TINGKATAN 1

DISEDIAKAN BERSAMA OLEH

UNIT TEKNIK DAN VOKASIONAL

JABATAN PELAJARAN JOHOR
DAN
MAJLIS GURU CEMERLANG KEMAHIRAN HIDUP BERSEPADU JOHOR
2011

KHB Tingkatan 1/ ERT

PENGHARGAAN:
BIL

NAMA

SEKOLAH

DAERAH

1.

MASHUDI BIN MOHD SAID

SMK PENGHULU SAAT

BATU PAHAT

2.

NORAINI BINTI DAWOOD

SMK TUN SARDON

BATU PAHAT

3.

NORAZAH BINTI BUANG

SMK DATO SYED ESA

BATU PAHAT

4.

ZAMRI BIN JOHAN

SMK DATO BENTARA LUAR

BATU PAHAT

5.

APISAH BINTI OSMAN

SMK DATO JAAFAR

JOHOR BAHRU

6.

JAYASREE A/P JAYADEVVAN

SEK TUN FATIMAH

JOHOR BAHRU

7.

LAW KAH LOO

SMK AMINUDDIN BAKI

JOHOR BAHRU

8.

AISHAH BINTI AHMAD

SMK SULTAN ABDUL JALIL

KLUANG

9.

LEE CHOOI GUAT

KLUANG

10.
11.

MOHD HAMSAM BIN ABDUL

LATIF
NORHAKIMAH BINTI ISMAIL

SMK JLN MENGKIBOL,

KLUANG
SMK FELDA KAHANG TIMUR
SMK SULTAN ABDUL JALIL

KLUANG

12.

OTHMAN BIN AHMAD JAIS

KLUANG

13.

RAHIMAH BINTI ABU BAKAR

SMK DATO ABDUL RAHMAN

ANDAK
SMK TMN KLUANG BARAT

14.

SITI HAFESAH BINTI SAID

SMK BANDAR T6

KLUANG

15.

TAN TAI

SMK TMN KLUANG BARAT

KLUANG

16.

ZULHAIRI BIN ABDULLAH

SMK TAMAN SERI KLUANG

KLUANG

17.

SMKTUANKU ABDUL
RAHMAN PUTRA

KULAIJAYA

18.

ABDUL SHUKUR BIN ABDUL

RAHMAN
HAMSARI BIN AMIR

SMK TAMAN KOTA KULAI

KULAIJAYA

19.

JAMIAH BINTI SALLEH

MUAR

20.

MD NOOR BIN ABDUL RASHID

SMK TENGKU MAHMOOD

ISKANDAR
SMK SG. ABONG

MUAR

21.
22.

NORSHAHIDAH BARIYAH BINTI

ABDUL
ASMUNI BIN ABDULLAH

SMK DATO PENGGAWA

TIMUR
SMK KAYU ARA PASUNG

PASIR
GUDANG
PONTIAN

23.

MASAHMAH BINTI JARKASE

SMK CHAAH

SEGAMAT

24.

MOHAMAD BIN HASHIM

SMK SERI KENANGAN

SEGAMAT

25.

HAMIDAH BINTI MOHAMED

SMK DATO ONN

BATU PAHAT

KLUANG

KLUANG

Terima kasih kepada semua yang terlibat secara langsung atau tidak langsung

KHB Tingkatan 1/ ERT

BAB 1.
TAJUK : PEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN

A Diet Seimbang
Hasil pembelajaran : Aras 1

Menerangkan erti diet seimbang

Menerangkan faktor utama dalam merancang diet seimbang

Menyenaraikan prinsip asas diet seimbang

Mengenal pasti tabiat makan yang sihat

1. Terangkan maksud diet seimbang.

_________________________________________________________________________
_________________________ ________________________________________________

2. Senaraikan lima faktor utama dalam merancang diet seimbang dalam rajah di bawah.

Faktor utama dalam merancang diet seimbang

1.
2
3.
4.
5.

KHB Tingkatan 1/ ERT

3. Lengkapkan jadual tentang piramid makanan berikut .

4. Tandakan ( / ) pada pernyataan yang betul dan ( X ) pada pernyataan yang salah mengenai tabiat
makan yang sihat.
a. Amalkan makan mengikut waktu yang ditetapkan

b. Remaja perlu makan sedikit untuk makanan Pembina tubuh dan makanan pemberi tenaga. (

c. Kurangkan pengambilan gula, garam, dan lemak.

d. Kunyah makanan dengan sempurna dan minum air secukupnya.

e. Kurangkan pengambilan makanan yang mengandungi vitamin dan garam mineral seperti makanan
berserat.

f. Perlu mengambil hidangan utama, iaitu sarapan, makan tengah hari, dan makan malam.

KHB Tingkatan 1/ ERT

B. Perancangan menu
Hasil pembelajaran:

Aras 1 -

Menerangkan pengertian menu.

Menerangkan tujuan merancang menu.

Menerangkan faktor yang mempengaruhi perancangan menu.

1. Terangkan pengertian menu..

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
2. Tujuan merancang menu adalah untuk:
a. _____________________________________________________________________________
b. _____________________________________________________________________________
c. _____________________________________________________________________________
d. _____________________________________________________________________________
3. Tuliskan faktor yang mempengaruhi perancangan menu berdasarkan keterangan di bawah.
Faktor

yang

Keterangan

mempengaruhi

perancangan menu.
Hidangan yang dirancang hendaklah berasaskan sajian majlis formal
atau tidak formal.
Aspek makanan kegemaran perlu diberi penekanan

semasa

merancang menu supaya semua pihak berpuas hati.

Peruntukan perbelanjaan hendaklah diikuti untuk mengelakkan

pembaziran kos.
Pilih sumber makanan semasa atau yang dalam musim kerana lebih
segar, murah, dan mudah didapati.
Alatan masakan yang lengkap membantu menyedia, memasak dan
menghidang dengan cepat dan sempurna.
Sumber tenaga penting untuk mempercepatkan menu yang ditancang .
Mmengambil kira faktor kepelbagai atau variasi.
Pilih menu yang mengandungi nutrient yang diperlukan oleh setiap
individu.

KHB Tingkatan 1/ ERT

C. Prinsip memasak kaedah memasak

Hasil pembelajaran

Aras 1

Menerangkan pengertian prinsip memasak.

- Menerangkan pengertian memasak dengan haba kering

-

Menerangkan pengertian memasak dengaan haba lembap.

1. Prinsip memasak ialah

_______________________________________________________
_________________________________________________________________________
2. MemasaK dengan haba kering bermaksud
_________________________________________________________________________
________________________________________
3. Memasak dengan haba lembap bermaksud
_________________________________________________________________________
__________________________________________
4. Padankan jenis makanan dengan kaedah memasak yang sesuai.
Ayam goreng

Merebus

Kacang tanah

Menggoreng tohor

Bubur nasi

Merendidih

Rending daging

Menggoreng tanpa minyak

Kari ikan

Mencelur

Roti bersalut telur

Menggoreng

dengan

minyak

penuh
Kerabu taugeh

Merenih

Sate daging

Menanggang

Pulut kuning

Membakar

Kek/piza

mengukus

KHB Tingkatan 1/ ERT

5. Lengkapkan jadual di bawah berdasarkan gambarajah prinsip memasak di bawah.

KHB Tingkatan 1/ ERT

6 . Nyatakan enam kaedah memasak dengan haba kering dan haba lembab
Haba kering

Haba lembab

1
2
3
4
5
6

E . Penyediaan dan penyajian makanan

Berdasarkan kertas kerja perancangan senarai beli belah yang berikut, hitungkan jumlah kos
untuk sajian sarapan .
Kos bahan
Ramuan

Serbuk

Kuantiti

Kos

Anggaran

seunit(RM)

Kos(RM)

Ramuan

Kuantiti

Kos

Anggaran

seunit(RM)

Kos(RM)

50g

5.00/kg

Telur

1 biji

0.25/biji

100g

1.50/kg

Mentega

50 g

11/kg

buku

2.00/ buku

Timun

biji

0.80/biji

500ml

3.50/l

Tembikai

2 potong

0.60/potong

kopi
Gula
halus
Roti
sandwich
susu

Jumlah

Jumlah

KHB Tingkatan 1/ ERT

Pengiraan kos sarapan

A

Kos bahan = RM

Kos upah

= 1 orang x 1 jam x RM 3.00

RM..

Kos overhed :
Elektrik = RM 0.80
Air

= RM 0.20

Pencuci = RM 0.20
Jumlah = RM .
D Kos projek

= Kos bahan + Kos upah + Kos overhed

= RM.. + RM + RM
= RM ..

BAB 2
TAJUK: BATER
A

Jenis Bater

Aras 1 hasil pembelajaran : Menerangkan pengertian bater

Mengenalpasti jenis bater
Menyenaraikan makanan daripada bater cair dan bater pekat

1. Terangkan pengertian bater

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
2. Nyatakan dua jenis bater.
2 jenis barter

____________________

___________________

KHB Tingkatan 1/ ERT

3. Berikan tiga contoh makanan daripada bater cair dan bater pekat

Bater cair

Bater pekat

a.

a.

b.

b.

c.

c.

B Penyediaan Makanan
Hasil Pembelajaran : Aras 1: Menyedia,memasak, menghias ,menghidang dan membuat
pengiraan kos makanan daripada bater..
1. Tuliskan sukatan asas untuk barter cair dan bater pekat
Bater cair

Bahan

Bater pekat

1. Tepung gandum
2. Cecair
3. Garam
4. Telur

2. Tuliskan langkah menyediakan bater dengan memilih jawapan yang diberi.

KHB Tingkatan 1/ ERT

3. Isikan tempat kosong dengan jawapan yang betul

Bater, sedap rasanya, lempeng, konsistensi, digoreng, telur

.
a.. ___________ ialah adunan campuran tepung dan cecair seperti air dan susu.

b. _________dicampurkan pada bater untuk mendapat adunan yang lebih berkhasiat dan _________

c. Bater pekat digunakan untuk menyadur makanan sebelum __________

d. ______________ bater cair adalah berkrim dan cair.

e. Bater cair dikenali juga sebagai bater atau _______________

10

KHB Tingkatan 1/ ERT

4. Lengkapkan jadual di bawah berdasarkan hasil masakan yang diberi.

11

KHB Tingkatan 1/ ERT

BAB 3 Kuih Tempatan

Hasil Pembelajaran :

Aras 1:

- Menerangkan pengertian kuih tempatan

- Menerangkan sumber kuih tempatan
- Memilih kuih tempatan dan sumber

1. Apakah pengertian kuih tempatan

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

2. Di negara kita terdapat pelbagai jenis kuih tempatan yang boleh didapati dalam dua jenis
iaitu:
a.______________________

b._________________________

3. Enam sumber kuih tempatan terdiri daripada

a. ________________

b.________________

c.________________

d.________________

e.________________

f._________________

4. Kuih tempatan mengandungi banyak _______________seperti _______________ dan

_________________

12

KHB Tingkatan 1/ ERT

5. Kuih tempatan boleh dihidangkan untuk sajian

a. ____________________

b.____________________

c.____________________

d.____________________

6. Isikan tempat kosong dalam jadual yang berikut.

Kuih tempatan

Sumber/Bahan utama

Kaedah Memasak

1 Abuk-abuk

_______________, kelapa

Mengukus

Ubi kayu,

_______________

2 Bingka kayu
_________________

3 Kuih badak
Tepung gandum, kelapa,
_________________

_______________

4 Kuih keria

Tepung gandum, kelapa, _________

Menggoreng

5 Buah Melaka

Gula Melaka, _____________

Merebus

6 Kuih lapis

Santan kelapa, _____________

Mengukus

7 Kuih rengas

Kelapa, ______________

__________________

8 Onde-onde

Tepung gandum, keledek,

__________________

___________

13

KHB Tingkatan 1/ ERT

BAB 1 - PEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN

Diet seimbang
Hasil pembelajaran : Aras 1 Menerangkan erti diet seimbang
- Menerangkan faktor faktor utama dalam merancang diet
seimbang
- Menyenaraikan prinsip asas diet seimbang
- Mengenal pasti tabiat makan yang sihat
1

Antara pernyataan berikut , manakah maksud diet seimbang?

A.

Sajian makanan yang mengandungi semua nutrient yang diperlukan oleh

tubuh pada kadar betul

B.

Sajian yang kaya dengan nutrien diperlukan pada kadar betul

C.

Sajian yang mengandungi semua nutrient yang ada dalam piramid makanan.

D.

Sajian yang diperlukan untuk tumbesaran tubuh yang sihat

Sajian yang mengandungi semua nutrien yang

diperlukan oleh tubuh pada kadar yang betul

Pernyataan di atas menerangkan tentang

A Diet harian
B Diet seimbang
C Kalori makanan
D Nutrient makanan

3.. Antara berikut manakah faktor utama merancang diet?

I

Umur

II Jantina

III Perwatakan

IV Saiz tubuh

A I, II dan III
B I, II, dan IV
C I, III,dan IV
D II, III, dan IV

14

KHB Tingkatan 1/ ERT

4. Apakah faktor-faktor yang perlu diambil kira dalam merancang diet seimbang?

I Umur
II Saiz badan
III Jenis hidangan
IV Aktiviti dan pekerjaan

A. I, II dan III
B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
D. II, III dan IV

5. Pernyataan manakah benar tentang faktor utama dalam merancang diet seimbang?

Faktor utama

Keterangan

Jantina

Remaja perempuan memerlukan lebih banyak kalori

II

Kesihatan

Pesakit memerlukan diet yang tertentu

III

Aktiviti

Remaja yang aktif memerlukan lebih banyak kalori

IV

Saiz tubuh

Tubuh yang kecil memerlukan lebih banyak kalori

I dan II

I dan IV

II dan III

III dan IV

Berdasarkan piramid makanan, antara berikut makanan yang perlu diambil paling

banyak ?
I, Bijirin

II. Buah-buah

III. Sayur-sayuran

IV. Majerin

A I, II, dan III

B I, II, dan IV
C I, III, dan IV
D II, III, dan IV

15

KHB Tingkatan 1/ ERT

8 Antara makanan berikut manakah yang perlu diambil dalam kuantiti sedikit sahaja?
I. Gula

II. Garam

III. Lemak

IV . selulos

A I,II, dan III

B I, II, dan IV
C I, III, dan IV
D II, II, dan IV

10

Antara berikut manakah merupakan sumber vitamin dan garam mineral ?

A nasi putih

B sup petola

C ayam goreng

D puding jagung

Manakah makanan berikut perlu diambil lebih banyak berdasarkan piramid makanan ?
I Pelawas

II Protein

I dan II

I dan IV

III Lemak

IV Vitamin dan mineral

C II dan III
D III dan IV

11

Antara berikut manakah tabiat makan yang sihat?

I

Minum air secukupnya

II Kunyah makanan hingga lumat

III Amalkan makan bila lapar
IV Kurangkan pengambilan gula, garam ,lemak
A I,II,dan III
B I,II, dan IV
C I,III,dan IV
D II,III, dan IV

16

KHB Tingkatan 1/ ERT

Soalan 12 dan 13 berdasarkan rajah di bawah

Makan dengan
sedikit
Makan dengan
sederhana

Makan dengan
banyak

12 Berdasarkan piramid makanan, pilihan makanan yang sihat adalah

A

Banyakkkan makanan yang berlemak dan bergula

Tambahkan pengambilan makanan bergaram

Lebihkan makanan yang berprotein dan kurangkan yang berkarbohidrat

Makan banyak makanan yang berserat dan yang mempunyai vitamin serta
garam mineral yang tinggi

13

Pernyataan yang manakah benar tentang jenis kandungan makanan serta kuantiti yang
perlu dimakan

Jenis

Keperluan

Protein

Dimakan dalam kuantiti yang banyak

II

Lemak

Dimakan dalam kuantiti paling sedikit

III

Pelawas

Dimakan dalam kuantiti yang banyak

IV

Vitamin

Dimakan dalam kuantiti sederhana banyak

A I dan II
B I dan IV
C II dan III
D III dan IV

17

KHB Tingkatan 1/ ERT

14

Makanan manakah yang perlu diambil dengan banyak?

A

Buah-buahan

Bijirin dan ubi

Daging dan hasil tenusu

D Gula, lemak dan garam

15

Makanan manakah yang perlu diambil dengan sedikit sahaja?

A Buah-buahan
B Bijirin dan ubi
C Daging dan hasil tenusu
D Gula, lemak dan garam

16

Pilih pernyataan yang benar berkaitan dengan tabiat makanan yang sihat
A Melebihkan makanan yang berprotein
B Mengurangkan makanan yang berserat
C Mengurangkan makanan yang berlemak
D Makan hanya bila terasa lapar dan bukan mengikut masa

18

KHB Tingkatan 1/ ERT

B. Perancangan Menu
Hasil pembelajaran : Aras 1

- Menerangkan perancangan menu

- Menerangkan tujuan meranc ang menu
- Menerangkan factor yang mempengaruhi perancangan menu

Apakah yang dimaksudkan dengan menu?

A Senarai gerai yang menjual makanan
B Senarai makanan yang boleh dimakan
C Senarai bahan-bahan untuk membuat sesuatu makanan
D Senarai hidangan yang lengkap untuk sesuatu sajian

Antara berikut yang manakah merupakan tujuan merancang menu

I Menjimatkan masa, tenaga dan bahan makanan
II Memudahkan pelanggan-pelanggan memilih menu
III Menyediakan sajian yang mengandungi nutrient yang diperlukan
IV Menyediakan sajian yang menarik, berkhasiat dan menyelerakan
A I, II dan III
B I, III dan IV
C I, III dan IV
D II, II dan IV

3 Antara berikut, manakah tujuan merancang menu ?

I menyediakan sajian seimbang
II menjimatkan masa, tenaga dan bahan
III menyediakan sajian yang mahal
IV mengikut perbelanjaan yang ditetapkan
A. I, II, dan III
B. I, II, dan IV
C. I, III, dan IV
D. II, III, dan IV

Antara berikut, faktor yang mempengaruhi perancangan menu adalah

A Jumlah orang yang memasak
B Sajian mengikut suka
C Cara memasak
D Kegemaran
19

KHB Tingkatan 1/ ERT

C Prinsip Memasak
Hasil pembelajaran : Aras 1 :Menerangkan pengertian prinsip memasak
Menerangkan pengertian memasak dengan haba kering
Menerangkan prinsip memasak dengan haba lembab

Antara berikut, yang manakah maksud prinsip memasak ?

A memasak makanan menggunakan api secara terus
B menggunakan pelbagai sumber bahan api ketika memasak
C memasak makanan menggunakan pelbagai kaedah memasak
D memasak makanan dengan menggunakan kaedah haba kering dan haba
lembap

Pengertian memasak menggunakan haba kering ialah

A Memasak makanan dalam udara panas atau di atas haba panas
B Memasak makanan tanpa menggunakan minyak
C Memasak makanan dalam ketuhar yang panas
D Memasak makanan menggunakan api terbuka

Pengertian memasak menggunakan haba lembap ialah memasak makanan di dalam

A

air yang mendidih.

cecair panas atau mengewap makanan

cecair yang menggunakan api yang perlahan

cecair menggunakan api yang sederhana dalam masa yang lama

20

KHB Tingkatan 1/ ERT

Kaedah Memasak
Hasil pembelajaran : Aras 1 : Menerangkan kaedah memasak dengan haba kering

Menerangkan kaedah memasak dengan haba lembab

* Menggunakan haba kering
* Menggunakan minyak yang banyak
1 Berdasarkan pernyataan di atas, kaedah memasak yang dimaksudkan ialah
A

Memasak makanan menggunakan api terbuka atau

dalam ketuhar untuk makanan pejal dan berlemak.

Kenyataan di atas menerangkan satu kaedah memasak. Antara berikut, yang

manakah nama kaedah memasak tersebut?

A Menggril
B Membakar
C Menggoreng
D Memanggang
21

KHB Tingkatan 1/ ERT

Pilih kaedah memasak dengan haba kering

A.

I, II dan III

B.

I, II dan IV

C.

I, III dan IV.

D.

II, III dan IV.

22

KHB Tingkatan 1/ ERT

Rajah 1

Berdasarkan Rajah 1 di atas, manakah kaedah memasak yang ditunjukkan di dalam

rajah tersebut?
A Merebus
B Mencelur
C Mengukus
D Merendidih

Rajah 2
5

Rajah 2 di atas menunjukkan salah satu kaedah memasak.

Apakah kaedah

tersebut?
A.

Mengukus

B.

Mencelur

C.

Mereneh.

D.

Merebus

23

KHB Tingkatan 1/ ERT

Antara cara memasak di bawah ini, manakah kaedah merebus ?

24

KHB Tingkatan 1/ ERT

E Penyediaan dan penyajian Makanan

Hasil pembelajaran : Aras1 :

Mengenal pasti faktor penting dlm merancang menu

untuk sarapan pagi.
Menyediakan rancangan kerja untuk sarapan, minum
pagi dan minum petang.
Menyediakan , memasak,menghias,menghidang dan
Membuat pengiraan kos sarapan.
Menyedia ,memasak,menghias dan menghidang
Membuat pengiraan kos minum pagi dan minum petang.

Apakah faktor penting ketika merancang menu untuk sarapan ?

A Mahal
B Murah
C Seimbang
D Bervariasi

2 Apabila menyediakan sarapan pagi, perkara yang perlu diambil perhatian ialah
I Seimbang
II Mudah dimakan
III Jumlah perbelanjaan
IV Mudah dan cepat disediakan

I dan II

I dan IV

II dan III

III dan IV

Antara menu berikut ,manakah paling sesuai dihidang sebagai sarapan ?

A nasi lemak, sambal ikan bilis, telur , buah betik dan milo
B nasi briyani , ayam masak merah, dalca, buah tembikai dan air oren
C roti bakar, bubur nasi , buah betik dan air kopi
D popia , kek pelangi , mihun , buah tembikai dan air teh

25

KHB Tingkatan 1/ ERT

Air teh

Kek pisang

Kuih cara berlauk

Buah tembikai

Apakah jenis sajian yang sesuai disajikan bagi menu di atas ?

A Sarapan
B Makan malam
C Makan tengah hari
D Minum petang

Susun mengikut urutan langkah membuat perancangan kerja amali yang betul.
I

Pilih menu

II Sediakan kertas susunan kerja

III Menyediakan resepi
IV Sediakan senarai membeli belah

I,II,III, IV

I, III,IV,II

II,I,IV,III

IV,III,II,I

Antara berikut manakah panduan menyaji makanan ?

I Makanan disajikan pada masanya
II Makanan disajikan dahulu sebelum dihias
III Alatan yang digunakan hendaklah bersih
IV Makanan panas hendaklah disajikan selepas makanan sejuk
A I dan III
B II dan III
C II dan IV
D III dan IV

26

KHB Tingkatan 1/ ERT

Kirakan kos untuk membuat sarapan pagi berikut :

RM 3.00

RM 3.80

RM 4.00

Bahan basah

- RM 2.60

Bahan kering

- RM 1.20

Gaji pekerja

- RM 3.00

Gas

- RM 1.00

D RM 7.80

27

KHB Tingkatan 1/ ERT

F Reka Cipta Resepi

Hasil pembelajaran : Aras 1 : Mereka resepi hidangan sepinggan lengkap untuk
sarapan daripada hasil beras
Menyedia, memasak, menghias,menghidang dan
membuat pengiraan kos sarapan .
Aras 2 : Mereka cipta resepi untuk hidangan minum petang
Daripada hasil beras pulut
Menyedia, memasak ,menghias,menghidang dan
membuat pengiraan kos untuk minum petang.

1 Antara masakan berikut, manakah yang mengandungi hasil beras sebagai ramuan
utama ?

I mi goreng
II mihun sup
III Laksa penang
IV Kuetiau goreng

A I, II dan III
B I, III dan IV
C I, II dan IV
D II, III dan IV

2 Apakah bahan makanan yang sesuai digunakan untuk mereka cipta resepi
membuat kuih koci?

A kacang hijau, lada hitam dan labu

B durian , rempah kari dan ubi keledek
C kelapa, ubi keledek dan gula Melaka
D kelapa, lada benggala dan gula Melaka
3

Antara berikut, bahan makanan yang sesuai dimasukkan dalam mereka cipta

mihun

sup?

A gula melaka
B kacang hijau
C bunga kobis
D rempah kari

28

KHB Tingkatan 1/ ERT

Bater
Hasil pembelajaran :Aras 1: Menerangkan pengertian bater
Mengenalpasti jenis bater
Menyenaraikan makanan daripada bater cair dan bater Pekat

Antara berikut yang manakah dihasilkan daripada bater cair?

A

Kuih ketayap

Cucur udang

Kuih rengas

Skon titis

2 Antara berikut, manakah padanan jenis bater dan contoh makanan yang betul?

Jenis bater

Contoh
makanan

A Bater pekat

Cucur udang

B Bater pekat

Kuih cara

C Bater cair

Kuih lapis

D Bater cair

Skon titis

29

KHB Tingkatan 1/ ERT

3 Apakah jenis bater yang sedang dituangkan seperti rajah di atas?

A Bater pekat
B Bater cair
C Bater penyadur
D Bater nipis
Sumber kuih tempatan
Hasil Pembelajaran : Aras 1: Menerangkan pengertian kuih tempatan
Menerangkan sumber kuih tempatan
Memilih kuih tempatan dan sumber
Menyedia , memasak ,menghias,menghidang dan

membuat pengiraan kos kuih tempatan

1 Apakah pengertian kuih tempatan?
A

Merupakan kuih muih pencuci mulut

Merupakan kuih muih yang manis dan savouri

Merupakan kuih muih yang terdapat di Malaysia

Merupakan kuih muih yang menggunakan bahan tempatan

30

KHB Tingkatan 1/ ERT

Sejenis kuih yang dihasilkan

dengan menggunakan bahan
tempatan

Pernyataan di atas merujuk kepada

A Bater cair
B Kuih tempatan
C Bater pekat
D Kuih traditional

3 Antara kuih tempatan berikut yang manakah menggunakan tepung beras sebagai bahan
asasnya?
A Kuih keria
B

Abuk-abuk

C Kuih lapis
D Cucur badak

Antara berikut, yang manakah padanan kuih tempatan dengan sumber yang betul?

Kuih Tempatan

Sumber

Kuih rengas

Sagu, gula melaka

Pulut panggang

Beras pulut ,kelapa

Ondeh-ondeh

Ubi kayu, gula melaka

Kuih lapis

Tepung pulut, kelapa

31

KHB Tingkatan 1/ ERT

Maklumat di bawah menunjukkan bahan yang digunakan untuk membuat sejenis kuih tempatan.

Sagu
Kelapa
Gula melaka

5. Antara berikut, kuih manakah yang menggunakan bahan di atas?

A

Kuih lapis

Abuk-abuk

Buah melaka

Cucur udang

Kuih lapis
Kuih Lompang
Kuih seri muka

Apakah kaedah mamasak yang digunakan dalam membuat kuih tempatan di atas?
A

Merebus

Mengukus

Membakar

Menggoreng

Jenis kos

Jumlah

Kos upah

RM 4.00

Kos sampingan

RM 0.50

Kos hidangan

RM 8.40

Berapakah kos bahan mentah untuk hidangan cucur badak di atas?

A

RM 3.90

RM 4.50

RM 12.40

RM 12.90

32

KHB Tingkatan 1/ ERT

Sumber

Kaedah memasak

Rasa

Sagu, kelapa

Mengukus

Manis

Berdasarkan maklumat di atas. Apakah hasil masakannya ?

A

Kuih lapis

Onde-onde

Abuk-abuk

Kuih koci

33

KHB Tingkatan 1/ ERT

BAB 4
TAJUK : PAKAIAN
A

Fabrik
Hasil Pembelajaran : Aras 1 : Menerangkan fabrik asli seperti kapas ,linen,benang sayat
dan sutera.
Menerangkan jenis fabrik buatan manusia iaitu poliester
dan nilon
Menyatakan ciri fabrik kapas, linen , benang sayat dan
Sutera
Menyatakan ciri fabric poliester dan nilon

1.Lengkapkan carta berikut.

Gentian Tumbuh-tumbuhan

ciri-ciri

Gentian Haiwan

34

KHB Tingkatan 1/ ERT

Ciri-ciri

Fabrik buatan manusia

35

KHB Tingkatan 1/ ERT

B. Pemilihan pakaian
Hasil pembelajaran :Aras 1 :

Menyatakan prinsip pemilihan pakaian

Mengenalpasti faktor yang mempengaruhi pemilihan
Pakaian
Memilih stail dan corak pakaian yang sesuai dengan
bentuk badan

2.Berikan keterangan tentang pemilihan jenis corak, jalur dan stail.

Faktor

Jenis

Corak

Besar

Keterangan

Kecil
Jalur

Tegak
Melintang
Melengkung

Stail

Berkedut,baju kembang,
Garis melintang.
Garis memanjang

36

KHB Tingkatan 1/ ERT

3. Tuliskan bentuk tubuh yang sesuai menggunakan corak pakaian di bawah

II

III

IV

VI

37

KHB Tingkatan 1/ ERT

C. Penjagaan pakaian
Hasil pembelajaran

Aras 1

- Menerangkan pengertian Label Jagaan Tekstil

Antarabangsa
- Menterjemah simbol label jagaan Tekstil Antarabangsa
- Mengenal pasti alatan mendobi dan agen pencuci
- Mencuci pakaian
1. Apakah pengertian Label Jagaan Tekstil Antarabangsa.
_________________________________________________________________________
_
_________________________________________________________________________
2. a.) Nyatakan maksud symbol Asas Label Tekstil Antarabangsa di bawah.

38

KHB Tingkatan 1/ ERT

2 b) Nyatakan maksud setiap symbol menyeterika berikut

2 c.) Tuliskan maksud setiap symbol mongering berikut.

3. Padankan jenis agen pencuci dengan fungsinya.

39

KHB Tingkatan 1/ ERT

4. Tuliskan langkah-langkah yang betul untuk mencuci pakaian.

a.______________________________
Pracuci

b.______________________________
c.______________________________
d.______________________________

a._________________________
Mencuci
b._________________________

Menseterika

a.__________________________

40

KHB Tingkatan 1/ ERT

Fabrik
Hasil Pembelajaran : Aras 1 : Menerangkan fabrik asli seperti kapas ,linen,benang sayat
dan sutera.
Menerangkan jenis fabrik buatan manusia iaitu poliester
dan nilon
Menyatakan ciri fabrik kapas, linen , benang sayat dan
Sutera
Menyatakan ciri fabric poliester dan nilon

1 Yang manakah antara berikut, merupakan fabrik asli daripada tumbuhan?

I Linen
II Kapas
III Sutera
IV Benang sayat

A I dan II
B I dan III
C I dan III
D II dan III

2 Antara berikut, manakah yang merupakan fabrik asli daripada haiwan?

A. Nilon
B. Kapas
C. Sutera
D. Poliester

41

KHB Tingkatan 1/ ERT

Antara berikut, yang manakah merupakan fabrik buatan?

I

Linen

II Nilon
III Kapas
IV Poliester

A I dan II
B I dan IV
C II dan III
D II dan IV

Paling teguh

Menyerap lembapan

4 Pernyataan di atas menerangkan ciri-ciri fabrik

A

Kapas

Linen

Sutera

Benang sayat

5 Pernyataan yang manakah menerangkan tentang fabrik poliester?

I Tahan alkali
II Tidak mudah renyuk
III Penebat yang baik
IV Dihasilkan daripada campuran bahan kimia dan petroleum

A. I, II dan III
B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
D. II, III dan IV

42

KHB Tingkatan 1/ ERT

Pemilihan Pakaian :
Hasil pembelajaran :Aras 1 :

Menyatakan prinsip pemilihan pakaian

Mengenalpasti faktor yang mempengaruhi pemilihan
Pakaian
Memilih stail dan corak pakaian yang sesuai dengan
bentuk badan

1 Manakah merupakan prinsip pemilihan pakaian?

I Corak
II warna
III Stail
IV Tekstur

A. I, II dan IV
B. I, III dan IV
C. II, III dan IV
D. I, II dan III

Antara berikut yang manakah prinsip pemilihan pakaian ?

A. corak
B. Identiti
C. Budaya
D Perlindungan

43

KHB Tingkatan 1/ ERT

Baju kurung
Sari
Cheongsam

Maklumat di atas menunjukkan jenis-jenis pakaian . Apakah faktor pemilihan pakaian

berdasarkan rajah tersebut?

Identiti

Budaya

Perlindungan

Tujuan

Ani berbadan tinggi dan langsing. Apakah ciri stail pakaian yang sesuai dipakai oleh Ani
A Leher berkolar
B Garis leher bentuk V
C Lengan padanan rata
D Garis leher berbentuk bulat

5 Anis seorang gadis yang rendah dan gempal. Pilih corak fabrik yang sesuai untuk Anis

44

KHB Tingkatan 1/ ERT

Manakah pakaian yang sesuai untuk orang yang tinggi dan langsing ?

45

KHB Tingkatan 1/ ERT

Soalan 7 berdasarkan rajah

Rajah 1

7 Apakah faktor yang mempengaruhi pemilihan pakaian di atas?

A. Cuaca
B. Pekerjaan
C. Kerja Khas
D. Identiti

Antara pakaian berikut yang manakah melambangkan budaya?

A

46

KHB Tingkatan 1/ ERT

Antara stail pakaian berikut , yang manakah sesuai untuk Lina yang mempunyai bentuk
tubuh yang tinggi dan langsing.

A I dan II
B I dan IV
C II dan III
D III dan IV

10

Rajah

2 menunjukkan sepasang pakaian. Apakah tujuan memakai pakaian tersebut

Rajah 2
A Riadah
B Bersantai
C Ekspedisi
D Ke pejabat

47

KHB Tingkatan 1/ ERT

11 Madihah seorang remaja yang berbadan rendah dan gempal. Apakah ciri pakaian yang
sesuai dipakai olehnya ?

A Bergaris tegak
B Berwarna lembut
C Fabrik berkilau
D Bergaris lintang

C Penjagaan Pakaian
Hasil pembelajaran : Aras 1 : Menerangkan pengertian Label Jagaan Tekstil
Antarabangsa
Menterjemah symbol Label jagaan Tekstil Antarabangsa
Mengenalpasti alatan mendobi dan agen pencuci
Mendobi pakaian

1 Apakah yang dimaksudkan dengan Label Jagaan Tekstil Antarabangsa?

A Cara-cara mendobi pakaian dan menyimpan
B Simbol asas mengenai system penjagaan pakaian dan artikel

C Memberi perlindungan daripada keadaan alam sekitar

D Label yang menandakan harga pakaian dan pembuatannya

2 Berdasarkan label (LJTA) di bawah yang manakah memberi pengertian mencuci kering?

48

KHB Tingkatan 1/ ERT

Rajah 1
3

Rajah

menujukkan Simbol Asas Penjagaan Tekstil Antarabangsa. Apakah

maksud label penjagaan tekstil antarabangsa tersebut ?

A. Tidak boleh dicuci

B. Tidak boleh meluntur
C. Tidak boleh diseterika
D. Tidak boleh balik kuang

4 Antara Simbol Label Jagaan Antarabangsa berikut manakah memberi maksud cuci
dengan tangan

49

KHB Tingkatan 1/ ERT

5 Namakan agen pencuci yang sesuai digunakan dalam langkah pracuci

I.

Detergen

II.

Kanji

III. Peluntur
IV. Penghilang tanda

I,II dan III

I, II dan IV

I, III dan IV

II, III dan IV.

6 Langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam proses pracuci pakaian ialah.

Mengeringkan pakaian

II

Mengasingkan pakaian

III

Membaiki pakaian

IV Menghilangkan tanda

A I, II dan III
B I, II dan IV
C I, III dan IV
D II, III dan IV

7 Mengapakah semasa menyidai pakaian, pakaian di sebelah luar diterbalikkan ke sebelah

dalam pakaian?

A Supaya ira lurus menghala ke bawah

B Untuk memelihara warna pakaian
C Untuk mengeringkan pakaian berbentuk
D Untuk memberi kemasan pada pakaian

50

KHB Tingkatan 1/ ERT

8 Antara berikut, yang manakah langkah-langkah menyeterika pakaian

I Laraskan suhu seterika kepada suhu yang sesuai untuk fabrik

II Seterika di sekeliling kancing atau butang
III Seterika bahagian kolar, kocek, kaf dan pinggang dahulu
IV Seterika di atas kancing

A. I, II dan III
B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
D. II, III dan IV

BAB 5
TAJUK : JAHITAN
A Proses jahitan
Hasil Pembelajaran : Aras 1 : Menerangkan pengertian kelim, penghilangan gelembung
dan penyudah tepi.
Menyenaraikan jenis kelim penghilangan gelembung dan
penyudah tepi
Menerangkan ciri, kegunaan dan proses menjahit kelim
belah kangkung dan kelim betawi
Menerangkan ciri, kegunaan dan proses menjahit kelepet
dan lapik.
Menerangkan ciri , kegunaan dan proses menjahit kedut
dan lisu pemadan

1. Apakah pengertian kelim.

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
2. Namakan dua jenis kelim
a.____________________________
b.____________________________

51

KHB Tingkatan 1/ ERT

3. Nyatakan ciri-ciri kelim belah kangkung

a.______________________________________________
b.______________________________________________
c.______________________________________________
d.______________________________________________
e.______________________________________________
4. Apakah erti penghilang gelembung
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
5. Namakan dua jenis penghilang gelembung
a.________________________________
b._______________________________

6. Apakah pengertian penyudah tepi

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

7. Dua jenis penyudah tepi ialah

a._______________________ b. ___________________________

52

KHB Tingkatan 1/ ERT

8. Senaraikan empat ciri-ciri lisu pemadan

a.___________________________________
b.___________________________________
c.___________________________________
d.___________________________________

9. Susun mengikut urutan proses menjahit kedut lepas dengan menomborkannya.

Proses

Langkah

(a) Tarik hujung benang dari kedua-dua baris jahitan.

(b) Ratakan kesemua kedut
(c)

Tandakan garis panduan

(d) Tentukan ukuran yang dikehandaki dan lilit benang

disekeliling jarum peniti
(e) Jahit mesin sebaris di atas dan sebaris di bawah garisan
pemadan dengan mata jahitan kasar

53

KHB Tingkatan 1/ ERT

Lengkapkan carta aliran berikut berdasarkan proses jahitan yang diberi.

a _______________

b _______________

kegunaan

kegunaan

___________________

_________________

___________________

_________________

___________________

_________________

54

KHB Tingkatan 1/ ERT

b. Penghasilan projek jahitan

Hasil pembelajaran aras 1 - Mengenal pasti tanda pola
- Memanjang atau memendekkan pola skirt berkasing
- Menyedia dan membaentangkan fabrik
- Menyusun atur dan menggunting fabrik
- Menjahit skirt berkasing

1. Lengkapkan jadual tanda pola dan maksudnya di bawah ini.

2. Langkah-langkah memanjangkan pola skirt berkasing

a.______________________________________________________________________

b.______________________________________________________________________

c.______________________________________________________________________

3, Langkah-langkah memendekkan pola skirt berkasing

a.______________________________________________________________________

b.______________________________________________________________________

c______________________________________________________________________

55

KHB Tingkatan 1/ ERT

4.Langkh-langkah menyusun atur pola dan menggunting fabric

a._____________________________________________________________________

b.______________________________________________________________________

c,_______________________________________________________________________

5. Langkah-langkah menggunting fabric

a._______________________________________________________________________

b.________________________________________________________________________

6.Susun langkah-langkah menjahit skirt berkasing dengan hiasan mengikut urutan yang
betul.
A

Susupkan benang sulam pada jahitan mesin di bahagian kelepet skirt

Ambil ukuran dan sediakan pola skirt

Jahit sulam padu pada bahagian atas jahitan yang telah disusupkan

Jahit mesin 0.2 mm di bahagian atas dan bahagian bawah. Tinggalkan ruang
3 cm untuk kelepet bahagian pinggang.

Cantumkan rusuk skirt dengan menggunakan jahitan kelim betawi.

Masukkan getah cerut ke dalam kasing dan sambungkan hujung getah

dengan jahitan lilit ubi

56

KHB Tingkatan 1/ ERT

JAHITAN
A. Proses jahitan
Hasil pembelajaran

Aras 1 - Menerangkan pengertian kelim,penghilang gelembung dan

penyudah tepi
- Menyenaraikan jenis kelim, penghilang gelembung dan
penyudah tepi

Antara yang berikut yang manakah jahitan insang pari?

A

2 Apakah fungsi penyudah tepi pada pakaian?

I

Mencantum pakaian

II

Mengemas tepi pakaian

III

Menghias tepi pakaian

IV

Mengukuhkan tepi pakaian

A I dan II
B I dan IV
C II dan III
D III dan IV

57

KHB Tingkatan 1/ ERT

Rajah 2 menunjukkan sehelai skirt.

Rajah 2
3

Apakah ciri jahitan X yang baik?

I

Kedut sama rata

II

Lipatan kedut sama halus

III

Skirt tergantung elok

IV

Lebar ke dua-dua basi kelim sama

I, II dan III

I, II dan IV

I, III dan IV

II, III dan IV

Antara berikut yang manakah menerangkan maksud penghilangan gelembung?

A. Cantuman dua atau lebih kepingan fabrik untuk memberi bentuk pada pakaian
dan
artikel
B. Proses jahitan di sebahagian pakaian untuk memberi bentuk dan keselesaan
C. Jahitan yang digunakan untuk megukuhkan dan mengemas tepi pakaian dan
artikel
D. Lipatan fabrik yang dijahit dari bahagian lebar ke bahagian yang tirus.

58

KHB Tingkatan 1/ ERT

Apakah yang dimaksudkan dengan kelim

A. Cantuman dua atau lebih kepingan fabrik untuk memberi bentuk pada pakaian
dan artikel
B. Proses jahitan di sebahagian pakaian untuk memberi bentuk dan keselesaan
C. Jahitan yang digunakan untuk megukuhkan dan mengemas tepi pakaian dan
artikel
D Lipatan fabric yang dijahit dari bahagian lebar ke bahagian yang tirus.

Apakah yang dimaksudkan dengan penyudah tepi

A Cantuman dua atau lebih kepingan fabrik untuk memberi bentuk pada pakaian
dan artikel.
B Proses jahitan di sebahagian pakaian untuk memberi bentuk dan keselesaan
C Jahitan yang digunakan untuk megukuhkan dan mengemas tepi pakaian dan
artikel
D Lipatan fabrik yang dijahit dari bahagian lebar ke bahagian yang tirus.
8

Antara berikut manakah jenis - jenis penghilang gelembung ?

I Lisu pemadan
II Kedut lepas
III Lapik lurus
IV Lapik berbentuk

A. I dan II
B. II dan III
C. I dan IV
D. III dan IV

59

KHB Tingkatan 1/ ERT

9 Apakah jenis-jenis penyudah tepi ?

I Lapik
II Kelepet
III Kelim
IV Kedut lepas
A. I dan II
B. II dan III
C. I dan IV
D. III dan IV

10

Pilih pernyataan yang betul mengenai kelim belah kangkung

I

basi kelim tidak kelihatan di bahagian luar

II

tidak bergulung

III lebar kelim yang siap adalah 1.25 mm

IV sesuai digunakan untuk fabrik nipis

A I dan II
B I dan IV
C II dan III
D III dan IV

11 Antara berikut, yang manakah betul mengenai jenis kelim dan cirinya?
Jenis kelim

Ciri-ciri

Kelim belah kangkung

Terdiri daripada dua baris mata jahitan

Kelim betawi

Kelim tidak bergulung

Kelim belah kangkung

Lebar kelim siap antara 4mm-6mm

Kelim betawi

Lebar kedua-dua basi kelim sama

60

KHB Tingkatan 1/ ERT

12

Apakah fungsi penyudah tepi pada pakaian?

I Mencantum pakaian
II Mengemas tepi pakaian
III Menghias tepi pakaian
IV Mengukuhkan tepi pakaian

A. I dan II
B. II dan III
C. I dan IV
D. III dan IV

13

Susun proses menjahit kedut lepas dengan betul

I Tarik hujung benang dari kedua-dua hujung jahitan
II Lilit benang di keliling peniti dan ratakan semua kedut
III Tandakan garisan pemadan
IV Jahit mesin sebaris di atas dan sebaris di bawah

A I, II,III,IV
B II, III, IV, I
C III, IV,I, II
D IV, III, I, II

61

KHB Tingkatan 1/ ERT

Penghasilan Projek Jahitan

Hasil pembelajaran : Aras 1 :Mengenal pasti tanda pola

Memanjang atau memendekkan pola skirt berkasing
Menyedia dan membentang fabrik
Menyusun atur pola dan menggunting fabrik
Aras 2 Menjahit hiasan pada skirt berkasing

Antara berikut, yang manakah panduan semasa menggunting fabrik?

I Menggunting pada garisan menggunting yang ditandakan
II Menekan pola fabrik dengan sebelah tangan semasa menggunting
III Boleh memindahkan fabrik semasa menggunting
IV Menggunting pola yang besar dahulu diikuti pola yang kecil

A I, II dan III
B I, II dan IV
C I, III dan IV
D II, III dan IV

Pilih padanan yang betul mengenai tanda pola dan maksudnya.

Tanda pola

Maksud
Letak pada lipatan

fabrik

Letak pada ira lurus

B
Garisan pemadan
C
Lisu pemadan
D

62

KHB Tingkatan 1/ ERT

Antara berikut, susun atur pola yang manakah betul?

4 Apakah jenis hiasan yang boleh digunakan pada skirt yang diperbuat daripada bahan
fabrik kapas campuran ?
A Pita kun daripada satin
B Pita kun daripada fabrik kapas
C Renda daripada fabrik net
D Tali kord daripada bahan poliester

63