Latar belakang

Karbohidrat merupakan senyawa organik terdiri dari unsur karbon,

hidrogen, dan oksigen. Terdiri atas unsur C, H, O dengan perbandingan 1 atom C,
2 atom H, 1 atom O. Dua bentuk karbohidrat yang digunakan tubuh sebagai energi
adalah glukosa darah dan glikogen otot. Glikogen merupakan simpanan
karbohidrat dalam bentuk glukosa di dalam tubuh yang berfungsi sebagai salah
satu sumber energy tidak hanya bagi kerja otot namun juga merupakan sumber
energi bagi sistem pusat syaraf dan otak. Di dalam tubuh, jaringan otot dan hati
merupakan dua komponen utama yang digunakan oleh tubuh untuk menyimpan
glikogen.Sintesis dan pemecahan glikogen berlangsung lewat jalan yang berbeda.
Tergantung pada proses yang mempengaruhinya. Molekul glikogen menjadi lebih
kecil atau lebih besar namun hal ini jarang terjadi. Apabila ada, molekul tersebut
dipecah sempurna, meski pada hewan kelaparan simpanan glikogen tidak pernah
kosong sama sekali. Sekitar 85% D-glukosa yang dihasilkan dari pemecahan
glikogen terdapat dalam bentuk 1-fosfatnya, sedang 15% dalam bentuk glukosa
bebas (Montgomery 1983).
Glikogen adalah suatu glukosan. Makromolekul ini merupakan
karbohidrat cadangan pada hewan sehingga disebut zat pati hewan (animal
starch). Zat pati ini terutama terdapat di dalam hati dan otot. Glikogen juga
terdapat pada tumbuh-tumbuhan tingkat rendah yang tidak berklorofil (terutama
kapang). Struktur kimia glikogen identik dengan struktur kimia amilopektin,
namun cabang-cabang glikogen lebih banyak dan lebih pendek. Jadi, glikogen
merupakan polimer -D-glukopiranosa. Ikatan glikosida pada rantai yang tidak
bercabang terjadi antara atom C1 dan atom C4, sedangkan ikatan glikosida pada
cabang terjadi antara atom C1 dan atom C6 (Sumardjo 2006).
DAFTAR PUSTAKA
Montgomery R, Dryer RL, Conway TW, Spector AA. 1983. Biokimia: Suatu
Pendekatan Berorientasi Kasus-Kasus Jilid 1. Yogyakarta: Gajah Mada
University Press.

Sumardjo D. 2006. Pengantar Kimia: Buku Panduan Kuliah Mahasiswa

Kedokteran. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.