Antibioticele din produsele alimentare au efecte dezastruoase asupra sntii.
Utilizarea acestor antibiotice provoac modificri importante asupra sensibilitii bacteriilor, iar acest lucru se rsfrnge pe nesimite n patologia uman. Folosite n exces, unele antibiotice afecteaz creierul, sngele, ficatul, provoac alergii (a cror gravitate poate ajunge pn la oc anafilactic), tulburri ale metabolismului lipidelor i glucidelor, induc rezistena unor germeni (rezisten transmis genetic generaiilor viitoare), dezechilibreaz flora intestinal (favoriznd dezvoltarea ciupercilor, levurilor i a Salmonellei) i tulburri de reproducere. Unele antibiotice se elimin din organism, dar altele au afinitate pentru anumite organe (ficat, rinichi, plmni, creier), unde se acumuleaz. 80% din antibioticele vndute n SUA sunt administrate animalelor din ferme pentru a le face s creasc mai repede sau pentru a preveni o serie de afeciuni care apot aprea din cauza creterii lor n condiii improprii. Antibioticele din produsele de orgine animal ajung n organismul uman i afecteaz n primul rnd flora intestinal, n special flora de la nivelul colonului. Carnea cu reziduuri de antibiotice necesit o preparare termic atent. Trebuie fiart n prim faz, apoi apa n care a fiert trebuie aruncat i carnea fript sau fiart din nou. Carnea direct fript va pstra toxinele i reziduurile de antibiotic! Prin lapte se elimin de 3-4 ori mai mult antibiotic dect prin urin, din cauz c aceste medicamente se leag de proteine. Mai mult, prin lapte, reziduurile de antibiotice se elimin timp de o sptmn de la ultima administrare, mai ales tetraciclina i cloramfenicolul Se stie ca depozitarea fructelor si legumelor este limitata printre altele si de bolile provocate de microorganisme. La obtinerea vinului si berii, in timpul fermentatiei se pot dezvolta bacterii lactice gama pozitive. Prin adaos de polimixina in proportie de 0,005g/ml se inhiba bacteriile gram-negative si se stimuleaza activitatea drojdiilor