N0

NAMA ALAT

GAMBAR

FUNGSI

1.

Panci Tim

Untuk membuat nasi

tim. Terdapat 2 bagian
: atas (untuk wadah
air ukuran 4x
berasnya).

2.

Panci Presto

Panci bertekanan
tinggi untuk
melunakkan /
mempresto bahan
makanan seperti :
bandeng, ayam dll.

3.

Alat
Pemanggang

Untuk memanggang
bahan makanan.

4.

Wajan Dadar

Untuk mendadar
telur, membuat kulit
resoles, dan juga
dapat berfungi untuk
memanggang.

5.

Susruk / solet

Untuk menggoreng /
membolak balik
bahan makanan yang
sedang dimasak
dalam wajan / teflon

6.

Serok

Untuk meniriskan
masakan yang telah
digoreng biasanya
digunakan dalam
proses deep fryng.

7.

Blender

Untuk menghaluskan
bahan makanan tetapi
harus menambahkan
liquid / cairan : air,
minyak, susu.

8.

Blender Kering

Untuk mengahaluskan
bahan makanan tetapi
tidak harus
menambahkan cairan,
biasanya untuk
menghaluskan
bumbu. Contoh :
kacang, merica,
ketumbar, pala.

9.

Juicer

Untuk membuat jus.

Bagian sari sari
buah dan ampas
terpisah secara
otomatis.

10. Whisk

Untuk mengaduk
adonan agar tidak
menggumpal secara
manual.

11. Mixer

Untuk mengocok telur

/ adonan. Untuk yang
ujungnya bulat, untuk
mengocok adonan
cake (cair). Untuk
yang ujungnya spiral
untuk mengocok
adonan roti (padat).
Untuk menimbang
bahan masakan agar
jumlahnya sesuai
porsi.

12. Timbangan

13. Rolling Pin

Untuk menggulung /
meratakan adonan.
Contoh: adonan pizza,
adonan kue kering.

14. Penggiling
Daging

Untuk menggiling
daging.

15. Pemukul
Daging

Untuk mengahaluskan
daging (bagian yang
kasar-kasar) dan
untuk menipiskan
daging (bagian yang
halus).

16. Parut
Serbaguna

Untuk memarut bahan

makanan dan dapat
memotong dengan
berbagai bentuk.

17. Parut Keju

Untuk memarut keju

menjadi bagian yang
lebih kecil.

18. Saringan Kawat

Untuk menyaring
bahan makanan sperti
the, gula halus, dsb.

19. Pemotong Telur

Untuk memotong
telur rebus baik
membujur /
melintang.

20. Pisau Daging

Untuk memotong
daging.

21. Pisau Potong

Untuk memotong
buah / sayur.

22. Pisau Makan

Untuk membantu
makan steak.

23. Pisau Penyabut

Duri

Untuk mencabut duri

ikan

24. Peeler

Untuk mengupas kulit

buah atau sayur
seperti : peer, wortel.

25. Pisau Mentega

Untuk mengambil
mentega dan
mengoleskannya pada
roti.

26. Pelubang Buah

Untuk menghilangkan
bagiann buah
ditengah yang berbiji /
keras. Contoh : apel,
nanas.

27. Sendok Garpu

Makan

Alat untuk membantu

makan.

28. Sendok Ice

Cream

Sendok untuk makan

ice cream.

29. Sendok Sup

Sendok untuk makan

sup.

30. Cangkir &

tatakan

Wadah air untuk

minum.

31. Mangkuk Sup &

Tatakan

Mangkok untuk wadah

sup.

32. Piring Sajian

Kue

Wadah untuk
menyajikan kue.

33. Piring Snack

Wadah untuk
menyajikan snack.

34. Piring Makan

Kontinental

Piring ceper untuk

makan.

35. Pinggan Tahan

Panas

Wadah makanan yang

tahan panas apabila
dikukus/dipanggang.

36. Mangkok
Berkaki

Wadah salad / ice

cream.

37. Pemeras Jeruk

Untuk memeras jeruk,

agar mendapatkan air
sari jeruk.

38. Gelas
Bertangkai

Gelas dengan tangkai,

untuk wadah
minuman biasanya
hangat.

39. Cetakkan Jelly

Tempat untuk
mencetak jelly / agaragar.

40. Piring Makan

Cekung

Piring cekung untuk

makan.

41. Cetakan Kueku

Tempat untuk
mencetak kueku.

42. Cetakan Kue

Kering

Alat untuk mencetak

kue kering.

43. Cetakan Coklat

Tempat untuk
mencetak coklat.

44. Spuit Krim

Alat yang digunakan

untuk mencetak krim
dan berpasangan
dengan plastic
segitiga.

45. Pemanggang
Sandwich

Alat untuk
memanggang roti
tatwar / sandwich.

46. Plato

Tempat makan yang

bagiannya menjadi
satu wadah, biasanya
dari melamin /
stainless steel.

47. Nampan

Wadah untuk
mengelompokan
bagian tertentu.

48. Loyang

Wadah alas untuk

mencetak kue / pie/
cake.

49. Oven Listrik

Untuk memanggang
cake, pie, kue kering.

50. Ayakan

Untuk menyaring atau

mengayak bahan
makanan menjadi
lebih halus.

51. Kulkas

Untuk menyimpan
bahan-bahan mentah
agar tetap segar

LAPORAN GIZI KULINER DASAR

Kelompok :

1. Rachel Anindya ( 33 )
2. Welas Fitri . S
( 40 )

REGULER B / SEMESTER 1
PRODI DIII GIZI POLTEKKES KEMENKES
SEMARANG
2012/2013