NORMA CHILENA

NCh411/5-1996

Calidad del agua - Muestreo - Parte 5: Gua para el

muestreo de agua potable y agua usada en la industria
alimentaria y de bebidas

Prembulo
El Instituto Nacional de Normalizacin, INN, es el organismo que tiene a su cargo el
estudio y preparacin de las normas tcnicas a nivel nacional. Es miembro de la
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO) y de la COMISION
PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esos
organismos.
La norma NCh411/5 ha sido preparada por la Divisin de Normas del Instituto Nacional de
Normalizacin, y en su estudio participaron los organismos y las personas naturales
siguientes:
ANIC
ARQUIMED S.A.
CIMM
CODELCO Chile
CONAMA
EC LAB
EAPLOC S.A.
EMOS S.A.
IANSAFRUT S.A.
Instituto de Salud Pblica, ISP
Instituto Nacional de Normalizacin, INN
ISASA AGROINDUSTRIAL S.A.
Ministerio de Obras Pblicas, DGA
SISS
Universidad Tecnolgica Metropolitana
Gonzlez S., Ada

Jaime Barros V.
Alejandra Bruna
Ruby Utrera C.
Alberto Tello R.
Ramiro Trucco
Manuel Ruiz M.
Elizabeth Echeverra O.
Marcela del Villar S.
Guillermo Gallardo L.
Erika Acevedo
Ramona Villaln D.
Francisco Cceres B.
Rosa Sandoval L.
Christian Maurer G.
Pedro Mladinic P.
Ada Gonzlez S.

NCh411/5
En la elaboracin de esta norma se ha tomado en consideracin la norma internacional
ISO 5667-5:1991, Water quality - Sampling - Part 5: Guidance on sampling of drinking
water and water used for food and beverage processing.
Esta gua complementa a NCh409/2, Agua potable - Parte 2: Muestreo.
El Anexo A forma parte del cuerpo de la norma.
El Anexo B no forma parte del cuerpo de la norma, se inserta slo a ttulo informativo.
Esta norma ha sido aprobada por el Consejo del Instituto Nacional de Normalizacin, en
sesin efectuada el 29 de Octubre de 1996.

II

NORMA CHILENA

NCh411/5-1996

Calidad del agua - Muestreo - Parte 5: Gua para el

muestreo de agua potable y agua usada en la industria
alimentaria y de bebidas

Introduccin
Esta parte de NCh411 pertenece a un grupo de normas que tratan los aspectos generales
del muestreo (partes 1 a 3) y el muestreo de tipos especficos de agua (desde la parte 4
hacia adelante). Se recomienda su lectura en conjunto con NCh411/1; NCh411/2 y
NCh411/3.
La terminologa general usada concuerda con la de NCh410.

1 Alcance y campo de aplicacin

Esta parte de NCh411 establece los principios detallados que se deben aplicar para el
diseo de programas de muestreo, tcnicas de muestreo, y manipulacin y preservacin
de las muestras de agua potable y del agua usada en la industria alimentaria y de bebidas
(denominada de aqu en adelante, agua potable). Esta parte incluye el muestreo del
procesamiento de agua en una planta de tratamiento (incluyendo el anlisis del agua
cruda), la supervisin de la planta de tratamiento y del sistema de distribucin, y la
bsqueda de defectos en el sistema que puedan afectar la calidad del agua.
Esta parte de NCh411 no incluye el muestreo de fuentes tales como aguas subterrneas,
pozos y lagos naturales y artificiales, cuya agua puede usarse como agua cruda para una
planta de tratamiento. Si es necesario tomar muestras en estos lugares, por ejemplo para
encontrar una fuente de contaminacin del agua cruda, hacer el muestreo conforme a la
parte pertinente de NCh411.

NCh411/5
El muestreo es una parte esencial del programa de monitoreo para agua potable. Es
importante definir el propsito del muestreo con la mayor claridad posible y que las
mediciones proporcionen la informacin requerida de la manera ms eficaz y
estadsticamente representativa. Es importante emplear un tiempo considerable y
esforzarse en la planificacin y el diseo de los programas de muestreo ya que,
generalmente, una planificacin cuidadosa permitir un control eficiente, y una
caracterizacin adecuada.
Ejemplos de propsitos de muestreo son:
-

la determinacin de la eficiencia de una planta de tratamiento de agua o de alguno de

los procesos unitarios involucrados (oxidacin, desinfeccin);

el monitoreo de la calidad del agua efluente de la planta de tratamiento;

el monitoreo de la calidad del agua en el sistema de distribucin;

la bsqueda de la causa de contaminacin del sistema de distribucin;

el monitoreo del potencial de agresividad del agua potable en las caeras domsticas;

la evaluacin de los efectos de los materiales en contacto con agua en la calidad del
agua;

el monitoreo del agua afluente y de las diversas etapas del procesamiento en una
planta procesadora de alimentos y bebidas, incluyendo las etapas necesarias de
tratamiento.

2 Referencias normativas
NCh409/2
NCh410
NCh411/1
NCh411/2
NCh411/3
NCh2237-ISO 2859/1
ISO 8199

Agua potable - Parte 2: Muestreo.

Calidad del agua - Vocabulario.
Calidad del agua - Muestreo - Parte 1: Gua para el diseo de
programas de muestreo.
Calidad del agua - Muestreo - Parte 2: Gua sobre tcnicas de
muestreo.
Calidad del agua - Muestreo - Parte 3: Gua sobre la
preservacin y manejo de las muestras.
Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos Planes de muestreo indexados por nivel de calidad aceptable
(AQL) para la inspeccin lote por lote.
Water quality - General guide to the enumeration of microorganisms by culture.

NCh411/5

3 Equipo de muestreo
Se debera consultar NCh411/2 para el equipo de muestreo y los requisitos para
materiales en contacto con la muestra y NCh411/3 para la preparacin de los envases en
que se recolectan las muestras.

4 Procedimiento de muestreo
4.1 Lugar del muestreo
Una gua detallada, incluyendo las consideraciones estadsticas, figura en NCh411/1; se
debera consultar adicionalmente las normas y reglamentos especficos de muestreo.
El lugar del muestreo y los reglamentos de seguridad locales (ver clusula 6), influyen en
el mtodo de recoleccin de las muestras. Antes de la recoleccin de las muestras, se
debera decidir si ciertos anlisis se ejecutarn en el terreno. Los anlisis en el terreno se
recomiendan particularmente para determinandos tales como olor, sabor, pH, cloro,
ozono, oxgeno disuelto, capacidad cido/base, anhdrido carbnico, conductividad
elctrica y para evaluar la temperatura del agua y del aire ambiente, y para la inspeccin
visual de las muestras. Se debera tener conocimiento de los reglamentos nacionales que
requieren anlisis en el terreno.
Antes de transportar la muestra al laboratorio, se debe aplicar la tcnica de preservacin
apropiada. Se debera consultar la gua proporcionada en NCh411/3, y las normas de
muestreo y de los anlisis correspondientes.
4.1.1 Estanque de almacenamiento
Se deberan recolectar las muestras desde las tuberas de entrada y de salida, lo ms
cerca posible del estanque de almacenamiento. Generalmente, debera permitirse 2 a
3 min de flujo libre para descargar el agua estancada dentro de la tubera de muestreo
antes de tomar la muestra. Si esto es insuficiente, calcular el volumen de agua que se
necesita desplazar de la tubera, estimar el tiempo de descarga requerido a una velocidad
de descarga apropiada y aplicar a continuacin un tiempo de descarga igual a cinco veces
ese valor. Alternativamente, cuando el estanque se encuentra enterrado, puede ser de
utilidad monitorear la temperatura del agua de descarga, para indicar cundo se est
sacando el agua del estanque.
Algunas veces, por ejemplo cuando el estanque ha estado fuera de servicio o ha sido
sometido a un proceso de lavado o bien, si no hay vlvula de muestreo en la tubera de
salida, puede ser necesario tomar muestras por inmersin, aunque, en lo posible, se
debera evitar este medio de muestreo. Si es esencial tomar muestras por inmersin, se
debera tener especial cuidado para asegurar que la operacin de muestreo no introduzca
desechos en el agua y que el equipo est esterilizado antes del muestreo para evitar
contaminar el agua del estanque.
NOTA 1) Los mismos procedimientos se aplican a los estanques de regulacin.

NCh411/5
4.1.2 Planta de tratamiento de agua
Las muestras se deberan recolectar desde las tuberas de entrada y de salida, lo ms
cerca posible de la planta de tratamiento. Para el monitoreo de las diferentes etapas de
tratamiento del agua, el muestreo se debera ejecutar antes y despus de la etapa
respectiva que se est monitoreando, por ejemplo, sedimentacin y filtracin. Para los
sistemas de desinfeccin y/o de oxidacin, consultar 4.1.3.
Para el monitoreo de plantas de tratamiento de agua, con frecuencia se usa muestreo
continuo proporcional al tiempo y anlisis continuo (por ejemplo, para la determinacin del
pH, turbiedad, contenido de oxgeno). El equipo de muestreo se debera usar de acuerdo
con las instrucciones del fabricante; tambin se debera consultar la NCh411/2 para
obtener una gua adicional.
4.1.3 Sistema de desinfeccin
Las muestras del agua afluente al tratamiento de desinfeccin se deberan recolectar lo
ms cerca posible del sistema. Las muestras del agua efluente se deberan recolectar
despus de permitir el perodo de contacto establecido entre el agua y el
desinfectante/oxidante.
4.1.4 Sistema de distribucin
Se debera investigar el sitio del muestreo para encontrar un lugar adecuado al propsito
especfico del muestreo.
Las muestras se deberan recolectar de llaves de agua en diferentes lugares del sistema
de distribucin y en particular en los puntos de riesgo (terminales de red, cambios de
dimetro, ubicacin de vlvulas y otros similares), de los sistemas de distribucin. En lo
posible, se debera evitar la extraccin de muestras desde los grifos de agua; si esto es
inevitable se requieren precauciones especiales. Todas las superficies que tomen
contacto con el agua, deberan estar limpias y libres de residuos y desinfectadas cuando
corresponda, por ejemplo, por contacto con una solucin de cloro disponible, del
5% (m/m) al 10% (m/m). En tal caso, la solucin de cloro debera ser eliminada
completamente antes de tomar la muestra.
Para que la muestra sea representativa del sistema de distribucin, la llave de muestreo
debera estar lo ms prximo posible al sistema, y debera mantenerse en buen estado. El
agua extrada por descarga debera poder fluir libremente.
Si es posible, las muestras se deberan tomar en la zona turbulenta de una tubera. Un
lugar apropiado para tomar una muestra puede ser en la tubera inmediatamente despus
de una vlvula o de un accesorio que est produciendo un flujo turbulento. La lnea de
muestreo no debera proyectarse dentro de la pared de la tubera. El agua de un grifo no
se debera considerar como muestra representativa.

NCh411/5
Puede ser necesario tomar muestras de agua donde haya un flujo muy lento. Cuando se
tome la muestra se debera cuidar de no remover el material sedimentado. Si esto no se
puede evitar, se debera descargar un volumen suficiente de agua o dejar el tiempo
suficiente para que se produzca el rgimen permanente despus de abrir la vlvula de
muestreo o alterar el flujo.
Cuando se recolecte una muestra desde el sistema de distribucin, el tiempo de descarga
debera estar de acuerdo con el propsito del muestreo; en general son suficientes 2 a
3 min. Algunas veces puede ser necesario dejar que el agua fluya libremente hasta por
30 min antes de recolectar la muestra, por ejemplo cuando se tomen muestras de la
matriz a travs de puntos en los que puede haber sedimento asentado que necesita
eliminarse antes de proceder al muestreo.
Si se est investigando la disolucin de materiales desde la tubera de trabajo o el
crecimiento de microorganismos dentro de ella, las muestras se deberan tomar al inicio de
la extraccin.
4.1.5 Llaves de la instalacin del consumidor
Cuando el muestreo se haga en las llaves de la instalacin del consumidor, el tiempo de
descarga depende de los propsitos del muestreo; si se estn investigando los efectos de
los materiales en la calidad del agua, se debera muestrear al inicio de la extraccin. Para
la mayora de los otros propsitos, es suficiente un tiempo de descarga de 2 a 3 min para
establecer las condiciones de equilibrio. Se deberan remover todos los accesorios ajenos
a las llaves antes de la descarga y el muestreo (codos, mangueras y otros).
4.1.6 Muestreo de agua potable envasada y agua en estanques y recipientes para
almacenamiento a granel en trenes, aeronaves y barcos
Para el muestreo de un lote de agua envasada, se debera seleccionar un nmero
apropiado de envases suficiente para proporcionar una muestra representativa del lote,
por ejemplo, eligiendo un nmero suficiente de muestras tal que el determinando se pueda
muestrear dentro de un nivel de calidad aceptable AQL (NCh2237 - ISO 2859/1). El
nmero elegido depende generalmente de la variabilidad del determinando en cuestin.
Por ejemplo, el oxgeno disuelto en particular puede variar entre un envase y otro. Una
gua adicional sobre el nmero de envases que se deben analizar puede obtenerse en
NCh411/1. Se recomienda considerar el volumen mnimo de muestra para algunos
determinandos, los cuales pueden requerir un volumen mayor que el contenido de un
envase; en este caso, se deberan mezclar suficientes envases hasta obtener el volumen
requerido, considerando el conjunto como un envase, para el propsito de decidir cuntos
envases se muestrean. A continuacin, se debera analizar el contenido de estos envases
de la misma manera que se analiza el agua de la llave, siempre que el agua no est bajo
presin de gas. Para agua bajo presin de gas, se requieren tcnicas especiales y es
necesario consultar las normas o reglamentos pertinentes y a los laboratorios que
efectan los anlisis.

NCh411/5
Para agua en estanques y recipientes, el muestreo debera efectuarse como se indica para
los estanques de almacenamiento (ver 4.1.1), pero teniendo en cuenta los riesgos
especiales de contaminacin durante el llenado, la ventilacin y el almacenamiento.
Es necesario un cuidado especial cuando se deban sacar muestras por inmersin
(ver 4.1.1).
4.1.7 Muestreo del agua empleada en la industria alimentaria y de bebidas
Las plantas de procesamiento de alimentos y bebidas pueden incluir una o varias de las
etapas de tratamiento mencionadas anteriormente. Adems, ciertos requisitos especiales
de la industria (por ejemplo, agua blanda) pueden requerir un muestreo adicional antes y
despus de las diferentes etapas. Los procedimientos sern anlogos a los de las otras
etapas descritas en 4.1.

4.2 Frecuencia y momento del muestreo

Una gua detallada incluyendo las consideraciones estadsticas, figura en NCh411/1; se
deberan consultar las normas y reglamentos especficos de muestreo.
De acuerdo con el propsito del muestreo, la frecuencia puede ser diferente. La frecuencia
del muestreo depende, entre otros factores:
-

de la poblacin abastecida;

del volumen de agua distribuido;

de la calidad del agua cruda;

de la variacin de la calidad del agua cruda;

del riesgo sanitario involucrado;

de la complejidad y las caractersticas del sistema de distribucin especfico

involucrado;

del propsito del muestreo (por ejemplo, monitoreo general, monitoreo para determinar
los efectos de los materiales en la calidad del agua, etc.);

de los parmetros especficos, de la calidad del agua.

Se debera aplicar, como mnimo, las frecuencias de muestreo establecidas en NCh409/2.

NCh411/5

5 Tcnicas de muestreo
Antes de recolectar la muestra, se debera dejar que el agua fluya libremente el tiempo
requerido por el propsito del muestreo (ver tambin clusulas 4 y 5.3).

5.1 Muestreo para anlisis fsico, qumico y radiolgico

Cuando el muestreo se haga desde las llaves, generalmente del sistema de distribucin o
del estanque de almacenamiento, el agua debera fluir lentamente al envase de la muestra
hasta que se produzca rebase, excepto en el caso de las muestras microbiolgicas, las
muestras que deban ser congeladas y las que contengan preservantes (ver tambin 5.3).
A continuacin, tapar el envase en forma hermtica y verificar la ausencia de burbujas de
aire, cuando corresponda.
Para la determinacin del oxgeno o los gases disueltos, es necesario emplear una
manguera asegurada a la llave o a la salida de la bomba, que llegue hasta el fondo del
envase. Dejar que el agua fluya lentamente dentro del envase de la muestra a travs de la
manguera y a continuacin, manipular la muestra conforme a lo descrito en esta
subclusula.
Se debera consultar NCh411/3 o la clusula de Muestreo y preservacin de las muestras
de la respectiva norma para anlisis, con el fin de obtener instrucciones detalladas
concernientes a la manipulacin de las muestras despus del muestreo.
El muestreo para determinar material particulado, normalmente no se ejecuta en forma
rutinaria. Para obtener una muestra representativa es necesario:
-

muestrear en un lugar donde el material particulado est distribuido uniformemente en

la tubera, extrayendo las muestras de los sistemas con flujo turbulento, lo ms
distante posible de obstrucciones tales como curvas o vlvulas y desde un tramo recto
de tubera;

extraer una muestra representativa del fluido, por ejemplo, muestreando

isocinticamente mediante una sonda de muestreo que se proyecte dentro de la
tubera y de frente a la direccin del flujo;

transportar la muestra al punto de recoleccin sin producir cambios, por ejemplo,

evitando las secciones horizontales largas de la tubera de muestreo y empleando un
tubo de poco dimetro para la tubera de muestreo a fin de asegurar condiciones de
turbulencia.

Si se efecta un muestreo para material particulado, se debera describir en el informe del

ensayo, todos los detalles del procedimiento empleado.

NCh411/5
5.2 Muestreo para anlisis biolgico
En los sistemas de distribucin se pueden muestrear organismos macroinvertebrados y
sus residuos asociados, en forma directa o descargando del sistema, a travs de redes o
mallas, volmenes conocidos de agua.
La descarga se debera efectuar usando una velocidad de flujo suficiente para liberar los
residuos. Para recolectar la muestra se debera usar una malla de poliamida con aberturas
de aproximadamente 150 m. La malla debera conectarse a la salida de agua mediante
un calibrador de flujo. La eficiencia de la descarga se puede incrementar con un limpia
tubos de espuma y a continuacin se efecta la descarga para sacar los organismos.
Para investigar la infestacin bitica de los sistemas de distribucin se deberan emplear
tcnicas y equipos similares pero en los posibles puntos de ingreso. Se pueden usar filtros
de acero inoxidable con aberturas de 0,5 mm, en conjunto con medidores de flujo y/o
bombas.
NOTA 2) Se deberan usar muestreadores de ncleo para muestrear los lechos de los filtros. Los insectos,
como contaminantes potenciales, se pueden muestrear en los sistemas cerrados usando trampas elctricas de
rayos ultravioleta disponibles en el comercio. Siempre se deberan observar directamente los lugares obvios.
Las muestras para anlisis biolgico se deberan preservar conforme a NCh411/3.

5.3 Muestreo para anlisis microbiolgico

Preferiblemente se deberan usar envases de boca ancha de por lo menos 300 ml de
capacidad, con tapas de vidrio esmerilado o tapas de rosca. Los envases de la muestra
deberan esterilizarse por vapor, a 121C durante 15 min y 200 kPa (29 psi) sobre la
presin ambiente o empleando esterilizacin en seco, a 170C 10C durante 1 h o
bien, con esterilizacin qumica. Ver por ejemplo, NCh411/3. Tambin se puede usar
material desechable que se entrega estril; ver tambin ISO 8199.
Cuando se recolecte la muestra desde una tubera o llave de muestreo, puede ser
necesario descargar la parte del sistema que haya estado inactiva durante 2 h o ms para
remover el agua estancada, excepto cuando se est investigando la calidad microbiolgica
del agua dentro de la tubera local. El agua debera fluir libremente desde la llave o la
salida. El envase se debera llenar directamente con la muestra.
Se debera evitar la contaminacin secundaria de la muestra, durante y despus de
efectuado el muestreo, tomando las siguientes precauciones:
-

manipular el envase por su parte inferior;

evitar el contacto entre la llave y la boca del envase;

cerrar hermticamente el envase cuidando de no contaminar la boca y la tapa.

Mayor informacin se encuentra en NCh411/2.

NCh411/5
Durante la esterilizacin del envase y el almacenamiento de la muestra, los materiales no
deberan producir o liberar sustancias qumicas que inhiban o incrementen la viabilidad
microbiolgica (ver tambin NCh411/2).

5.4 Muestreo para anlisis virolgico

La recoleccin de muestras de agua para la deteccin de virus es similar en muchos
aspectos a la recoleccin para anlisis microbiolgico. La diferencia principal radica en el
volumen de la muestra requerida para el anlisis virolgico. Se pueden necesitar grandes
volmenes, particularmente de agua potable. Por lo tanto, a menudo es mejor concentrar
en el lugar en vez de trasladar grandes volmenes de agua al laboratorio. Ver tambin
NCh411/2 para el muestreo de volmenes grandes.
Sin embargo, se recomienda tener en cuenta que incluso los mtodos ms recientes para
concentrar virus del agua, an se estn investigando y continan modificndose y
perfeccionndose. La eficiencia de un mtodo de concentracin de virus puede variar
considerablemente dependiendo de la calidad del agua.

6 Precauciones de seguridad
Es esencial que el personal responsable del diseo de programas de muestreo y de la
ejecucin de las operaciones de muestreo, se asegure de considerar y cumplir los
requisitos de los reglamentos de seguridad pertinentes. El personal que ejecuta el
muestreo debera estar informado acerca de las precauciones necesarias que deben tomar
en las operaciones de muestreo.
Para mayor informacin, consultar NCh411/1.

7 Volumen de la muestra, manipulacin de las muestras

7.1 Volumen de la muestra
El volumen de la muestra que se deber recolectar depende del nmero y tipos de anlisis
que sern ejecutados. Si las concentraciones de los determinandos son muy pequeas, es
posible que se requiera un mayor volumen de muestra. Se deberan consultar las normas
correspondientes de los mtodos de anlisis para seleccionar los volmenes necesarios en
cada determinacin.
La extraccin de muestras de gran volumen puede encubrir cambios en la calidad del agua
durante el perodo de muestreo, pero el volumen de la muestra puede ser un factor
determinante en los requisitos del anlisis.

NCh411/5
Cuando se tomen muestras para ciertos patgenos, por ejemplo, Giardia intestinalis, se
pueden usar muestras compuestas de volmenes considerables. Generalmente no se
recomienda el uso de muestras compuestas para analizar agua potable, a menos que se
requiera monitorear los parmetros durante perodos largos.

7.2 Manipulacin de las muestras

Ya que los diferentes mtodos de anlisis pueden requerir diferentes mtodos de
preservacin, puede ser necesario distribuir la muestra en varios envases. Para minimizar
los cambios en las muestras durante la recoleccin, almacenamiento y transporte, estas
operaciones se deberan hacer en un perodo de tiempo lo ms corto posible, apenas
finalizado el muestreo. Tambin se debera consultar NCh411/3 para informacin ms
detallada.
Si hay que evitar el contacto de la muestra con el aire, se debera llenar completamente el
envase y tapar de inmediato.
Si las muestras requieren un mezclado vigoroso antes de tomar las porciones para
anlisis, dejar en el envase un espacio libre, si ello no es posible, por ejemplo para evitar el
aire, introducir previamente algunos trozos de materiales inertes estriles y limpios, tales
como, perlas slidas o una barra magntica para su homogeneizacin.
Si es necesario filtrar, por ejemplo para separar dos formas de un determinando, la
muestra debera filtrarse durante o inmediatamente despus de la recoleccin para as
minimizar cualquier cambio que pueda ocurrir en ella. El empleo de tcnicas simples para
filtrar las muestras a travs de filtros de membrana o de fibra de vidrio puede ser
adecuado, pero los detalles se deberan consultar en la norma del anlisis correspondiente.
Se debera evitar la contaminacin de la parte exterior de los envases de la muestra,
particularmente en los cuellos y las tapas.
Se deberan asegurar los envases de la muestra para su transporte y evitar la agitacin o
exposicin innecesaria a la luz.
Las muestras se deberan almacenar en un recinto limpio, separado de las reas de
trabajo, que se pueda mantener oscuro y fresco y en el cual no se manipulen reactivos
qumicos.
Recomendaciones detalladas sobre el posible tiempo de almacenamiento y preservacin
de las muestras, figuran en las normas para anlisis fsico-qumico, biolgico y
microbiolgico del agua; para recomendaciones generales consultar NCh411/3.

10

NCh411/5

8 Identificacin y registros de las muestras

Inmediatamente despus de recolectar las muestras, se deberan rotular los envases para
que se puedan identificar fcilmente.
Describir cada lugar del muestreo. Si se usa permanentemente el mismo lugar, no es
necesario repetir cada vez todos los detalles. En este caso se necesita registrar
nicamente los datos de las mediciones en el terreno y variables tales como las
condiciones climticas y las observaciones no usuales.
Cuando se tomen muestras por razones especficas (por ejemplo, reclamos del
consumidor) se debera proporcionar informacin detallada, incluyendo las razones para el
muestreo.
En el Anexo A se da un ejemplo de reporte.

9 Aseguramiento de la calidad del muestreo y capacitacin del personal

encargado del muestreo
El aseguramiento de la calidad es un procedimiento esencial que debe adoptar cualquier
laboratorio involucrado en el muestreo y anlisis de muestras, para que sus resultados
puedan ser confiables.
Se debera establecer un programa de aseguramiento de la calidad como procedimiento de
rutina acompaando cada serie de muestreo.
Regularmente, se debera usar un sistema de blancos para la verificacin de envases,
filtros, almacenamiento y transporte, usando agua para anlisis (destilada, desionizada u
otra).
El personal que realiza el muestreo debera recibir instrucciones para evitar la
contaminacin de las muestras y de los envases. Se debera dar particular importancia a la
medicin y registro correcto de aquellos determinandos analizados en el terreno.

11

NCh411/5

Anexo A
(Normativo)

Informe - Muestreo de agua potable y de agua usada para la industria

alimentaria y de bebidas
Razones del muestreo:.

Identificacin del lugar del muestreo:

.
Fecha:

da

.. mes

Hora:

comienzo . final

ao

. del muestreo

Condiciones climticas locales: (cuando stas puedan influir en los resultados de los anlisis):.
.
Temperatura del aire:

Presin atmosfrica:

Temperatura del agua:

Estimacin del caudal de la fuente:

Procesos de tratamiento:

desinfeccin:

oxidacin:

ablandamiento:
otros:

Observaciones:

Mediciones efectuadas en el terreno

Color

Olor

Sabor

pH

Oxgeno
disuelto

Cloro
residual

Ozono
residual

Capacidad
cido/base

Anhd.
carb.

Conductividad
elctr.

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

Observaciones concernientes al tratamiento de las muestras, especialmente preservacin: ..

..
..

12

NCh411/5

Anexo B
(Informativo)

Bibliografa
[1]

Guidelines for drinking-water quality. World Health Organization, Vol, 1.

Recommendations, 1984.

13

NCh

NORMA CHILENA
INSTITUTO

NACIONAL

DE

NORMALIZACION

411/5-1996
INN-CHILE

Calidad del agua - Muestreo - Parte 5: Gua para el

muestreo de agua potable y agua usada en la industria
alimentaria y de bebidas
Water quality - Sampling - Part 5: Guidance on sampling of drinking water and water
used for food and beverage processing

Primera edicin : 1996

Descriptores:

calidad del agua, agua, muestreo, agua potable, aguas residuales

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: ISO (International Organization for Standardization) COPANT (Comisin Panamericana de Normas Tcnicas)