Unclear terms

1. Mengekspansi : perluasan usaha kedai

2. Kedai: warung tempat menjual makanan dan minuman, warung
kecil(KBBI), bangunan yang dipakai untuk sebagai tempat
berjualan
( warung kecil berupa bangunan yang dipakai utk menjual
makanan dan minuman)
3. Restoran konvensional: tradisional(kamus bhs indo),
Adat(kamus B Ing), ordinary, restoran yang mana produksi dan
penyajiannya disatu tempat.
(tempat menjual makanan yang bersifat tradisional dengan
tempat produksi dan penyajian yang sama)
4. Design: rancangan atau model suatu bangunan, rencana suatu
bentuk, kerangka bentuk, sebuah rancangan utk memutuskan
bagaimana sebuah bangunan itu terlihat(oxford)
(rancangan atau model suatu kerangka bentuk restoran agar
dapat terlihat lebih baik)
5. Lay out: menyusun, penempatan suatu bagian, tata ruang,
pengaturan tata letak barang.
(penempatan tata letak barang dan ruang)
6. Adopsi: pengangkatan, mengambil dan menggunakan suatu
metode(oxford), penerimaan suatu usul atau laporan(KBBI),
mengambil sesuatu dari orang lain scr sah.
(mengambil suatu metode atau usul dari orang lain scr sah)
7. Alur karyawan: rangkaian kegiatan karyawan, jalan atau aturan,
rute dari karyawan dalam bekerja, mengatur jalannya kegiatan
karyawan dalam bekerja, rangkaian kegiatan karyawan dalam
bekerja, jalan utk karyawan
(rute yang dilalui karyawan saat bekerja )
8. Alur konsumen: rute yang dilalui konsumen saat melakukan
pembelian

9. Alur makanan: tahapan yang dilalui bahan makanan mulai

penerimaan sampai ke pembuangan makanan sisa
10. Peralatan: barang yang digunakan utk melakukan sesuatu,
berbagai perkakas utk memudahkan melakukan segala sesuatu
(serangkaian barang perkakas utk memudahkan melakukan
segala sesuatu)
CUES
Dapat membuat atau merancang design dan layout kedai yang
bertipe konvensional dengan memperhatikan alur makanan,
karyawan, dan konsumen serta menentukan peralatan yang
dibutuhkan.
Problem Identification
1. Apa saja faktor yang mempengaruhi perencanaan design dan
lay out?
Luas bangunan, alur makanan, karyawan, konsumen, jenis
menu, jumlah budget, tipe restoran, tema restoran, visi dan
misi dari restoran.
2. Apa tahapan dalam membuat design dan lay out?
Menentukan luas bangunan
Menentukan tipe restoran
Menentukan tema
budget yang dimiliki
memetakan ruangan berdasarkan fungsi
menentukan tataletak peralatan yang digunakan, pencahayaan,
menentukan alur
3. Apa saja ciri-ciri tipe restoran konvensional?
Dapur dan pemorsiannya ditempat yang sama
Dapur dan tempat penyajiannya berdekatan

Makanan dipesan, dimasak, dan langsung disajikan kepada

konsumen
Skill karyawan lebih banyak dan pengawasan lebih mudah
4. Bagaimana design dan lay out yang sesuai dengan menganut
tipe restoran konvensional?
Tataletak dapur dan tempat penyajian berdekatan,
5. Apa saja faktor yang mempengaruhi penentuan jenis
peralatan?
Menu
Tema dari restoran
Tipe restoran
Budget
Skill dari karyawan dan Jumlah karyawan
Luas ruangan
Design dan layout
6. Apa sajakah peralatan yang dibutuhkan untuk kedai super
sambal?
menentukan menunya terlebih dahulu
7. Bagaimana alur konsumen, alur karyawan, alur makanan?
Melihat layout dan design terlebih dahulu
8. Bagaimana memaksimalkan lahan agar bisa mendatangkan
keuntungan?
Pembuatan design dan layoutnya, solusinya membuat toko
oleh-oleh, tempat pancing, tempat parkir, taman, dapur
ruang konsumen: no smoking area(dalam ruangan) dan
smoking area(gazebo atau balkon luar ruangan)
ruang penyimpanan BM, tempat pembuangan, toilet, mushola,
ruang tunggu konsumen, receptionist, ruang istirahat

karyawan, kasir,ruangan lesehan(outdoor), indoor(ruangan

meeting),fotobooth(diluar 700m2)
Konsep: saung
Sasaran: Keluarga
Note: Berapa jumlah karyawan yang dibutuhkan sesuai dgn design
dan lay out kedai?
Hipotesis DK 1
Ahli Gizi

Restoran conventional

Luas lahan

tema

Design dan layout

Alur
makanan

Alur
konsumen

Alur karyawan

Menu

Peralatan yang dibutuhkan