PIZZA KOMPOR

Oven itu pada prinsipnya kan menaikkan adonan lewat

panas yang ada di dalam ruangan tertutup. Akhirnya,
kompor dan teflon saya beri perlakuan yang sama.
Teflon yang sudah diberi tutup saya panaskan dengan
api sedang selama 10 menit, kemudian masukkan
pizza yang siap masak beserta loyangnya ke dalam
teflon, tutup kembali teflonnya, masak dengan api kecil
selama 10 menit lagi. Oiya, kemarin saya juga coba
masak sampai 20 menit hasilnyaaa... super crunchy!!!
Loyang yang saya pakai berdiameter 15cm, berat
adonan pizza kurang lebih 80 gram. Resep pizzanya
hasil utak atik dari zojirushi recipe saya coba pakai air
dingin, dan hasilnya surprise lebih empuk dan sedikit
chewy daripada yang pakai telur. Oiya, resep ini pas
untuk saya yang bikin adonan pizza nya pakai bantuan
homebakery, homebakery adalah alat pengaduk
adonan plus tempat fermentasi. Semua bahan
dimasukkan ke dalam homebakery, pencet tombol
setting untuk pizza kemudian tunggu 1,5jam..dan jadi
deh adonan pizza siap panggang.
Jadi bagi yang mengaduk adonan menggunakan mixer
saya sarankan airnya dimasukkan sedikit demi sedikit
hingga tercapai tekstur adonan yang diinginkan.
Berikut resep adonannya:
240 ml air dingin
325 gr terigu protein tinggi
1 tbsp (sdm) minyak zaitun/goreng
1 1/2 sdt garam
1 sdm gula
1 tsp (sdt) ragi

Cara:
Campur bahan jadi satu, ulen hingga kalis. Diamkan
adonan dengan ditutup serbet basah hingga adonan
mengembang 2x lipat (kurleb 30 menit). Setelah
mengembang tinju, kemudian bagi adonan menjadi
beberapa bagian sesuai selera. Letakkan di loyang,
masak.
Resep Topping:
Daging cincang
Sosis
Jagung manis (sisir)
Paprika (iris tipis)
Bawang bombay
Bawang Putih (sedikiiiit aja)
Merica
Garam
Basil
Oregano
Saus tomat
Keju
Cara:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih & paprika
hingga layu, masukkan daging cincang. Masak
hingga daging berubah warna menjadi coklat.
2. Kemudian masukkan sosis, jagung dan bumbubumbu pelengkap lainnya.
3. Siapkan adonan yang sudah diletakkan di loyang,
beri saus tomat di atasnya, kemudian beri topping
yang sudah dimasak. Tutup dengan Keju mozarella
atau sejenisnya, beri taburan lagi sosis, jagung &

paprika di atasnya agar penampilan terlihat lebih

cantik.
*Dulu saya memasak dagingnya dengan susu jadi
hasilnya lebih mantap, namun sejak membaca hadis
bahwa tidak boleh mencampur daging dengan susu
maka sekarang saya tidak menggunakan susu lagi.

BAKPIA TEFLON
Bahan Kulit I:
250 gr tepung terigu protein sedang
125 ml minyak goreng
75 ml air
50 gr Gula halus
*saya ga punya gula halus, pakai gula kastor, gula
pasir yang butirannya kecil sekali
1/2 sdt garam
Bahan Kulit II:
100 gr tepung terigu
50 ml minyak goreng
Bahan Isi:
*Aduk rata semua bahan di bawah ini
100 gr tepung terigu protein sedang, disangrai 5
menit & ditimbang lagi 90 gr, dinginkan.
30 gr coklat bubuk
25 gram susu bubuk (ga punya juga, saya ganti
keju parmesan bubuk, jadi ada gurihnya)
1 sdm air es
125 gr gula halus (ga punya, saya ganti gula kastor)
50 gr margarin.
Hasil tekstur isian yang disarankan kurang lebih seperti
ini ya... lembab dan ngeprul

Cara Membuat Adonan Kulit:

Bahan I:

Campur semua bahan, uleni hingga rata dan kalis.

(Tesktur yang disarankan kalis dan lembab).
Bahan II:
Campur semua bahan hingga rata. (Tekstur yang
disarankan lembut dan lembab, menurut saya tekstur
adonan mirip adonan kue kering)
*kalau mb Diahdidi dibagi dulu masing-masing adonan
jadi 20 lalu digiles amplop 3x, kalau saya..
Siapkan adonan Bahan I, letakkan adonan bahan II
diatasnya, gilas.
Lipat seperti amplop (kanan, kiri, atas, bawah), Gilas
lagi.
Ulangi hingga 3x.
Lalu, ambil adonan dan bentuk bulat-bulat (saya @20
gr), pipihkan, beri isian coklat, bentuk bulat lagi jangan
lupa untuk mengurangi kulit yang terlalu tebal di
bagian bawah, pilin sisa adonan bagian bawah &
sisihkan.
Panggang di atas teflon yang sudah dipanaskan
(gunakan api terkecil), selama 5menit sambil sedikit
dipipihkan /ditekan. Balik lagi sisi satunya, panggang 5
menit, tutup). Setelah dapat warna bakpia yang
diinginkan, biar tambah mantep mateng sampai
dalam, saya balik lagi dan panggang 5 menit (tetep
ditutup lagi ya teflonnya).
Bakpia renyah..siap dinikmati ^^

PIZZA EXPRESS
Kali ini mau share resep pizza yang adonan dasarnya
dari resep roti 30 menit.
Membuat makanan kesukaan anak & suami, ga pake
capek ngulen, ga pake telur, ga pake lama tapi
hasilnya enak..siapa yang tak tergiur. Akhirnya resep
ini saya eksekusi awal tahun 2014 lalu, walaupun ada
di blog mb Pici sudah sejak 2011. Saya utak atik sedikit
di bagian takaran ragi, gula & garam. Ragi yg semula 5
gr untuk 100 gr tepung, saya pangkas menjadi 3 gr
saja sehingga bau ragi tidak terlalu tajam tercium di
roti. Sedangkan gula garam saya tambah kurangkan
sesuai dengan jenis roti apa yang ingin dibuat.
200 gr terigu protein tinggi
20 gr mentega
140 ml susu cair (150 ml bila musim dingin)
6
gr ragi
6
sdt gula pasir
1 1/4 sdt garam
*garlic powder-optional
CARA:
Campur susu & mentega, panaskan dlm microwave
selama 1 menit 500 watt ( mentega leleh & susu
menjadi hangat ).
Masukkan ragi ke dlm adonan susu, aduk rata.
Masukkan gula garam ke dalam adonan susu, aduk
rata.
Masukkan 1/3 tepung, aduk rata dg whisker.
Masukkan sisa tepung, aduk hingga tercampur.

 Panaskan adonan ke dalam microwave selama 20

detik 500 watt atau 200 watt 40 detik.
Kemudian aduk dg tangan/whisker cukup 30 DETIK
saja.
Fermentasikan adonan ke dlm oven selama 10
menit dg panas 40c.
Keluarkan adonan, kempiskan. Panaskan oven 200 c
20 menit.
Tata adonan di atas loyang. Bila agak lengket oles
tangan dg mentega /terigu. Tusuk bag tengah dg
garpu. Beri topping. Olesi dg mentega bagian
pinggir adonan yg tdk terkena topping.
Masukkan adonan ke dalam oven mati yg sdh
dipanaskan selama 5 menit agar mengembang.
Panggang di oven selama 25 menit suhu 180 c.
BAHAN TOPPING:
Bawang bombay
Bawang putih
Paprika
Lada/lada hitam
Daging cincang
Sosis
Jagung sisir
Saus tomat
Garam
Oregano
Basil
Keju mozarella/quick melt

CARA:
Tumis bombay, masukkan bawang putih.

 Masukkan irisan paprika, daging, sosis & bumbu2

lain. Beri sedikit air agar daging lebih matang &
bumbu meresap sempurna.
Tes rasa hingga pas di lidah.
Topping siap ditabur ke atas adonan pizza yg sdh
dioles saus tomat di bagian dasarnya. Taburkan keju
& mayones.
Alhamdulillah.. Rotinya tetap empuk walau sudah
dingin. Total waktu yg dibutuhkan sekitar 45 menit,
sudah termasuk pengerjaan, fermentasi & proses
panggang hingga matang. Mudah & cepat kaaan.
Selamat mencoba..

MARTABAK MANIS (TERANG BULAN)

VERSI MARTABAK BANGKA
Aku pakai wajan teflon biasa, diameter 22-24cm. Bisa
juga pakai loyang khusus martabak kayak abangabang penjual martabak terang bulan di pinggir-pinggir
jalan. Tips-nya adalah gunakan wajan teflon yang agak
tebal dasarnya agar martabak bisa matang sempurna
tanpa bikin gosong kulitnya. Kalau teflonnya tipis nanti
martabaknya belum mateng tapu kulitnya udah
gosong duluan .
Tips berikutnya adalah gunakan api kecil (sekecil
mungkin) dengan panas yang stabil. Caranya adalah
panaskan teflon terlebih dahulu dengan api sedang
hingga panasnya merata (sekitar 2-3 menit), lalu
kecilkan apinya hingga sekecil mungkin. Diamkan
sekitar 5-10 menit sambil mempersiapkan bahanbahan dan membuat adonan martabak. Hal ini
dilakukan agar panas teflon merata, sehingga warna
kulit martabak bisa rata dan ga cepet gosong. Jangan
lupa tutup teflonnya dengan penutup kaca/tutup panci
agar panasnya ga keluar-keluar.
Karena membuat martabak terang bulan itu mudah,
bikin sendiri yuk dirumah, bahannya gampang,
bikinnya cepet, yang pasti lebih sehat dan terjamin
kebersihannya karena kita tahu betuk bahan-bahan
apa yang kita masukkan. Putus hubungan deh sama
abang-abang penjual martabak pinggir jalan.

Resep berikut untuk 1 loyang martabak (saya pakai

teflon diameter 22-24 cm)
Bahan:
200 gr tepung terigu
260 ml air
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt baking powder
1 sdm gula pasir
1/8 sdt vanilla
1/4 sdt garam
Bahan tambahan per loyang:
1/4 sdt soda kue
1 sdm air
Gula pasir untuk taburan
Bahan isi:
mentega/margarin
Meises
Susu kental manis
Keju parut
(Isi bisa dikombinasikan sesuai selera)

Cara Membuat:
Panaskan teflon dengan suhu sedang/tinggi 2-3
menit hingga panas teflon merata. Lalu kecilkan api
hingga paling kecil. Tutup teflon, diamkan 5-10
menit hingga panas teflon stabil. Sementara itu kita
siapkan adonannya
Kocok telur, gula, dan vanilla dalam mangkok
besar/baskom hingga gula larut.

 Masukkan air sekaligus. Campur tepung terigu,

baking powder dan garam, aduk rata. Ayak
campuran tepung terigu tadi ke baskom berisi
adonan telur. Aduk rata, jangan sampai bergerindil.
Pakai handwhisk untuk mempermudah.
Sesaat sebelum dituang ke loyang, larutkan soda
kue dan air, tuang ke adonan. aduk cepat, langsung
tuang adonan dalam teflon. Buat pinggir-pinggiran
yang crispy dengan cara memutar teflon hingga
separuh dinding teflon. Tutup teflon. Beberapa saat
kemudian akan muncul gelembung-gelembung
yang membentuk sarang/serat martabak. Sesekali
buka tutup teflon untuk mengecek dan usap uap air
yang menempel di tutup teflon.
Bila pinggir-pinggirannya sudah mulai terlihat
kecoklatan dan permukaan sudah kering, taburkan
gula pasir. Tutup teflon, tunggu hingga gula
meleleh. Angkat.
Olesi dengan mentega/margarin, taburi dengan
meises, parutan keju, dan susu kentak manis.
Potong sesuai selera, sajikan hangat.

DORAYAKI ISI PASTA KACANG HIJAU RASA

COKELAT
Sebenarnya tidak ada yang istimewa dari pembuatan
kulit dorayaki. Proses pembuatannya sama persis
dengan kulit martabak manis versi baking soda (hanya
menggunakan baking soda sebagai bahan
pengembangnya). Semua bahan tinggal dicampur
menjadi 1 dalam mangkok besar, lalu tuang ke wajan
anti lengket yang sudah dioles minyak dengan bantuan
sendok sayur. Tipsnya agar bulatan yang dihasilkan
bisa bulat dan sama besar, gunakan takaran 1 sendok
sayur untuk satu kulit dorayaki, tuang adonan di satu
titik saja, otomatis adonan akan yang dihasilkan akan
terbentuk bulat. Minyak yang dioleskan ke wajan anti
lengket jangan berlebihan, celupkan tisu dapur dalam
minyak sayur, lalu oleskan merata ke wajan. Usahakan
gunakan minyak seminimal mungkin agar kulit
dorayaki yang dihasilkan bisa mulus.
Tips lainnya adalah panaskan wajan terlebih dahulu
dengan api besar sampai panas wajan merata, lalu
turunkan sampai api paling kecil. Usahakan waktu
memasak masing-masing kulit sama agar warna
cokelatnya seragam. Khusus untuk kasus kemarin,
saya bikin dorayaki sambil saya tinggal melanjutkan
beberes kulkas, alhasil warna kulit dorayaki saya tidak
seragam satu dengan lainnya karena waktu memasak
yang tidak sama :(
Ciri khas dorayaki terletak pada bentuknya yang
menggembung (cembung) di bagian tengah. Untuk
menghasilkannya, diperlukan filling yang agak banyak
yang sudah dibentuk bola-bola kecil. Letakkan bola-

bola pasta kacang hijau di tengah kulit dorayaki, lalu

tangkupkan dengan kulit dorayaki lain dengan bantuan
plastik. Usahakan melakukannya saat kulit dorayaki
masih agak hangat agar bisa menutup sempurna.
Seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya,
dorayaki yang saya buat kali ini hanya menggunakan
soda kue sebagai pengembangnya. Kulit yang
dihasilkan teksturnya tetap lembut dan agak sedikit
kenyal. Karena teksturnya yang agak padat, alhasil
makan satu tangkup dorayaki saja sudah cukup
mengenyangkan. Bila menginginkan tekstur yang lebih
lembut dan ringan, gunakan ragi instan sebagai bahan
pengembangnya. Campur satu semua bahan,
kemudian diamkan sekitar 1-1,5 jam hingga muncul
banyak gelembung udara. Karena kemarin saya
menginginkan dorayaki ini untuk sarapan, jadi saya
pilih cara pertama yang lebih praktis, lebih cepat,
tanpa melalui proses fermentasi terlebih dahulu.
Bahan:
80 gr tepung terigu
1/2 sdt baking soda
1 telur
50 gr gula pasir
80-90 ml susu cair/air biasa
Filling:
Pasta kacang hijau rasa cokelat, resepnya klik disini
pasta-kacang-hijau-rasa-cokelat
Cara membuat:

 Masukkan telur, gula, dan susu dalam mangkok

besar. Aduk dengan hand whisk hingga gula pasir
larut.
Masukkan tepung terigu. Aduk lagi hingga adonan
tidak bergerindil.
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang.
Bila wajan sudah panas merata, kecilkan sampai api
paling kecil. Oles wajan dengan minyak sayur.
Tuang adonan ke wajan dengan bantuan sendok
sayur pada satu titik. Beberapa saat kemudian akan
muncul gelembung-gelembung udara di
permukaannya. Tunggu hingga permukaan kulit
kering, lalu balikkan, masak hingga sisi sebaliknya
kering, angkat, taruh dalam mangkok yang ditutup
dengan serbet bersih agar kelembabannya tetap
terjaga.
Pasangkan kulit dorayaki dengan ukuran yang
sama. Letakkan pasta kacang hijau yang sudah
dibulatkan di tengah-tengah kulit. Tutup dengan
pasangan kulitnya. Tangkupkan dengan kedua
telapak tangan. Gunakan plastik untuk melapisi
telapak tangan. Tekan-tekan dengan lembut
sekeliling kulit agar dorayaki bisa melekat.

BROWNIES KUKUS MEKAR

Kali ini saya memilih memakai resep brownies kukus
mekar dari ny.liem. Kenapa? Simpel saja, karena resep
inilah yang belum pernah saya coba :) Pertama kali
mecermati isi resep, saya sempat ragu-ragu, kalau
biasanya resep bolu kukus menyuruh kita mengocok
telur, gula, dan emulsifier terlebih dahulu sampai
kental berjejak atau mengocok semua bahan hingga
kental, resep dari ny.liem ini menyuruh kita mengocok
gula, telur, dan air dahulu hingga mengembang,
menambahkannya dengan tepung (dan cokelat kalau
pakai), baru kemudian memasukkan emulsifier. Kenapa
emulsifier dimasukkan paling akhir? Ah, saya sendiri
tidak tahu jawabannya, maklum saya masih amatir
^_^
Kali ini saya benar-benar mencoba patuh dengan
resep, tanpa penyimpangan dan improvisasi
sedikitpun, hehe. Dan hasilnya sungguh memuaskan.
Penantian saya selama 10 menit dengan harap-harap
cemas ketika bolu di dikukus, langsung terbayar
karena begitu tutup dandang terbuka bolu kukus
cokelat saya ngakakk semua, merekah dan terbelah 4,
cantik sekali (menurut saya ya :). Wanginya juga
menggoda sekali, dengan rasa cokelat yang 'nendang',
bener-bener jempol 4 deh. Langsung sujud syukur ^_^
(Saya pakai 1/4 resep untuk 8-9 bolu kukus ukuran
sedang)
Bahan A:
100 gr gula pasir

 1 butir telur
80 ml air
1/4 sdt vanilla essens
Bahan B:
100 gr tepung terigu protein sedang
20 gr bubuk cokelat
1/8 sdt garam
1/2 sdt BP
Beberapa tetes pasta black forest (opsional, biar
wangi cokelatnya maksimal)
Bahan C:
1 sdt emulsifier (saya pakai ovallet)
Cara Membuat:
Kocok bahan A kurang lebih 5 menit dengan
kecepatan maksimal.
Masukkan bahan B, kocok 1 menit dengan
kecepatan paling rendah.
Masukkan bahan C, kocok 5 menit dengan
kecepatan maksimal.
Tuang ke cetakan bolu kukus yang sudah dialas
dengan kertas cup sampe penuh.
Kukus 15 menit dengan api kecil (pastikan air di
dandang sudah mendidih dan beruap banyak). Alasi
tutup dandang dengan serbet bersih yang mampu
menyerap air.

BAKPAO ISI AYAM JAGUNG

Cara menambahkan baking powder untuk adonan
bakpao ada 2 versi. Versi pertama mencampurnya
bersama semua bahan, lalu di fermentasi. Versi lainnya
menyebutkan menambahkan baking powder yang
sudah dilarutkan dengan air setelah adonan
difermentasi (proofing 1). Dua cara ini sudah saya
coba. Jujur, saya tidak menemukan banyak perbedaan
yang berarti dari kedua cara ini. Keduanya sama-sama
menghasilkan bakpao yang empuk dan lembut. Namun
saya pribadi lebih suka mencampurkan baking powder
langsung sebelum adonan diuleni, biar gag repot dan
kelupaan nantinya.
Untuk 6 bakpao ukuran besar :)
Starter:
50 ml air hangat
1 1/2 sdt ragi
65 gr tepung terigu protein sedang (saya pakai
segitiga biru)
Bahan bakpao:
185 gr tepung terigu
60 gr gula pasir
1 sdt baking powder
2 1/2 sdt margarine putih
Sejumput garam
50-60 ml air
Isian:
100 gr dada ayam, potong kecil

100 gr jagung manis rebus pipil

2 siung bawang merah
1 sdt saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
5 sdm saus sambal botolan
4 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdm gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis
50 ml air

Cara membuat:
starter: larutkan ragi instan dalam air. Masukkan
tepung terigu, aduk rata. Diamkan kurang lebih 15
menit.
Bakpao: larutkan gula pasir dengan air dalam
baskom besar. Masukkan tepung terigu, baking
powder dan garam. Aduk rata hingga adonan liat.
Uleni hingga kalis elastis 10-15 menit. Diamkan
minimal 1,5 jam untuk proofing pertama (saya
diamkan 5 jam, ditinggal tidur :).
Sementara menunggu proses proofing pertama,
siapkan bahan isiannya. Panaskan 1 sdm minyak
sayur dalam wajan. Tumis bawang merah hingga
harum. masukkan ayam, masak hingga ayam
matang (kira-kira 3-5 menit). Tuang air dalam
wajan, teruskan masak 3 menit hingga ayam
matang sempurna, masukkan jagung manis.
Masukkan seluruh bumbu dalam wajan, aduk rata.
Tunggu hingga air menyusut dan saus mengental.
Angkat, dinginkan.

 Kempiskan adonan yang sudah melalui proofing

pertama. Bagi 6 sama besar. Pipihkan adonan
dengan telapak tangan, atau bisa menggunakan
rolling pin.
Isi dengan 1-2 sdm bahan isian yang telah
disiapkan sebelumnya. Bulatkan adonan seperti
gambar, atau bisa juga dibentuk bulat seperti biasa,
sesuai selera.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk bulat di atas
kertas minyak/daun pisang. Diamkan 20 menit
untuk proofing kedua.
Panaskan dandang kukusan hingga air mendidih
dan beruap banyak. Kecilkan api, masukkan
bakpao. Lapisi tutup dandang dengan serbet yang
mampu menyerap air, agar air tidak menetes ke
bakpao yang menyebabkan bakpao menjadi
keriput. Kukus 8-10 menit, angkat, sajikan hangat
lebih lezat.

TONGSENG AYAM
Berikut resepnya ya, saya pakai 1/4 resep, bisa untuk
2-3 porsi.
Bahan:
250 gram ayam (bisa pakai bagian apa saja),
potong kecil-kecil.
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
1 sdt ketumbar bubuk
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt jintan
1/4 sdt bubuk kari
1/8 sdt pala
1/4 sdt garam
Bumbu lain:
2 lembar daun jeruk
1 lembar saun salam
1 batang serai, memarkan
300 ml santan cair
2 sdm kecap manis
4 lembar daun kol, potong-potong
1 buah tomat, belah 4

Cara Membuat:

 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus

hingga wangi, masukkan ayam. Masak hingga ayam
berubah warna.
Masukkan santan cair, daun jeruk, salam, serai,
aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging
empuk.
Menjelang diangkat, masukkan kol yang sudah
dipotong kasar dan tomat, tutup wajan sebentar,
angkat.

CHICKEN TERIYAKI & MAYONAISE SALAD

Untuk ayamnya, saya memilih mengungkepnya
terlebih dahulu dengan bumbu kuning ala saya (ala
saya karena bumbunya asal cemplung saja, tp tetap
enak, LOL :). Disamping bertujuan untuk mematangkan
ayam terlebih dahulu, cara ini efektif memperkaya rasa
ayam karena bumbu ungkepnya meresap sempurna.
Sambil menunggu ayam diungkep, saya menyiapkan
salad. Salad yang sudah diberi cuka dan gula
kemudian saya masukkan ke kulkas karena salad
mayonaise menurut saya sangat sedap disajikan dalam
kondisi dingin.
Bahan:
250 gr ayam (bagian apapun bisa)
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 sdm gula jawa/gula pasir
3 mata asam jawa (opsional)
1 sdt garam
1 sdm kecap manis
400 ml air
Bumbu halus
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit

Saus teriyaki
2 siung bawang putih, cincang halus

1 ruas jahe, memarkan

1/4 bagian bawang bombay
50 ml air
1 sdm saus teriyaki
1 sdm kecap manis
2-3 sdm saus pedas (bisa ditambah sesuai selera)
1 sdt kecap asin (bisa diganti garam 1/2 sdt)
1/2 sdt kecap inggris (opsional)

Cara membuat:
Ungkep ayam dengan bahan lain dan bumbu halus
(masak dengan api kecil hingga air habis).
Goreng ayam dalam minyak yang sudah
dipanaskan sebentar saja, hingga ayam terlihat
kecoklatan. Tidak usah terlalu lama karena ayam
sudah matang. Angkat, tiriskan.
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan lain
(saya biasa pakai wajan anti lengket). Tumis
bawang, jahe, dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan air. Masukkan sisa bahan saus teriyaki
lainnya, aduk rata. Masukkan ayam. Aduk hingga
semua bagian ayam terkena saus. Matikan api,
sajikan hangat. Beri taburan wijen.
Mayonaise Salad Untuk 2 porsi
Bahan:
daun kubis (jumlahnya sesuai selera, saya biasa
bikin 2 genggam untuk 2 porsi)
1 wortel, potong korek api
1 sdt cuka masak
1 sdm gula pasir
Saus mayonaise (campur jadi 1, aduk):
3 sdm mayonaise

 1 sdm saus tomat

1/2 sdm saus pedas
Cara Membuat:
Cuci bersih kubis dan wortel yang sudah dipotongpotong, tiriskan, tempatkan di mangkok besar.
Masukkan cuka dan gula pasir. Campur rata sambil
diremas-remas. Daun kubis akan sedikit menyusut dari
ukuran awal. Tempatkan dalam wadah tertutup,
masukkan ke kulkas, hidangkan dingin dengan
campuran mayonaise di atasnya.

BOLU KUKUS MEKAR UBI UNGU

Bahan:
40 gr ubi ungu, kukus, haluskan
80 ml air
1 butir telur
1 sdt ovallet
80 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
Cara Membuat:
Campur ubi ungu dengan air, sisihkan.
Panaskan dandang hingga air mendidih dengan
kecepatan sedang. Setelah itu kecilkan api hingga
paling kecil. Jangan lupa selalu alasi dandang
dengan serbet agar uap air nanti tidak menetes ke
bolu kukus.
Masukkan telur, gula pasir dan tepung terigu dalam
mangkok besar atau mangkok mixer. Masukkan
campuran air dan ubi ungu yang telah disiapkan
sebelumnya. Mixer dengan kecepatan rendah
hingga semua bahan tercampur, lalu secara
bertahap naikkan kecepatan mixer hingga
kecepatan maksimal. Mixer selama kurang lebih 5
menit.
Setelah 5 menit masukkan ovallet dan baking
powder. Mixer lagi sama dengan cara sebelumnya
selama kurang lebih 10 menit hingga adonan benarbenar kental. Tandanya adonan berat, memucat,
dan teksturnya seperti es krim.
Masukkan adonan ke dalam loyang bolu kukus yang
sudah dialasi kertas cup hingga penuh. Masukkan

ke dalam dandang. Kukus selama 10 menit. Jangan

buka tutup kukusan. Setelah 10 menit angkat bolu
kukus, sajikan.

DONAT KENTANG & DONAT UBI UNGU

Bahan :
350 gr tepung protein tinggi
100 gr tepung protein sedang
200 gr ubi ungu kukus (haluskan dengan
garpu/blender))
2 sdt ragi instan
2 kuning telur
75 gr gula pasir
200 ml air hangat
60 gr margarin
1 sdt garam
Cara Membuat:
Dalam baskom besar, larutkan ragi instan dan gula
pasir dalam air. Masukkan kuning telur dan
kentang/ubi yang telah dihaluskan, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, aduk rata. Uleni hingga
setengah kalis. Masukkan margarin, uleni lagi
hingga kalis elastis. Awalnya adonan memang
sangat lengket, jangan khawatir, teruskan
menguleni sambil sesekali melumuri tangan dengan
tepung terigu, jangan langsung memasukkan
tambahan tepung ke dalam adonan, tambahkan
sesedikit mungkin tepung terigu agar roti tidak
keras. Roti yang lembut salah satu faktornya dibuat
dari adonan yang mengandung cukup air.
Diamkan adonan 1,5-2jam atau hingga
mengembang minimal 2 kali lipat. Karena saya
menguleni adonan malam, adonan saya diamkan 6
jam untuk proofing 1, baru paginya saya kerjakan
lagi.

 Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar 1-2 menit

untuk mengeluarkan gas dalam adonan.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar
(kira-kira sebesar bola bekel, saya lupa nimbang
berapa gram ^^). Bulatkan. Diamkan 10 menit.
Pipihkan dengan menggunakan telapak tangan
(tidak usah terlalu pipih, sesuaikan dengan lebar
cetakan donat yang dipakai). Tempatkan cetakan
donat di atas adonan yang sudah dipipihkan, tekan,
sisihkan adonan yang sudah dicetak dalam
loyang/nampan yang sudah ditaburi tepung agar
tidak lengket. Pastikan tangan, meja, dan cetakan
selalu terlumuri dengan tepung agar tidak lengket.
Diamkan donat yang sudah dicetak 20 menit
hingga mengembang. Goreng dalam minyak yang
sudah panas. Angkat, tiriskan, sajikan.
Selamat mencoba ^_^

NASI BAKAR SPESIAL

Bahan:
nasi putih, berat kira-kira 1000 gr
250 gram hati + ampela ayam, potong dadu
(jumlahnya bisa disesuaikan dengan kebutuhan.
Saya pakai yang sudah matang dan sudah
berbumbu)
100 gram ikan teri, cuci tiriskan dan goreng.
(Sesuaikan juga jumlahnya dengan kebutuhan)
4 butir bawang merah, iris tipis
3 butir bawang putih, keprak, cincang halus
5 butir cabai rawit, iris serong tipis
2 cm jahe, pipihkan
3 cm lengkuas, pipihkan
2 batang serai, pipihkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kunyit, iris serong memanjang
2 batang daun bawang, potong melintang kasar
1 ikat kecil daun kemangi, ambil pucuk muda dan
daunnya.
1 lembar daun pandan potong-potong melintang
sepanjang 10 cm
sendok teh merica bubuk
sendok teh terasi bakar, haluskan dengan 1
sendok makan air
1 sendok teh kaldu bubuk
Garam dan gula secukupnya. (hati-hati jika
menggunakan teri medan, karena rasanya yang
asin jadi sebaiknya garam diberikan setelah teri
tercampur ke dalam nasi)
2 sendok makan minyak untuk menumis
10 lembar daun pisang untuk membungkus

Cara memasak:
Panaskan minyak di penggorengan, tumis bawang
putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan
cabai, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun
jeruk, kunyit, tumis hingga semua bumbu layu.
Kemudian masukkan ampela+hati dan ikan teri,
aduk-aduk hingga tercampur dengan bumbu,
masukkan merica bubuk, kaldu bubuk, gula, terasi
dan 100 ml air. Masak hingga air sedikit menyusut.
Masukkan daun bawang, aduk-aduk hingga layu.
Angkat.
Di mangkuk besar, campur nasi dengan tumisan
dan teri goreng hingga tercampur rata. Buang daun
salam, lengkuas dan jahe. Cicipi rasanya,
tambahkan garam jika kurang asin. Masukkan
setengah kemangi ke adonan nasi, aduk rata.
Siapkan daun pisang untuk membungkus. Supaya
mudah membungkus adonan nasi dengan daun
pisang, saya biasanya memasukkan daun yang
masih segar ke dalam kukusan yang panas
sebentar saja hanya agar daun layu. Atau bisa juga
dijemur di bawah terik matahari.
Ambil 2 lembar daun, gunting pangkal daun yang
keras supaya mudah membungkusnya. Tumpukkan
daun menjadi satu. Letakkan bagian daun sebelah
atas dengan sisi hijau menghadap ke atas. Letakkan
satu lembar potongan daun pandan dan kira-kira
lima sendok makan nasi atau lebih, tergantung
selera. Tekan agar agak padat. Hiasi dengan satu
butir cabai rawit dan beberapa lembar daun
kemangi. Bungkus seperti hendak membuat pepes.
Semat dengan tusuk gigi atau lidi (saya pakai

stepler). Gunting kedua ujung bungkusan daun

supaya rapi.
Lakukan hingga adonan nasi habis, kemudian kukus
selama + 20 menit. Angkat.
Bakar nasi diatas wajan yang diolesi minyak. Saya
lebih suka menggunakan pembakar dari besi yang
dijepit (biasa saya gunakan untuk membakar sate
dan ikan juga). Bakar hingga kedua sisi terlihat
kehitaman dan wangi. Hidangkan hangat-hangat.

MIE GORENG JAWA

Bahan:
100 gr mie kering, rebus hingga matang, siram air
dingin
5 buah bakso sapi, iris
1 potong paha ayam goreng, suwir-suwir
1 butir telur, orak-arik
3 lembar sawi hijau, potong kasar
1 buah wortel, iris tipis
Garam
Kaldu bubuk secukupnya
2 sdm kecap manis
Seledri cincang
Bawang goreng
50 ml air
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt merica
1 sdt ebi sangrai
Cara Membuat :
Siapkan bahan pelengkap, haluskan bumbu halus.
Sisihkan.
Rebus mie hingga lunak, angkat, siram dengan air
dingin/air biasa. Tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang,
tuang 50 ml air ke dalamnya. Masukkan wortel.
Masak hingga wortel matang. Masukkan sawi hijau,
masak sebentar saja. Masukkan kecap, garam,
kaldu, aduk rata.

 Masukkan mie, aduk rata. Masukkan bakso, telur,

dan ayam, aduk rata. Sajikan dengan taburan
seledri cincang dan bawang goreng.
Mudah bukan? Selamat mencoba

SOTO AYAM SIMPEL

Bahan:
1 balungan dada ayam (masih ada daging ayamnya
sedikit ya, sisa fillet), potong sesuai selera
600 ml air
1/2 sdt garam
minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
1/8 sdt lada
1/2 sdt garam
1 lembar daun jeruk
1 batang sereh
Pelengkap:
sohun, siram air panas, tiriskan
taoge, siram air panas, tiriskan
kol, iris tipis
1 buah tomat, potong dadu
bawang goreng untuk taburan
bawang putih, goreng. Untuk taburan
1batang daun bawang, iris tipis
1/2 batang sledri, iris tipis
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Kecap secukupnya
sambal rawit merah
Cara Membuat:

 Didihkan air dalam panci, beri garam, masukkan

ayam. Rebus hingga ayam matang. Goreng
sebentar, suwir-suwir.
Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu
halus hingga harum. Masukkan ke dalam air kaldu.
Didihkan lagi. Masukka daun jeruk dan sereh.
Penyajian: dalam mangkuk, tata sohun, taoge, dan
sedikit kol, tomat, daun bawang, seledri. Tuangi
kuah soto panas-panas. Sajikan berdampingan
dengan bawang goreng, sambal, kecap, dan
perasan jeruk nipis.
Sambal: rebus cabai hingga lunak, haluskan. Tuang
sedikit air kaldu.

BUBUR AYAM KUAH KECAP

Untuk 5 orang
Bahan Bubur:
600 gr nasi putih
800 ml air santan (mamih biasanya pakai santan
encer)
1 sdt garam
Kuah Kecap:
600 ml air (bisa air kaldu atau air biasa)
3 siung bawang putih, goreng utuh, haluskan.
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/8 sdt merica bubuk
4 sdm kecap manis
Pelengkap:
2 potong ayam goreng, suwir-suwir
bawang goreng untuk taburan
seledri, cincang halus untuk taburan
Cara Membuat:
Bubur: Dalam panci besar, masukkan semua bahan
bubur. Masak dengan api sedang sambil sesekali
diaduk agar tidak berkerak di bagian dasar panci.
Masak hingga nasi menjadi bubur dengan
konsistensi yang diinginkan.
Kuah kecap : Panaskan 1 sdm minyak goreng. Tumis
bawang putih hingga harum. Masukkan air.
Masukkan garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap.
Masak hingga mendidih. Koreksi rasanya dengan
penambahan garam atau gula.

 Penyajian : Taruh bubur dalam mangkok, tuang

dengan kuah kecap. Taburi atasnya dengan ayam
suwir, bawang goreng, dan sledri. Sajikan bersama
kerupuk mie atau kerupuk kanji.

MIE AYAM INSTAN ALA JUST TRY AND TASTE

Bahan- bahan:
2 bungkus mie instan atau 1/2 bungkus mie telor,
rebus hingga matang, tiriskan. Beri 1/2 sendok
makan minyak zaitun, aduk rata supaya mie tidak
lengket.
Dada ayam tanpa tulang 1 potong. Anda bisa
menggunakan bagian ayam yang lain: kulit, ceker,
kepala atau sayap untuk menambah cita rasa ayam
di kuah kaldu.
Sawi 4 tangkai rebus sebentar, tiriskan (saya skip
karena tidak ada, saya ganti dengan daun bawang
yang dipotong agak besar)
Bumbu dihaluskan:
3 siung bawang putih
5 siuang bawang merah
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 ruas jari jahe
1/2 ruas jari lengkuas
Bumbu lainnya:
3 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak sayur untuk menumis
2 tangkai daun bawang 2 tangkai iris melintang 1
cm
Garam & gula secukupnya.

Cara Membuat:
Rebus ayam dengan air sebanyak 3 gelas belimbing
hingga empuk. Tiriskan dan potong dadu, sisihkan.
Air kaldu bekas merebus ayam akan kita gunakan
untuk membumbui ayam dan kuah mie.
Tumisan ayam: Panaskan 1 sendok makan minyak
di wajan, tumis bumbu halus dan daun salam
hingga harum. Matikan api. Bagi bumbu menjadi
dua bagian. Sisihkan 1/2 bagian bumbu ke dalam
mangkuk kecil biarkan 1/2 bagian bumbu lainnya
tetap di dalam wajan.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu
di wajan, tambahkan kecap manis, daun bawang
dan 1/2 kaldu ayam serta garam dan gula
secukupnya. Masak hingga bumbu meresap di
ayam dan air kaldu agak berkurang. Cicipi rasanya,
jika telah pas, matikan api.
Sekarang kita siapkan kuahnya. Masukkan setengah
tumisan bumbu yang tadi kita sisihkan ke dalam
panci berisi sisa kaldu ayam. Tambahkan garam,
cicipi rasanya. Biarkan mendidih dan angkat.
Cara penyajian: Tata mie diatas mangkuk,
tambahkan 3 sendok makan tumisan ayam
diatasnya. Kuah ayam bisa langsung disiramkan
diatasnya atau kita pisahkan di mangkuk kecil.
Lengkapi dengan irisan daun bawang, saus tomat
atau saus cabai.
Mudah kan? Selamat mencoba ^_^