Anda di halaman 1dari 78

PEMENUHAN KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN YANGBERSUMBER

DAR! MAKANAN JAJANAN DIHUBUNGKAN DENGAN STATUSGIZI


ANAKSEKOLAH DASAR (SD)NEGERI NO. 060923 '
SIMPANGMARINDAL MEDAN
TAHUN2005
SKRIPSI

OLER:
AGRESTA O. BUTARBUTAR
NIM. 031000292

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT


UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2005

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

PEMENUHAN KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN YANG BERSUMBER


DARI MAKANAN JAJANAN DIHUBUNGKAN DENGAN STATUS GIZI
ANAK SEKOLAH DASAR (SD) Negeri No. 060923
SIMPANG MARINDAL MEDAN
TAHUN2005

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat


IJntuk Memperoleh Gelar

Sarjana Kesehatan Masyarakat

Oleh:
AGRESTA. O. BUTARBUTAR
NlM. 031000292

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT


UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2005

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

HALAMAN PENGESAHAN

Skripsi Dengan JuduI


PEMENUfiAN KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN YANG BERSUMBER
DARI MAKANAN JAJANAN DIHUBUNGKAN DENGAN STATUS GlZI
ANAK SEKOLAH DASAR (8D) NEGERl NO. 060923
SIMPANG MARINDAL MEDAN
TAHUN2005

Medan,30 Agnstus 2005


Fakultas Kesehatan Masyarakat
Un~versitas Samatera Utara
De n,

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

ABSTRAK

Anak sekolah merupakan masa pertumbuhan dan perkembangan yang cepat,


apabila terjadi kekurangan gizi maka dapat mengakibatkan gangguan fisik maupun
mental. Kebutuhan gizi hams dipenuhi dalam bentuk makanan utama dan makanan
jajanan. Untuk itu perlu dikaji bagaimana kandungan energi dan protein dati makanan
jajanan anak SD dan kontribusinya terhadap konsumsi makanan harlan. serta
bagaimana status gizi anak SO tersebut.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sumbangan makananjajanan dalam
memenuhi energi dan protein dihubungkan dengan status gizi anak SD Negeri No.
060923 Simpang Marindal Medan Tahun 2005.
Jenis penelitian ini bersifat survei analitik untuk mengetahui hubungan
konsumsi makanan sehari dan konsumsi makanan jajanan dalam memenuhi
kebutuhan energi dan protein dengan status gizi anak SD. yang dilakukan secara
Cross Sectional. Penelitian ini dilakukan di SD Negeri No. 060923 Simpang
Marindal Medan dengan sampel kelas III. IV dan V yang berjumlah 77 orang.
Pengukuran konsumsi makanan sehari dan makanan jajanan diJakukan dengan
menggunakan metode Food Recall dua kali 24 jam tanpa berturut-turut dan status gizi
dinilai dengan melakukan penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan
kemudian dihitung nilai Z-Score.
Dari basil penelitian diketahui bahwa 61.03% konsumsi energi sehari anak SO
baik responden laki-laki maupun perempuan berusia 7-13 tahun berada pada kategori
tidak cukup sedang konsumsi protein 58,45% berada pada kategori cukup, Konsumsi
energi jajanan 57.14% berada pada kategori tidak cukup dan konsumsi protein
jajanan 53,24% berada pada kategori tidak cukup. Setelah dianalisa dengan uji ChiSquare didapat hubungan yang bennakna antara konsumsi energi dan protein
makanan sehari dengan status gizi anak sekolah dasar. Demikian hainya antara
konsumsi energi dan protein makanan jajanan dengan status gizi anak sekolah dasar.
Oisarankan supaya pihak sekolah mempertimbangkan bentuk dan sasaran program
kesehatan dan gizi dalam perbaikan status gizi anaksekolah dasar, dan kepada
orangtua mood agar lebih memperhatikan jenis makanan jajanan anaknya.

Kata kunci : Kebutuhan energi dan protein, makananjajanan, status gizi, anak SO.

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

DAFfAR RIWAYAT HIDUP

Nama

: AGRESTA. O. BUTARBUTAR

Tempat I Tanggal Lahir

: Porsea I 09 Oktober 1981

Agama

: Kristen Protestan

Status Perkawinan

: Belum Kawin

Anakke

: 3 dari 6 bersaudara

Alamat Rumah

: JI. Pendidikan No.122 KeL Cinta Damai Medan

Riwayat Pendidikan

: 1. SD Negeri No. 173632 Porsea


2. SMP Negeri 2 Porsea
3. SMU Swasta Cahaya Medan
4. Diploma ill Gizi Lubuk Pakam

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat dan karuniaNya memberi kekuatan dan kesehatan kepada penulis selama
penyelesaian skripsi yang berjudul : PEMENUHAN KEBUTIJHAN ENERGI DAN
PROTEIN YANG BERSUMBER DAR! MAKANAN JAJANAN DIHUBUNGKAN
OENGAN STATUS GIZI ANAK SEKOLAH OASAR (SO) NEGERI NO. 060923
SIMPANG MARINDAL MEOAN TAHUN 2005.
Dalam penulisan skripsi ini, tidak sedikit hambatan yang dihadapi oleh

penulis, baik pada saat pengumpulan data rnaupun pengolahan data.Untuk itu penulis
menyampaikan rasa terimakasih yang sedalam-dalamnya kepada Bapak dr.H.Mhd

Arifin Siregar,MS seJaku dosen pembimbing I dan Ibu Emawati Nasutitm,SKM.,


MKes selaku dosen pembimbing II, yang telah memberikan pengarahan, bimbingan,
saran dan motivasi yang sangat berharga pada penulis sehingga skripsi ini dapat
diselesaikan tepat pada waktunya.
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada :
1. Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Ibu dr.
Ria Masniari Lubis, MSi.
2. Kepala Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM-USU, Ibu Ir.Etti
Sudaryati, MKM.
3. Ibu Ir.Evi Naria, MKes selaku dosen Penasehat Akademik.
4. Ibu Ora. Jumirah, Apt., MKes yang bersedia menjadi dosen penguji skripsi.

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

5. Pimpinan Perpustakaan (Ruang Baca) FKM-USU beserta staff yang telah


memberikan

bahan-bahan

bacaan

kepada penulis

selama mengikuti

pendidikan sampai akhir penulisan skripsi ini.


6. Ibu Raini Panjaitan selaku Kepala Sekolah Dasar Negeri No.060923 Simpang
Marindal Medan yang telah bersedia memberikan waktunya kepada penulis
dalam wawancara serta memberikan kesempatan dalam pengumpulan data di
sekolah tersebut.
7. Terkhusus buat "Butarbutar Family": Papa dan Mama, Kakak, Abang dan
adik-adikku (Donald, Eva dan Horas) yang selalu mendoakan, memberikan
semangat dan motivasi

hingga selesainya sktipsi 'ini.

8. Ternan-ternan; B'Gun dan B'Thaisir yang membantu dalam pengolahan data.


B'Frandus & Tetty, Isabella, Ika, Firmina dan Linda yang membantu dalam
pengumpulan data serta ternan-ternan Iainnya terkhusus K'Lusi yang
rnembantu dan mendukung penulis dalam DOA.
Penults menyadari bahwa apa yang disajikan dalam tulisan ini masih jauh dari
sempurna, untuk itu segala kritik dan saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan demi penyempumaan tulisan ini. Besar harapan penulis semoga skripsi ini
dapat memberi manfaat dan masukan bagi kita semua.

Medan,

September 2005

Penulis

ii
Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

-~-----------

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009

Agresta O. Butarbutar : Pemenuhan Kebutuhan Energi Dan Protein Yang Bersumber Dari Makanan jajanan..., 2005.
USU Repository 2009