Anda di halaman 1dari 23

Dibawah ini adalah beberapa resep yang aku kumpulkan dari Nenek Moyang dan rekan-rekan sesama

MP-ers dan beberapa resto. Tengkyu untuk resepnya. Sory belum sempet nyantumkan sumbernya.
Bagi para "Baksoholic" nggak ada salahnya jika mencoba beberapa resep ini di rumah. Tahu resepnya
saja tak cukup, saudaraku. Tahu, mau dan mampu mencoba adalah sebuah resep lama untuk menjadi
Chef Bakso dan penikmat bakso sejati. Selamat mencoba dan ngiler deh....
Kalau nggak mau susah dan repot..... mampir aja ke Depot Bakso MM (Mantep Mojokerto) di
Surabaya. Jln. Kedurus IV a 20 c Kecamatan Karang Pilang......
Nih.... punya keluargaku..... Jangan sungkan-sungkan.....mampir aja...
Kalau nggak punya uangpun...boleh kok nyicipi..... tapi kuahnya aja, ya!!! He..hee..
Bagi yang pernah makan..... jangan khawatir. Kang Adi akan selalu siap berbagi rahasia...
Bagi yang belum kesana.... tak sarankan sebelum persediaan habis.... cepetan mampir deh...
Murah meriah.... Cocok juga kalau ada acara-acara ultah, kantor, keluarga dll.
Dijamin nggak repot dan tinggal sruput dan nyam-nyam.......

RESEP-RESEP BAKSO Gue.....


Bakso a la Landsberg
Echa
Bahan:
1 kg daging giling
3 putih telur
10 sdm air es
Bawang goreng sesuai selera, penduduk Landsberg suka bawang goreng...siap
nangis aja ngirisin bawang merah :-)
bawang putih
merica
garam
Caranya:
1. Daging giling diblender sampai halus. Masukkan sisa bahan, blender lagi.
2. Didihkan air, kasih minyak dikit.
3. Ambil adonan bakso, kepal dengan tangan. Adonan yang keluar dari sela jari
di ambil pake sendok langsung masukkan air tadi.
4. Bila bakso udah mengapung, tunggu beberapa saat, angkat tiriskan.
Catatan: Bisa juga tambahkan tepung tapioka bila suka..Penduduk Landsberg lebih
suka tanpa tapioka, jadi kayak meat ball gitu..
Kuah bakso, paling enak kaldunya pake tulang kaki sapi. Rebus
tulang sapi. Geprek bawang putih, tumis bentar, masukkan ke rebusan tadi.Masaknya dengan api kecil.
Bakso Ayam ala Rina Rinso
Resep ini aku dapat dari milis NCC yg diposting sama Rahmah. Dengan cara yg praktis (pake food
processor dan gak perlu nguleni) aku bikin resep bakso ayam ala aku, semoga bermanfaat.

Bakso ayam ala Rina Rinso


bahan :
400 gr daging ayam, potong-potong
3 sdm tepung sagu atau kanji
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdm gula
1 sdt merica
2 sdm bawang goreng
Caranya :
Masukkan semua bahan kecuali telur kedalam food processor, kemudian giling, biarkan selama kurang
lebih 2menit atau sampai yakin daging sudah halus.
Kemudian masukkan telur ayam dan campur lagi (masih di dalam food processor nih) sampai tercampur
rata.
Siapkan panci dengan air mendidih. Bentuk adonan menjadi bulat dengan 2 buah sendok, masukkan
dulu 1 bakso, icipin kurang apa, kalau sudah cocok dengan selera tinggal masukkan adonan yg sudah
dibulat-bulatkan ke dalam air mendidih, tunggu sampai mengapung dan siap dihidangkan.

BAKSO HAMBURG
Dalam suasana cuaca cerah atau dingin, kayaknya kalo nge bakso...selalu enak buat dinikmati.

Bahan:
500 g daging sapi (di giling 3x)
1 sdt backpulver (baking powder?)
1 btr putih telur
2 sdm tepung maizena (fix soen binder/speise starke)
5 sdm tepung tapioka
6 sdm es keprok atau air soda
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt bawang putih bubuk
2 sdt garam
Pelengkap: mie, kecap, saos cabe,saos tomat, bawang goreng, pakcoy/sawi
Cara:
Campur semua bahan di atas dengan menggunakan kuchen machine/food processor, kemudian simpan
di freezer selama 1-2 jam. Didihkan air, buat bulatan bakso dengan cara mengambil segenggam daging
giling, kemudian di kepal dan di keluarkan antara jempol dan telunjuk, gunakan sendok makan untuk
melepaskan bulatan bakso tsb, cemplungin...deh ke dalam air.

Bakso a la Landsberg
Echa
Bahan:
1 kg daging giling
3 putih telur
10 sdm air es
Bawang goreng sesuai selera, penduduk Landsberg suka bawang goreng...siap
nangis aja ngirisin bawang merah :-)
bawang putih
merica
garam
Caranya:
1. Daging giling diblender sampai halus. Masukkan sisa bahan, blender lagi.
2. Didihkan air, kasih minyak dikit.
3. Ambil adonan bakso, kepal dengan tangan. Adonan yang keluar dari sela jari
di ambil pake sendok langsung masukkan air tadi.
4. Bila bakso udah mengapung, tunggu beberapa saat, angkat tiriskan.
Catatan: Bisa juga tambahkan tepung tapioka bila suka..Penduduk Landsberg lebih
suka tanpa tapioka, jadi kayak meat ball gitu..
Kuah bakso, paling enak kaldunya pake tulang kaki sapi. Rebus
tulang sapi. Geprek bawang putih, tumis bentar, masukkan ke rebusan tadi.Masaknya dengan api kecil.

BAKSO GORENG
Description:
Baso goreng ini ditularkan resepnya oleh mama mertua. Ini salah satu makanan favorit KJ.
Baso goreng yang di jual, biasanya pakai lemak babi bagian leher, yang ikut dicincang bersama bahan
lainnya, agar hasilnya renyah nggak alot, dan bagian tengahnya nggak padat. Ini juga yang diajarkan
oleh mama mertua.
Aku sendiri, meski 'pemakan segala' :-)), kalau bikin jarang pakai daging babi, karena menghindari
lemaknya dan agar ke dua
mbak-ku yang Muslim bisa ikutan makan.
Tapi emang beda hasilnya, kalau pakai daging ayam, si baso padat tengahnya, dan rada sepo.
Ingredients:
100 gram daging ayam giling
100 gram udang di cincang halus
2 butir telur ayam
6 sendok makan tepung sagu (lebih kurang)

3 siung bawang putih di haluskan


1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan minyak wijen
merica, garam
sedikit gula pasir (1/4 st saja, pengganti vetsin)
Directions:
- Campur semua bahan jadi satu, kalau terlalu lembek, tambahkan tepung sagunya, sampai adonan
cukup padat untuk dibentuk baso (kalau di bentuk dengan satu tangan, sudah tidak pletat pletot lagi,
dan tidak terlalu liat)
- Letakkan adonan pada telapak tangan, genggam telapak tangan, agar adonan baso nongol di antara
jadi telunjuk dan ibu jari,sendok baso dengan sendok yang dibasahi air.
- Cemplungkan pada minyak panas. Goreng selama lebih kurang 15 menit dengan api sedang.
Catatan :
- Kalau api terlalu besar, baso cepat gosong dan mungkin meletus.
- Kalau di goreng kurang dari 15 menit, baso bakal keriput saat dingin.
- Baso jadi alot, kalau terlalu banyak tepung dan dicampuri air lagi.
- Kalau baso tersisa, nggak enak dimakan keesokan harinya, saya daur ulang, dijadikan cap jay, atau
mie goreng atau buat ifu mie atau di kuah dengan sawi dan wortel.
(resep cuma segini mah....langsung abis...)

BAKSO IKAN (DAN CUMI)


March 12, 2007 Filed under ikan dan ikan asin, sup, sop, dan soto
BAKSO IKAN
Sumber. ???
BAHAN :
300 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
25 gram sagu aren
50 gram sagu tani
100 gram es batu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Blender daging ikan tenggiri, garam, merica, dan es batu.
2. Angkat lalu masukkan bawang goreng, sagu aren, sagu tani sambil duleni dan dibanting-banting.
3. Bulatkan lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
Untuk 30 butir
*****

BAKSO IKAN & CUMI

Sumber: ???
BAHAN :
250 gram daging ikan tenggiri, dilap kering
150 gram cumi, dilap kering lalu dipotong-potong kecil
3 putih telur
100 ml air es
1 sendok makan bawang goreng, dihaluskan
1 sendok makan minyak ayam
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
35 gram tepung sagu
CARA MEMBUAT :
1. Blender ikan, cumi, putih telur, dan air es.
2. Angkat lalu tambahkan tepung sagu, minyak ayam, garam, merica, dan bawang goreng. Uleni sambil
dibanting-banting.
3. Bulatkan lalu rebus hingga terapung.
Untuk 30 butir
Proses pembuatan bakso berbahan dasar kelinci yang memiliki kandungan protein 20%.
Bahan-bahan :
> 250 gr daging kelinci segar
> 75 gr es batu
> 8 gr garam dapur
> 3 gr penyedap rasa
> 0,5 gr merica
> 25 gr tepung tapioka
> 0,75 gr STP (Sodium Tripoly Pospat)
Cara Pembuatan :
Buang lemak dan jaringan ikat (urat)yang menempel pada daging, kemudian tambahkan garam dan es
yang telah dihaluskan dengan menggunakan "cutter" selama 1 menit. Kemudian masukkan tepung
tapioka, merica ke dalam adonan daging, lalu putar selam 1 menit.
Adonan yang telah lengket didiamkan selama 30 menit sampai 1 jam (kalau bisa disimpan di lemari es).
Selanjutnya rebus air dalam panci sampai mendidih, setelah mendidih kecilkan atau matikan api.
Siapkan adonan dan bentuk menjadi bulatan dengan bantuan sendok, masukkan ke dalam air yang telah
mendidih tersebut. Bulatan bakso yang telah mengambang dan berubah warna menjadi keabuan,
kemudian rebus kembali selama 10-15 menit. Tiris dan sajikan bakso atau dapat diolah dengan berbagai
menu makanan.

BAKSO KUAH
Kota Mandalay, Myanmar - tempat kami sekeluarga bermukim belakangan ini sudah mulai diguyur
hujan. Suasana kota yang mendung membuat rasa rindu akan bakso mamang-manang yang suka lewat
di depan rumah di Bogor selalu terlintas dalam benak. Kebetulan seorang teman, Jeng Fiana baru bikin
bakso dan memberikan resep membuat bakso. Tanpa berpikir lebih panjang lagi, dapur pun langsung
diserbu.

Enak sekali di santap dengan nasi panas ngepul-ngepul dan diberi sambal yang pedas..... ;).
Ingredients:
Bahan Bakso:
250gr Daging sapi cincang
1 putih telor
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Bawang putih goreng
Daun bawang goreng
2-3 sdm Tepung Tapioka
Setengah sdt Baking powder
Setengah sdt Minyak wijen
Bahan Kuah:
3 liter kaldu sapi
4 batang daun bawang, rajang halus
1 buah bawang bombay, rajang halus
6 siung bawang putih, memarkan
Beef stock secukupnya
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Pelengkap:
Irisan daun bawang
Bawang goreng secukupnya
Sambal bakso dari cabe rawit hijau
Bahan Sambal Rawit Hijau:
Segenggam cabe rawit hijau
2 siung baawang putih
garam secukupnya
cuka secukupnya
air secukupnya
Directions:
Cara Membuat Bakso:
Campur semua bahan jadi satu dan giling dengan menggunakan food processor sampai adonan menjadi
halus. Terakhir, masukkan tepung tapioka kira-kira 2 sdm. Giling lagi adonan sebentar jika adonan
masih menempel di tangan, tambahkan 1 sdm lagi tepung tapioka. Bentuk bulat-bulat adonan
kemudian cemplungkan ke dalam air yang sudah mendidih hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
Cara Membuat Kuah :
Didihkan kaldu sapi. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum lalu masukkan bahan
tumisan ke dalam kuah. Kemudian masukkan daun bawang, garam, merica, dan beef stock. Setelah
tercampur rata, masukkan bakso rebus.
Cara Membuat Sambal Rawit Hijau :

Rebus cabe rawit hijau bersama bawang putih. Setelah matang, blender sampai halus.
Kemudian bubuhi, garam, cuka dan air secukupnya. Koreksi rasa.

Bakso Loa Hoa


Anda hobi nge-bakso ?hehe, cobain deh resep bakso yang satu ini, pasti ketagihan !!

Sumber : www.indosar.comKategori Masakan : Masakan AsiaDisajikan Untuk : 6 OrangBahan-Bahan : 50


gram ebi, rendam air hingga lunak, tumbuk halus
500 gram daging ayam, cincang halus
2 sendok makan tepung maizena
2 butir telur
2 sendok teh garam, 1 sdt lada bubuk,
1 sendok teh pelezat serbaguna rasa ayam
2 sendok makan bawang goreng, remas-remas
2 batang wortel, potong dadu
50 gram jamur kuping, rendam air dan iris halus
100 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan, potong-potong
Bahan Kuah:
1,5 liter kaldu ayam
1 sendok makan margarine
3 siung bawang putih, memarkan
1 Cm jahe, memarkan
2 sendok teh garam dan 1 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap:
Irisan seledri
Tongcai
Irisan daun bawang
Saus sambal
Cara Mengolah : 1. Campur ebi yang telah ditumbuk halus dengan ayam cincang, aduk rata.2. Masukkan
tepung maizena, garam, merica, bumbu pelezat serba guna rasa ayam dan bawang goreng, aduk rata.3.
Tambahkan wortel, jamur dan soun, aduk rata.4. Uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.5.
Bentuk adonan sebesar bakso.6. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.Membuat Kuah:1.
Panaskan margarine.2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.3. Tambahkan
jahe, garam dan merica bubuk, didihkan.Menyajikan Bakso:1. Siapkan mangkuk, isi dengan bakso dan
kuahnya lalu taburi dengan irisan seledri, daun bawang dan tongcai.2. Sajikan hangat dengan saus
sambal.

BAKSO MALANG
Posted by cuek under Khas Daerah , Daging
BAHAN BAKSO:
350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es

1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
3 sdt garam
KUAH:
2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam
PELENGKAP:
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus
CARA MEMBUAT:
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan
tepung sagu, bumbu halus, telur, dan
air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil.
Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bum
bu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan
bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.
Untuk: 6 orang.
Bakso Sapi Kuah
Bakso Sapi---khas menu jajanan di jakarta, cobalah membuatnya sendiri --Bakso Sapi caranya mudah
dan tidak kalah sedapnya.
Bahan:
Daging sapi giling 1/2 kg
Bawang putih 3 bh dihaluskan.
Tepung Sagu 50 gram
Garam secukupnya. (1 sdt)
Putih telur 1 bh
Sediakan:
Air panas/ mendidih 1 baskom
Air dingin/air es 1 baskom
Cara membuat BAKSO SAPIi:
Campur semua bahan sampai teraduk rata dan tidak melekat. dengan menggunakan tangan dan sendok.
Basahkan tangan dengan air, ambil campuran daging dengan tangan dan genggam dan keluarkan pencet
ambil bulatan bakso dengan sendok dan celupkan ke air panas sampai mengapung lalu pindahkan ke air
es selama 5 menit. Lakukan sampai semuanya selesai.
KUAH KALDU:

Siapkan kuah kaldu sapi tambahkan bumbu garam, merica, dan gula. Setelah didih masukan bakso sapi
tadi dan masak sebentar daja.
Sajikan: siapkan mangkok isi dengan bakmi atau bihun yang sudah direbus, tuangi kuah kaldu dan
baksonya taburi seledri dan bawang merah goreng.
Mudah bukan:)

BAKWAN CORNET MASAK KECAP


Category: Meat & Seafood
Description:
Ini masakan praktis kalau lagi males mikir dan nggak punya banyak waktu.

Ingredients:
Bahan Baso:
1 kaleng kornet (170 gr)
1 butir telur
2 sdm tepung terigu
Bahan Saus:
1 sdm minyak goreng
1/2 butir bawang bombay, potong 1/2 cm
6 sdm kecap manis
Directions:
1. Campur bahan baso hingga rata, pulungi bulat2, jangan terlalu besar, kira kira sebesar jempol
tanganku (huahahaha...ukur ndiri yah!)
2. Goreng baso hingga matang kecoklatan, sisihkan,
3. Tumis bawang bombay sampai layu, tambahkan kecap manis, masukkan baso, aduk rata, sajikan.
Saturday, December 02, 2006
Bakwan Makaroni
Makanan ini dibikin karena iseng aja menghabiskan sisa makaroni yang telah direbus dan tak habis
dimakan.
Bahan :
-

Makaroni sekitar 100gr


dada ayam potong-potong dadu
bawang bombay
sayuran campur yang beku (jagung, potongan wortel, kapri)
tepung terigu
1 butir telur
garam, penyedap, merica, bawang putih bubuk
air

Cara Membuat :
- Rebus makaroni hingga lunak.
- Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan dada ayam yang telah dipotong-potong. Beri garam
secukupnya. Masak hingga matang.
- Buat campuran agak kental dari tepung terigu, telur, dan bumbu-bumbu, serta air.
- Masukkan makaroni yang telah direbus, sayuran, dan ayam yang telah matang.
- Aduk rata
- Goreng sesuai selera sampai matang.

Baso goreng Kuah

Posted by simplekitchen under Sop - Soup , Uncategorized


Resep aslinya dari Resep Mbak Herti di sini http://www.pbase.com/archiaston/image/58790070
Saya nggak pakai tahu dan juga nggak pakai udang, cuma pakai daging ikan tenggiri dan daging dada
ayam saja.
Bakso Tahu Goreng Kuah
Bahan bakso tahu goreng:
200 gr daging ikan tenggiri
200 gr daging cincang
200 gr udang
150 gr ayam
1 1/2 sdm saus tiram
1 1/2 sdm kecap ikan
1/2 - 1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica
4 sng bawang putih
1 1/2 sdt baking powder (peres)
3 sdm kanji Tani
Kuah:
2 ltr kaldu tulang/daging
4 sng bawang putih
3 sdt garam
1 sdt merica
Pelengkap:
Tahu
Bawang daun, iris
Seledri, iris
Sawi hijau, direbus
Saus sambal
Cara membuat:
Haluskan semua bahan dalam food processor hingga menjadi adonan yang tercampur rata.
Banting2 adonan sebentar (agar kenyal).

Dengan bantuan 2 bh sendok makan, bentuk bulatan2 sesuai selera.


Sebagian masukkan ke dalam tahu yang sudah dikerok bagian tengahnya.
Goreng hingga matang dengan api sedang.
Kuah: Haluskan bawang putih, merica dan garam.
Tumis hingga harum.
Kemudian masukkan ke dalam kaldu.
Sajikan bakso tahu goreng dengan kuah dan pelengkap lainnya.
Sumber: Sedap Sekejap

Baso Ikan Tengiri


Jul 31, '06 1:50 AMfor everyone
Category: Meat & Seafood
Description:
Sisa ikan dari bikin otak otak goreng, di bikin baso ikan, ini resep dari Inong, jangan jangan Inong dah
nggak ingat lagi pernah posting resep ini di milis DB dahulu kala :-))
Ada sedikit modifikasi, dan di tambahkan sayuran pada basonya, biar nggak kesepian. sayang, kemarin
itu cuma punya sawi putih dan daun bawang. jadi...penampilan pucat!
Ingredients:
Bahan Baso:
300 gram daging ikan tenggiri
75 gram tepung sagu
100 gram es batu hancurkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sdm bawang putih goreng
2 Lt Kaldu ayam
1 potong jahe
3 siung bawang putih di geprek
garam, merica
sedikit minyak untuk menumis
sayur:
sawi putih, sawi hijau, wortel atau kol, atau apa saja deh yang ada di lemari es, bisa dipakai salah
satu, dua, atau semua nya:-)
Directions:
- Blender jadi satu semua bahan baso, sampai rata.
- Sementara itu, didihkan air di panci, lalu buat baso dengan cara adonan di genggam di tangan kiri,
keluarkan adonan diantara jari telunjuk dan ibu jari sehingga merupakan bulatan, sendok bulatan tsb,
dan cemplungkan dalam air mendidih.
- lakukan hingga semua bahan habis. Baso yang sudah mengapung, di tiriskan.
- Didihkan kaldu bersama jahe, garam dan merica

- tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum dan kuning,
tuangkan bawang dan minyak ke dalam kaldu.
- masukkan baso dan sayuran, masak hingga sayur matang.
- sajikan panas.

Baso ala Abang-abang


Kangen baso ala abang-abang?? Berikut cara buat basonya, murah meriah dan banyak. Saya dapat
resepnya dari Teh Ida, sekali coba succes dan keterusan. Saya bikin langsung banyak untuk cadangan di
freezer. paling enak kalo makan indomie or bihun kuah dan disajikan dengan baso ini. Bisa nambah
terus heuheuhue....

Bahan :
2 kg daging sapi tanpa lemak (pilih yg agak muda)
3/4 kg tepung kanji
2 butir telur
2 bks bubuk kaldu rasa sapi (optional)
1 mangkok es batu, hancurkan (bisa diganti dengan air es kira2 2 gelas)
Bumbu :
10 siung bawang putih, tumbuk kasar, goreng sebentar
100 gr garam
2 sdt merica bubuk
1 sdt baking powder
2 sdt bawang goreng
2 sdm minyak wijen
Cara Membuat :
Adonan baso:
Giling daging dalam food prosessor hingga halus,
Campur tepung kanji, bumbu2, telur dan es batu, masukkan daging yang udah digiling, aduk hingga
adonan rata dan kekentalan cukup
Masukkan adonan tadi ke dalam food prosessor/blender sedikit demi sedikit (jangan terlalu banyak
untuk menghindari macetnya mesin blender) makin lama proses giling makin membuat adonan halus
dan mendapatkan hasil akhir yang halus pula, masukkan es batunya sedikit2, tambahkan sedikit2 hingga
diperoleh kekentalan yang pas. Jangan terlalu encer karena akan susah dibuat bulatan2 basonya dan
hasilnya juga akan lembek
Butiran Baso :
Panas air 1/2 panci besar
Buat bulatan baso menggunakan tangan, masukkan ke dalam air panas hingga adonan habis. Akan
terlihat beberapa butir mengapung
Aduk bentar untuk menghindari adonan yang paling bawah lengket di panci, biarkan hingga air
mendidih dan baso cukup matang
Tiriskan dalam tampah yg telah dialasi kain bersih, baso siap dikonsumsi

NOTE : kalau bikin 1/2 resep, berikut resepnya :


Bahan yang diperlukan :
1/2 kg daging sapi/ayam/ikan
3 sdm tepung kanji
1 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan goreng sebentar hingga 1/2 kering
1 sdm bawang goreng
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus
1/2 gelas es batu, hancurkan, atau bisa diganti dengan air es saja
1/4 sdt baking powder (optional)
1/2 bks bubuk kaldu rasa sapi (optional)
sumber resep : tentangkami - Multiply

Sup Bakso Sarang Burung


Bahan :
Untuk kuah :
1500 cc kaldu ayam
garam dan merica bubuk sesuai selera
1 batang daun bawang, iris halus
Untuk bakso :

3 siung bawang putih, haluskan


1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 gram udang, cincang
`150 gram daging ayam giling
1 sdm irisan halus daun seledri
1 buah wortel, parut kasar
50 gram jamur kuping, rendam air panas, iris kasar
1 butir putih telur
50 gram sagu
50 gram suun, gunting, rendam, tiriskan

Cara membuat :
1. Buat bakso : campur bawang putih, garam dan merica dengan udang dan ayam, aduk rata. Masukkan
daun seledri, wortel, jamur kuping, telur, tambahkan sagu dan suun. Uleni hingga dapat dibentuk.
Bentuk bulat2, kukus hingga bakso mengeras, sisihkan
2. Panaskan kaldu dalam panci. Masukkan bakso, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Setelah

kaldu mendidih, beri irisan daun bawang. Angkat


Untuk 5 porsi

Mie Ayam & Bakso


Foto yang kiri mie ayam dan bakso di foto yang kanannya. Sedap kalau dimakan bersama-sama.
Sayangnya ini tidak dimasak bersama-sama hehe.. namun dipasang resepnya bersamaan aja :D
1. Siomay Goreng
Bahan:
- 100gr ikan pasta / ayam giling
- 1 buah wortel potong kotak-kotak kecil
- 1 buah daun bawang potong-potong halus
- 100gr tepung tapioka
- garam, merica, bawang putih bubuk, penyedap
- sedikit air
- kulit siomay siap pakai
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Cara Membuatnya :
- Rebus sebentar wortel yang sudah dipotong-potong hingga agak empuk, tiriskan.
- Campurkan ikan/ayam dengan wortel dan daun bawang.
- Masukkan tepung ke dalam campuran itu aduk rata, beri garam, merica, bawang putih bubuk dan
penyedap. Tambahkan sedikit air, aduk rata hingga kalis.
- Isikan ke kulit siap pakai, lipat sesuai selera.
- Simpan di lemari es sekitar 20menit, siap di goreng hingga matang.
- Siomay dapat juga dikukus.
2. Taburan Ayam
Bahan :
- 250 gr dada ayam, potong kotak-kotak sesuai selera
- 1 buah bawang bombay, potong-potong kecil untuk ditumis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- garam, merica, bawang putih bubuk dan penyedap (jika mau)
Cara Membuatnya :
- Tumis bawang bombay dalam minyak panas hingga harum. Kecilkan api.
- Masukkan potongan ayam, tumis sambil masukkan garam, merica, bawang putih bubuk dan penyedap.
Tumis hingga matang benar.
- Masukkan kecap manis, kecap asin, dan tambahkan gula pasir.
- Aduk rata, tumis hingga bumbu menyerap. Sisihkan.
3. Bakso

Bahan :
- 300gr daging sapi giling (3x giling)
- 150gr tepung tapioca
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- garam, merica, bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- air dingin
Cara Membuatnya:
- Blender daging giling bersama bawang goreng, garam, merica, dan bawang putih.
- Haluskan sesuai selera hingga kalis, tambahkan air dingin.
- Campurkan semua tepung, tambahkan garam jika kurang asin.
- Aduk rata hingga kalis.
- Simpan di lemari es kurang lebih 30menit.
- Rebus air hingga mendidih dan bulatkan campuran bakso sesuai selera.
- Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih, biarkan hingga bakso mengambang.
- Setelah matang tiriskan bakso-baksonya.
4. Mie
Bahan :
- mie telur (1 bagian untuk 1 orang)
- sedikit minyak goreng
- kecap manis dan garam (sesuai selera)
Cara membuatnya :
- Rebus air hingga mendidih, masukkan mie.
- Rebus hingga lunak (sesuai selera).
- Angkat mie, saring, tiriskan sambil dicampur sedikit minyak goreng.
- Campur mie dengan kecap manis dan sedikit garam sesuai selera.
Cara menghidangkan :
Mie, siomay goreng dan bakso dapat dihidangkan bersama-sama sesuai selera. Tambahkan sawi jika
suka.
- Enak dinikmati selagi hangat; apalagi di musim dingin Omelet Bakso Jamur
Bahan :
100 gr jamur kancing kaleng, iris tipis
3 butir telur ayam/bebek
3 buah bakso sapi, iris tipis
buah bawang bombay, iris tipis
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. Campurkan jamur, telur, bawang bombay, bakso, merica dan garam, aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan campuran telur, tutup atas wajan dengan tutup panci.

3. Masak dengan api kecil hingga matang tanpa perlu dibalik, angkat.
4. Sajikan dengan saos tomat dan sambal botolan.
April 18, 2007

Wisata Bakso
di dunia ini..
salah satu makanan yang kusukai adalah bakso
itu tu, makanan yang terdiri dari mie, bola daging, tahu, tetelan daging, bawang merah goreng, sledri
(anyway, bahasa indonesianya sledri apa ya:p), dan bumbu-bumbu lainnya
makanan yang paling sering disajikan dalam mangkuk bergambar ayam jago (silahkan cek, paling
banyak pasti mangkuk gambar ayam jago)
makanan yang paling enak disantap pas ujan-ujan dengan segelas es teh, slurppppp, yummy ;p
nah, dulu sekali aku dan om idoet (adiknya ibuku yang juga cinta mati sama bakso) pernah melakukan
survey bakso-bakso terenak se Jogja
caranya, dalam sehari itu kami berkeliling ke warung-warung bakso dan mencicipi bakso-bakso tersebut
alhasil, malamnya kami langsung tepar kekenyangan
itupun aku cuma berhasil memakan 2 1/2 bakso di tiga tempat berbeda
sementara om idoet, yang nafsu makannya ngalahin kuli, habis sekitar 5 mangkuk di 5 warung yang
berbeda
astagfirullah.. ^_^
dari situ, aku kemudian membuat daftar warung-warung bakso yang laik untuk dicoba:
well, inilah warung-warung bakso itu..
1. Bakso Bugisan
dekat SMSR (sekolah menengah seni rupa), tepatnya di perempatan bugisan
rasanya slurpp..enak..enak..enak..
2. Bakso Malang depan SMU 7 Yogyakarta
kuahnya bening trus pangsitnya yummy ;p
3. Bakso Pak Narto
sebenarnya biasa saja, cuman dah menang nama (menurutku)
4. Bakso Brindil
bakso langganan yang biasa lewat depan rumah, hehehehe
salah satu baksonya berisi telur puyuh, wuihh..
5. Bakso taman bunga
yang ini, deket SMP-ku dulu
kakakakakaka
6. Bakso Pasar Kotagede
di pojokan pasar kotagede, rasanya two thumbs up ^_^
apalagi kalau dibayarin mita (temenku yang rumahnya di Kotagede :p)
7. Bakso Cita Rasa
bakso depan rumahku persis, kata temen-temen sih enak, tapi menurutku biasa aja, soalnya dah sering
makan ^_^
8. Bakso Muncul
depan warung ini ada pohon kersen, jadi setelah makan bakso kita bisa makan buah kersen (engg, gak
penting ;D)
9. Bakso Pak Kribo
Rasanya lumayan..terutama yang bakso urat..slurp..mak nyus.. (halah)

10. Bakso deket Puskesmas


bakso gorengany enaaaaaaaaak bgt..
well, kalau ada yang punya referensi lain, silahkan menambahi..
Jumat, 15 Juni 2007

Tips Membuat Bakso Sendiri


Umumnya bakso dijual dalam bentuk hidangan sepinggan seperti mie bakso, mie ayam atau bakso kuah
yang ditambah taburan daun bawang dan bawang goreng, wah paling mantap disantap saat masih
dalam keadaan hangat.
Daripada keasyikan membeli terus, mengapa tidak kita coba membuat bakso sendiri dirumah. Dengan
begitu kita akan tahu komposisi yang digunakan serta kebersihan pembuatannya. Selain itu membuat
bakso ternyata cukup mudah.
Informasi singkat ini memberikan bagaimana cara membuat bakso yang kenyal dan empuk. Tidak hanya
itu saja, bakso tidak harus dibuat dari daging sapi, tapi udang, ikan, cumi ataupun ayam enak juga
dibuat bakso. Begitu juga dengan cara membuatnya, bisa digoreng, dikukus ataupun direbus.
Bahan Utama Membuat Bakso
Daging Sapi :
Pilih daging sapi yang masih segar, kalau bisa yang masih berdarah dan berwarna merah. Daging sapi
yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang
rasanya enak. Bisa juga dipakai daging sapi bagian paha depan, atau daging iga.
Lain halnya dengan Anda yang suka membuat bakso urat, pilih daging bagian sengkel. Makin segar
makin baik, karena daging sapi yang segar akan menghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin.
Ikan :
Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, atau ikan gabus. Selain hasilnya
tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya
memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat,
kompak dan mudah dibentuk. Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur
kenyal, halus dan tidak berserat.
Udang :
Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya. Remas - remas udang
secara hati - hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus.
Ayam :
Daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang
digunakan adalah daging ayam tanpa tulang atau bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak
terlalu tua.
Teknik Membuat Bakso
Membuat Adonan
Untuk membuat adonan bakso, potong - potong keci daging, kemudian cincang halus dengan
menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan
es batu atau air es dan garam (bisa juga ditambah bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan
mudah dibentuk.
Sedikit - sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup
15 - 20 % dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Tidak bahan itu saja, Anda bisa
berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain kedalam adonan bakso untuk
mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain.

Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan
daging, antara lain putih telur, tepung panir, soun, tahu, daun bawang, bawang bombay, dan lain - lain.
Agar citarasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.
Membentuk Adonan
Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung membentuk bakso dengan
menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu
lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan
kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan.
Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang
sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan kedalam air mendidih hingga matang.
Tandanya : bola - bola bakso akan mengapung dipermukaan air. Perebusan bakso biasanya berlangsung
10 - 15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.
Umumnya bakso dijual dalam bentuk bulat - bulat. Kini pembuatan bakso pun mulai bervariasi, ada
yang kotak. Begitu juga dengan teknik memasaknya ada yang digoreng, direbus atau dikukus.
Menyimpan Bakso
Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan lama. Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan
beberapa hal berikut :
Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong
plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari.
Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat.
Lebih baik lagi jika ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih.
Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.
Sumber : Lezat Edisi 80 (9 - 22 Mei)

Resep bakso
Aaahhhhhh..... akhirnya sempet juga ngisi blog. Walopun sebenernya kerjaan ngedit masih ada, tp
mumpung ada waktu luang deh, isi dikit ajah.
Due to my dear friend devina's request (hehehe.....), sekarang gw mo nulisin resep bakso dulu deh (abis
daripada doski bulak balik ke toko indonesia cuma beli bakso yang 20 biji harganya ampe seribu yen!).
Bahan2:
125 gr Daging sapi/ayam cincang (kira2 nih dev. kurang lebih setengah pack itu deh).
1 sdt garam (cicipin, kl kurang asin ya ditambah aja)
2 sdm muncung sagu (bisa juga terigu, tapi kurang kenyal)
100 gr tofu (yg putih, jangan yang udah digoreng. Boleh gak dipake, gak merubah rasa)
1 butir telur
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 siung besar atau 2 siung kecil bawang putih, haluskan
1/2 sdt royco rasa sapi/ayam (kl gak ada, bisa diganti gula)
Cara membuat:
Tofu dihancurkan, campur dengan semua bahan2, aduk rata. Kalo terlalu cair, boleh tambah tepungnya
sedikit sampai agak kalis. Bulat2kan. Rebus air sampai mendidih, masukkan bakso satu persatu. Rebus
bakso sampai mengambang (tandanya sudah matang). Angkat, tiriskan. Kalo sudah dingin, bisa disimpan
di freezer (kalo gak mau langsung diabisin).

Note: Resep diatas bisa juga buat bikin burger. Bahannya tambahin 1/4 bawang bombay dicincang halus
dan mayonaise 1,5 sdm, trus tepungnya diganti tepung roti.
Cara masaknya dipipihin seukuran burger, trus digoreng diminyak yang banyak (lbh baik pakai
penggorengan teflon) sampai matang. Angkat. Tiriskan.

Resep Baso Daging Halal & Yung Tau Foo Soup

Insya Allah, Serambi Assyifa akan lebih semarak dengan bertambahnya rubrik Resep Favorit Keluarga.
Setiap resep disajikan lengkap dengan step by step foto untuk memudahkan pembaca.
Siapa yang tidak suka makan mie kuah dengan baso dagingnya yang lezat? Apalagi saat musim dingin
dikala badan kita memerlukan sesuatu yang hangat. Baso daging halal tidak mudah didapat; silakan
mencoba resep perdana andalan Sr. Lies di bawah ini.

Beliau memberikan resep ini untuk rekan-rekan yang mempunyai banyak waktu di dapur dan tidak
bermaksud untuk mematikan bisnis pengusaha baso daging halal... setiap resep tentunya mempunyai
seni dan cita rasa yang berbeda.
Selamat mencoba ^-^

BASO DAGING HALAL


Dapur uji coba dari Sr. Lies & Sr. Faridah
Koleksi foto dari editor Serambi
Bahan:
1. Daging sapi cincang 1 1/4 lb
2. Daging ayam cincang 1 1/4 lb (untuk yang menyukai baso lebih padat)
3. Putih telur 2 butir (Kocok telur dan jangan lupa diberi sendok the cuka, agar baso tidak berbau
anyir)
4. Tepung kanji, takarannya disesuaikan dengan selera, karena ada yang menyukai rasa baso dengan
rasa daging yang lebih kuat tepungnya sekitar 3-4 sendok makan, atau ada juga yang menyukai
istilahnya baso kampung, dengan takaran tepungnya sekitar 1 1/4 - 1 1/2 cup, jadi basonya terasa
kenyal.
5. Garam 2 sdt
6. Merica putih bubuk 1 sdt
7. Bawang putih segar yang dihaluskan 1 siung
8. Bumbu pengeras baso (Accord, buatan Thailand bisa didapat di Asian Grocery) sekitar 3 gram
Cara membuat:
1. Bila menginginkan baso yang teksturnya halus, daging sapi dan ayam digiling lagi memakai food

processor sampai halus. Balau menginginkan baso yang teksturnya agak kasar/baso urat tidak usah
digiling lagi. Jadi walaupun kita tidak punya food processorpun kita tetap bisa membuat baso halal.

2. Campurkan semua bahan-bahan, kemudian di aduk sampai kalis, bisa dengan tangan, ataupun kalau
memiliki mixer dough bisa juga di aduk dengan alat ini, kalau adonannya agak keras, campurkan air
sedikit.

3. Didihkan air satu panci, setelah mendidih, kecilkan apinya, masukkan adonan baso yang sudah
dipulung, kalau basonya sudah terapung, ini siap diangkat. Dinginkan dan bisa di simpan dalam freezer.

Untuk air rebusan baso, jangan dibuang, ini bisa dicampurkan untuk kuah basonya.
Siapa menyusul dengan resep andalannya? Ditunggu di assyifa_blog@yahoo.com

Alternatif hidangan memakai baso


YUNG TAU FU
Resep sumbangan Sr. Faridah.
Makanan ini terkenal di Malaysia seperti layaknya mie kuah di Indonesia.
Bahan:
Rebus tulang sapi yang ada kikilnya hingga empuk, kemudian dicampur dengan kuah baso. Campuran
kuah ini bisa diberi rempah sop atau bumbu lain sesuai selera.
1 terung cina, iris serong dan di goreng hingga matang
Potongan tahu yang sudah digoreng
Cara menghidangkan:
Dalam panci berisi kaldu; terung, potongan tahu, potongan kangkung, button mushrooms, baso dan
tulang direbus sebentar bersama kaldu sebelum dihidangkan.
Hidangkan dalam mangkuk semua bahan selagi panas dengan taburan bawang goreng, sambal oelek,
atau sesuai selera.

ENGLISH VERSION
Halal Meat Balls
Ingredients:
1 1/4 lb ground beef
1 1/4 lb ground chicken
2 white egg, slightly beaten with 1/4 tsp, to discard the meat aroma
3-4 tbs tapioca starch to achieve more meat texture and lighter meat balls; or
1 1/4 - 1 1/2 cups tapioca starch to achieve heavier meat balls.

2
1
1
3

tsp salt
tsp white ground pepper
clove fresh garlic, minced
gram Accord (an emulsifier to bind nicely the meat mixture)

1. If you want smoother texture of meat balls, you can grounded the raw meats once more; otherwise
leave it as it is.
2. Mix all the ingredients until it bound nicely. You can mix it with your hand or bread hook from your
mixer. If the mixture feels slightly dry, add more water.
3. Boil 1 pot of water; when its boil reduce the heat until the water is simmering. When everythings
ready, create a small ball of meat and put in the boiling water. The meat balls are ready when they're
floating.
4. Let it cool for a while. The left over meat balls can be stored in freezer.
5. Don't discard the baso broth. It can be used for making soup
YUNG TAU FOO
Ingredients:
Boil the beef bone with the meat still attached until it become tender. Combine the beef bone broth
with meat balls broth. Give any necessary soup spices and salt to taste. Make it about 1-2 liter broth.
1 chinese eggplant, cut diagonally and deep fried until tender
Deep fried cube tofu
To serve:
In the boiling pot contains broth; put the eggplant, tofu, mushroom, meat balls, kangkung leaves, and
bones. Cook for a while until sligthly tender, especially for the kangkung and mushrooms.
In your bowl, serve all the ingredients while still hot. You can add fried onion, chili sauce, and soy
sauce to taste.
Sop Bakso Ayam
Sop Bakso Ayam---coba resep yang satu ini, dengan kaldu istemewa dan bakso yang lezat membuat Sop
Bakso Ayam istemewa.
Bahan:
Daging ayam giling 1/4 kg
Telur 1 bh
Telur kocok 2 bh
Daun bawang 1 bh diiris halus
Wortel 2 bh iris serong
Bawang putih 2 siung di haluskan
Bawang putih goreng 1 siung
Tepung jagung
Garam, gula, merica.
Kecap asin 2 sdm.
Cara memasak:
Buat bakso ayam: campur daging ayam giling dengan bawang putih goreng yang dihaluskan, garam,
merica dan telur 1 bh dan 2 sdm tepung jagung, aduk rata.
Tumis bawang putih halus dengan sedikit margarin sampai kekuningan lalu berikan 11/2 lt air masak
sampai didih lalu masukkan wortel masak sampai 1/2 matang.
Masukkan daging giling dengan menggunakan sendok makan sebagai cetakan ke dalamnya, masak
sampai bakso matang (mengapung), tambahkan garam, gula, merica, kecap asin secukupnya

Masak sampai semua matang.


Lalu masukkan kocokan telur sambil terus diaduk-aduk.
Kentalkan dengan air tepung jagung.(2 sdm tepung jagung dengan sedikit air), aduk-aduk.
Sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya.
Sop Bakso Serat Telur
Bahan2:
25 bh Bakso daging
1 liter air, didihkan
2 btr telur, kocok lepas
Bahan iris:
1 bh Bawang bombay
2 siung Bawang putih
1 btg Daun bawang
1/2 bh Tomat
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica
1/2 sdt Gula pasir
Cara membuat:
Tumis bahan iris sampai wangi. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.
Masukkan bakso, garam, merica, gula pasir dan tomat, biarkan mendidih.
Masukkan kocokan telur sambil kuah diaduk2, sehingga membentuk serat2 halus.
Biarkan sampai matang.
Angkat, sajikan.

Sup bakso ayam


Description:
Namanya kukarang dengan ngawurnya ^__^ Aslinya sih ini cuman sup biasa, akunya aja yang iseng kasih
judul yang jadul, hehehehehe....
Ingredients:
8 buah bakso (bisa sapi atau ayam), bagi dua
3 buah wortel, dipotong bulat
150 kembang kol, dipotong-potong
750 mL air kaldu (bisa diambil dari rebusan pembuatan bakso)
3 siung bawang putih untuk diulek halus
1 sdt merica butir diulek bersama bawang putih
1/2 buah bawang bombay ukuran kecil, diiris
1 batang daun bawang, diiris halus

2 sdm margarine
Merica halus
Garam
Gula

Directions:
Didihkan air kaldu sisa rebusan bakso
Panaskan margarine dan masukkan bawang bombay, tumis sampai layu.
Tumis bawang putih dan merica yang telah diulek halus sampai harum
Masukkan tumisan ke dalam air kaldu
Masak sekitar 15 menit.
tambahkan wortel, kembang kol dan bakso.
Masukkan garam, gula dan merica.
Masak sampai semua bahan cukup matang
Sajikan selagi hangat. Hmmm, sedaaaaaaap!

copyright: BAKSO MM (MANTEP MOJOKERTO) pusat di Surabaya