Contaminante
"Cualquier sustancia no aadida intencionalmente al
alimento, que est presente en dicho alimento como
resultado de la produccin (incluidas las operaciones
realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria),
fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado,
empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho
alimento o como resultado de contaminacin ambiental.
La presente norma se aplica a toda sustancia que se ajuste a
la definicin de contaminante del Codex, incluidos los
contaminantes presentes en los piensos destinados a los
animales productores de alimentos, con excepcin de:
Los contaminantes presentes en los alimentos y piensos
que son importantes nicamente desde el punto de vista de
la calidad del alimento (p.ej. cobre).
Los residuos de plaguicidas, segn la definicin del Codex
Los residuos de medicamentos veterinarios, con arreglo a la
definicin del Codex.
Las toxinas microbianas, como la toxina botulnica y la
enterotoxina del estafilococo