Definisi Lipid

Lipid adalah kelompok senyawa heterogen yang berhubungan karena sifat

fisikanya dari pada sifat kimianya
Sifat fisik kimia Lipid
1. Atom penyusunya terdiri dari C (karbon), H (Hidrogen), dan O (Oksigen).
2. Tidak larut air (Non Polar)
3. Larut dalam pelarut non polar, seperti: eter, kloroform, dietil eter, benzene,
aseton, ethanol.
Manfaat Lipid
1. Komponen membrane sel
2. Pelindung dinding sel
3. Insulator
4. Sumber energi (9kkal/gr) dan simpanan energi
5. Pelarut vitamin (Vitamin A,D,E,dan K)
6. Komponen hormon atau steroid
Sumber Lipid
1.
Klasifikasi Lipid
1. Lipid Tunggal
2. Lipid majemuk
3. Lipid turunan
Lipid turunan
1. Asam lemak
2. Stero
Asam Lemak
Merupakan asam organik trdiri atas rantai
hidrokarbon lurus yg pd satu ujunga memp
gugus karboksil (COOH) & pd ujung lain gugus
metil (CH3)
Struktur asam lemak
Asam lemak terdiri dari rantai hidrokarbon yang berakhiran dengan gugus asam
karboksilat; penyusunan ini memberikan molekul ujung yang polar dan hidrofilik,
dan ujung yang nonpolar dan hidrofobik yang tidak larut di dalam air