REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO SANTIAGO MARIO
CARRERA: INGENIERA AGRONMICA
ESCUELA: 51

El Repollo

Autor: Henlis del Carmen Santiago Uzcategui

C.I.23.775.937
Profesor: Mximo Briceo
Materia: Botnica II
Mrida, Julio de 2013

INTRODUCCIN
El repollo es una hortaliza que generalmente se consume cruda, en
ensaladas puras o en mezclas con otras como zanahorias, tomates, cebollas.
Con l se elabora el chucrut que son las hojas encurtidas en sal. Tambin se
la puede consumir cosida elaborando diferentes comidas. El mayor consumo
se da en las zonas urbanas principalmente en las ciudades ms importantes
y en ciertos sectores de la sociedad. El consumo en las zonas rurales es
insignificante y est dado por la falta de hbito y por el desconocimiento de
las propiedades nutricionales de esta planta.
Se pretende es poner a disposicin los conocimientos a fin de poder
lograr mejores cosechas, y a su vez motivar a los productores a que encaren
al cultivo de repollo como actividad de renta ya que presenta ventajas como
ser: Ciclo relativamente corto, dependiendo de la variedad, entre 90 a 120
das comienza la cosecha, es un cultivo relativamente rstico, con la
utilizacin de pocos insumos se asegura la produccin, para una misma
fecha de siembra tiene un perodo 30 a 40 das de cosecha y si se escalonan
las siembras este puede llegar a 5 6 meses.
Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial de la dieta
humana y el beneficio para la salud que resulta de su consumo habitual est
ampliamente comprobado. Coles es un trmino general que describe varias
verduras en la familia de la mostaza, incluyendo el brcoli, coles de Bruselas,
repollo (col), coliflor y colinabo. Todas las coles son variedades del gnero
Brassica oleracea. Son verduras de temporada fresca que prefieren
temperaturas entre 15.5-21.5C para un crecimiento ptimo y pueden resistir
heladas ligeras sin daos.

EL REPOLLO
El repollo o col (Brassica oleracea var. viridis), es una planta
comestible de la familia de las Brasicceas. Es una herbcea bienal,
cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o
circulares, dependiendo de la variedad, forman un caracterstico cogollo
compacto.
Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie
silvestre, conocida desde hace siglos, a travs de cruces y seleccin para
adaptarlas a diferentes condiciones climticas.
Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las
tardas. Las tempranas maduran en 50 das aproximadamente. Producen
cogollos pequeos y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el
almacenamiento. Las tardas, que maduran a los 80 das, producen cogollos
muchos mayores y se destinan a la provisin invernal.
Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar
cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como
chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompaamiento).
El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y -caroteno, adems de tener un
alto contenido de fibra.
ELECCION Y PREPARACION DEL TERRENO PARA SEMILLEROS
El sitio destinado para la construccin de los semilleros debe reunir las
siguientes caractersticas: Terreno alto no encharcable, si es arenoso que no
tenga napas muy superficiales, que est cercado para impedir el ingreso de
animales de cualquier tipo, que est cerca de una fuente de agua segura,
limpia y en cantidad suficiente y finalmente que se encuentre en las
proximidades de la vivienda as se podrn realizar controles todos los das.

Para preparar el terreno es suficiente con disponer de las

herramientas manuales como pala de punta, azada y rastrillo. De acuerdo a
la historia del terreno sern las labores que se realicen. Como norma general
primero se carpe superficialmente, se rastrilla y se puntea sin invertir el pan
de tierra, luego se incorpora estircol vacuno de corral, lombricompuesto o
mantillo (tierra de montes naturales) y se lo mezcla al suelo, las cantidades
de estas enmiendas variarn de acuerdo al producto que se utilice y al nivel
de degradacin del suelo del semillero.
Para el caso de suelos que son deficientes en fsforo recomendamos
agregar 25 gramos de fosfato diamnico por metro cuadrado o 15 gramos de
superfosfato triple de calcio. Realizada la incorporacin de la enmienda y del
fertilizante qumico, con la azada se lo mezcla al suelo y finalmente con el
rastrillo se eliminan terrones y se empareja bien la superficie del sustrato o
suelo del semillero para que cuando se realicen riegos u ocurran lluvias no
se formen charcos. En los suelos donde la acides est por debajo de 5,5 se
deber incorporar cal dolomita a razn de 150 gramos por metro cuadrado,
esta prctica conviene hacerla 15 a 20 das antes de la siembra.
SIEMBRA
La siembra debe hacerse en surcos transversales, separados a 10 15 cm entre s, la profundidad oscila entre 1 y 2 centmetros. La cantidad
debe ser de 40 a 50 semillas por cada metro lineal de surco, as las plantitas
crecern sin competir entre ellas, tendrn un tallito robusto y abundantes
races. Otros datos importantes a tener en cuenta son: que en un gramo
caben entre 300 y 320 semillas, lo que significa que con esta cantidad se
pueden sembrar entre 5 y 6 surcos de un metro de largo y el otro dato
fundamental es conocer el poder germinativo de la semilla y as se
determinar con mayor precisin la cantidad de semilla a sembrar, mxime
cuando se realiza el cultivo en escala comercial.

EPOCA DE SIEMBRA
Por los requerimientos de temperaturas que tiene la planta de repollo
en las diferentes etapas de su desarrollo es considerada para corrientes un
cultivo de otoo invierno, finalizando la cosecha en noviembre diciembre para
aquellas siembras realizadas durante el mes de julio.
La primera siembra puede realizarse durante la ltima semana de
febrero, siempre que se utilice media sombra desde el mismo momento de la
siembra y hasta que las plantitas tienen bien desarrolladas las dos primeras
hojas verdaderas. A partir de esta fecha se puede continuar sembrando en
forma escalonada, respetando por lo menos 30 das entre siembra y siembra
para que luego no coincidan los momentos de cosecha y se corra el riesgo
de perder producto en chacra.
Como fecha tope de siembra en nuestra zona se considera el mes de
julio, con siembras ms tardas no se logran cabezas de buen tamao y
suficientemente compactas. A partir del momento en que se depositaron las
semillas en el suelo la humedad debe mantenerse en forma constante,
mxime en el perodo que se est produciendo la germinacin, los riegos
deben realizarse con regadera de flor fina, echar el agua a poca altura para
no producir daos en las plantitas recin germinadas.
Si no se realiz desinfeccin del suelo apenas comienza la
germinacin se aplicar captan 80% 15 gramos en 10 litros de agua y
alternar con mancozeb 80% 20 gramos en 10 litros de agua. Tambin se
debe estar atento a la presencia de insectos que puedan daar a los
plantines en cualquier etapa de su crecimiento, pueden aparecer insectos
tales como grillos topos, gusano grasiento, gusanos blancos, palomitas de
las coles, pulgones y algunos tipos de orugas. Los insecticidas que se
pueden utilizar para su control son los de la lnea de los piretroides y para el
caso especfico de los pulgones utilizar el endosulfan. El otro trabajo es

eliminar todas las malezas de manera que no compitan con los plantines de
repollo, siempre que se va a desmalezar previamente se debe regar en
forma abundante as estas se arrancan con ms facilidad y no se mueven las
races de las plantitas de repollo. Desde el momento de realizada la siembra
se tendrn disponibles esteras de paja, malla zaram u otro tipo de material
para cubrir los almcigos durante las horas de mayor insolacin, igualmente
se deber contar con plsticos para protegerlos durante la ocurrencia de
lluvias fuertes.
PREPARACION DEL TERRENO PARA LA PLANTACION
Cuando se inician los trabajos de preparacin del suelo destinado a
los almcigos, simultneamente se deben comenzar a preparar la tierra
destinada a la plantacin definitiva, ello significa que se est iniciando esta
tarea aproximadamente unos 45 das antes del trasplante, de esta forma
transcurrir el tiempo suficiente como para que todos los rastrojos de cultivos
anteriores y de malezas se incorporen al suelo. Por otro lado la realizacin
temprana de las labores permitir una mayor acumulacin de humedad en el
suelo y a un mejor control de las malezas en la etapa inicial del cultivo.
Las labores de preparacin variarn de acuerdo a las caractersticas
del suelo, en suelos arenosos, sueltos, permeables, profundos es suficiente
con la utilizacin de la rastra de disco para dejar el suelo debidamente
preparado. Si se trata de suelos negros, con drenaje deficiente se debe
sistematizar todo el lote de manera de eliminar los sectores donde puedan
ocurrir encharcamientos temporarios. Igualmente es importante construir
zanjas perimetrales para drenar el exceso de agua. En lo que hace a la
preparacin propiamente dicha una herramienta importante a utilizar es el
arado cincel que realiza una labor ms profunda sin invertir el suelo, facilita
una mejor penetracin del agua y un mejor desarrollo de las races. Se
complementa la preparacin con la rastra de discos y la de dientes si es
necesario.

FERTILIZCION QUIMICA EN PRE PLANTACION

Experiencias locales demuestran que con la utilizacin de triple 15
(NPK) a razn de 30 gramos, ms 150 gramos de cal dolomita (Ca Mg),
ms el agregado de ocho kilos de estircol vacuno (de corral) por metro
cuadrado en pre plantacin y como nica fertilizacin es suficiente para
lograr altos rendimientos.
Una vez preparada la tierra y 20 das antes de la plantacin se
incorpora la cal dolomita,
para mezclarla con el

puede aprovecharse la ltima pasada de rastra

suelo, mientras que el triple 15 y el estircol se

incorpora 3 4 das antes, es importante que la distribucin y la mezcla de

los tres productos con el suelo sea uniforme. En el caso de que las plantas
alcancen poco tamao, al inicio de la formacin de las cabezas se puede
incorporar 10 gramos de urea por metro cuadrado con el agua de riego o
bien distribuirla al voleo sobre suelo hmedo.
Cuando el cultivo se realiza en escala comercial y se desea una mayor
precisin en el uso de los fertilizantes, se deber realizar un anlisis de suelo
y considerar tambin la cantidad de los diferentes nutrientes que necesita la
planta para expresar su mximo rendimiento. Cambia de acuerdo al tamao
que alcanzan las plantas de las diferentes variedades.
Corazn de buey chico, 50 centmetros entre lineos y 40 centmetros
entre plantas (50000 plantas por hectrea) Corazn de buey, grande, 60 cm.
Entre lineos y 50 cm. entre plantas (33.333 plantas por hectrea) Brunswik,
70 cm. entre lineos y 60 cm. entre plantas (23.809 plantas por hectrea)
Gigante de Alsasia

70 cm. entre lineos y 70 cm. entre plantas (20.408

plantas por hectrea)

Las distancias indicadas son vlidas para otras variedades o hbridos
de caractersticas similares a las mencionadas. Por otro lado siempre se

debe considerar al definir las distancias de plantacin, la fertilidad natural del

suelo, los niveles de fertilizacin que se utilizarn y las pocas de plantacin,
a plantaciones tempranas (marzo, abril, mayo) corresponden las distancias
indicadas y, para aquellas que se realizan durante los meses de junio y julio,
se pueden reducir en un 30% aproximadamente.
CUANDO Y COMO HACER EL TRANSPLANTE
Un aspecto a tener en cuenta es el tamao de los plantines, lo ideal es
cuando tienen 3 a 4 hojas verdaderas y entre 10 a 12 centmetros de altura
siempre que sean plantines que no hayan sufrido competencia entre s o por
malezas ya que cuando esto ocurre rpidamente las plantitas sufren
alargamiento del tallo tienen un sistema radical muy reducido y tardan en
reaccionar despus del trasplante. Preferentemente el trasplante se debe
hacer luego de una lluvia con suficiente humedad en el suelo, en das
nublados o al atardecer, si la humedad del suelo no es suficiente, luego del
trasplante se dar un riego abundante.
Otro aspecto a considerar es que el da anterior a la extraccin de los
plantines del almcigo, este se debe regar en forma abundante para que las
plantitas estn bien hidratadas, y el suelo lo suficientemente blando que
facilite el arrancado con la mayor cantidad de raicillas posible, para ello,
adems se debe utilizar algn tipo de herramienta para hacer el descalzado,
esto contribuye a que el porcentaje de fallas resulte prcticamente nulo y a
su vez que el crecimiento inicial sea vigoroso
REPOSICION DE FALLAS
Esta tarea debe realizarse dentro de los 10 a 15 das de realizada la
plantacin, de manera que las plantitas de reposicin no sufran la
competencia de

aquellas que fueron plantadas primero y puedan as

desarrollarse normalmente y formar una cabeza firme y de buen tamao.

RIEGO
La planta de repollo es muy exigente en agua y el perodo en el que
ms necesita es durante la formacin de las cabezas. Para que se
desarrollen normalmente son necesarios entre 350 y 450 milmetros durante
su ciclo, si no ocurren lluvias suficientes se deben efectuar riegos peridicos
tratando que las plantas nunca lleguen al estado de marchites.
CONTROL DE MALEZAS
A nivel de las huertas familiares el control de las malezas se realiza en
forma manual utilizando las diferentes herramientas como azadas,
escardillos, tridentes y partiendo de una adecuada preparacin de la tierra
que debe iniciarse siempre 30 a 40 das antes de la plantacin de manera
que sean necesario mover el suelo 2 a 3 veces as se reduce sensiblemente
la poblacin de malezas.
Cuando el cultivo se realiza comercialmente se puede recurrir a la
utilizacin de herbicidas tanto en pre como en post trasplante. Uno de los
productos recomendados es la trifluralina aplicado en pre trasplante a razn
de 1,5 litros por hectrea en 250 litros de agua, la trifluralina se debe aplicar
cuando hay buena humedad en el suelo y siempre incorporarla al suelo con
rastra de discos.
Otro producto que se puede utilizar es el Metolacloro a razn de 1,3
litros por hectrea, aplicado sobre suelo hmedo y en pre trasplante e
incorporado al suelo con rastra.

En pos trasplante y si las malezas

dominantes son gramneas se pueden utilizar los siguientes herbicidas:

-

Quizalofop P Etil 1,8 % (Sheriff) 3 litros por hectrea.

Fenoxaprop P Etil 11 (Isomero) 1 litro por hectrea.

Propaquizafop (Agil) 0,8 litros por hectrea.

PLAGAS INSECTILES
Son varios los tipos de insectos que pueden atacar a las plantas de
repollo en cualquiera de las etapas del cultivo, en esta publicacin
describimos las que mayores daos ocasionan
Gusano grasiento
El nombre cientfico es Agrotis ypsilon pertenece al orden Lepidptero,
el adulto es una mariposa y el dao lo ocasionan las larvas que son de hbito
nocturno vale decir nicamente por las noches estn en movimiento y es
cuando se alimentan, durante el da permanece enterrada a poca
profundidad adoptando la forma de rosca, las larvas son de color gris oscuro
y de aspecto grasiento, pueden alcanzar hasta cuatro centmetros de largo.
Una sola larva pude cortar entre seis y ocho plantitas por noche, mxime si
estas son tiernas.
El dao que ocasiona esta plaga se limita a los primeros das de
realizado el trasplante, una vez que los tallos alcanzan mayor dimetro y se
lignifican ya no son atacados.
CONTROL
Una

medida

prctica

es

llevar

al

trasplante

plantines

ms

desarrollados con tallos gruesos, esto se logra realizando siembras en

surcos en el almcigo, separados a no menos de 15 centmetros entre uno y
otro y tambin baja cantidad de semilla en el surco de manera tal que se
desarrollen sin competencia entre ellos. Otra forma de disminuir la intensidad
del ataque del gusano grasiento es realizar dos a tres labranzas de suelo
antes del trasplante.
CONTROL QUIMICO

Puede realizarse de dos formas, una haciendo la aplicacin de un insecticida

antes del trasplante en toda la superficie del terreno destinado al cultivo. Los
productos a utilizar son:
-

Carbaril 85 % 1,5 kg. Por hectrea en 250 litros de agua.

Lambdacialotrina 8, 33% ; 75 c.c. por hectrea en 100 litros de agua.

Otra forma es preparar un cebo txico y al atardecer distribuirlo a lo largo del

lineo de plantas.
PREPARACION DEL CEBO TOXICO:
-

Carbaril 85 % 100 gramos

Pan rallado o afrecho de arroz 2 kilos.

Melaza 750 c.c.

Ralladura de cscara de naranja o limn 300 gramos.

Los cuatro ingredientes se mezclan bien hasta formar grumos y

siempre mantenerlo en envases de plsticos o de vidrio para que

se

mantenga hmedo.
La distribucin se realiza al atardecer al costado de cada lineo que se
va plantando y se repite cada tres a cuatro das sobre el mismo lneo y
tambin siempre despus de una lluvia.
PULGON DEL REPOLLO
Su nombre cientfico es Brevicoryne brassicae, es fcil identificarlo, es
de color verde ceniciento y sobre el dorso presenta una especie de polvo
ceroso blanquecino que le da un aspecto muy caracterstico. Generalmente
se ubican en la cara externa de las hojas, pero en ataques intensos tambin
puede alojarse en las zonas axilares de las mismas. Su presencia ocurre
generalmente cuando hay perodos prolongados sin lluvias, temperaturas

altas y das ventosos, luego de la ocurrencia de lluvias la presencia de esta

plaga disminuye sensiblemente.

Los sntomas que se observan en las plantas atacadas es

amarillamiento, detencin del crecimiento, engrosamiento de nervaduras y
formacin de ampollas en las hojas. Los pulgones son transmisores de virus
y sobre sus excrementos se desarrolla abundante fumagina (hongo) que le
da a las plantas un aspecto sucio y pegajoso que desmejora totalmente la
calidad comercial.
CONTROL
Si se dan las condiciones climticas favorables para el desarrollo de
los pulgones se debe estar atento, recorrer el lote a fin de detectar los focos
y atacarlos all antes que se generalice a todo el cultivo.
PRODUCTO
Pirimicarb 60 gramos en 100 litros de agua, este producto es
especfico para pulgones, no afecta a los insectos benficos que actan
como enemigos naturales de los pulgones. Otras medidas que se pueden
aplicar para no afectar a los predadores es no utilizar insecticidas totales
para el control de otros insectos dainos, por ejemplo para el control de las
diferentes especies de orugas utilizar Bacillus thuringiensis. Mantener el
cultivo y los alrededores del lote libre de malezas.
POLILLA DEL REPOLLO
Su nombre cientfico es Plutella xylostella (Lepidptera) El adulto es
una pequea mariposita de color gris claro, que tiene un vuelo bajo y corto,
deposita los huevos en la cara inferior de las hojas del repollo. Las larvas
pueden medir hasta 10 milmetros de largo, es de color verde claro y cuando
se realizan movimientos en las hojas ella se mueve dando pequeos saltos.

La presencia se puede dar en cualquier poca del ao an que los ataques

ms intensos ocurren en los meses de mayores temperaturas. Las larvas se
alimentan de las hojas y brotes tiernos, en las hojas siempre se ubican en la
cara inferior y es all donde se alimentan, dejando nicamente las nervaduras
y quedando las hojas totalmente perforadas. En todas las zonas productoras
de repollo es considerado el insecto que ocasiona las prdidas econmicas
ms importantes.
CONTROL
Cuando se observan los primeros adultos volando sobre el cultivo se
debe iniciar el control.
PRODUCTOS:
-

Carbaril 85 % 400 gramos en 100 litros de agua.

Deltametrina 2,5% 60 c.c. en 100 litros de agua.

Pueden utilizarse otros insecticidas piretroides, respetar las dosis y los

tiempos de carencias, as

mismo es fundamental utilizar algn tipo de

adherente para lograr mayor efecto de los productos dada la serosidad de

las hojas del repollo. Tambin es importante realizar las pulverizaciones
dando suficiente presin a la mquina y utilizar picos que produzcan gotas
pequeas, as estas se puede adherir a las hojas.
ISOCA DE LAS COLES
Su nombre cientfico es Tatochila autodice (Lepidptero) Vulgarmente
conocida como isoca de las coles, el adulto es una mariposa de color blanco
con manchas negras en los bordes de las alas, puede medir hasta seis
centmetros

de un extremo al otro de las alas. La hembra deposita los

huevos de forma agrupada en la cara inferior de las hojas, una vez nacidas
las larvitas comienzan a alimentarse de estas y continan mantenindose
agrupadas,

al

pasar

al

estado

de

crislidas

comienzan

dispersarse.Permanecen en estado de crislida por espacio de 20 a 22 das,

para luego aparecer nuevamente los adultos.
La mariposa es de hbito diurno, la larva presenta longitudinalmente
fajas amarillentas alternadas con otra de color azulado, abundantes
puntuaciones negras y escasos pelos blancos, todas estas caractersticas
hacen que se la pueda identificar fcilmente. Cuando ocurren las condiciones
climticas predisponente sta plaga puede ocasionar prdidas importantes
en el cultivo ms an si no se acta rpidamente para eliminarlas.
CONTROL
Se pueden utilizar los mismos productos y dosis indicados para la
polilla, lo importante es detectar a tiempo la presencia de la plaga para iniciar
los tratamientos ya que se trata de un insecto muy voraz que en pocos das
puede ocasionar daos significativos Por otra parte para todas aquellas
plagas que ocasionan daos en el estado larval, son muy buenos los
resultados que se logran con los insecticidas biolgicos. Tal es el caso del
Bacillus thuringiensis (bacteria) que controla ms de 150 especies de larvas
de lepidpteros que ocasionan daos a los cultivos. Los insecticidas de este
tipo se pueden utilizar tanto en fumigaciones areas o terrestres y tambin
en formulaciones como cebo txico para el caso de los gusanos cortadores
como el gusano grasiento.
ENFERMEDADES
Se describen las de mayor importancia por los daos que ocasionan y
por la frecuencia con la que aparece en los cultivos.
PODREDUMBRE NEGRA
Es producida por la bacteria denominada Xanthomonas campestris pv.
Campestris. Su presencia ocurre principalmente en coincidencia con
perodos lluviosos y temperaturas elevadas, por esta razn en nuestra zona

adquiere importancia a fines de octubre y noviembre cuando se estn

cosechando las plantas correspondientes a las plantaciones realizadas ms
tardamente (julio-agosto), an que puede atacar en cualquier estado de
desarrollo de las plantas. La bacteria ingresa a las hojas a travs de los
estomas o bien por distintos tipos de heridas, ingresan al sistema vascular y
como consecuencia de ello ocurre el ennegrecimiento de los tejidos, (de all
su nombre) y su posterior muerte. Externamente se observa en las hojas
ms viejas un amarillamiento que comienza en los bordes, avanza hacia el
centro de la misma y siempre las manchas adquieren la forma de una V.
DIFUSION
La forma ms frecuente es mediante las semillas infectadas
provenientes de cultivos enfermos .Otra de las formas es a travs de restos
vegetales de alguna planta de la misma familia que permanecieron en el
terreno como por ejemplo brcoli, coliflor, rbanos, etc. Tambin pueden
ocurrir infecciones por el agua de riego, implementos agrcolas e incluso
animales.
CONTROL
Como toda enfermedad producida por bacterias es de difcil control
una vez que se hizo presente, ms bien siempre hay que tratar de evitar que
ingrese al cultivo, para ello se deber utilizar semillas certificadas, de marcas
conocidas, practicar siempre la rotacin de cultivos, no utilizar el riego por
aspersin. Una vez finalizada la cosecha arrancar los troncos de las plantas
y retirarlos del lote, compostarlos o quemarlos.
PODREDUMBRE BLANDA
Es causada por la bacteria Erwinia carotovora pv. Carotovora. La
bacteria penetra por heridas producidas por herramientas de trabajo, daos
producidos por insectos y por el granizo al igual que la enfermedad anterior
es ms frecuente durante los perodos de altas temperaturas y lluvias

frecuentes. Es de fcil deteccin a campo ya que los repollos se desintegran

totalmente y despiden un olor fuerte muy desagradable.
CONTROL
No utilizar suelos con drenajes deficientes, practicar rotaciones de
cultivos, no excederse en el uso de materia orgnica como mejoradores de
las condiciones fsicas y de nutricin del suelo, evitar los riegos excesivos,
hacer un control estricto de los insectos masticadores.
PODREDUMBRE POR ESCLEROTINIA
El agente causal es el hongo Sclerotinia sclerotiorum. Su aparicin
ocurre con das de elevada humedad relativa y temperaturas entre 20 y 23
grados centgrados. Primero se observa lesiones hmedas, sobre estas
luego se desarrolla abundante micelio de color blanco y aspecto algodonoso,
en estos micelios se desarrollan los esclerocios que son de forma irregular,
de color negro y consistencia dura. El ataque comienza por las hojas ms
externas, avanza hacia el interior de las cabezas y puede destruirla
totalmente, hacindose sumamente grave durante el transporte y el
almacenamiento.
CONTROL
No utilizar terrenos donde se detect la enfermedad en cualquier
especie, ya que se trata de un patgeno que afecta a un nmero importante
de hortalizas. Evitar los riegos excesivos en cualquier etapa del cultivo.
Destruir totalmente todos los restos luego de la cosecha.
MAL DE LOS ALMACIGOS O MAL DEL CUELLITO
Este es un problema que ocurre con mucha frecuencia en todas las
hortalizas en la etapa de almcigos y las plantitas de repollo en particular son
muy susceptible

en especial desde la germinacin hasta que tienen

desarrolladas las primeras hojas verdaderas. Al mal de los almcigos se lo

diferencia en pre emergencia y post emergencia, de acuerdo al momento que

la enfermedad se hace presente.

DE PRE EMERGENCIA
En este caso el ataque se inicia antes que ocurra la emergencia de las
plantitas y da como resultado un bajo nmero de plantines en relacin con la
cantidad de semillas sembradas, por lo que no se debe confundir con semilla
de bajo poder germinativo.
DE POST EMERGENCIA
El sntoma caracterstico es el estrangulamiento del tallito a nivel de
suelo, lo que provoca la cada de las plntulas las que pueden mantener las
hojas vivas por dos o tres das pero finalmente terminan muriendo, cuando
esto ocurre tambin se observa la

podredumbre de las raicillas. Si se dan

las condiciones favorables puede ocurrir la prdida total de los plantines o

bien la reduccin en porcentajes muy elevados que hacen necesarios
realizar nuevas siembras.
CONDICIONES PRERDISPONENTE
Son varios los factores que favorecen la aparicin del mal de los
almcigos, los ms frecuentes son: Exceso de humedad ya sea por lluvias
frecuentes o perodos prolongados de lloviznas y das nublados, demasiada
humedad en el almcigo y sombreado excesivo, alta densidad de siembra
que trae aparejado plantines dbiles; excesiva utilizacin de materia
orgnica, utilizacin del mismo almcigo donde apareci la enfermedad y no
se practic ningn tipo de desinfeccin, utilizacin de semillas no tratadas y
provenientes de cultivos contaminados
CONTROL

Se pueden adoptar las siguientes medidas culturales: Tratar de evitar

todas las condiciones predisponentes antes mencionadas. Si a pesar de ello
la enfermedad aparece se deber tomar las siguientes medidas: Reducir lo
ms que se pueda la frecuencia de riegos y la cantidad de agua que se
utiliza en cada uno de ellos. Favorecer la mayor insolacin posible. Remover
el suelo superficialmente entre los lineos de plantas para favorecer un mejor
oreado del mismo
CONTROL QUIMICO
Si a pesar de las prcticas culturales la enfermedad no se detiene se
deber recurrir a la utilizacin de fungicidas tales como el captan 80 % p.m.
en la dosis de 15 gramos en 10 litros de agua y alternar con mancozeb 80 %
20 gramos en 10 litros de agua. Tratar de mojar bien las plantitas y toda la
superficie del almcigo, repetir los tratamientos cada 5 6 das hasta que
desaparezcan los sntomas.
Si el almcigo donde apareci el problema ser nuevamente utilizado
se deber practicar algn tipo de desinfeccin con anterioridad a la
realizacin de una nueva siembra. Los sistemas de desinfeccin pueden ser
la solarizacin, y el tratamiento con agua hervida. Si se utilizar un
desinfectante qumico se deber recurrir al asesoramiento tcnico profesional
de manera de utilizarlo correctamente.
Las prcticas que arrojan buenos resultados para prevenir la
ocurrencia del mal de los almcigos y sobre las cuales podemos garantizar
su eficacia

es evitar todas las medidas predisponentes mencionadas en

prrafos anteriores, 24 a 48 horas antes de realizar la siembra aplicar P: C:

N: B: (Penclor) a razn de 40 gramos en 10 litros de agua y de esta solucin
utilizar 5 litros por metro cuadrado. Luego se siembra y cuando comienza la
germinacin se alternan las aplicaciones de Captan y Mancozeb tal cual ya
se explic, junto con estos productos se puede agregar algn insecticida,

preferentemente un piretroide para controlar los diferentes insectos que

daan a las plantitas desde el mismo momento que ocurre la germinacin y
hasta que estn listas para el trasplante.

COSECHA
Dependiendo de la variedad, la cosecha se iniciar entre los 70 y 110
das de realizada la plantacin. Ahora bien, de acuerdo al escalonamiento de
fechas de siembra y de la combinacin de variedades que se realicen se
extender el perodo de cosecha. Este ltimo concepto es fundamental
considerarlo ya que para las condiciones de la provincia de corrientes el
perodo de cosecha se puede extender desde mediados del mes de julio
hasta el mes de diciembre. Esto tiene gran importancia desde el punto de
vista de contar con esta hortaliza para cubrir la demanda de consumo de la
familia y tambin como actividad de renta ya que permite el ingreso de dinero
por un lapso de seis meses. Como sntoma de maduracin de una planta de
repollo se puede decir que los bordes de las hojas ms externas se enroscan
hacia fuera, se observa un cambio de coloracin siempre hacia un verde ms
claro y las ms viejas adquieren una posicin abierta y tienden a tocar el
suelo con los bordes.
FORMA DE COSECHA
Como toda hortaliza se debe prestar el mayor cuidado para no
producir daos de ningn tipo durante el momento de cosecha,
acondicionamiento y transporte del producto. Preferentemente la cosecha se
har en horas tempranas con temperaturas ms frescas, se cosecharn
aquellas cabezas que alcanzaron el tamao acorde a la variedad y que se
muestran firmes.

Con un cuchillo tipo facn de mango y hoja firme se corta el tallo por
debajo de las hojas ms externas y se las transporta hasta un lugar
sombreado donde con las manos y la ayuda del mismo cuchillo se les quita
las hojas ms viejas, con daos de cualquier tipo hasta dejar la cabeza limpia
y con dos o tres hojas envolventes (hojas protectoras) perfectamente sanas y
limpias.

RENDIMIENTOS
Son varios los factores que inciden sobre los rendimientos que se
puedan alcanzar, los ms importantes son: Fertilidad del suelo, densidad
utilizada, variedad cultivada, fechas de siembra, nmero de plantas que
llegan a cosecha y manejo general que se le da al cultivo. Considerando el
nmero de plantas que segn variedad

van por hectrea y tomando un

promedio de dos kilos por cabezas, el rendimiento no debe ser inferior a

40.000 kilos por hectrea.
ACONDICIONAMIENTO Y TRANSPORTE
La primera tarea es clasificar las cabezas por tamao en dos o tres
categoras de acuerdo a como se desarroll el cultivo. Luego se las
acondiciona en cajones tipo jaula cuidando que estas no sobrepasen los
bordes de la misma as cuando se las encima no ocurren daos. Tambin se
las puede acondicionar en bolsas de polietileno con capacidad para 8 a 10
cabezas y con perforaciones que permita eliminar el exceso de humedad.
Otra forma es transportar los repollos a granel, cuidando siempre de no
hacer estivas muy altas que daen a las cabezas de la parte inferior de la
estiva, tampoco cargar otros productos encima.
TAXONOMIA

Clase: Dicotiledonea
Familia: Cruciferas
Gnero: Brssica
Especie: olercea
Variedad capitata, pertenecen aqu los repollos blancos y colorados con
hojas de superficie lisa.
Variedad sabauda, son los repollos con hojas crespas.

MORFOLOGIA BOTANICA
El tallo del primer ao, de consistencia leosa, no presenta
ramificaciones y generalmente no alcanza ms de 30 cm debido a que el
crecimiento en longitud se detiene en estados iniciales del desarrollo. El
punto de crecimiento contina formando primordios foliares, y una roseta de
hojas. Las primeras hojas se despliegan normalmente, son grandes, de unos
45 cm de largo por 35 cm de ancho y cortamente pecioladas. La lmina es
gruesa, oblonga-aovada o casi circular y de borde ondulado. La superficie es
lisa o arrugada, de color verde o violceo (el carcter hojas moradas es
dominante sobre el color verde).
Despus de un tiempo se producen hojas que se despliegan slo
parcialmente formando una especie de caparazn rodeando a las hojas ms
nuevas, las que no se expanden. Por la continua formacin y crecimiento de
las hojas jvenes, se forma la cabeza compacta de hojas, que corresponde
al rgano de consumo de esta variedad. La cabeza del repollo corresponde a
un tallo corto engrosado que sostiene un gran nmero de hojas no
desplegadas, descansando una sobre otra y que forman un conjunto ms o
menos apretado, que encierra la yema terminal y las hojas ms jvenes. Su
forma es esfrica, cnica, oval u oblonga, la superficie es lisa o crespa, su
tamao es variable (relacionado a cultivar y a condiciones ambientales donde

se desarrolla la planta), normalmente de 20 a 30 cm de dimetro, pero puede

llegar a 50 cm, y su peso generalmente vara entre 1 y 5 kg.
Fase de iniciacin y formacin de los primordios florales.
Fase de crecimiento y alargamiento de los talamos florales, que
desembocara en la propia formacin de flores y semillas. En la ltima fase de
formacin de flores y semillas, usualmente se dan una serie de problemas
como es la de la floracin prematura, lo que supone ciertos problemas para
el cultivo y que ha llevado a distintos autores realizar numerosos estudios
con el fin de solucionarlo. Estos estudios han resuelto que unos de los
factores mas importantes en la floracin prematura es la temperatura. De
esto se obtienen las siguientes afirmaciones:
1. Como hemos dicho, el factor ms importante en la floracin prematura
es la temperatura, ya que si estas se dan en un periodo de tiempo
especfico para la planta, pueden aparecer las flores anteriormente a
lo que haba esperado.
2. Adems de la temperatura hay otros factores que pueden afectar a la
floracin, como son la mayor o menor susceptibilidad de la planta, su
tamao, si se da stress hdrico en la planta, sin embargo y en contra
de lo que era de suponer, el alargamiento de la duracin del
fotoperiodo mediante el empleo de luz artificial, no ha supuesto ningn
adelanto significativo de la floracin.
3. Hay dos pocas de cultivo de la col-repollo, pero sea cual sea esta
poca, siempre se tendr que llevar a cabo una preparacin
conveniente del terreno. Para ello primeramente se proceder con una
labor profunda que se completara con un abonado de fondo
BOTNICA:
Hortaliza perteneciente a la familia de las Crucferas, de raz gruesa,
carnosa, con un tallo corto sin ramificaciones, formando una masa terminal
de hojas imbricadas, las cuales constituyen el fruto. Florece solo despus de

un largo periodo de clima fro. Se reproduce por semillas. Su cosecha

comienza entre 85 y 105 das despus de la siembra. Su densidad promedio
es de 30000 a 35000 plantas por hectrea. Crece mejor en climas fros y
frescos, se cultiva satisfactoriamente a partir de los 500 msnm en suelos limo
arenosos, bien drenados y con buen contenido de materia orgnica. Existe
gran cantidad de variedades, agrupadas por su variedad botnica, forma,
precocidad y uso.

DESCRIPCIN:
El fruto est compuesto por un tallo corto engrosado, que sostiene un
gran nmero de hojas desplegadas que descansan una sobre otra y que
forman un conjunto ms o menos compacto. Las hojas exteriores son ms
grandes y desarrolladas y las interiores poco se pueden expandir. Tiene
diversas formas pero por lo general son redondas, ovaladas o cnicas. La
superficie es lisa o crespa, su tamao es variable, normalmente de 20 a 30
cm de dimetro, pero puede llegar a 50 cm. Su color vara entre verde, azulverdoso y morado.
Origen y Localizacin: originaria de una amplia zona de Europa. Se
cultiva en Europa y Amrica Latina.
Composicin nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen:
COMPUESTO

CANTIDAD

Agua

92.15 g

Carbohidratos

5.43 g

Grasas

0.27 g

Protenas

1.44 g

Fibra

2.3 g

Cenizas

0.71 g

Caloras

25

Calcio

47 mg

Fsforo

23 mg

Hierro

0.59 mg

Magnesio

15 mg

Potasio

246 mg

Tiamina

0.05 mg

Riboflavina

0.04 mg

Niacina

0.30 mg

cido ascrbico

32.2 mg

Fuente: USDA http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/list_nut.pl

USOS Y MERCADO
Fruto fresco: las hojas del fruto se consumen frescas o cocidas, en
ensaladas, sopas y como acompaante de otras comidas. Adems se utilizan
como decoracin en diversos platos.
Fruto procesado: se congela y se conserva en salmuera. Con el
repollo se prepara tambin el chucrut (sauerkraut), alimento originario de
Asia, que consiste en la fermentacin del repollo cortado en pequeos
trozos, en su propio jugo con la adicin de sal y causado por
microorganismos presentes en l.
Mercado: actualmente este producto contina siendo muy apreciado
en Alemania, Estados Unidos y Rusia. En la mayora de los pases europeos,
desde tiempos ancestrales, el repollo constituye una hortaliza importante de
la dieta alimenticia como producto fresco o como producto procesado.

CONCLUSIN
En general los beneficios y propiedades del Repollo para la salud son muy
variados. La Col o Repollo es originario de Europa, est formado por un 90%
de agua, contiene fibra, pocas caloras e hidratos de carbono.
Beneficios y Propiedades del Repollo:
- Contiene Vitaminas A, B, C y E, minerales como el potasio, calcio y
magnesio, adems, cido flico, niacina, biotina, entre otros.
- Son bajos en caloras y grasa.
- Ayuda a quemar grasas, ideal para hacer dieta.
- Tiene propiedades depurativas.
- Favorece al buen funcionamiento del sistema inmunolgico.
- Mejora la visin, la piel, el cabello y los huesos.
- Reduce el colesterol, mejorar el sistema cardiovascular y previene la
hipertensin.
- Ayuda a para el cido rico.
- Fortalecer el sistema digestivo y el tracto intestinal.

- Ayuda al buen funcionamiento del intestino, mejorando la movilidad

intestinal.
- Favorece al buen funcionamiento hormonal y mental.
- Excelente para el crecimiento infantil.

BIBLIOGRAFIA
Compendio de Agronoma Tropical. Editado por el Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura y el Ministerio de Asuntos Extranjeros de
Francia. San Jos de Costa Rica. 1989. Pginas 213 a 215.
Departamento de agricultura de Los Estados Unidos (USDA)
http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/list_nut.pl
http://www.cals.ncsu.edu/sustainable/peet/profiles/c09cole.html
http://www.ces.ncsu.edu/depts/hort/hil/hil-7.html
http://www.puc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p150.html