Kewirausahaan

Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.

Disusun Oleh : Kelompok 9

Imelda Telisa

(07/257777/EKU/290)

Joice Arietta

(07/255225/EKU/275)

Julis Novitra

(07/261561/EKU/336)

Kusti Marbawani

(07/258447/EKU/321)

Rismaniar Oktaviani

(07/258255/EKU/313)

PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA
2008

BAB I
PENDAHULUAN
A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis
Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia
termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah
menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran
vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian
juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai
penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan
suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan
turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati.
Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya
hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh
terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah
maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus
vegetarian.
Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di
Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang
spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian.
B. Nama Dan Alamat
Restoran yang akan didirikan ini bernama VEGETARIAN RESTO.
Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini
dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan
terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta
belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu.
C. Bidang Usaha
Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan
penjualan produk (makanan vegetarian).
D. Bentuk Perusahaan
Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha
pribadi (keluarga).

BAB II
PROFIL PERUSAHAAN
A. Gambaran Umum Usaha
Restoran yang akan didirikan ini bernama VEGETARIAN RESTO., yang
akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan
murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis
minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat
perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama
kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu.
B. Perizinan
No
1
2
3
4
5
6

Jenis Perizinan
Izin Prinsip (dari Instansi Teknis)
SITU (Surat Izin Tempat Usaha)
SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan)
TDP (Tanda Daftar Perusahaan)
NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)
Akte Pendirian

Biaya (Rp)

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi

Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana
perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat
di Yogyakarta dan Jawa Tengah.
D. Aspek Pemasaran
Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan
maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan
vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih
jarang maka melihat peluang ini VEGETARIAN RESTO optimis akan bisa
menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini
tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian
untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto
ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto
merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi
menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi

peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan
ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen.
E. Aspek Manajemen
Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam
bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian.

Usaha ini

merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari

anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan
harus profesional. Untuk karyawan, selain dari anggota keluarga juga membuka
lamaran untuk orang luar.
F. Aspek Keuangan
Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). Apabila terjadi lonjakan
permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman
bank.

BAB III

PROYEK YANG DIUSULKAN

A. Proyek yang Diusulkan
1. Sifat Investasi
Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta, kendaraan bersifat
milik pribadi.
2. Jenis Produk
Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian, sedangkan untuk
produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian.
B. Aspek Teknis
1. Sifat Proyek
Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa
makanan dan minuman vegetarian.
2. Jenis dan Jumlah Produk
Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian.
Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam
minuman.
3. Lokasi
Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang
berada di jalan utama kota.
4. Bangunan
Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai.
5. Mesin dan Peralatan
Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. Peralatan listrik yang
digunakan yaitu lemari es, blender, mixer, juicer, dan oven. Untuk peralatan
lainya yaitu kompor gas, peralatan memasak (panci, penggorengan, sendok,
pisau dan peralatan lainnya). Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring,
mangkok, gelas, sendok dan garpu, serat peralatan lainnya.
6. Layout Proses
7. Proses Produksi
Dalam proses produksi dikerjakan bersama, baik dari pengadaan alat, dan
bahan mentah, persiapan, pemasakan sampai pendistribusian, dan pemasaran
ke konsumen. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara
pembelian langsung tanpa melalui rekanan.

Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut :

a. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu,
dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari.
b. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan bahan makanan
sesuai pesanan.
c. Penyimpanan bahan makanan kering, sedang bahan makanan segar
langsung di persiapkan untuk diolah.
d. Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan permintaan menu yang
diminta oleh konsumen.
e. Pendistribusi makanan.
Cara pembuatan
8. Kapasitas Produksi
Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. Bila
permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat,
dan begitu juga sebaliknya.
9. Bahan baku dan Penolong
Bahan Baku
Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu
dan tempe, bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas, bisa tampil
menjadi masakan yang lezat. Di Vegetarian Resto, konsumen bisa menyantap
masakan bebek peking, sate, salmon tim, dll yang terbuat dari bahan baku
protena. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. Bahan baku
dimaksud, bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. Bebek
peking, sate dan salmon di restoran tersebut, bumbu-bumbunya seperti
masakan aslinya. Hanya saja, bila dikaji lebih dalam, saat mengunyahnya,
Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. Karena memang masakan itu
terbuat dari kedelai. Namun, Anda tak perlu kecewa, kendati menu-menu itu
terbuat dari kedelai, tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. Sajian lain
yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain, sapo tahu, buncis jamur
dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). Dengan racikan bumbu
seperti masakan aslinya, maka bahan-bahan protena itu pun, mewakili rasa
masakan aslinya.
10. Tenaga kerja

Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi

dan uraian tugas sebagai berikut :
a. Pimpinan Manager

Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang

Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi)

bertanggung jawab teradap jalannya usaha

koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan

pengambil keputusan

sebagai quality control

b. Administrasi / Keuangan
-sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang
sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan)
-kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi
-Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi
-melaksanakan kasir/transaksi keuangan
-membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan, tahunan
-melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan
c. Ahli Gizi
i.

-Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang

ii.

-bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan

makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menumenu yang disediakan

iii.

-membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang

dihidangkan

iv.

-menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan

manager menyelesaikan komplain klien/konsumen

d. Tenaga pengolah
i.

-kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang

ii.

-bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan

iii.

-bertanggung jawab pada cita rasa menu

iv.

-Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen

b. 5 Tenaga pelayan / penyaji

i.

-Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang

ii.

-bertanggung jawab terhadap pesanan klien

iii.

-menyajikan makanan sesuai pesanan

iv.

-melayani dengan ramah, menanggapi complain dengan ramah dan

senyum

e. Tenaga Saniter /Kebersihan

i.

-kualifikasi SMP/SMA 1 orang

ii.

-bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur

C. Aspek Pemasaran
1. Peluang Pasar
Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik
karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung
bertambah

meskipun

belum

ada

angka

pastinya.

Dari

segi

bisnis,

kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut, tentu saja membuka

peluang baru, antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu
khusus buat mereka. Lagipula, potensi pasar makanan kaum vegetarian belum
banyak digarap orang. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya
memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar
harga tidak terlalu tinggi.
2. Daerah Pemasaran (Market Segmenting)
Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah
Yogyakarta, dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah.
3. Pasar Sasaran (Market Targeting)
Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga
tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran
pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas.
4. Volume dan Harga Penjualan
Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar
50 75 porsi untuk menu satuan, 25 50 porsi untuk menu paket, dan
minuman yaitu 100 150 porsi. Harga yang di tawarkan relatif murah, yaitu
untuk makanan mulai dari Rp. 7.000 - Rp. 15.000 per porsi sangat tidak
memberatkan kantong anda, namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan
makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol.

5. Masa Hidup Produk

Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman, maka
batas kadaluarsanya pun sangat singkat. Untuk makanan dan minuman, batas
kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman
tersebut disimpan di dalam kulkas).
6. Struktur Pasar
Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung,
dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran.
7. Persaingan dan strategi
Persaingan
Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual
makanan khusus kaum vegetarian, maka peluang Vegetarian Resto untuk
menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas.
Strategi
Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu :
Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat
umum, seperti : pusat perbelanjaan, jalan raya, dan lain-lain.
Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik,
pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian
diskon pada launching perdana sebesar 10%.
8. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya
Sebagai permulaan awal, Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada
di wilayah Yogyakarta saja. Selanjutnya, untuk pengembangan kami akan
memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa.
9. Pangsa Pasar
Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian, melainkan juga
masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman
yang berbau vegetarian.
10. Gross Profit Margin
D. Aspek Manajemen
1. Kepemilikan
Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang
sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu

khusus untuk kaum vegetarian. Lima orang ini menaruh saham yang sama
yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang. Akan tetapi, dari 5 orang
ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini.

2. Struktur Organisasi
Komisaris

Direktur

Manajer
Pemasaran

Manajer
Produksi

Manajer
Personalia

Manajer
Keuangan

3. Tim Manajemen
4. Tenaga Kerja/karyawan
E. Aspek Keuangan
1. Kebutuhan Dana

Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp
53.410.000, 00, yang diperoleh dari patungan keluarga.
Kebutuhan Modal Investasi Usaha
Restoran Vegetarian
A. Sewa Gedung
Uraian
Sewa Gedung/ tahun
Total
B. Inventaris Alat

Total (Rp)
20.000.000,00
20.000.000,00

1. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture

Nama Barang

Jumlah

Harga satuan (Rp)

Total (Rp)

Mesin hitung

1 set

2.000.000

2.000.000

Kertas

1 rim

30.000

30.000

Pulpen

1 kotak

10.000

10.000

Meja untuk 4 orang

14 set

1.000.000

14.000.000

Meja untuk 6 orang

4 set

1.200.000

4.800.000

Kursi

2bh

350.000

700.000

Telepon

1 bh

1.000.000

1.000.000

Meja Bartender

1 set

1.750.000

1.750.000

Kursi Bartender

6 bh

40.000

240.000

Lampu hias

18 bh

50.000

900.000

Wastafel

2 unit

800.000

1.600.000
Rp. 27.030.000

Jumlah

2. Peralatan Restoran
Nama Barang
Kompor gas

Jumlah
2 set

Harga satuan (Rp)

1.000.000

Total (Rp)
2.000.000

Oven gas

2 bh

1.200.000

2.400.000

Blender

2set

300.000

600.000

Juicer

2set

600.000

1.200.000

Mixer otomatis

3 bh

350.000

1.050.000

Lemari es besar

1 bh

2.400.000

2.400.000

Waskom alumunium

5 bh

125.000

625.000

6 buah

80.000

480.000

Panci Teflon

5 bh

120.000

600.000

Sodet kayu

10 bh

5.000

50.000

Rak alumunium

1 set

1.750.000

1.750.000

Celemek

3 set

65.000

195.000

Seragam

3 set

70.000

210.000

Serbet (kain)

10 bh

3.000

30.000

Alat Panggang

2 buah

60.000

120.000

Piring makan

5 lusin

200.000

1.000.000

Mangkok sup

2 lusin

150.000

300.000

Gelas jus

4 lusin

75.000

300.000

Glas minum

5 lusin

60.000

300.000

Sendok makan

6 lusin

25.000

150.000

garpu makan

6 lusin

25.000

150.000

Wajan alumunium

Sendok sayur

1 lusin

50.000

50.000

Sendok nasi

1 lusin

40.000

40.000

Sendok jepit

6 buah

15.000

90.000

Pisau hidang

3 lusin

50.000

150.000

Piring hidang

5 lusin

150.000

750.000

Nampan

1 lusin

150.000

150.000

Sendok jus

4 lusin

20.000

80.000

1 set

20.000

20.000

10 buah

15.000

150.000

Perlengkapan pel
Sapu lantai

Jumlah

Rp 17.390.000

Total kebutuhan modal : Rp. 27.030.000 + Rp 17.390.000 +Rp 20.000.000

= Rp 64.420.000

1.

Sumber Dana
Dana didapatkan dari tabungan keluarga

2.

Prediksi Pendapatan

Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama

Hari Biasa (senin-jumat)

Weekend (Sabtu & Minggu)

Menu

porsi

hr

pkn

/hr
1. 1. Menu paket
Nasi timbel komplit
Nasi uduk empal
goreng
Nasi bakar
Nasi rames komplit
Nasi ayam bakar
bumbu rujak
komplit
2. 2. Menu satuan
Tempe bakar
Bistik tempe
Tahu isi
Opor tahu
Tempe bumbu
kuning
Telur bakar
Otak-otak
Udang bakar madu
Bistik ayam
Udang saus
Padang
Ikan asam pedas
Ikan saus mentega
Rendang
Bistik sapi lada
hitam
Ayam kremes
Cap cay
Ayam cah jamur
Kailan cah sapi
Tauge cah ikan
asin
Tumis buncis
Cah kangkung
Sup tahu
Sayur asem
Sup timlo
Sup kacang merah
Nasi putih
3. Aneka minuman dan jus
Teh manis hangat

10
10

5
5

48
48

10
10
10

5
5
5

48
48
48

4
4
4
4
4

5
5
5
5
5

48
48
48
48
48

4
4
4

5
5

48
48

4
4

5
5
5
5
5
5
5
5
5

48
48
48
48
48
48
48
48
48

4
4
4
4
4

5
5
5
5
5

48
48
48
48
48

4
4
4
4
4
4
35

5
5
5
5
5
5
5

48
48
48
48
48
48
48

8
8
8
8

5
5
5
5

48
48
48
48

4
4
4
4

porsi

porsi/

pkn

porsi/

Total

/th

hr

2400
2400
2400
2400
2400

15
15
15
15
15

48

1440

3840

960

48

576

1536

8400

40

48

3840

12240

1920

11

1056

2976

th

Es teh manis
Jeruk hangat
Es jeruk
Lemon tea
Milkshake banana
Milkshake strawberry
Jus mangga
Jus alpukat
Jus belimbing
Jus jambu biji
Jus semangka
Jus tomat
Lime squash
Orange squash
Ice cream chocolate
Banana split
Ice cream strawberry
Ice cream vanilla
Mocca ice cream

8
8
8
8
8
8
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7

5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5

48
48
48
48
48
48
48
48
48
48
48
48
48
48
48
48

1680

864

Dengan harga jual sebagai berikut.

Menu

Harga

Porsi/tahun

(Rp)
4. Menu paket
Nasi timbel komplit
Nasi uduk empal
goreng
Nasi bakar
Nasi rames komplit
Nasi ayam bakar
bumbu rujak komplit
5. 2. Menu satuan
Tempe bakar
Bistik tempe
Tahu isi
Opor tahu
Tempe bumbu kuning
Telur bakar
Otak-otak
Udang mayonnaise
Bistik ayam
Udang saus Padang

Harga/ tahun
(Rp)

20.000
20.000

3840
3840

76.800.000
76.800.000

15.000
20.000
20.000

3840
3840
3840

57.600.000
76.800.000
76.800.000

3.000
5.000
3.000
3.000
3.000
3.000
7.500
10.000
10.000
10.000
10.000
10.000

1536
1536
1536
1536
1536
1536
1536
1536
1536
1536
1536
1536

4.608.000
7.680.000
4.608.000
4.608.000
4.608.000
4.608.000
11.520.000
15.360.000
15.360.000
15.360.000
15.360.000
15.360.000

2544

Ikan asam pedas

Ikan saus mentega
Rendang
Bistik sapi lada hitam
Ayam kremes
Cap cay
Ayam cah jamur
Kailan cah sapi
Tauge cah ikan asin
Tumis buncis
Cah kangkung
Sup tahu
Sayur asem
Sup timlo
Sup kacang merah
Nasi putih

6. 3. Aneka minuman dan jus

Teh manis hangat
Es teh manis
Jeruk hangat
Es jeruk
Lemon tea
Milkshake banana
Milkshake strawberry
Jus mangga
Jus alpukat
Jus belimbing
Jus jambu biji
Jus semangka
Jus tomat
Lime squash
Orange squash
Ice cream chocolate
Banana split
Ice cream strawberry
Ice cream vanilla
Mocca ice cream

10.000
10.000
10.000

15.360.000
15.360.000
15.360.000

7.500
10.000
10.000
7.500
5.000
5.000
7.500
5.000
7.500
7.500
2.000

11.520.000
15.360.000
15.360.000
11.520.000
7.680.000
7.680.000
11.520.000
7.680.000
11.520.000
11.520.000
24.480.000

2.000
2.000
2.000
2.000
3.000
7.500
7.500
5.000
7.500
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
7.500
10.000
7.500
7.500
7.500

Total cash In Flow (TCI)

3.

Prediksi Biaya

BIAYA SEWA GEDUNG

Komponen

Harga/thn

12240
2976

2544

5.952.000
5.952.000
5.952.000
5.952.000
8.928.000
22.320.000
22.320.000
14.880.000
22.320.000
14.880.000
12.720.000
12.720.000
12.720.000
12.720.000
12.720.000
19.080.000
25.440.000
19.080.000
19.080.000
19.080.000

969.576.000

(Rp)
Sewa

20.000.000

Total cash out flow

20.000.000

(TCO)

BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL)

Komponen

Jumlah

Harga

Harga/pkn (Rp)

satuan (Rp)
Beras
Tepung terigu
Tempe
Tahu
Telur
Udang
Ikan tenggiri
Ikan kakap
Ikan asin
Telur puyuh
Wortel
Sawi
Buncis
Kailan
Tauge
Brokoli
Kembang kol
Kangkung
Kacang panjang
Labu siam
Jamur kuping
Kacang merah
Jagung
Kacang tanah
Kentang
Selada
Ketimun
Tomat
Kelapa
Bumbu pelengkap
Teh
Jeruk
Lemon
Jeruk nipis

20 kg
20 kg
4,5 kg
6 kg
0,5 kg
4 kg
1 kg
1,5 kg
0,5 kg
0,5 kg
1 kg
0,25 kg
1 kg
1 kg
0,25 kg
0,25 kg
0,25 kg
1 kg
0,5 kg
0,5 kg
0,25 kg
0,5 kg
1 kg
0,25 kg
0,5 kg
0,5 kg
1 kg
0,5 kg
2 butir
1 kg
1 kotak
2 kg
1 kg
1 kg

7.000
10.800
6.000
5.000
12.000
30.000
33.000
12.000
8.000
14.000
5.000
2.500
8.000
5.000
2.000
30.000
3.000
3.000
8.000
1.000
4.000
20.000
6.500
15.000
6.000
1.500
4.500
4.500
3.000
100.000
2.900
10.000
8.000
9.000

980.000
1.512.000
189.000
210.000
42.000
48.000
231.000
126.000
28.000
49.000
35.000
4.400
56.000
35.000
3.500
52.500
5.500
21.000
28.000
3.500
7.000
70.000
45.500
26.500
21.000
5.500
31.500
16.000
42.000
700.000
20.300
140.000
56.000
63.000

Harga/bl

Harga/thn

n (Rp)

(Rp)

3.920.000
6.048.000
756.000
840.000
168.000
192.000
924.000
504.000
112.000
196.000
140.000
17.600
224.000
140.000
14.000
210.000
22.000
48.000
112.000
14.000
28.000
280.000
182.000
106.000
84.000
22.000
126.000
64.000
168.000
2.800.000
81.200
560.000
224.000
252.000

47.040.000
72.576.000
9.072.000
10.800.000
2.016.000
2.304.000
11.088.000
6.048.000
1.344.000
2.352.000
1.680.000
211.200
2.688.000
1.680.000
168.000
2.520.000
264.000
1.008.000
1.344.000
168.000
336.000
3.360.000
2.184.000
1.272.000
1.008.000
264.000
1.512.000
768.000
2.016.000
33.600.000
974.400
6.270.000
2.688.000
3.024.000

Pisang ambon
Strawberry
Mangga harum
manis
Alpukat
Belimbing
Jambu biji
Semangka
Susu cair
Susu kental manis
Ice cream cokelat
Ice cream
strawberry
Ice cream vanilla
Ice cream mocca
Gula pasir
Minyak goreng

3 sisir
0,5 kg
2 kg

10.000
15.000
5.000

210.000
52.500
70.000

840.000
210.000
280.000

10.080.000
2.520.000
3.360.000

2 kg
1 kg
2 kg
2 kg
2 liter
1 kaleng
9 cup
9 cup

8.500
7.500
8.000
4.500
11.000
5.000
2.700
2.700

112.000
52.500
112.000
63.000
154.000
35.000
170.100
170.100

448.000
210.000
448.000
252.000
616.000
140.000
680.400
680.400

5.376.000
2.520.000
5.376.000
3.024.000
7.392.000
1.680.000
8.164.800
8.164.800

9 cup
9 cup
5 kg
5 liter

2.700
2.700
6.000
12.500

170.100
170.100
210.000
437.500

680.400
680.400
840.000
1.750.000

8.164.800
8.164.800
10.080.000
21.000.000
340.714.800

Total cash out flow (TCO)

BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN)

Komponen

Jumlah

Harga

Harga/pkn (Rp)

satuan (Rp)
Promosi

Harga/bln

Harga/thn

(Rp)

(Rp)

6 kali

500.000

3.000.000

Gaji administrasi

2 orang

1.000.000

2.000.000

24.000.000

Gaji ahli gizi

3 orang

1.500.000

4.500.000

54.000.000

Gaji juru masak

3 orang

1.000.000

3.000.000

36.000.000

Gaji pelayan

4 orang

800.000

3.200.000

38.000.000

Gaji tenaga saniter

Gas

1 orang

500.000

500.000

6.000.000

2 tabung

60.000

120.000

480.000

5.760.000

Total cash out flow (TCO)

166.760.000

BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN

10 % dari Total biaya peralatan = Rp. 4.442.000
Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya
operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan
= Rp 20.000.000 + Rp 340.714.800 + Rp 166.760.000 + Rp 4.442.000
= Rp. 531.916.800
4.

Perhitungan Laba Rugi pertahun.

Keuntungan

= Pendapatan Biaya Pengeluaran

= Rp 969.576.000 Rp. 531.916.800
= Rp. 437.659.200

Keuntungan per bulan = Rp. 437.659.200 / 12 = Rp. 36.471.600,00

Rumus BEP =

BTT
=

5.

H - BVR
Kriteria Investasi

BAB IV
KESIMPULAN

Dalam kehidupan sehari hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk
bisa melakukan segala macam aktivitas. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk
beraktivitas, maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. Oleh karena itu, untuk mendapatkan
karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan makanan yang bergizi. Untuk
mendapatkan makanan makanan yang bergizi, kita bisa memasaknya sendiri. Oleh karena itu,
kebanyakkan orang mencari makanan- makanan instant atau yang tersedia di Resataurant Restaurant.
Biasanya Restaurant resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah
makanan yaitu menyatu dengan hotel hotel. Alasannya kenapa Restaurant Restaurant menyatu
dengan hotel hotel, dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut.
Namun dengan berjalannya waktu, Restaurant restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau
join dengan hotel hotel, misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang
terletak dijalan Gajah mada, dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. Dengan seiringnya
waktu pula para Owner Owner Restaurant Restaurant di Jakarta siap bersaing
Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. Keunikkan
yang ditonjolkan, misalnya saja dari dekorasi ruangan, menu menu yang disajikan, pelayanan /
service, dan lain lain. Namun kebanyakkan dari Restaurant Restaurant yang ada hanya menonjolkan
satu keunikkan dari salah satunya saja. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan
kapuasannya. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya.
Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya.
Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant

yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Bagian 1 yaitu Restaurant
utama, dimana
Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk
lingkaran yang dapat diisi oleh 5 6 orang, dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 50 Meja.
Masih dala satu ruangan tepat didepan meja meja makan terdapat panggung besar. Di panggung ini
bisa digunakan untuk menampilkan tarian tarian, nyanyian, dan lain lain.
Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 6 orang, dan
dalam Restaurant utama ini terdapat 40 50 Meja. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja meja
makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian tarian,
nyanyian, dan lain lain. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan, bisa sambil menikmati
hiburan yang tersedia. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant,dimana
ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama.
Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam, dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan
yang indah dan sejuk. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang
tertutup, tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Ruangan ini sangat
cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu
daerah kawasan Kemang Raya. Alasan pengambilan lokasi ini, dikarenakan lokasi ini sangat
berpotensial. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini, dan
kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong nongkrong dan berkumpulnya para
penjajah makanan.
Di tempat ini lokasi yang sangat menantang, karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para
customer / pengunjung .
Tujuan
? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen.
? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen.
? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant- Restaurant lainnya.
? Untuk mengetahui ekonomi consumen.
? Untuk mengetahui selera para consumen.
? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen.
Lokasi
Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya.
Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis

Executive Agency
Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agencynya yaitu :
1. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager
2. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager
3. Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager

BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1. Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi

Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar
yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why
they like it ( oriental food ), misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan
Indonesia, berasal dari tumbuhan yang segar segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan
akhirnya malah addict. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan
ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). 3 Menu diatas, kami
satukan at one Restaurant. Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional, eksekutif, family,
remaja, dan client saat office hours dan after office hours.
Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan
berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Dekorasi ruangan yang terpusat pada
kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. Semua ini bertujuan demi kemudahan
customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami.
Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan
utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah.
Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door
dikhususkan bagi ruang Privat. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room
yang akan menjamu setiap customer. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari
pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. Pelayanan kami menggunakan teknologi
komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. Ini semua demi tercapainya customer
comfortable
Proyeksi
Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan
aktivitas rutinnya. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan

menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia, oriental and
western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami
terapkan sebagai dekorasi ruangan kami.
Restaurant kami buka mulai jam 10.00 WIB until 23.000 WIB untuk Week day, dan The Week end dari
jam 10.00 WIB until 02.00 WIB In the morning. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari
Rp.10.000,- until Rp.85.00,- Each pack for food and drink. Untuk cemilan hidangan penutup dari
Rp.10.000,- until Rp.12.500,- .
Data
Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga
melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat
membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri. Datadata tersebut sebagian diambil
dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan.
Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi, sedang ataupun
ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik,.sumber informasi
kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka.
Jumlah calon pelanggan potensial
Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.389.443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari ;

1. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8.389.443 = 3.355.777

2. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8.389.443 = 2.516.832
3. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.389.443 = 1.257.967
4. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.389.443 = 8.389.44
5. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.389.443 = 4.194.72 8.388.992
Perkiraan rata-rata calon pembeli

Keadaan ramai 80% x 8.388.992 = 6.711.193

Keadaan sedang 55% x 8.388.992 = 4.613.945

BAB III
ASPEK MANAJEMEN

Indonesia Specialties
1. Ayam Panggang : Rp 36.000,( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice, Sambal, dan kerupuk )

2. Ayam Goreng Mentega : Rp 36.000,( Fried Chicken butter Sauce, buttered Fried Chicken Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk )
3. Gurame Goreng : Rp 36.000,( Served with Rice, Lalapan, Sambal, dan Kerupuk,
Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ).
4. Ikan Mas goring : Rp 36.000,( Fried Golden Fish Served with Rice, Lalapan, Sambal dan Kerupuk).
5. Aneka Sate : Ayam, Sapi, Kambing, : Rp 31.000,Campur ( Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk ).
6. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30.000,( Served with Acar, Sambal ).
7. Soto Madura: Rp 15.000,( The Indonesia Clear Chicken Soup ).
8. Nasi Goreng Special : Rp. 27.000,( Served with Fried Chicken, Egg, and Seafood ).
Supper Favorites
1. Sup Buntut Goreng : Rp. 40.000,( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ).
2. Grilled Spring Chicken : Rp. 43.000,( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ).
3. Mie Dhog Dhog : Rp. 27.500,( Village Style Soup Noodle ).
4. Mie Goreng : Rp. 27.500,( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ).
Chinese Food
1. Fu Young Hay : Rp. 25.000,( Three egg, Omellete, with Sweet Sour Sauce )
2. Chop Sue : Rp. 25.000,( Cap Cay Ca, Stir Fried Combination of Vegetable ).
3. Udang Kristal : Rp. 21.000,4. Pangsit Udang Mayonaise : Rp. 19.000,5. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).

6. Ayam Sauce Mentega : Rp. 25.000,( Disajikan dengan Nasi, Sayuran dan Tahu Jepang ).
7. Sirloin Steak: Rp. 30.000,( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).
8. Tenderloin Steak : Rp. 30.000,( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).
9. Combo Tepanyaki : Rp. 25.000,( Disajikan dengan nasi dan sayuran ).
10. Grilled Spicy Chicken : Rp. 25.000,( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).
11. Steamboat Swet : Rp. 27.500,( Disajikan dengan Nasi, Sayuran, dan Tahu Jepang ).
12. Chicken Miso Ramen : Rp. 25.000,( Disajikan dengan telur dan sayuran ).
Western Food
1. Tenderloin Steak Chasseur : Rp. 36.000,( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ).
2. Imported Filled Mignon Maitre : Rp. 75.000,De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ).
3. Breaded Fried Of Beef : Rp. 38.000,4. Mixed Grilled : Rp. 36.000,5. Cacap Ala Meuniere : Rp. 27.500,( Ikan kakap goreng mentega ).
6. Chicken In The Basket : Rp. 30.000,( Ayam goreng panir dalam keranjang, dengan kentang goreng )
7. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp. 27.500,( Spaghetti dengan saus daging ala Italia )
8. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. 85.500,Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam, dihidangkan dengan kentang goreng )
9. Chopped Steak Ala Mayer : Rp. 40.000,( Daging cincang pasnggang saus jamur, dihidangkan dengan kentang dan sayuran )

Dessert
1. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. 12.500,( Irisan buah segar : pepaya, nanas, melon, dan semangka)
2. Assorted Ice Cream : Rp. 11.500,( Es krim : vanilla, coklat, strawberry )
3. Pisang Goreng : Rp. 10.000,( Deep fried banana with vanilla sauce )
4. Cake Of The Day : Rp. 10.000,( Ask our captain for selection of cake as you like )
Beverages
1. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp. 9.000,( Kopi atau the panas )
2. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp. 11.000,( susu coklat panas atau dingin )
3. Cappucino : Rp. 14.500,Drink List
Squashes Dan Juices
1. Orange Juice : Rp. 15.000,2. Tomato Juice : Rp. 15.000,3. Pineapple Juice : Rp. 15.000.4. Orange Squash : Rp. 12.500,5. Lemon Squash : Rp. 12.500,6. Fruit Punch : Rp. 12.500,-

B. Beers
1. Draught Beer : Rp. 22.000,2. Beer Small : Rp. 17.500,3. Beer Large : Rp. 25.000,4. Guineess Stout : Rp. 25.000,5. Carlsberg : Rp. 25.000,6. Sam Miguel : Rp. 25.000,-

Aperitifs
1. Red Or White Cinzano : Rp. 35.000,2. Dry Or Sweet Sherry : Rp. 35.000,3. Campari : Rp. 35.000,-

Hi Balls / Long Drinks

1. Gin Dan Tonic : Rp. 35.000,2. Scotch Dan Soda : Rp. 35.000,3. Rum Dan Coke : Rp. 35.000,4. Brandy Dan Ginger Ale : Rp. 35.000,5. Singapore Sling : Rp. 35.000,6. Planters Punch : Rp. 35.000,7. Tom Collins : Rp. 35.000,-

Premium Scoth
1. Chivas Regal : Rp. 60.000,2. J.W. Black Lable : Rp. 60.000,-

Cocktails Dan Wines

1. Martini Coktail : Rp. 35.000,2. Manhhattan : Rp. 35.000,3. Daiquiri : Rp. 35.000,4. Whisky Sour : Rp. 35.000,5. Monalisa : Rp. 35.000,6. Old Fashioned : Rp. 35.000,7. Brandy Alexander : Rp. 35.000,8. Glass Of Red Or White Wine : Rp. 35.000,-

Cognag Dan Liquers

1. Hennessy Martell : Rp. 42.000,2. Hennessy Martell V.S.O.P. : Rp. 60.000,3. Remy Martin V.S.O.P. : Rp. 60.000,4. Crme ( De Menthe ) : Rp. 60.000,5. Tia Maria : Rp. 35.000,-

6. Drambuie : Rp. 35.000,7. Benedictine ( DOM ) : Rp. 35.000,-

Soft Drink Dan Water

1. Green Sand : Rp. 12.500,2. Soda, Coke, 7-Up, Tonic : Rp. 12.500,3. Fanta, Sprite : Rp. 12.500,4. Aqua : Rp. 9.000,5. Krating Daeng : Rp. 12.500,-

Special Offer
1. Bir Pletok : Rp. 40.000,2. Jampang Special : Rp. 35.000,3. Irish Coffee, Royal Coffee : Rp. 30.000,4. Spanish Coffee, Mexicam Coffee : Rp. 30.000

BAB IV
ASPEK SUMBER DAYA ALAM

PROMOSI
Melalui Media Elektronik :

1. Televisi : - O Channel
- Jak TV

Radio : - Chinese Radio

1. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750.000 / 60 Detik
Profesional
Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650.000 / 60 Detik
- Family
Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.000 / 60 Detik
- Remaja

Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700.000 / 60 Detik

Internet : - Yahoo. Com

Melalui Media Cetak :

Spanduk
Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.000, Harga Per Meter = Rp 40.000,-

Umbul Umbul
Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120.000,-

Brosur
1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115.000, 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460.000,-

Saluran Distribusi
Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini, Restaurant ini menyediakan pelayanan
Delivery. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke
Restaurant langsung.
Dalam pelayanan Delivery ini, Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer
memesan menu hidangan dalam partai kecil, dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam
partai besar.
Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus, agar makanan yang akan diantar tidak
mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer. Dengan begitu costumer
tidak merasa dikecewakan. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat
costumer tidak fresh, maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap
menu yang tidak fresh. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka
pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama.
Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi, pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan
yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab, yaitu
orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut. Tetapi apabila kesalahan dilakukan
oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri, maka petugas / orang
yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini, untuk itu
kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan.
Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling, dimana

penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya, tanpa menggunakan atau bekerja sama
dengan pihak jasa lainnya.

Strategy Marketing
Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para
customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh jauh. Untuk itu agar para customer
mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi
marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi, radio, internet, dan
spanduk. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta, misalnya
saja seperti distasiun televisi O Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant
Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya
kepada publik. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi.
Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur brosur.
Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para
customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh jauh. Untuk itu agar para customer
mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi
marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi, radio, internet, dan
spanduk. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta, misalnya
saja seperti distasiun televisi O Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant
Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya
kepada publik. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi.
Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur brosur.

Keputusan Strategi
Langkah langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu :
Memberikan harga promosi saat launching
Memberikan costumer satisfaction good
Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer
Menghadiakan menu menu yang variatif, agar costumer tidak bosan
Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak
Penilian Kelayakan
Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran, maka dapat dinilai layak. Karena
menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan, tidak akan pernah turun.

Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan, dan sampai kapan pun jenis
usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya.
BAB V
TEKNIK DAN TEKNOLOGI

Pemilihan Peralatan Dan Teknologi

Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan
pada waktu makan, secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi
pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang
digunakan pada waktu makan salh satunya table set.

Untuk Teknologi yang digunakan yaitu :

- Untuk menganalisa keuangan restaurant, baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami
menggunakan MYOB => zahir, akuntansi, dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan
sangat diperlukan, karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang
memahami mengenai akuntansi.
- Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship
Management), dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara
langsung tercatat dikomputer.

Proses Produksi
Proses produksi yang restaurant kami lakukan, yaitu mengenal bahan baku makanannya. Untuk jenis
bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan
yang berkualitas tinggi, sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik.
Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusahapengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant
kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina, Jepang, dan lain-lainnya. Untuk
bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. Begitu juga untuk western
foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat, misalnya saja untuk bahan
baku daging-daginnya, kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. Jadi, para customer tidak perlu
khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import.

Lokasi
Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan

/salah memilih lokasi badan usaha tersebut . untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa, hal ini
harus benar benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan
usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor factor ekonomi. Dalam hal ini International Executive
Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen).
Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu,
kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta,yakni di daerah
Jakarta selatan,tepatnya di kawasan kemang raya.
Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya. Seperti yang kita ketahui kawasan
kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa
mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran,hotel,gallery,mall,health center and office
tower. Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan
pilihan di tempat yang benar, meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama
pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. Kami sangat yakin bahwa
usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah masalah yang ada di bisnis restaurant itu
sendiri, lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu,mereka adalah kreativitas yang tersimpan
di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau
tidak.

Penilaian Kelayakan
Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan, maka dalam
proses ini kami menyatakan layak. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang
berkualitas terbaik, dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. Dengan
penyajian yang sangat memuaskan, sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan
sangat berpotensial.

BAB IV
MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA

Job Analis Dan Deskripsi

1. F & B Manager
Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F
dan B secara kesuluruhan.
2. Asistant F & B Manager

Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari hari.

3. Restaurant Manager
Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional
pada semua Restaurant secara keseluruhan.
4. Asistant Restaurant Manager
Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari hari, serta mengawasi
kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant.
5. Restaurant Head Waiter
Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah
restaurant.
6. Asistant Head waiter
Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari hari, serta mengawasi
jalannya operasional pada sebuah restaurant.
7. Restaurant Captain
Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant, serta melayani tamu dalam hal hal tersebut.
8. Kitchen Chief
Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian
pengolahan makanan ( Food Product ), termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta
penyusunan menu.
9. Sous Chief
Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari hari pada Kitchen.
10. Chief Steward
Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses
operasional.
11. Catering Manager
Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan
pesanan yang datang, baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service.
12. Waiter
Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu
Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu
Bertugas membersihkan meja makan, serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan
( Set Up ) di Restaurant.