Ringkasan Eksekutif

Banyaknya peluang yang tersedia untuk membuka suatu usaha atau bisnis baru,
dengan memunculkan suatu gagasan atau ide, serta dengan keyakinan dan niat untuk merintis
usaha baru yang akan ditekuni. Salah satu peluang usaha yang memunculkan ide baru dengan
membuat inovasi baru serta menguntungkan berbagai pihak yaitu dengan membuka usaha
Ayam Goreng varian. Keuntungan yang menguntungkan berbagai pihak dengan membuat
Ayam Goreng dengan banyak pilihan terutama bagi wirausaha sendiri adalah dapat
mengetahui biaya sehingga dapat memperoleh keuntungan atau laba yang lebih besar.
Peluang usaha untuk merintis usaha masih terbuka lebar yaitu suatu usaha dalam hal
makanan berat yaitu Ayam goreng. Hal ini disebabkan karena terjadinya peluang yang masih
terbuka luas, adanya bahan-bahan yang mudah didapatkan, mudah dalam pengerjaannya serta
harga yang relatif terjangkau.
Ayam goreng ini dapat disebut makanan utama/berat karena setiap orang pasti
menyukai ayam sebagai lauk makan. Oleh karena itu banyak sekali yang menyukai Ayam
Goreng dengan berbagai varian atau menu yang tersedia. Dengan merintis usaha yang dikenal
banyak orang tetapi dengan rasa yang lebih lezat ditambah spesial sambal, pedas dan sambal
terasi yang dapat menambah kelezatan sehingga banyak disukai orang, merupakan suatu
pilihan usaha yang diharapkan dapat mendatangkan keuntungan yang cukup besar bagi
pengelola.
Berdasarkan adanya faktor-faktor di atas seperti adanya peluang, tersedianya bahanbahan, sedikit pesaing dan banyak diminati, maka merintis suatu usaha Ayam Goreng
merupakan suatu pilihan usaha yang cukup kuat dan tepat. Peluang pasar juga dapat diperoleh
di kampus-kampus, kost mahasiswa, dan masyarakat umum. Semua orang menyukai Ayam
goreng dan dapat diterima di semua kalangan. Kedepannya apabila usaha ini dapat
menembus pasar, dan memiliki pelanggan yang cukup banyak, maka saya akan menjadikan
usaha Ayam goreng ini dengan memperluas usaha di seluruh ibu kota.

BAB 1
LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

1.1 Gambaran Perusahaan

Rumah makan Hobi Ayam adalah usaha yang bergerak dibidang kuliner dan akan
berdiri pada tahun 2015. Latar Belakang pendirian usaha ini adalah banyaknya peminat serta
penikmat ayam goreng dengan harapan banyaknya varian menu yang akan disediakan
sehingga para konsumen tidak bosan dengan menu menu ayam lain yang sudah tersedia
didaerah sekitar.

Seiring dengan perkembangan zaman, maka tidak bisa dipungkiri

usaha kuliner dapat semakin berkembang.

1.2 PROFIL USAHA

1.

Nama Perusahaan

RM. Hobi Ayam

2.

Bidang Usaha

Pengolahan Ayam Berbagai Rasa

3.

Alamat Perusahaan

Beji jl.bambon 1 No2

4.

Nomor Telepon

021-82403627

5.

Alamat E-mail

ddkurniawan29@gmail.com

6.

Bank Perusahaan

Mandiri

7.

Nomor akte Pendirian

Sedang dalam proses

8.

NPWP

Sedang dalam proses

1.3

Visi dan Misi

Visi dari usaha ini ialah :

1.

Menyajikan varian menu ayam goreng yang nikmat dengan inovasi berbeda

2.

Dapat membuka lowongan kerja bagi masyarakat

Misi dari usaha ini ialah :

1.

Menarik konsumen dengan memanfaatkan peluang pasar

2.

Menambah wawasan tentang cara berwirausaha tentang kuliner masakan

1.4 Biodata Pemilik/Pengurus

1. Pemilik Modal Pertama
Nama

: Dede Kurniawan

Jabatan

: Pemilk Usaha

Tempat dan Tanggal Lahir

: Jakarta, 29 September 1994

Alamat Rumah

: Bekasi, PGP jl.Nusa Indah VI RT 07/08

Nomor Telepon

: 085697575461

Alamat E-mail

: ddkurniawan29@yahoo.co.id

Pendidikan Terakhir

: D-III Teknik Elektro Politeknik Negeri Jakarta

1.5 Struktur Organisasi

Pada umumnya setiap usaha memiliki struktur organisasi yang sesuai dengan jenis
usahanya. Untuk dapat menjalankan roda usaha dan untuk memudahkan bagi pemilik
sekaligus manajer dalam melaksanakan control serta mengambil kebijaksanaan, maka RM.
Hobi Ayam membentuk struktur organisasi yang sedemikian rupa dan jelas antara tugas,
fungsi dan tanggung jawab dari setiap bagian. Hal ini juga, untuk memudahkan pemilik usaha
untuk memonitor dan mengontrol serta mengawas setiap kegiatan yang dilakukan oleh
karyawan yang ada. Selain itu, struktur organisasi itu sendiri memiliki tujuan agar setiap
karyawan di setiap jabatan yang diduduki dapat bekerja dengan baik dan sesuai dengan
kemampuannya masing - masing dalam suatu perusahaan.

Struktur organisasi yang digunakan oleh Rumah Makan Hobi Ayam adalah berbentuk
garis, sebagai berikut:
Struktur Organisasi
RM. HOBI AYAM
PEMILIK
BENDAHARA
KEUANGAN

MANAGER
MARKETING

KOKI

Gambar 1.3 : Struktur Organisasi

A. Uraian Tugas
merupakan informasi tertulis yang berisi mengenai penjelasan pekerjaan, target
pekerjaan dan tanggung jawab pekerjaan pada masing-masing atau setiap bagian dalam
perusahaan. Uraian tugas sangat penting dalam melaksanakan ataupun menjalankan tugas.
Hal ini untuk menghindari pekerjaan yang sama dilakukan oleh berbeda bagian, karena dapat
mengurangi kinerja perusahaan. Uraian pekerjaan lebih banyak menekankan kepada
tanggung jawab dan pekerjaan yang dilakukan oleh setiap bagian, termasuk pemilik.

Selain itu, uraian pekerjaan ini dibuat sebagai landasan dasar untuk memulai suatu
pekerjaan dan merupakan suatu pedoman bagi setiap anggota di perusahaan untuk
menjalankan tugas yang harus dikerjakan. Dengan dibuatnya uraian pekerjaan tersebut,
diharapkan dapat meningkatkan kinerja setiap karyawan dan mendukung secara maksimal
dalam pencapaian target perusahaan.

B. Tugas, Wewenang dan Tanggung Jawab

a) Direktur / Pemilik
Adapun yang menjadi tugas dan wewenangnya adalah :
1. Bertanggung jawab terhadap jalannya usaha.
2. Bertanggung jawab terhadap segala masalah yang ada pada usahannya.
3. Menjalin hubungan dan membina hubungan yang baik dengan konumen dan
masyarakat.
4. Memberikan persetujuan terhadap segala keputusan yang telah dibuat dan
disepakati.

b) Koki
Adapun yang menjadi tugas dan wewenang koki adalah :
1. Mempersiapkan segala kebutuhan bahan baku seperti Ayam dan bahan baku lain
2. Mempersiapkan segala kebutuhan dapur.

c) Bendahara Keuangan
1. Membantu pemilik untuk menjalankan tugasnya.
2. Mengurus semua kegiatan yang berhubungan dengan keuabgan .

BAB II
KONSEP BISNIS & PEMASARAN

2.1 Konsep Bisnis

Kedai Ayam Goreng ini adalah konsep usaha Ayam Goreng, yaitu ayam goreng
dengan banyak macam pilihan, ada pilihan ayam goreng krispi dengan sambal pedas, ayam
berbumbu yang juga diberi kremes dan sambel terasi yang nikmat, Tidak hanya itu usaha ini
juga menjual menu ayam goreng lain, dimana menu utamanya tetap ayam. Seperti ayam
goreng laos, dan ayam gepuk sambal terasi, ayam dengan saus rasa agar lebih unik dan khas
dibanding usaha yang menjual ayam goreng yang lain.
Manajemen usaha akan menekankan peluang untuk membuka usaha Ayam Goreng
ini, di sekitar kampus, sampai ke instansi juga kesekolah-sekolah sebagai berikut :
1.

Ayam goreng berbumbu yang diberi kremes dan dilengkapi sambal

2.

Layanan konsumen yang maksimal

3.

Metode pemasaran yang unik dengan membuat kemasan (kotak) dengan logo usaha
Kami.

2.1.1

Produk yang ditawarkan

Usaha Ayam goreng kremes kami menawarkan berbagai macam menu ayam goreng
seperti dibawah ini :
A. Ayam goreng krispi
B. Ayam goreng kremes
C. Ayam gepuk sambal terasi
D. Ayam goreng laos

2.1.2

Harga penjualan

Harga yang kami tawarkan untuk seetiap menu relative murah dan terjangkau apalagi
untuk kalangan sesuai dengan target pemasarannya, yaitu :
1.

Ayam Kremes/Ayam Goreng Laos/Ayam penyet sambal terasi + Nasi Rp. 12.000,00

2.

Ayam Kremes/Ayam Goreng Laos/Ayam penyet sambal terasi (Tanpa Nasi) Rp

10,000,00

2.1.3 Peluang dan daerah pemasaran

Peluang pasar sampai sekarang masih terbuka luas apabila makanan, dalam urusan
makanan biasanya konsumen tidak terlalu mementingkan harga, apabila serasa dengan timbal
balik atau rasa yang didapat. Dan dengan bahan baku yang mudah didapat dan relative
terjangkau untuk harga tiap menu ayam goreng ini.
Daerah pemasaran yang akan dijadikan target pemasaran ialah kampus, sekolah, kost,
instansi, dan masyarakat sekitar. Dan dengan seiringnya perkembangan dan laba yang didapat
maka usaha ini akan semakin berkembang dengan permintaan yang diperoleh.

2.1.4

Implementasi Kegiatan

Dengan adanya implementasi kegiatan ini maka wirausaha dapat mentafsirkan

kegiatan yang akan dilaksanakan. Kegiatan usaha ini akan dimulai pada tahun 2014, tepatnya
dimulai pada tanggal 1 Juni 2014, dengan perincian sebagai berikut :
Tanggal

Keterangan

1 juni 4 juni 2014

Pembelian peralatan, perlengkapan

5 juni 2014

Perekrutan karyawan

6 juni 2014

Promosi

7 juni 9 juni 2014

Pembelian bahan baku & pengolahan

10 juni 2014

Peresmian usaha

11 januari 2014

Mulai usaha

2.1.5 Kapasitas Usaha

Meningkatkan kapasitas usaha yaitu melalui peningkatan kerjasama dengan peternak
mitra untuk memenuhi seluruh permintaan. Melalui peningkatan kapasitas usaha maka
HOBI AYAM dapat memenuhi seluruh pesanan pelanggan tanpa mengecewakan mereka.
Peningkatan kapasitas usaha ayam ini didukung oleh peluang yang ada yakni bahwa pangsa
pasar ayam masih sangat luas. Dari pangsa pasar yang begitu luas dan menjanjikan tersebut
kami mengestimasi untuk penjualan ayam setiap hari mampu menghabiskan 8 ekor.

2.2

ANALISA PASAR DAN PEMASARAN

2.2.1 Produk
Usaha yang direncanakan untuk dibuat adalah ayam. HOBI AYAM Akan

menghasilkan menu makanan sehat serta lezat. Ayam yang dihasilkan memiliki manfaat dan
kualitas yang tinggi. Sudah diketahui bahwa ayam yang sehat dan dimasak secara benar akan
memiliki banyak manfaat serta gizi yang baik didalamnya,seperti kandungan energi, protein,
lemak nabati, dan dengan mengkonsumsi ayam juga dapat mengurangi resiko akan kolestrol.

2.2.2
Target Market / Segmentasi Pasar
Target konsumen yang dituju dalam usaha ini adalah pelajar dan mahasiswa-mahasiswa
serta masyarakat sekitar depok dan membuat tempat menjadi semenarik mungkin sehingga
akan ada ketertarikan konsumen terhadap rumah makan Hobi Ayam. Serta dapat
menyediakan pangan bergizi dengan harga yang terjangkau yang dapat dikonsumsi seharihari. Dengan melihat hal tersebut, maka kami menilai usaha ini sangat potensial untuk
dikembangkan.

2.2.3 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang akan dijalankan dalam usaha rumah makan nantinya adalah
dengan mempertimbangkan beberapa aspek penting diantaranya adalah :
a. Lokasi
Dari hasil survey yang telah dilakukan, rencana area pemasarannya adalah, Depok beji
karena area ini mempunyai prospek yang cukup menjanjikan untuk dibukannya usaha apabila
dilihat dari kondisi daerah yang banyak sekali terdapat mahasiswa serta masyarakat yang
menyukai makanan sehat dan hemat.
b. Price (harga)
Harga jual dari produk HOBI AYAM ini kami berikan dengan harga standar yaitu Rp.
12000,- dan diskon awal 20% dari harga standart selama 3hari pembukaan rumah makan ini.

c.

Metode Pemasaran

Adapun metode pemasaran yang akan dijalankan dalam rangka mengenalkan produk HOBI
AYAM pada konsumen adalah :
8

1. Melakukan kerjasama kepada para sahabat mahasiswa yang ada dikampus untuk
mencicipi menu menu yang akan disediakan.
2. Pemasangan baner yang menarik di depan rumah makan.
3. Menyebarkan brosur
4. Memberikan harga khusus atau diskon dihari tertentu.
5. Menjaga standar mutu produk serta menjaga kepercayaan dan pelayanan yang ramah
pada konsumen.

d.

Analisa Pesaing

Setelah kami melihat situasi di tempat yang akan dimasuki dan menganalisis persainganpersaingan kami menyadari bahwa di daerah ini banyak sekali pesaing tetapi kami memiliki
keyakinan bahwa usaha kami ini dapat bersaing dipasaran dan kami dapat melakukan itu
semua karena kami akan menyajikan makanan sehat dengan inovasi yang berbeda.
RM.Hobi Ayam
Kelebihan

RM. Warteg hawai

Memiliki
varian

banyak

rasa

untuk

para penikmat ayam

-

Harga terjangkau

Lokasi tempat makan

Memiliki

banyak

menu
-

Sudah

banyak

diketahui konsumen
-

yang nyaman
-

Menu

yang

disediakan
merupakan makanan
dengan

tingkat

kesehatan yang baik

Kekurangan

Belum

memiliki

pelanggan
-

lain

kurang

nyaman

Tidak menyediakan
menu

Tempat

seperti

Kebersihan

yang

kurang

ikan atau daging

2.3 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA

1. Rencana Detail
9

Meningkatkan pelayanan pada konsumen

Mempertahankan harga jual

Berupaya untuk terus meningkatkan mutu dan rasa

Memperluas wilayah pemasaran

2. Tahap-Tahap Untuk Mencapainya

Dalam meningkatkan kapasitas produk Hobi Ayam dilakukan dengan

meningkatkan kerjasama dengan peternak ayam untuk memenuhi seluruh
permintaan ayam sehat.

Mempertahankan harga jual dilakukan dengan tidak menaikkan harga tetapi

terus meningkatkan kualitas rasa.

Meningkatkan mutu dilakukan dengan menjaga kualitas rasa dan terus

menciptakan inovasi baru agar Hobi Ayam ini tetap berada di hati para
konsumen

Pelayanan kepada konsumen kami lakukan dengan berusaha memenuhi semua

permintaan baik dari sisi kuantitas maupun kualitas .

Memperluas wilayah pemasaran dengan menyediakan cabang cabang didaerah

lainnya.

3. Target
Dalam perencanaannya satu bulan setelah dibuka usaha CUPWOW YOGHURT ini
target minimal yang harus tercapai adalah ada 300 ekor ayam yang dapat terjual dan
dikonsumsi oleh masyarakat.

BAB III
PERINCIAN BIAYA KEUANGAN

10

Adapun biaya-biaya keuangan yang akan dilampirkan untuk melengkapi proposal ini
ialah rincian biaya bahan baku, biaya perlengkapan dan peralatan, biaya promosi, biaya gaji
dan makan karyawan, biaya listrik dan air.

A. Biaya bahan baku

No.

Bahan

Volume

Satuan

Harga satuan

Jumlah

1.

Ayam

ekor

Rp. 30.000,00

Rp. 240.000,00

2.

Beras

Kg

Rp. 10.000,00

Rp.

30.000,00

3.

Cabe

Kg

Rp. 30.000,00

Rp.

30.000,00

4.

Terasi

bungkus

Rp.

500,00

Rp.

2.500,00

5.

Gula putih

Kg

Rp. 6.000,00

Rp.

6.000,00

6.

Tomat

Kg

Rp. 8.000,00

Rp.

8.000,00

7.

Garam

Bungkus

Rp. 1.500,00

Rp.

1.500,00

8.

Bawang Putih

Kg

Rp. 8.000,00

Rp.

8.000,00

9.

Telur

Butir

Rp. 1.500,00

Rp.

7.500,00

10.

Tepung Beras

Kg

Rp. 10.000,00

Rp.

10.000,00

11.

Ketumbar

Bungkus

Rp. 1.000,00

Rp.

1.000,00

12.

Timun

Kg

Rp. 8.000,00

Rp.

8.000,00

13.

Kemangi

Ikat

Rp. 4.000,00

Rp

12.000,00

TOTAL

B.

Rp. 367.500,00

Biaya peralatan dan perlengkapan

11

No.

Bahan

Volume

satuan

Harga satuan

Jumlah

1.

Booth

Unit

Rp. 2.000.000,00

Rp. 2.000.000,00

2.

Meja Kompor

Unit

Rp. 750.000,00

Rp.

750.000,00

3.

Kompor Gas Kecil

Unit

Rp. 500.000,00

Rp.

500.000,00

4.

Gas Kecil

buah

Rp.

20.000,00

Rp.

80.000,00

5.

Wajan

buah

Rp. 100.000,00

Rp.

100.000,00

6.

Sutil

buah

Rp.

20.000,00

Rp.

20.000,00

7.

Jepitan

buah

Rp.

25.000,00

Rp.

25.000,00

8.

Saringan minyak

buah

Rp.

25.000,00

Rp.

25.000,00

9.

Baskom

buah

Rp. 25.000,00

Rp.

25.000,00

10.

Toples besar untuk 3

buah

Rp. 100.000,00

Rp.

300.000,00

ayam
11.

Toples bumbu

buah

Rp. 40.000,00

Rp.

80.000,00

12.

Mangkok besar

buah

Rp. 30.000,00

Rp.

30.000,00

13.

Sendok besar

buah

Rp. 15.000,00

Rp.

45.000,00

14.

Sendok sedang

buah

Rp. 5.000,00

Rp.

30.000,00

15.

Staples

buah

Rp. 18.000,00

Rp.

18.000,00

16.

Kursi

buah

Rp. 75.000,00

Rp. 225.000,00

17.

Kotak nasi

100

buah

Rp. 1.000,00

Rp. 100.000,00

18.

Rice cooker

buah

Rp.300.000,00

Rp. 300.000,00

19.

Tabung gas

buah

Rp.150.000,00

Rp.150.000,00

20.

Mangkok kecil

buah

Rp. 10.000,00

Rp. 20.000,00

TOTAL

Rp. 4.823.000,00

12

C. Biaya Promosi
No. Keterangan
1.

Spanduk usaha

2.

Brosur

Volume

Satuan

Harga satuan

Jumlah

3x2,5

Rp. 25.000

Rp. 200.000,00

200

Lembar

Rp. 1.000

Rp.200.000,00

TOTAL

Rp. 400.000,00

D. Biaya gaji dan makan karyawan

No. Keterangan

Biaya /hari

Biaya / bulan

1.

Rp. 50.000,00

Rp. 1.300.000,00

1 orang

TOTAL

E.

Rp. 1.300.000,00

Biaya listrik dan air

No. Keterangan

Jumlah

1.

Rp. 300.000,00

Biaya Listrik & Air & Sewa tempat

F.

Menghitung Harga Jual

No. Keterangan

Kapasitas

Harga/ Unit

Jumlah ( Rp )

Produksi
1.

Ayam Goreng Kremes

20

Rp. 10.000,00

Rp. 200.000,00

2.

Ayam goreng laos

14

Rp. 10.000,00

Rp. 140.000,00

3.

Ayam gepuk sambal terasi

14

Rp. 10.000,00

Rp. 140.000,00

Total / Hari

48

Rp. 480.000,00

Total / Bulan

1440

Rp. 12.480.000,00

G. Margin Keuntungan yang Diharapkan 30 %

13

Harga

Jual

Produk Margin

Keuntungan

Perbulan

Diharapkan 30 %

Rp. 12.480.000,00

Rp.

yang

3.744.000,00

BAB IV
KESIMPULAN

Dari pembahasan yang telah dijelaskan di atas dapat diambil kesimpulan bahwa usaha
Ayam goreng kremes ini dapat membuka peluang usaha yang cukup besar dengan
memperkuat konsep dan pemasaran yang akan dilakukan agar usaha ini lebih maju dan lebih
besar lagi. Dan dengan konsep pemasaran yang saya jelaskan diatas jelas konsumen akan
menjadi sangat merasa penasaran dengan usaha saya.
Dan dari penjelasan diatas biaya yang di keluarkan untuk anggaran ialah :
1.

Biaya bahan baku

: Rp.

2.

Biaya peralatan & promosi

: Rp. 4.823.000,00

3.

Biaya gaji karyawan (2orang)

: Rp. 2.600.000,00

4.

Biaya Gas

: Rp

425.500,00

5.

Biaya listrik & air & sewa tempat : Rp

300.000,00

6.

Biaya Lain-lain

200.000,00

: Rp

367.500,00

Rp. 8.736.000,00

Break Even Point

Total Investasi
Laba (keuntungan)

8.736.000

= 2 bulan 1minggu

3.744.000

14