BAB V

METODOLOGI
5.1 Alat dan Bahan
5.1.1 Alat yang Digunakan
No.

Nama Alat

Ukuran

Jumlah

1.

Reaktor enzimatis

10 liter

2.

Pisau

10 mL

3.

Loyang

50 mL

4.

Timbangan

5.

Kantong Plastik

Secukupnya

6.

Kain saring

Secukupnya

7.

Oven

8.

Gelas ukur

10 mL

9.

Spektrofotometer

10.

Labu takar

50 mL

11.

Labu takar

100 mL

12.

Pipet volum

5 mL

13.

Tabung reaksi

10

14.

Gelas arloji

15.

Beaker glass

1000 mL

16.

Pengaduk

5.1.2

Bahan yan Digunakan

1. Ubi kayu
2. Aquadest
3. HCl 0,5 N
4. Enzim amilase
5. Enzim glukoamilase
6. Fenol
7. H2SO4
5.2 Variabel percobaan
Variabel yang digunakan pada pembuatan sirup glukosa dari ubi kayu ini

menggunakan variabel :
1. Variabel kendali :
a. Berat bahan baku pati ubi kayu yang digunakan : 200 g
b. Lamanya waktu liquifikasi: 60 menit
c. Lamanya waktu sakarifikasi: 180 menit
2. Variabel bebas :
21

22

a. pH liqufikasi: 4; 5
b. Suhu liqufikasi: 40 oC; 50 oC; 60 oC; 70 oC
c. pH sakarifikasi: 3; 5
d. Suhu sakarifikasi: 30oC; 40 oC; 50 oC; 60 oC
3. Pengamatan yang dilakukan
Tabel 5. Pengamatan Total Gula Reduksi Pada Tahap Liqufikasi

ph

Suhu

40oC

50oC

60oC

70oC

Tabel 6. Pengamatan Total Gula Reduksi Pada Tahap Sakarifikasi

ph
Suhu

23

30oC

40oC

50oC

60oC