Anda di halaman 1dari 1

Adawyah, M. P., 2008. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara. Jakarta.

Afrianto, E dan E. Liviawaty, 2005. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius. Yogyakarta.
Desrorier, N. W. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Cetakan Kesepuluh. UI Press. Jakarta.
Hidayat, Rahmad. 2007. Proses Pengolahan Ikan . Bina Ilmu. Surabaya.
Jay,James M. 2005. Modern Food Microbiology. Chapman&hall: London
Lawrie, R.A. 2005. Ilmu Daging. Diterjemahkan oleh Aminudin. Penerbit Universitas Indonesia.
Jakarta.
Moeljanto, R., 2008. Penggaraman dan Pengeringan Ikan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Murniyati, dan Sunarman. 2004. Pendinginan Pembekuan dan Pengawetan Ikan. Kanisisus.
Yogyakarta.
Rahayu WP., Maoen S, Suliantari, Fardiaz S. 2007. Teknologi Fermentasi Produk Perikanan.
Depdibud. Dirjen Dikti. PAU Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.
Soeparno. 2009. Ilmu Daging Dan Teknologi. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.