Anda di halaman 1dari 9

Permennaker No.Per.

03/Men/1982
SE.Mennakertrans No.SE.01/Men/1979
SE.Dirjen Binawas No.SE.86/BW/1989

Gizi adalah kesehatan seseorang yang dihubungkan dengan


makanan yang dikomsumsinya sehari-hari
Makanan adalah semua bahan yang dapat dimakan oleh
manusia baik dalam bentuk alamiah mapun bentuk buatan
atau olahan, kecuali obat-obatan
Kerja adalah gerak daripada badan dan pikiran seseorang
untuk menghasilkan barang atau jasa guna memelihara
kelangsungan hidup dan memuaskan kebutuhan

Gizi Kerja adalah penyediaan dan pemberian masukan zat


gizi kepada tenaga kerja sesuai dengan jenis pekerjaan
yang dilakukan selama berada di tempat kerja guna
mendapatkan tingkat kebutuhan dan produktivitas kerja
setinggi-tingginya.
Penyelenggaraan makanan adalah rangkaian kegiatan yang
meliputi penyusunan anggaran belanja makanan,
perencanaan menu, pengadaan atau pembuatan bahan
makanan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan,
persiapan dan pemasakan makanan, penilaian, pengemasan,
distribusi atau penyajian makanan di tempat kerja

Hidrat Arang (Karbohidrat) sumber tenaga utama


Lemak sumber tenaga dan pelarut vitamin
Protein sumber tenaga dan zat pembangun
- Asam amino essensial harus makan
- Asam amino non essensial dapat dibentuk tubuh
Vitamin pengatur
- Vitamin larut dalam air vit B , C
- Vitamin larut dalam lemak Vit. A, D, E, K
Mineral dan Air pengatur

ukuran tubuh (tinggi, berat)


usia
jenis kelamin
iklim dan kondisi lingkungan
tingkat aktivitas

Penyelenggaraan makanan (dapur, petugas)


Petugas penyelenggara (bebas penyakit, dikursus, tidak
ada kebiasaan buruk, disiplin)
Sistem pelayanan (kafetaria, kantin, dibagikan di
tempat kerja)
Susunan menu (bervariasi, gizi seimbang, cukup kalori)
Dapur dan ruang makan (dapur tidak jauh dengan ruang
makan, kondisi dapur memenuhi syarat)
Higiene sanitasi pemnelian, penyimpanan, pengolahan,
pengangkutan, pembagian, komsumsi / makan)