Laporan Studi Literatur tentang Dapur

Diajukan untuk memenuhi salah satu tugas Mata Kuliah Perancangan Interior
Dosen : Asep Yudi P. S. Pd., M. Des.

Oleh :
Nurul Fitria Hidayati
1206467

JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK ARSITEKTUR

FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2014

DAPUR
A. Definisi Dapur
Dapur dalam bahasa inggris adalah kitchen, dalam Old English adalah cycene, dalam
bahasa Jerman adalah Kche, dan semua itu berasal dari bahasa Latin coquere yang berarti
'to cook' (untuk memasak). Dalam kamus oxfort kitchen is a room or area where food is
prepared and cooked (dapur adalah sebuah ruangan atau area dimana makanan di siapkan
dan dimasak).
Dapur adalah salah satu ruangan paling vital dalam sebuah rumah tinggal. Karena di
dapurlah tempat menyiapkan salah satu kebutuhan paling pokok bagi penghuni rumah, yaitu
makanan. Umumnya kaum Ibu menghabiskan waktu cukup lama di dapur. Karena itu, untuk
merencanakan sebuah dapur yang baik dan ideal harus mengikuti beberapa kaidah tertentu.
Dapur tidak perlu mewah dan menggunakan material-material yang mahal. Sebaiknya
mengedepankan aspek fungsional dalam merancang sebuah dapur.
B. Lay Out Dapur
Dalam perencanaan layout dapur, dikenal sebuah konsep yang disebut kitchen work
triangle. Pola gerak seseorang yang bekerja di dapur seakan-akan membentuk pola segitiga
yang menghubungkan 3 komponen utama dari sebuah dapur, yaitu kompor, zink cuci, dan
kulkas/regrigerator. Untuk menghasilkan sebuah dapur yang nyaman, ada beberapa hal yang
harus dipenuhi yaitu :

Jarak masing-masing di antara ketiga komponen di atas adalah antara 4-9 feet(100-228
cm)

Total jarak ketiga komponen dalam pola segitiga tersebut maksimal adalah 12-26feet (305660 cm).

Pola segitiga gerak tersebut tidak terganggu di jalur sirkulasi ruangan.

Bila terlalu dekat dari jarak di atas, maka dapur akan terasa sempit, sementara bila terlalu
jauh akan menimbulkan kelelahan bagi pengguna dapur. Berdasarkan konsep di atas, ada
beberapa bentuk lay out dapur yang biasa digunakan yaitu :

L shaped kitchen. Penataan meja dapur yang menempel pada 2 bidang dinding yang
menyudut sehingga berbentuk seperti huruf L.

U shaped kitchen. Penataan meja dapur yang menempel pada 3 bidang dinding yang
berbentuk seperti huruf U.

G shaped kitchen. Adalah pengembangan dari bentuk U shaped, yaitu penataan meja
dapur yang menempel pada 2 bidang dinding dan satu bidang meja lepas, sehingga
berbentuk seperti huruf G.

Island Kitchen. Adalah pengembangan dari dapur berbentuk U, tetapi dengan kompor
terpisah sehingga seakan-akan membentuk pulau tersendiri.

Single Wall / Straight Kitchen. Meja dapur yang menempel hanya pada satu bidang
dinding.

 Corridor / Gallery Kitchen. Meja dapur yang menempel pada dua bidang dinding yang
berseberangan, dan menyisakan jalur sirkulasi di tengahnya.

C. Elemen dapur
1. Lower Unit
Lower unit biasanya terdiri dari meja dapur. Ketinggian bidang kerja yang nyaman
adalah sekitar 20cm di bawah lengan/siku Anda, untuk ukuran orang indonesia kira-kira
70-80cm. Untuk itu, apabila akan menggunakan kompor yang diletakkan di atas meja,
sebaiknya meja dapur pada bagian tersebut lebih rendah sekitar 15 cm. Meja dapur
umumnya menggunakan material beton. Gunakan pembesian diameter 8 10mm untuk
membuat cor meja dapur beton dengan ketebalan 8-10 cm. Lebar meja dapur sendiri
biasanya sekitar 60 cm. Karena tebal cor-coran cukup tipis, pastikan gunakan semen
dengan kualitas yang baik, serta campuran pasir dan air yang tepat dalam pengecoran
meja dapur untuk menghasilkan meja dapur yang kuat menopang beban-beban alat-alat
yang nanti akan berada di atas meja dapur.
Bagian atas meja dapur harus dilapisi dengan material yang kuat, tahan gores,
tahan panas, dan sekaligus mudah dibersihkan. Secara estetis, granit alam mungkin
pilihan yang terbaik. Tetapi granit alam mempunyai pori-pori yang cukup besar sehingga
akan sangat mudah meresapkan berbagai bahan masakan yang tertumpah dan akan
menimbulkan noda yang sangat sulit untuk dihilangkan. Untuk itu, penggunaan granit alam
harus disertai dengan filler dan coating sebagai finishing. Bila budget terbatas, kita bisa
menggunakan granit tile atau ceramik cutting berukuran 60x60cm. Karena lebar meja
dapur tepat berukuran 60cm, maka penggunaan keramik berukuran tersebut akan
meminimalkan

sambungan.

Pilihan

lain

adalah

dengan

menggunakan

material

kayu/multipleks yang dilapisi dengan HPL. HPL cukup kuat untuk menahan panas dan anti
air. Penggunaan bahan kayu lapis HPL ini memiliki kelemahan dan keuntungan.
Kelemahannya adalah, bagaimanapun material kayu akan memiliki umur yang lebih
pendek daripada beton. Kelebihannya adalah kemudahan untuk membongkar pasang dan
merubah layout dapur bila dibandingkan dengan material beton yang lebih bersifat
permanen.

Di bawah meja dapur, biasanya digunakan sebagai tempat penyimpanan berbagai

perkakas yang sering dipergunakan, misalnya panci, piring , sendok, garpu, dan berbagai
peralatan memasak lainnya. Sebagai penutup bagian bawah meja dapur yang terbuka,
Anda bisa menggunakan multipleks dengan berbagai pilihan finishing, bisa politur,
melamic, duco, ataupun lapis HPL. Dewasa ini, HPL banyak sekali menjadi pilihan finishing
furniture karena faktor pengerjaannya yang cepat, efisien, pilihan tekstur yang beragam,
serta biaya yang tidak terlalu tinggi. Untuk tempat penyimpanan piring, sendok, garpu, dll,
Anda cukup menyediakan base dari multipleks yang dilengkapi dengan runner/rel di
sampingnya, sehingga mudah ditarik keluar masuk seperti laci. Untuk rak piring dan
perkakas lainnya yang akan diletakkan di dalam base tersebut, bisa membeli jadi di
supermarket atau toko perkakas rumah tangga.
2. Upper Unit.
Upper unit biasanya berupa rak penyimpanan perkakas yang relatif jarang dipakai.
Unit atas biasanya mempunyai tinggi 70 cm dan lebar 35 cm, dengan jarak 50-60 cm di
atas meja dapur. Sebagai material upper unit yang paling banyak dipergunakan adalah
multipleks dengan berbagai finishing seperti halnya dengan rak di bawah meja dapur.
Desain pintu penutup rak yang mempunyai kaca lebih menguntungkan karena kita bisa
melihat perkakas apa saja yang ada di dalam rak tanpa harus membuka pintunya.
D. Style dan Desain
Terdapat banyak style dari dapur, hal tersebut tergantung pada kebutuhan, selera,
konsep rumah dan hal-hal berpengaruh lainnya. Berikut merupakan beberapa contoh
konsep dapur:
1. Klasik modern
Gambar dibawah ini didapatkan dari katalog timborcucine. Konsep dapur ini
adalah klasik modern, dengan ciri khas penggunaan material kayu, furniture yang
berbentuk monoton dan seragam. Pengunaan bahan metal pada permukaan meja pun
memberi kesan yang lebih menetralkan hingga kesan dapur cukup hangat ditambah warna
alami kayu yang coklat.

2. The stunning Artesio

Yang berikutnya adalah salah satu desain dari brosur design house poggenpohl,
dapur ini mengambil konsep the stunning Artesio. Konsep ini memadukan desain
furniture dengan arsitektur, integradi dinding, lantai dan langit-langit.
Desain ini merupakan pengertian dari fungsi arsitektur. Ini menimbulkan sebuah
perasaan baru sebuah visual dari ruangan dan bangunan antara memasak dan hidup.
Bentuk yang modern membuat perasaan ketika beraktivitas didapur menjadi nyaman serta
bersih.

3. Urban

Dua desain dapur diatas memiliki konsep yang sama, hanya saja paduan
warnanya yang berbeda. Yang pertama berkonsep urban tobacco dan yang kedua
berkonsep urban cream. Konsep urban tobacco memperlihatkan fleksibelitas the
Urban range kedalam pengertian lebih dari gaya yang terlihat. Kehangatan dan

karakter terlihat pada tempat duduk dengan dua penyangga yang kuat dan gradai
warna yang halus. konsep urban cream adalah ide baru dan sentuhan terbaru
membantu membawa kesimpelan sebuah desain yang menunjukan kemudahan
hidup.
4. Konsep Malar Segar Dapur Klasik
Melihatkan rona dan material yang dipadankan di ruang dapur hasil rekaan Ba
Li Kitchen Cabinet ini, pastinya semua dapat merasakan ciri klasik yang jitu pada
ruang dapur tersebut. Di samping itu, nuansa yang malar segar sentiasa terpahat
pada ruangan jenis ini lantaran nilai estetika yang tinggi dimiliki pada kemasan kayu
padu dan rekaan yang tidak lapuk dek hujan, tak lekang dek panas. Mungkin atas
faktor ini, ramai di kalangan pemilik kediaman masih memilih konsep klasik menghiasi
ruangan dapur mereka. Ia merupakan idea yang bijak kerana banyak kelebihan yang
dimainkan pada dapur berkonsepkan klasik.

(sumber foto : http://impiana.karangkraf.com/polopoly_fs/1.135733!/image/image.jpg_gen/

derivatives/landscape_560/image.jpg)
Dapur ini menggunakan material untuk pintu kabinet daripada kemasan kayu nyatuh
padu. Mempunyai tahap keteguhan yang tinggi dan mempunyai ketahanan untuk jangka
masa panjang, nyata kayu nyatuh merupakan pilihan yang tepat. Kayu nyatuh
memaparkan ciri klasik yang mewah serta meyakinkan daripada segi kefungsian.
Mendapat percikan rona putih, dapur Ba Li Kitchen ini mengungguli perasaan sesiapa
yang menghargainya. Terkenal dengan kesan visual yang kemas, bersih dan luas, rona
putih gading ini turut melengkapkan lagi konsep klasik mewah yang ingin diterapkan oleh
perekanya.
Dapur ini direka dengan reka bentuk yang disuntik ciri klasik dan mewah. Sebagai
contoh, terdapat ukiran pada kayu nyatuh yang menjadi simbol kepada kemewahan selain
nilai artistik yang dibawakan begitu tinggi. Begitu juga dengan pemilihan material pada
pintu kabinet iaitu kayu nyatuh padu dan material yang digunakan pada kaunter top, ujar
Faye, pereka dari Ba Li Kitchen.
Menyeimbangkan rona putih yang mendominasi keseluruhan dapur, pereka menampilkan
kaunter

top

dengan

kemasan

batu

granit.

Diketahui

dan

dipercayai

batu

granit

dengan

ketahanan material jenis ini, antara lain faktor

penggunaan

adalah

menyuntik ciri mewah dan memadankan dengan

konsep dapur ini. Dibina pada pelan

lantai L yang versatil, ruangan dapur klasik ini menempatkan zon memasak, menyediakan
makanan, zon mencuci dan tidak dilupakan zon penstoran yang begitu penting. Zon memasak
dilengkapi dengan dapur gas= danhud yang berkonsepkan chimney. Meski dengan perincian yang
sederhana, hud chimney sudah cukup menyuntik ciri klasik yang sarat pada dapur ini. Manakala,
zon cucian dilengkapi dengan singki mangkuk tunggal jenis undermount.
Menjadi ciri penting pada dapur, kami tidak melupakan aspek penstoran yang baik pada
dapur klasik ini. Zon penstoran ditempatkan pada kabinet dasar dan kabinet gantung. Pada
bahagian kabinet dasar misalnya, pengguna boleh menyimpan perkakasan dan peralatan dapur.
Manakala, bahagian kabinet gantung pengguna boleh menyusun rangkaian pinggan mangkuk.
Sebab itu dihadirkan rak pamer yang menggunakan kemasan kaca dan disuntik dengan corak
mawar merah yang indah, jelas Faye lagi. Pada bahagian dinding, pereka menghadirkan kemasan
mozek sebagai dinding tumpu dan panel tahan percikan di zon memasak. Kehadiran susunan
mozek dilihat mampu melindungi dinding daripada kotoran atau percikan minyak hasil aktiviti
memasak. Di samping itu, ia dapat memberi impak kepada wajah dapur dengan menaikkan lagi
seri dapur berkenaan.
5. Desain dapur minimalis berkonsep yellow bright
Putih adalah warna dasar dan warna utama dari desain ini, namun dibeberapa titik
diberikan sentuhan warna kuning terang sebagai aksen yang menonjol yang mampu

memberikan efek calm and peaceful didalamnya. Elemen glass rangehood yang ada di
dalam desain ini merupakan properti utama yang sengaja ingin ditonjolkan oleh sang
desainer. Properti lain yang juga menjadi fasad utama dari desain dapur ini adalah
elemencorian and marble yang ada di bangku dan rak rak kayu di ruang makan. Satu
hal yang penting lainya adalah perapian di sudut ruangan dan kursi dengan beberapa buah
buku sehingga memberikan begitu banyak kesenangan untuk ruang minimalis yang bersih
ini.
Berikut kami sajikan beberapa gambar dari desain dapur minimalis ala Birgitte
Schinrud Skjerven

(sumber foto: http://www.gambarrumahminimalis.net/desain-dapur-minimalis-dengankonsep-bright-yellow/)

6.

Industrial

(sumber foto: http://desaininterior.me/2014/02/30-inspirasi-desain-interior-dapurbergaya-industrial/)

Dapur

berkonsep

industrial

dengan

karakteristik

dekorasi

yang

belum

terselesaikan, warna yang cenderung putih, abu-abu & hitam, serta penggunaan
material loga yang cukup dominan. Dengan suasana seperti itu maka penghuni pun
dapat merasakan kebebasan dan tidak terlalu takut untuk mengotori dapur.

7. Rustik

(sumber

foto:

http://sakhasita.com/modelrumah/2014/03/dapur-bergaya-rustik-

yang-hangat-dan-alami/)
dapur bergaya rustik dapat memberi kesan hangat dan nyaman dengan suasana
alami. Kegiatan yang dilakukan pun jadi terasa mengasyikan dan tidak membosankan.
Material yang digunakan didominasi oleh kayu yang menguatkan kesan alami, seratserat kayu dan potongan yang agak kasar memnguatkan karakter dapur ini.
8. Country
Aplikasikan warna abu-abu sebagai warna utama pada bagian dinding. Dengan
begitu, dapur akan tampak tenang. Untuk memperkuat konsep interior country, desain
dapur dengan bentuk langit-langit yang mengekspos struktur atap kayu. Atau ciptakan
sistim sirkulasi udara untukmengutamakan peran alam dengan membuat jendela yang
agak besar dan banyak.
Paduan kitchenset, kabinet, rak, dan ambalan warna coklat dari material kayu
mampu memunculkan konsep country yang hangat dan dekat dengan alam. Selain itu,
perpaduan warna utama abu-abu dengan elemen pengisi ruangan warna coklat juga
akan membuat dapur menjadi area yang nyaman bagi Anda dalam menyiapkan
menu masakan untuk keluarga.

Desain bergaya country memiliki kesan hangat dan natural. Gaya ini umumnya
didesain menggunakan warna-warna alam seperti coklat dengan unsur yang juga
berasal dari alam yaitu kayu atau batu alam. Desain bergaya country bisa diadopsi ke
dalam interior hunian.

(sumber

foto:

http://edupaint.com/interior/dapur/4842-nyamankan-dapur-dengan-

desain-bergaya-country.html)
9. Dapur berkonsep outdoor

(sumber foto: http://www.homerevo.com/15-outdoor-kitchen-designs-concepts/)

Dapur berkonsep outdoor memberi kesan luas pada ruang, konsep ini sangat cocok jika
rumah memiliki view yang indah. Dengan begitu kegitan didapu pun menjadi menyenangkan dan
menenangkan, material yang digunakan dominan bebatuan. Upper unit menggunakan pasangan
batu alam yang diekpos dan alasnya menggunakan granit hingga kesan yang tercipta membuat
dapur dan alam menjadi satu bagian Membangun dapur di luar ruangan atau outdoor kitchen
mungkin jarang sekali diterapkan. Padahal, dapur dengan konsep outdoor ini memiliki keuntungan
bagi pemiliknya, yakni mereka bisa sambil menikmati suasana taman belakang rumah tanpa harus
meninggalkan kewajibannya untuk memasak di dapur. Terutama, bila kita ingin menyelenggarakan
garden party atau pesta keluarga lain, tentu kehadiran dapur outdoor ini sangat diperlukan.
Apalagi, di negara tropis seperti Indonesia dimana cuaca cerah bisa terjadi sepanjang hari, maka
bila beraktifitas di dapur ini kita tak perlu khawatir akan terpaan badai atau angin kencang,
terutama di muim kemarau.
10. Dapur berkonsep pedesaan

(sumber

foto:

http://desaindesainrumah.com/apartment-dan-interior/desain-natural-

interior-rumah-gaya-pedesaan/)
Dapur yang indah dilengkapi dengan set dapur modern kontemporer . Dapur kayu
yang identik dengan pengertian tradisional dan pedesaan. Dinding berlapis kayu di dapur
membawa desain dapur hangat dan tradisional. Pulau dapur kayu berlapis dengan meja
marmer hitam. Barstool logam bergaya modern ditetapkan di pulau dapur terdekat. Hiasan
pohon kayu adalah hiasan yang cocok untuk ide-ide desain futuristik interior pedesaan.

11. Minimalis
Konsep rumah modern dan minimalis semakin digandrungi saat ini, manusia
sekarang sepertinya berpikir lebih pragmatis dan ekonomis, selain gencarnya isu
pemanasan yang banyak digaungkan oleh berbagai media massa, lembaga, dan
organisasi lingkungan di berbagai belahan dunia. Vitor Xavier, telah mengonsepkan
sebuah dapur modern dan minimalis, yang disesuaikan dengan kebutuhan manusia
modern, terutama mereka yang hidup di kota metropolitan saat ini. Sederhana, lengkap
dan tidak memakan banyak tempat, dengan bentuk yang melingkar sehingga
memudahkan pekerjaan dapur yang sederhana. Berikut dapur dengan konsep modern
dan minimalis karya Vitop Xavier

(Sumber: thewondrous.com)

Daftar Pustaka
http://www.gambarrumahminimalis.net/desain-dapur-minimalis-dengan-konsep-bright-yellow/.
Diakses pada tanggal 9 Maret 2014.
http://impiana.karangkraf.com/dekor/konsep-malar-segar-dapur-klasik-1.135729.

Diakses

pada tanggal 9 Maret 2014.

http://content.neptune.com/brochures/kitchen.pdf. Diakses pada tanggal 9 Maret 2014.
http://www.timborhome.com/pdf/Kitchen%20E-Catalogue-updated.pdf. Diakses pada tanggal 9
Maret 2014.
http://www.designhousedublin.com/downloads/Designhouse_Digital_Brochure.pdf.

Diakses

pada tanggal 9 Maret 2014.

http://desaininterior.me/2014/02/30-inspirasi-desain-interior-dapur-bergaya-industrial/. Diakses
pada tanggal 9 Maret 2014.
http://sakhasita.com/modelrumah/2014/03/dapur-bergaya-rustik-yang-hangat-dan-alami/.
Diakses pada tanggal 9 Maret 2014.
http://edupaint.com/interior/dapur/4842-nyamankan-dapur-dengan-desain-bergayacountry.html. Diakses pada tanggal 9 Maret 2014.
http://www.homerevo.com/15-outdoor-kitchen-designs-concepts/. Diakses pada tanggal 9
Maret 2014.
http://desaindesainrumah.com/apartment-dan-interior/desain-natural-interior-rumah-gayapedesaan/. Diakses pada tanggal 9 Maret 2014.