NAMA

: Saifullah Abdurrahman

NIM

: 125040201111044

KELAS

:Q

TUGAS: RAL faktorial

JUDUL: Pengaruh Lama dan Suhu Pengeringan Terhadap Tepung Pandan
DATA
Deskripsi singkat:
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengakap (RAL) factorial 3X4, dengan
menggunakan perlakuan lama pengeringan dan suhu pnyinaran. Bahan yang digunakan
dalam penelitian ini adalah daun pandan wangi yang diperoleh dari pajak sore Padang Bulan,
Medan. Penelitian ini diadakan pada bulan Desember 2007 bertempat di Laboratorium
Mikrobiologi dan laboratorium Sentral di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Pelaksanaan penelitian yakni daun pandan dibersihkan terlebih dahulu dan dipilih
daun pandan yang sehat (tidak penyakit). Daun pandan diiris lebih kurang 2 mm, ditimbang
sebanyak 100 gram untuk tiap perlakuan. Pandan yang telah diiris diletakkan pada Loyang
alumunium dan langsung dilakukan pengeringan dengan menggunakan oven konveksi (biasa)
sesuai perlakuan (lama pengeringan 4,6, dan 8 jam dan suhu pengeringan 40, 50, 60, 70 0C).
setelah pengeringan dilakukan penggilingan dan pengayakan 80 mesh, lalu dilakukan analisis
untuk tiap parameter.
Untuk penentuan rendemen, tepung pandan yang dihasilkan dikeringkan, kemudian
dihaluskan dan ditimbang untuk mengetahui rendemennya.
Variabel:
variabel yang digunakan dalam penelitian ini antara lain rendemen, kadar iar, kadar
abu dan uji organoleptik ( warna dan aroma).
ANALISIS
Untuk mengetahui pengaruh lama dan suhu pengeringan terhadap mutu dari tepung pandan.
Script yang digunakan: lama pengeringan, suhu pengeringan, serta hasil kadar rendemen.

TABEL ANOVA

Interpretasi:
Ini merupakan hasil perhitungan menggunakan aplikasi R, dimana data yang
digunakan dalam penelitian ini tidak berbeda nyata. Tabel Anova menunjukkan F hitung
kurang dari F tabel baik untuk taraf kepercayaan 95 % atau taraf kepercayaan 99%. Karena
hasilnya tidak berbeda nyata dan hasilnya tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan dari
faktor lama pengeringan maupun faktor suhu itu sendiri. Dari hasil ini sebenarnya tidak perlu
dilakukan uji lanjutan. Sebenarnya untuk membuktikan secara lebih mendalam dapat
menggunakan uji lanjutan. Apabila dalam uji lanjutan simbol sama a, maka setiap data atau
perlakuan tidak menunjukkan perbedaaan. Dengan hal tersebut bisa dikatakan bahwa lama
dan suhu pengeringan tidak berpengaruh terhadap mutu tepung pandan. Koefisien Kergaman
menunjukkan 55.49%. Dilihat dari koefisien keragamannya sangat besar, koefisien kergaman
yang baik berkisar antara 15-20% artinya terdapat kesalahan dalam percobaan, bisa karena
kesalahan pengambilan data atau dalam pencatatan, ataupun analisis data.
UJI NILAI TENGAH
Dari hasil yang sudah dilakukan menggunakan aplikasi R, mendapatkan hasil pada
anova bahwa hasil penelitian tersebut tidak berbeda nyata. Sehingga tidak perlu dilakukan uji
nilai tengah atau uji lanjutan. Akan tetapi bila di lakukan uji lanjutan menggunkan data ini,
simbol yang akan muncul pada setiap data akan sama yakni a yang menunjukkan tidak ada
pengaruh antara lama dan suhu pengeringan terhadap mutu tepung pandan.