reaksi berikut :
gugus R = C13 H27

R CH2 CH2 C OH
O

R CH2 CH2 C OH

+ H2O

SH Pn - ACP
Kompleks Asam Palmitat.
Asam Lemak Sintetis

Asam Lemak Sintetis

R CH2 CH2 C S - Sis


O

SH Pn - ACP

O
Asam Palmitat

R CH2 CH2 C S - Sis

SH- Sis

R CH2 CH2 C S - Sis


E

+ OOC CH2 C S -KoA


O
Malonil KoA

SH Pn - ACP
Kompleks Asam Palmitat.
Asam Lemak Sintase

O
OOC CH2 C S Pn - ACP

+ SH KoA

Reaksi Kondensasi
R CH2 CH2 C S - Sis
O
OOC CH2 C S Pn - ACP

SH - Sis

3 ketoasil
ACP
Sintase
+

+H

E + CO2
R CH2 CH2 C CH2 C S Pn - ACP

O
O
Palmitoasetil S-ACP

Reaksi 3 Keto
SH - Sis
E + NADPH2
R CH2 CH2 C CH2 C S Pn - ACP

3 ketoasil
ACP reduktase

SH - Sis
H

E +NADP

R CH2 CH2 C CH2 C S Pn - ACP

O
O
Palmitoasetil S-ACP

O
OH
3 Hidroksi Stearil S-ACP

Reaksi Dehidrasi
3 hidroalsiasil ACP
dehidratase

SH - Sis
H
R CH2 CH2 C CH2 C S Pn - ACP
OH

SH - Sis
H

E + H2O

R CH2 CH2 C = C C S Pn - ACP


H O

Trans 2 - Stearoil S-ACP

3 Hidroksi
Stearil S-ACP
Reaksi
Penjenuhan
SH - Sis
H

E + NADPH2

R CH2 CH2 C = C C S Pn - ACP

Enoil ACP
reduktase

SH - Sis
H

E + NAD

R CH2 CH2 C = C C S Pn - ACP

H O
Trans 2 - Stearoil S-ACP

H O
Stearoil S-ACP

Reaksi Hidrolisis
SH - Sis
E + H2O
R CH2 CH2 CH2 CH2 C S Pn - ACP
O
Stearoil S-ACP

enzim
hidrolitik

RCH2CH2CH2CH2COH
O
Asam stearat

SH - Sis

HS Pn - ACP
Asam lemak
sintase

Keterangan
Pemecahan asam palmitat atau palmitol KoA (C16 asilKoA) memerlukan 7 daur reaksi. Pada daur ke
7 C4- ketoasil KoA mengalami teolisis menjadi 2 molekul asetilKoA 3 ATP akan terbentuk per NADH
yang dioksidasi pada rantai respirasi dan 2 ATP terbentuk untuk tiap FADH2. Untuk tiap molekul
asetil KoA yang memasuki daur krebs menghasilkan 12 ATP, maka jumlah ATP yang dihasilkan pada
oksidasi palmitoil KoA adalah 96 dari 8 asetil KoA, 14 dari 7 FADH2 dan 21 dari 7 NADH, sehingga
jumlah keseluruhannya adalah 131. 2 ATP digunakan untuk menngaktifkan palmitat saat ATP
terpecah menjadi AMP dan 2 Pi. Jadi oksidasi sempurna 1 molekul palmitat mengasilkan 129 ATP.
Tahap reaksi dalam oksidasi asam lemak tidak jenuh hampir serupa dengan tahap oksidasi asam
lemak jenuh kecuali diperlukan tambahan 2 enzim lagi yaitu isomerase dan reduktase.
Asam lemak diaktifkan dan diangkut melintasi membran dalam mitokondria dengan cara yang sama
seperti asam lemak jenuh. Selanjutnya palmitoil KoA nmengalami 3 kali daur oksidasi seperti
halnya asam lemak jenuh dengan enzim-enzim yang sama. Enoil KoA-sis- 2 yang terbentuk setelah
ketiga kalinya jalur oksidasi bukanlah substrat bagi asil KoA dehidrogenase. Adanya ikatan rangkap

antara C-3 dan C-4 mengahalangi pembentukan ikatan rangkap lainnya antara C-2 dan C-3. Kendala
ini diatasi dengan mengubah posisi konfigurasi dari ikatan rangkap sis 2 menjadi trans 2 oleh
enzim isomerase
Dehidrogenase oleh asil KoA dehidrogenase menghasilkan zat antara 2,4 dienoil yang bukan substrat
bagi enzim berikutnya pada jalur oksidasi . Kendala ini dapat diatasi oleh 2,4 dienoil KoA reduktese,
suatu enzim yang menggunakan NADH untuk mereduksi zat antara 2,4 dienoil menjadi enoil KoA-sis2