Anda di halaman 1dari 9

Makalah Bioteknologi

Pembuatan Selai Nanas

D
I
S
U
S
U
N
Oleh :

Nama kelompok 5 :
1.
2.
3.
4.
5.

Anita Yuza Rahayu


Avita Meidina
Jesslyn Almira
M.Sabili Rachman
M.Iqbal

6. Naswa Vidi Renata


Kelas : XII IPA 5

SMA NEGERI 18 PALEMBANG


TAHUN AJARAN 2014 /2015

Kata Pengantar
Pertama-tama kami panjatkan puji syukur kehadirat Allah swt. yang atas rahmat dan
karunianya kami masih diberikan nikmat, salah satunya nikmat sehat dan kesempatan
hidup sehingga kami dapat menyelesaikan pengerjaan pengolahan Jam Nanas, dan juga
termasuk pengerjaan makalah ini.
Ucapan terimakasih yang sangat besar tentunya juga kami haturkan kepada guru
pembimbing mata pelajar biologi Terapan kami, Ibu Sri Astuti atas bimbingannya, kami
tak hanya mendapat wawasan ilmu yang lebih luas namun kami juga mendapatkan
berbagai pengajaran yang membentuk karakter kami menjadi lebih baik. Tanpa adanya
beliau, mungkin tak akan terwujud makalah ini sebagaimana adanya.
Ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya juga tak luput kami sampaikan kepada
orangtua kami yang tak lepas tangan tetap membantu kami, baik dalam hal moril maupun
materiil. Sebagaimana juga kami mengucapkan terimakasih pula kepada rekan-rekan kami
yang juga telah banyak membantu proses pengerjaan makalah ini.
Kami menyadari banyaknya kekurangan dalam makalah ini. Oleh karena itu segala
kritik membangun dan sumbang saran akan kami terima dengan penuh ucapan terimakasih
demi semakin baiknya tugas kedepan. Semoga makalah ini dapat menjadi penunjang
pengembangan ilmu pengetahuan yang berguna di dunia pendidikan khususnya.

Palembang , februari 2015

Tim Penyusun

Daftar Isi
Kata
Pengantar..................................................................................
.........
1
Daftar
Isi...............................................................................................
.....
2
Bab I (Pendahuluan)
1.1
Latar..........................................................................................
...........
3
1.2
Rumusan
masalah................................................................................
3
1.3
Tujuan........................................................................................
..........
3
Bab II (Pembahasan)
2.1
Pengertian.................................................................................
...........
4

2.2
Sejarah......................................................................................
...........
4
2.3
Cara
membuat
produk..........................................................................
4
Bab III (Penutup)
3.1
Kesimpulan................................................................................
..........
6
3.2
Saran.........................................................................................
...........
6
3.3
Penutup.....................................................................................
...........
6

BAB I

Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
Seiring perkembangan kebutuhan manusia akan makanan, manusia semakin banyak
membuat banyak variasi makanan, dengan cara mengolah makanan makanan yang telah
ada menjadi suatu produk makanan baru yang sesuai dengan keinginan manusia tersebut.
Lalu munculah industry industry makanan, dari mulai makanan rumahan seperti rendang,
ayam goreng tradisional, nasi uduk, orek tempe dan semacamnya, sampai dengan makan
siap saji yang dijual di restoran restoran siap saji sebut saja KFC, Mc Donalds, Hoka
Hoka Bento dan masih banyak lagi.
Kita sendiri sudah mengenal roti sejak lama, variasi cara memakan dan menikmatinya
juga bermacam macam, ada yang menikmati roti dengan cara mencelupkannya kedalam
teh, ada juga yang menikmatinya dengan irisan daging dan sayuran, tetapi ada juga yang
mengunakan selai. Selai biasanya terbuat oleh berbagai macam buah, dari mulai
strawberry, nanas, blueberry dan masih banyak lagi.
Selai itu sendiri tidak hanya untuk dinikmati atau dimakan dengan cara dioleskan pada
roti tetapi bisa juga dinikmati dengan ditambahkan sebagai isian cookies ataupun kue,
selain dimaksudkan untuk penambah rasa pada kue ataupun roti selai juga dapat
pemperindah bentukan dan tampilan dari kue ataupun roti itu tersendiri.

1.2 Rumusan Masalah


Apa itu jam (selai) Nanas dan bagaimana cara mengolah nanas menjadi jam Nanas, dan
bagai mana contoh resep yang menggunakan jam nanas itu sendiri?

1.3 Tujuan
-

Untuk memenuhi nilai dalam bidang mata pelajaran Kimia Terapan

Memanfaatkan berbagai macam jenis buah buahan menjadi selai


Mengetahui cara pengolahan nanas sampai menjadi selai nanas

BAB II

Pembahasan
2.1 Pengertian
Selai biasanya di buat dari berbagai macam jenis buah buahan yang terdapat
banyak dipasaran , misalnya saja strawberry, blueberry, nanas, pisang. Selai adalah produk
makanan yang kental atau setengah padat yang dasarnya dibuat dari campuran 45 bagian
berat buah. Biasanya selai digunakan sebagai penambah cita rasa dalam menikmati
berbagai macam kue kuehan maupun saat menikmati roti, selain untuk menambah rasa
selai juga dapat memperindah tampilan kue kue atau roti itu tersendiri karena selai
memiliki warna alami yang sangat menarik misalnya saja selai nanas memiliki warna
kuning yang sangan menarik perhatian.

2.2 Sejarah
Di mulai beberapa abad lalu di negara-negara Timur Tengah.Dan diperkenalkan
ke Eropa oleh para crusader (pejuang perang salib) pada akhir abad pertengahan untuk
mengawetkan buah-buahan. Indonesia mengenal selei karena kita pernah dijajah Belanda.
Sebenarnya selei berasal dari kata Perancis "gele" yang berarti membeku atau mengental.
Dan dalam bahasa belanda diserap menjadi "gelei" dan lagi lagi diserap oleh
bahasa Indonesia menjadi "selei / selai" Kalau selei Jeruk atau marmalade pertama kali
dibuat th 1561 oleh seorang dokter untuk ratu Mary dari Scotlandia, dibuat dari campuran
kulit jeruk dan gula pasir untuk mengatasi mabuk laut. kata marmalade berasal dari "Marie
est malade" (Mary sakit} tapi ada juga yang menyebutkan bahwa kata tsb berasal dari
bahasa portugis "Marmelo"
untuk menyebut sejenis pir yang asam (Quince).

2.2 Cara Membuat Selai Nanas


Cara membuat selai nanas cukup mudah, tidak memerlukan banyak alat alat
maupun bahan bahan. Untuk membuatnya pun kita tidak perlu mengeluarkan banyak

biaya. Nanas merupakan bahan hasil pertanian yang dapat diolah menjadi beraneka ragam
produk. misalnya saja dibuat selai atau jam,sari buah dll. Maka langsung saja kita membu

Alat dan Bahan

1. 250 g buah Nanas


2. 100 g Gula
3. Garam Secukupnya
4. Panci
5. Kompor
6. Pengaduk
7. Blender/Parutan
8. Sendok
9. Pisau
10. Toples keci

Cara Membuat

1. Nenas dikupas kulit nanas hingga bersih dan dibuang matanya.


2. Setelah itu potong hingga mendapat ukuran yang lebih kecil, dilumuri garam tunggu
beberapa menit lalu cuci hingga bersih.
3. Siapkan blender, masukkan potongan nenas kemudian blender (tanpa air) hingga halus
atau dapat juga menghaluskannya dengan cara memarut nanas.
4. Siapkan panci, tuangkan nanas yang sudah diblender tadi kedalam panci dan
tambahkan gula.
5. Masak di atas api kecil sampai sedang.
6. Diaduk terus dan masak selai hingga kering dan kental.
7. Setelah matang tunggu hingga dingin, setelah itu masukan kedalam toples yang sudah
disiapkan tadi.

BAB III

Penutupan
3.1 Kesimpulan
Dengan memanfaatkan buah buahan yang ada dan diolah menjadi selai, buah
buahan tersebut dapat menjadi lebih awet, cara pembuatan dan dana yang dibutuhkan juga
tidak banyak untuk membuat selai nanas. Selain untuk memenuhi kebutuhan sendiri selai
juga bisa bernilai ekonomis.

3.2 Saran
Untuk mem variasikan buah buahan, kita dapat mengolah buah buahan tersebut
menjadi selai yang kaya akan manfaat seperti serat,vitamin. Selai juga dapat di jadikan
isian dari berbagai macam kue kuehan dan juga dapat memperindah kue kuehan
tersebut.

3.3 Penutup
Kami sangat berharap atas pembuatan makalah dan produk produk kami ini dapat
di manfaatkan dan menginspirasi banyak orang. Kesalahan dan kekurangan kekurangan
yang kami lakukan saat pengerjaan makalah ini semoga dapat diperbaiki agar dapat
menjadi lebih baik kedepan.