Componentele celulare la

eucariotelor

Componentele celulare la
procariote

Structura membranei celulare i a

mitocondriei

CHIMIA BIOMOLECULELOR
AMINOACIZII
COO-

Aminoacizi codificati genetic

Aminoacizi cu radicali nepolari

COOH CH
H
H C CH
CH
CH
NH
a
HCOO
2N CHC H
H C CH
CH b COO
NH
C H C CH CH
g NH
C
3

COO
H

NH 3

Gly,n

COO
H

CH3

NH 3

Ala,n

COO- CH3

+
3
3 Leu,e

C*

CH2

NH3+ H
Ile,e

Val,e

CH3

+
3

COO
H

Met, e

NH 3+

OOC

COO-

CH2

H2
C

d
C
CH

C
H

NH 3+

Phe, e
Trp,e

N
H

C H2
C H2

Pro, n

CH3

COO-

COO
H

CH2

Aminoacizi

OH

Ser,n

C*

NH3+

COO-

H
CH3
OH

CH2

NH 3

CH2

OH

NH 3+

CH2

CH2

CH 2

NH

C
NH 2+

O-

CH2

CH 2

C
NH 2

NH 3+
Gln, n

COO-

SH

CH2

CH2

CH2

NH3+
Lys, n

COO-

NH 2
CH 2

H
NH 2

NH 3+

COO-

Cys, n

COOCH2

CH2

Glu,n

Asn, n

NH 3+

Tyr, n

CH2

NH 3+

COO-

NH 3+

Asp,n

COOC

COO-

Thr,e

Aminoacizi codificati
Aminoacizi cu radicali polari

NH 3+

COO-

CH2

NH 3+

N
H

Arg, se
His, se

CH2

NH3+

Aminoacizi necodificati genetic

-

OOC 1
C
H

H2
C3
2

COO-

H
C

4
5

OH

C H2

N
H

COO-

2C

CH2
3

4CH2

NH 3+

Hidroxiprolina

CH2

NH 3+

NH 3+

OH

+
CH2 CH2 NH 3
Orn

Ac. para aminobenzoic

CH

COO-

COO-

+
CH2 NH 3

CH2

b-Alanina

COO-

COO-

Ac.g-carboxiglutamic

+
CH2 CH2 NH 3

Ac. g-aminobutiric

NH 3+

CH2

NH 3+

COOH

Hidroxilisina

COOH

6CH2

5 CH

HO
I

COOCH2 CH

NH 3+

3, 5, 3', 5' - Tetraiodotironina

Proprietatile aminoacizilor

Proprietatile acido-bazice
H3N+CH(R)COOH - cation
H3N+CH(R)COO- - amfiion
H2NCH(R)COO- - anion

H3N+CH2COOH H3N+CH2COO- + H+

H3N+CH2COO- H2NCH2COO- + H+

PROPRIETATILE CHIMICE
H2NCH(R)COOH
RCH2NH2 + CO2
COOH
H C CH2

NH 2
SH

HS CH2 C

COOH

NH 2
1/2O2

H 2O

COOH
H C CH2
NH 2

NH 2
S

cistin

CH2 C

COOH

Peptidele

Peptidele
Glutation

Peptidele
Carnozina

Peptidele
Cys

Cys

Tyr

Tyr

Ile

Phe

Gln

Gln

Asn

Asn

Cys

Cys

Pro

Pro

Leu

Arg

Gly

Gly

NH 2

NH 2

Ocitocina

Vasopresina

PROTEINELE
Proteinele se clasifica n:
homoproteiene, alctuite numai din
aminoacizi i
heteroproteine, alctuite dintr-o
parte peptidic (apoproteien) i o
parte prostetic.

PROTEINELE
Cele mai importante funcii ale proteinelor sunt:

Cataliza enzimatic.
Stocare i transport.
Micarea coordonat.
Protecie i suport mecanic.
Imunitatea.
Generarea i transmiterea impulsului nervos.
Reglarea activitii celulare i fiziologice.
Controlul creterii i al diferenierii.

Structura proteinelor
Nivele de organizarea structural
Exist 4 nivele de organizarea
structural:
Structura primar
Structura secundar
Structura teriar
Structura coaternar

Structura primar

Structura secundar

Structura secundar

Structura colagenului

Structura elastinei
HN

CO
CH
(CH2)3

HN

(CH2)2

CH (CH2)2
OC

(CH2)4
CH
HN CO

NH
CH
CO

Structura glutenului
Glutenul este o protein care d calitile de
panificaie a unei fini. Din punct de vedere al
structurii primare conine caniti mari de
fenilalanin i de prolin, dar i glutamin i
ac. glutamic, resturi de aminoacid care dau un
caracter hidrofob proteinei. De remarcat un
coninut foarte scazut de lisin, aminoacid
esenial. Glutenul este format din gliadine i
glutenine.

Structura glutenului
Gliadinele sunt proteine globulare cu un
coninut ridicatde cistein, iar gluteninele sunt
proteine lineare cu masa molecular ntre
30 000 i 45 000
Boala celiac este datort
unei intolerae genetice la
gluten este o enteropatie
mediat imun. Apare la
copii, ntre 6 luni i 2 ani,
la vrsta adult, ntre 30
40 ani.

Structura glutenului
Exorfinele glutenului sunt un grup de
peptide opioide care se formeaz n
timpul digestiei glutenului. Este o ipotez
conform creia copii cu autism au o
absorbie anormal a exorfinelor, care
ajung n creier care nu mai funcioneaz
normal. Studiile care s-au facut cu diete
far gluten nu poate recomanda acest
tratament. Se cunosc structurile a cinci
exorfine A4, A5, B4, B5 i C
Structura A4 : H-Gly-Tyr-Tyr-Pro-OH

Simptomele i semnele
La copii, diaree cronic, balonare, ntrziere
n cretere, pierdere n greutate, tulburri
neurologice, dermatoza, caracterizat prin
apariia unor vezicule asemntoare celor
din herpes. La aduli, diaree cronic,
balonare, dureri abdominale, dureri osoase,
pierdere n greutate, astenie, pierderea
apetitului, contracia spastic a musculaturii,
dermatoz, caracterizat prin apariia unor
vezicule asemntoare celor din herpes,
diabet insulinodependent.

Structura teriar

Structura teriar

Forele ionice.
Forele van der Waals
Punile de hidrogen
Forele hidrofobe
Legturile disulfurice

Structura cuaternar