Sate Lilit

(untuk 12 buah sate)

Bahan :
300 gr daging ayam giling
6 sendok makan kelapa parut muda (saya gunakan yang tua he he he..)
1 sendok teh garam
12 batang serai untuk tangkai sate, potong sedikit pangkal serai dan potong ujungnya ukuran
kira-kira 17 cm, cuci bersih dan tiriskan supaya agak kering
Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah (saya tidak pakai)
1 ruas kencur
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
3 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh merica butiran
1/2 sendok teh ketumbar sangrai
1 batang serai, ambil bagian putihnya
Cara membuat :

Haluskan bumbu, saya gunakan blender dengan sedikit air

(usahakan sesedikit mungkin menggunakan air)
Di mangkuk ukuran sedang, campur daging ayam giling,
kelapa parut dan bumbu halus serta garam, aduk rata,
gunakan saja tangan
Sementara itu siapkan pan datar, beri sedikit minyak,
panaskan
Untuk mengetes rasa, ambil sedikit adonan, masak sebentar hingga matang, cicipi rasanya,
tambahkan garam jika perlu
Ambil sekepal adonan, kepalkan pada serai sambil sedikit dipadatkan.
Langsung letakkan di pan datar dan lakukan untuk sisa adonan

cara membuat sate lilit bali

Masak dan balik hingga semua sisi matang
Angkat dan siap disajikan
Sambel Matah
Bahan :
15 butir cabai rawit hijau
5 butir cabai rawit merah/rawit setan
5 butir bawang merah
1 sachet terasi (saya gunakan merk ABC)
1/2 sendok teh garam
1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
1 sendok makan minyak goreng

Cara membuat :
Iris bawang merah dan cabai, campur di dalam mangkuk dan remas-remas dengan tangan
(gunakan sarung tangan plastik atau plastik supaya tangan tidak pedas)
Goreng terasi sambil dihancurkan
Begitu hancur, langsung tuangkan terasi berikut minyaknya ke dalam mangkuk berisi irisan
bawang dan cabai
Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk rata
Siap dihidangkan

Lele Crispy

5 ekor ikan lele yang telah dibersihkan usahakan untuk memilih yang segar
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
2 sendok makan perasan air jeruk nipis
1 sendok makan garam
Haluskan semua bumbu diatas dan tambahkan air 100 ml lalu masukan lele yang sudah
dibersihkan dan diamkan sekitar 10 menit agar bumbu dapat meresap
Bahan adonan crispy untuk pecel lele

200 gr tepung terigu

50 gr tepung beras
50 gr tepung maizena
sendok teh merica hitam
2 siung bawang putih dihaluskan
Cara membuat adonan crispy untuk pecel lele
1.
2.
3.

Campurkan semua bahan diatas lalu aduk hingga tercampur rata

Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan mengental dan tidak menggumpal
Simpanlah sementara adonan yang telah jadi ke dalam lemari es selama 25 menit agar
menjaga tekstur dari kekentalan adonan tersebut hingga siap digunakan.
Bahan untuk membuat sambal pecel lele

5 buah cabai merah

kacang merah yang telah digoreng
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh garam
3 sendok teh terasi matang
1 sendok makan gula merah
sendok teh mecin untuk penyedap rasa
2 buah tomat
Cara membuat sambal pecel lele
1.

Haluskan semua bumbu diatas dengan media cobek sampai benar benar halus ,

2.

Kemudian panaskan 2 sendok makan minyak goreng dan masukan bumbu sambal yang
telah dihaluskan dan beri air secukupnya dan biarkan hingga matang dan airnya mengental
Cara membuat pecel lele
1.

Panaskan minyak goreng, celupkan lele kedalam adonan crispy lalu goreng hingga
kering dan matang
2.
Setelah itu sajikan lele yang sudah matang dengan sambal dan lalapan seperti , kol ,
mentipun dan daun kemangi bersama nasi putih / nasi uduk
3.
Hidangkan selagi panas agar terasa crispy dan nikmat.